炸里脊外酥內嫩的做法

　　第一步

　　里脊肉洗凈切薄片，放碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制30分鐘以上以入味。

　　第二步

　　雞蛋清分離至碗中，用筷子或打蛋器沿著一個方向攪拌，直到可以立住筷子時再加入干淀粉繼續(xù)攪拌成蛋糊。

　　第三步

　　鍋中放油燒到5成熱時，將腌制好的肉片裹上蛋糊后放入鍋中不斷翻動肉片，直到炸至金黃。

　　第四步

　　裝盤，撒上辣椒粉和胡椒粉

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