扒皮魚的做法

　　第一步

　　將魚處理干凈，魚身倆側(cè)斜切2-3刀。加1湯匙料酒，適量蔥姜，腌制1小時(shí)以上。

　　第二步

　　按比例調(diào)好調(diào)味汁，混合均勻。

　　第三步

　　將鍋燒熱，倒入適量油，將腌好的魚煎至兩面微黃，盛出備用。

　　第四步

　　另起鍋，倒入少許底油。蔥、姜、花椒爆香。

　　第五步

　　放入魚和調(diào)味汁，改中火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。翻面再次燜2分鐘。打開鍋蓋大火快速收汁即可。

　　第六步

　　成品。

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