嬰兒糕點(diǎn)做法

　　糕點(diǎn)是每個(gè)孩子都愛(ài)吃的零食，那么有哪些糕點(diǎn)適合幼兒呢？接下來(lái)小編搜集了嬰兒糕點(diǎn)做法，僅供大家參考，希望幫助到大家。

　　【南瓜蒸蛋糕】

　　材料：

　　南瓜200g、面粉40g、雞蛋2個(gè)、白糖45g

　　步驟：

　　1、南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟。然后過(guò)濾200g

　　2、蛋白分次加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒

　　3、南瓜泥加入兩個(gè)蛋黃

　　4、攪拌均勻后，再加入過(guò)篩的面粉、攪拌均勻再加入蛋白

　　5、用刮刀自下而上成均勻的面糊、倒入活底蛋糕模具中

　　6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右。蒸好后，會(huì)漲高一點(diǎn)

　　7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來(lái)

　　【玉米面發(fā)糕】

　　材料：

　　玉米面150g，小米面50g，普通面粉200g， 干紅棗20個(gè)，葡萄干20g，白糖40g，干酵母5g，水約280ML

　　步驟：

　　1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，葡萄干洗凈

　　2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合

　　3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊

　　4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干

　　5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘

　　6、等面糊發(fā)至模具9成滿(mǎn)就可以了

　　7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘

　　【糯米糕】

　　材料：

　　糯米(江米)500g，棗泥餡250g、白糖100g，清水500g

　　步驟：

　　1、將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，再加入清水500g，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯

　　2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復(fù)揉搓，使米飯變成泥狀

　　3、手蘸涼水揪一塊面團(tuán)(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見(jiàn)棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時(shí)放盤(pán)內(nèi)撒上白糖即可

　　【紅棗糕】

　　材料：

　　棗(干)50g、低筋面粉150g、雞蛋4個(gè)、泡打粉5g、色拉油80g、食鹽3g、牛奶60g、紅糖120g、白糖30g

　　步驟：

　　1、大棗泡開(kāi)，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進(jìn)紅棗中

　　2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀

　　3、減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻

　　4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤(pán)中，輕磕出大氣泡

　　5、烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃

　　【紅糖發(fā)糕】

　　材料：

　　低筋面粉100g，紅糖50g，水80g，泡打粉3g

　　份量：紙杯6個(gè)（底徑4cm,高2cm）

　　做法

　　1、將低筋面粉放入盆中，紅糖用水化開(kāi)，將紅糖水倒入盆中和面粉混和；

　　2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌勻；

　　3、將面糊舀入紙杯9分滿(mǎn)，放入蒸鍋，大火蒸約10-15分鐘。

　　【雞蛋糕】

　　材料：

　　精面粉200g、雞蛋500g、糖500g、麻油適量

　　步驟：

　　1、先將雞蛋蛋白與蛋黃分開(kāi)，分別放入打蛋機(jī)內(nèi)，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。

　　2、將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。

　　3、將蛋糊舀入蛋糕模具盤(pán)中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盤(pán)中即成。

　　【白糖發(fā)糕】

　　材料：粘米粉150g、酵母3g、糖50g、水165ML

　　步驟：

　　1、粘米粉，酵母，糖混合，加水混合均勻；

　　2、放置溫暖處發(fā)酵2小時(shí)至2倍大，菊花撻模刷油，倒入發(fā)酵好的面糊；

　　3、水開(kāi)后大火蒸7-10分鐘即可。

　　【蔓越莓發(fā)糕】

　　材料：

　　面粉200g、蔓越莓干50-60g、糖25g、酵母3g、溫水180-190g

　　步驟：

　　1、將所有材料準(zhǔn)備好；

　　2、蔓越莓干再切小一點(diǎn)；

　　3、酵母粉用溫水化開(kāi)；

　　4、面粉、酵母水、糖混合在一起，攪拌成面糊；

　　5、加入切好的蔓越莓小丁；

　　6、用筷子攪拌均勻；

　　7、將面糊倒入模具，蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大；

　　8、涼水上鍋，大火燒開(kāi)，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸25-30分鐘，關(guān)火再悶3-5分鐘出鍋切塊食用。

　　【豆沙松糕】

　　材料：

　　糯米粉 (150g) 大米粉 (150g)、清水 (110g) 豆沙餡 (適量)

　　步驟：

　　1、將糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻

　　2、分次加入清水，攪拌均勻

　　3、用手把粉粉搓成松散的粉粒

　　4、將粉粒過(guò)篩兩次，篩成細(xì)膩的糕粉

　　5、取一半糕粉平鋪到模具里

　　6、開(kāi)水上鍋蒸5-6分鐘定型，取出。將豆沙餡平鋪到上面

　　7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡，輕輕的刮平，要保持松軟狀態(tài)。水開(kāi)后蒸25分鐘。取出晾涼后切塊食用

　　【巧g力蒸糕】

　　材料：

　　可可粉25公g、小蘇打2公g、橄欖油30公g、奶水30公g、全蛋200公g、二砂糖200公g、低筋面粉150公g、發(fā)粉1公g、鹽2公g

　　步驟：

　　1、可可粉與小蘇打過(guò)篩備用；

　　2、橄欖油加溫至約80℃，倒入作法1中拌勻，再加入奶水拌勻，待冷卻備用；

　　3、全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃后，打至呈乳白色細(xì)泡沬狀；

　　4、低筋面粉、發(fā)粉與鹽一同過(guò)篩，加入作法3中拌勻；

　　5、取部分作法4與作法3拌勻后，再加入剩余面煳一同拌勻；

　　6、將作法5裝入模型中，移入蒸籠內(nèi)，以中小火蒸約40分鐘即可。

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