剝皮魚(yú)的做法

　　第一步

　　魚(yú)沖洗干凈后魚(yú)身改刀 將鹽均勻抹在魚(yú)身正反兩面，腌制30～40分鐘

　　第二步

　　平底鍋洗干凈 放適量油 將魚(yú)放入煎鍋中

　　第三步

　　先用大火將油燒熱 改到中火慢慢煎再隨變化改至小火（魚(yú)之前有腌制過(guò)，所以魚(yú)下鍋不粘鍋底，油溫好控制，不怕煎糊）

　　第四步

　　炸到這樣兩面金黃色就可以先盛出鍋了

　　第五步

　　另起炒鍋小火熱油鍋 加入切好的蒜瓣、花椒、煸炸至出香味～倒入炸至金黃色魚(yú)～隨后加耗油、生抽、適量的水轉(zhuǎn)至大火 加紅尖椒段 燒熱后轉(zhuǎn)中小火加適量雞精和糖

　　第六步

　　翻面后調(diào)至大火收汁，盛出即可享用

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