清蒸紅魚做法

　　1、紅魚去內(nèi)臟，洗凈后放大盆內(nèi)；青紅椒、蔥、姜各切絲待用；紅魚倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鐘；腌制后，上鍋蒸制15分鐘；取出后，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉；把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用；中火，炒鍋倒底油，油開后，淋到魚身上，出香味即可。

　　小貼士：

　　1、清蒸后的魚會(huì)有一些湯汁，是蒸出來的雜質(zhì)和黃酒，最好要掉倒不要留，不然與蒸魚豉汁混合后，味道不好。

　　2、先倒蒸魚汁，后淋油，這樣蒸魚味也能發(fā)揮出香味。后倒蒸魚汁，味道沒有先倒好。

　　3、清蒸魚不僅能保持魚的鮮美口感，而且烹飪方式也更健康一些。

　　4、紅魚又稱紅槽魚，紅魚眼間很寬，且突出，全身鮮紅，故得稱為紅魚。它個(gè)頭不大，肉質(zhì)的蛋白卻很高。而且刺很小，更適合小孩和老人食用。

　　5、紅魚肌肉中脂類含量低，屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)魚類。

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