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餡餅的做法怎么和面
第一步
準(zhǔn)備好高筋面粉。
第二步
在面粉中加適量的淡鹽水,用筷子不停的攪拌。
第三步
拌成雪花狀的面粉,可以用手把面揉成光滑的面團(tuán),多揉一會(huì),口感會(huì)更勁道,面團(tuán)醒發(fā)30分鐘。
第四步
準(zhǔn)備牛肉剁餡、玉洗剝粒、萵筍切碎。在牛內(nèi)碗中加入鹽、雞粉、生粉、少許油攪拌均勻。
第五步
鍋中放少許油,把牛肉餡倒入鍋中翻炒。
第六步
再把萵筍的玉米粒下鍋中翻炒。
第七步
炒好的餡料放涼,加鹽、雞粉、熟白芝麻、香油、白糖等調(diào)味,攪拌均勻。
第八步
把醒好的面團(tuán)分成小面劑子,分別搟成面皮。
第九步
把餡料放在面皮上,把口捏緊,最后壓平即可。
第十步
平底鍋倒少許油,燒熱可以下鍋煎餡餅,小火煎制兩面金黃,加上少許清水,蓋鍋蓋燜上2分鐘即可出鍋。
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