糖醋排骨的做法集錦

　　說起糖醋排骨，相信大家都不會陌生，酸甜香脆的口感受到很多人的喜愛。接下來小編搜集了糖醋排骨的做法集錦，僅供大家參考，希望幫助到大家。

　　篇一：糖醋排骨的做法

　　材料

　　排骨（凈排）（適量）、冰糖（適量）、生抽（適量）、 鹽（適量）、白醋（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、八角（適量）、料酒（適量）、紅辣椒（適量）

　　步驟

　　1、排骨買回來，洗干凈，用水煮一下，放點料酒，去腥去血水。

　　2、水開5分鐘后，關(guān)火，把排骨撈出

　　3、撈出淋水

　　4、從新放水，大概漠過排骨就可以了

　　5、放入醬油，蔥段，冰糖，料酒，紅辣椒，醋（放一點就可以了，后面出鍋的.時候再放，不然都混發(fā)掉了）姜，八角大火煮，煮開后轉(zhuǎn)小火燉

　　6、湯汁大概煮到快干的時候，放點味精，醋收汁出鍋

　　7、成品。

　　篇二：糖醋排骨的做法

　　主料

　　排骨、大蔥、生姜、白糖、香醋、醬油、生抽、老抽、八角、冰糖

　　步驟

　　1. 將排骨洗凈，用醬油，老抽，鹽，料酒，花椒，腌制2——3個小時，注意千萬不要用水焯排骨，這樣排骨的肉香味會跑掉！腌入味后將排骨煎至兩面金黃

　　2. 按照一勺料酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖的比例，調(diào)好碗汁

　　3. 煎好的'排骨加水，最好加熱水，使肉的香味不會被煮掉在湯里。待水燒開后，倒入碗汁

　　4. 中途放入點冰糖，可以使排骨的色澤更加鮮亮呦！

　　5. 二十多分鐘后，湯汁變粘稠，大火收汁～出鍋撒芝麻！

　　篇三：糖醋排骨的做法

　　準備食材：

　　小排700克、姜10克、蔥5克、白芝麻10克、老抽10毫升、生抽10毫升、香醋10毫升、黃酒10毫升、糖5克、鹽5克

　　制作步驟：

　　1.姜切片、蔥切小段、白芝麻炒熟（嫌煩、市場上買熟的，主要是出鍋后點綴）。

　　2.小排剁大小均勻的塊，洗凈（如仔排、就基本是標準的肉，吃起來沒咬勁）。

　　3.炒鍋燒水，水開下小排汆水，出鍋沖洗、瀝干水分待用。

　　4.炒鍋燒熱倒入油，接著放入姜片、炒出香味。

　　5.放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。

　　6.倒入冷開水（與排骨平齊）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黃酒、一勺糖，開大火燒。

　　7.燒開后放鹽（根據(jù)自己的口味）改小火燒20分鐘。排骨熟后，放入2勺香醋，改大火收汁（有的`可以放入水淀粉）�；�本上應(yīng)該是沒啥鹵汁，都粘在排骨上，出鍋前可滴幾滴麻油，好看又起香。

　　8.裝盤后，撒上蔥末和白芝麻。

　　篇四：糖醋排骨的做法

　　主料：

　　小排(500克)

　　調(diào)料：

　　料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

　　步驟

　　1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

　　3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的`水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　小竅門：

　　備注——竅門三個：

　　1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味

　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

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