啤酒清蒸魚的做法

　　啤酒清蒸魚做法和步驟

　　1、魚整治干凈，入一大盆中，倒入啤酒浸泡10分鐘（如果魚大可先泡一面再翻泡另一面）；用鹽將魚的里外抹上鹽，腌制10分鐘；

　　2、姜切薄片，蔥切絲；將腌好的魚每隔一指寬打一斜刀或打成大斜片，將姜片夾入魚肉里，蔥絲輔在盤上，將魚放在上面，再撒上蔥絲、淋上料酒；

　　3、蒸鍋入水燒開，將魚上屜，大火燒七、八分鐘后關火，繼續(xù)虛蒸七八分鐘，去掉姜、蔥；凈鍋入水，加鹽、食用油燒開，下入已掰成小朵的西蘭花，焯水、過涼，擺在盛魚的盤邊，將魚擺入中間，撒上蔥絲；

　　4、將鍋入少許油，下蔥絲煸制成蔥油，加蒸魚豉油、蠔油、適量水和鹽，淋水淀粉攪勻后淋在魚身上，撒上香菜碎即可。

　　5、用啤酒來提前處理魚，不僅可達到去腥、提鮮的作用，做出來的魚肉還有蟹肉的香味，真是一舉兩得了。

　　6、做這道菜，最好選用新鮮的魚。

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