輕乳酪戚風蛋糕的做法

　　導語：怎么做乳酪戚風蛋糕好吃？學做乳酪戚風蛋糕需要哪些原料和廚具？以下是小編為大家分享的輕乳酪戚風蛋糕的做法，歡迎借鑒！

　　1、將牛奶、黃油、奶酪放在盆中。

　　2、隔水加熱至黃油融化、奶酪變軟，用手動打蛋器攪打至細膩的狀態(tài)。

　　3、將奶酪盆從鍋中取出，加入蛋黃。

　　4、一顆一顆的加，每加入一顆都攪拌均勻，直至最后蛋黃糊攪拌得非常細膩。

　　5、低筋面粉過篩，篩入蛋黃糊中。

　　6、仔細地攪拌均勻，最好沒有顆粒。

　　7、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)，加入1/2砂糖，打至蛋白呈細膩光滑的狀態(tài)，加入剩下的1/2砂糖，繼續(xù)攪打至紋路清晰，提起打蛋頭，蛋白尖部稍彎曲的狀態(tài)（接近干性發(fā)泡）。

　　8、取1/3蛋白霜加入蛋黃奶酪糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均勻；將拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻。

　　9、將混合好的蛋糕面糊倒進干凈的活底中空模具中。

　　10、模具在操作臺上輕震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，上下火170℃，下層，40分鐘。

　　小竅門：

　　1、如果室內(nèi)干燥，可以在制作好的蛋黃糊容器上面覆蓋保鮮膜，防止表面干結(jié)。

　　2、蛋糕烤好后，戴上防燙手套，立刻從烤箱中取出，倒扣在長頸瓶上冷卻；徹底冷卻后可以借助脫模刀幫助脫模。

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