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軟炸蘑菇的做法
文章導(dǎo)讀
軟炸蘑菇其實(shí)就是蘑菇的一種食用方式,但是需要注意,想要做出更佳可口的軟炸蘑菇,蘑菇的挑選要注意選擇肉質(zhì)比較厚的,而且對(duì)于面粉、生粉的比例使用也要注意講究。
一、作料:面粉、蘑菇、香油、鹽、雞精
1,蘑菇用鹽、味精淹十分鐘
2、蔣干面粉裹在蘑菇外表,鍋里倒上油,等油溫稍微有點(diǎn)熱后放入鍋中
3、炸到金黃色就差不多了
二、注意:
蘑菇一定要淹過(guò),這樣才入味,還有就是一定要用干面粉,用面糊的話蘑菇不好炸,在油溫不高的時(shí)候下蘑菇,不然蘑菇就焦掉了
用料主料蘑菇適量輔料面粉適量淀粉適量雞蛋適量調(diào)料食鹽適量胡椒粉適量植物油適量
軟炸蘑菇的做法
1.蘑菇洗凈控干,用廚房紙按壓吸出里面的水分,撕成長(zhǎng)條狀2.面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉:生粉約為2:1),加入適量鹽,胡椒粉調(diào)味3.鍋中足量油燒熱,將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色4.撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中,待廚房紙吸收一部分油份以后食用菜品特色食用時(shí)蘸孜鹽更好吃哦。
三、炸到兩面金黃烹飪技巧
1、饅頭現(xiàn)炸現(xiàn)蘸水,不要提前泡水里。
2、2、蘸鹽水炸過(guò)的饅頭吸油量少,而且口感軟嫩,因?yàn)樗菰黾恿恕?/p>
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