紅糖蒸糕的做法

　　紅糖蒸糕做法和步驟

　　1、占米粉（大米粉）50克、糯米粉20克、糖分7克混合。

　　牛奶緩緩加入到粉中，只需要很少的量。

　　一定注意慢慢加，一點(diǎn)點(diǎn)的加，根據(jù)實(shí)際情況來(lái)加！水千萬(wàn)不能多啦！

　　2、加點(diǎn)牛奶，用手抓捏糕 粉，直到糕 粉成稍粗顆粒。

　　糕粉狀態(tài)如下：用手捏一坨可以成團(tuán)，但是可以很輕松的將團(tuán)弄松散的狀態(tài)。

　　3、糕粉狀態(tài)達(dá)到上面要求后，甩開(kāi)雙手死命的搓，將粗顆粒的面粉搓成均勻細(xì)致的樣子。

　　將搓好的粉過(guò)篩，篩剩下的粗糕粉，在用手搓細(xì)后繼續(xù)過(guò)篩。過(guò)篩好的糕 粉備用。

　　4、模具內(nèi)刷薄油。（沒(méi)有模具的用小碗也可以哈）

　　用小篩網(wǎng)，將之前過(guò)篩好的粉，篩進(jìn)模具內(nèi)

　�。�沒(méi)有小篩網(wǎng)，將過(guò)篩好的粉直接倒進(jìn)模具也可以）

　　切記此過(guò)程中一定要松散，不能壓糕粉，否則口感不會(huì)松軟。

　　5、在鋪好的糕粉上撒少許老紅糖。

　　蒸鍋大火水開(kāi)后，將糕放進(jìn)鍋中，蓋好蓋子大火蒸20分鐘左右！

　　建議在糕上蓋一層保鮮膜，這樣水蒸氣就不會(huì)滴到糕里，保證糕的干爽哈！

　　6、在快蒸好的糕上放一粒枸杞，繼續(xù)蒸悶1-2分鐘即可。

　　出鍋熱騰騰的吃哦！回憶中滴童年美味！

　　7、小貼士：

　　1、糕粉中的水量不要多了

　　2、糕粉一定要過(guò)篩，保證糕粉細(xì)膩

　　3、糕粉裝容器的時(shí)候一定要松散，不能壓糕粉，否則口感不會(huì)松軟

　　8、看看這種曾經(jīng)在街頭巷尾比比皆是伴隨我們長(zhǎng)大的小吃，你吃過(guò)沒(méi)有？武漢就叫蒸糕，記憶中它從來(lái)沒(méi)有登上過(guò)大雅之堂，只在街頭有賣(mài)。在網(wǎng)上查到好像安徽湖北都有這種蒸糕，湖北有些地方叫鼎糕，頂頂糕，因?yàn)檎羰斓拿赘庖獜哪就氲紫碌亩炊蠢锩骓斠幌虏拍艿舫鰜?lái)。嘿嘿。米香配上紅糖，真是又香又甜又松軟。

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