蒜子啤酒蛙的做法和步驟

　　1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈待用，宰成小塊，蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒，紅椒去籽，切成小三角塊；

　　2、坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色，加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻；

　　3、倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材，大火煮開，煮至剩一定湯汁時(shí)，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，最后，水淀粉勾芡就可以出鍋了。

　　4、小貼士：1、膽小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好請別人代勞。2、牛蛙里怕有寄生蟲，建議多煮一會兒。3、豆瓣醬，生抽本身有咸味，所以烹制過程中可以不用再加鹽了。4、用啤酒代替普通黃酒烹制，肉質(zhì)不怕久煮，牛蛙肉一樣鮮嫩無比。

　　5、牛蛙，從沒進(jìn)過家門。想吃了，就去飯館點(diǎn)上一盆，大快朵頤一下。

　　6、今天，心血來潮，提了仨牛蛙進(jìn)家門。用自己的想法烹制了這道菜，結(jié)果受到全家一致好評。頭疼的是前期的工作太瑟人，那垂死掙扎，那血淋淋，讓我想到了南京大屠殺。以后，想吃，那屠宰的活兒萬萬不能親自動手，我怕晚上睡覺做噩夢。

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