菠菜餃子餡做法

　　菠菜的食用方法很多， 清炒菠菜、菠菜鮮湯、菠菜煎餅、菠菜汁、菠菜面、和小編一起來看看下文關(guān)于菠菜餃子餡做法大全 ，歡迎借鑒！

　　菠菜素餡餃子的做法

　　1.首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃

　　2.菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡

　　3.兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎

　　4.粉絲用開水泡軟，剁碎

　　5.菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調(diào)拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點(diǎn)）

　　6.最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可

　　7.醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說了（我家這是大個(gè)餃子，看面劑大小就知道了）

　　8.太后包餃子的手法典型的膠東包法，呵呵，放鍋中煮熟即可食用

　　烹飪技巧

　　1、菠菜要挑選嫩一點(diǎn)的，俺這是自家地里長的'菠菜，不大的一棵棵，很嫩。

　　2、菠菜一定要焯水，這個(gè)不解釋，地球人都知道~~草酸~~

　　3、油要稍微比肉餃子多放一點(diǎn)點(diǎn)，也不用太多，只是多放一點(diǎn)，素餡的餃子油放太少不好吃（套用誰那話，青草的味道~~）

　　豬肉菠菜餡水餃的做法

　　1.

　　小麥粉和炒面團(tuán)靜置15分鐘

　　2.

　　菠菜擇洗干凈，入鍋焯水后撈出晾涼瀝干水

　　3.

　　豬肉餡加橄欖油、鹽、味精、醬油、姜末順時(shí)針攪拌上勁

　　4.

　　菠菜切碎，擠出水與肉放在一起，加蔥末、芝麻油、適量鹽攪拌均勻作水餃餡

　　5.

　　餳好的面團(tuán)做成大小均勻的面劑

　　6.

　　面劑搟圓作水餃皮

　　7.

　　水餃皮中間添加餡料

　　8.

　　前后片捏嚴(yán)，包好水餃

　　9.

　　煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出即可享用

　　烹飪技巧

　　1、攪拌肉餡時(shí)加少許鹽，可以讓肉餡入些底味，水餃餡更香。

　　2、蔥末不宜加的過早，以免攪拌后蔥的'味道有所改變。

　　3、煮水餃要寬湯大火。

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