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寒衣節(jié)傳統(tǒng)風(fēng)俗食物
寒衣節(jié)，每年農(nóng)歷十月初一，是漢族傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日，相傳起源于周代。這一天也標(biāo)志著嚴(yán)冬的到來，將暖和的衣物給家人穿上，故稱之為寒衣節(jié)。下面是小編幫大家整理的寒衣節(jié)傳統(tǒng)風(fēng)俗食物，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
1、面條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進(jìn)行一些象征過冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。民間改善生活，山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來已久。冬季中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。平時(shí)應(yīng)酬較多的人，喝酒后最宜吃碗陽春面，不僅解酒，還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。
冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
2、紅豆飯
后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來過時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗?fàn)�，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。”
紅豆的表皮致密而堅(jiān)實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會(huì)很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮。現(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
3、逆糍
在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中，“十月朝”是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，是牛的生日，也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品�；葜萑苏J(rèn)為，牛為人類辛勤勞動(dòng)了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆糍供奉牛神外，還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來喂牛，祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外，還會(huì)送給親朋好友。久而久之，這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。
4、糍粑
“十月朝，糍粑碌碌燒�！边@是一句客家俗語，說的是每年農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都會(huì)制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會(huì)把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟后，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應(yīng)節(jié)食物糍粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃糍粑最過癮的吃法就是吃烤糍粑，冬日的山區(qū)陰寒潮濕，為了取暖，一般人家都會(huì)燃起火爐，大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙，糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破，會(huì)有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白，似一個(gè)“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
5、餃子
洛陽有話云：“十月一，油唧唧�！币馑际钦f，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準(zhǔn)備供奉祖先的食品�；概_(tái)居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營(yíng)養(yǎng)搭配，能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
寒衣節(jié)祭祀習(xí)俗
古代，秋天新收后，為緬懷先人，祈求來年豐收，民間有祭祀祖宗的習(xí)俗，這一習(xí)俗與秋天的很多民俗節(jié)日均有聯(lián)系。古人在十月初一，用黍等農(nóng)作物祭祀祖先，后演變?yōu)榧壹�、墓祭等多種形式。現(xiàn)今江南部分地區(qū)，猶存十月初一祭新墳的習(xí)俗;十月初一燒送寒衣，祭祀親人的風(fēng)俗，現(xiàn)多見于北方民間。
燒寒衣
十月初一，也是冬天的第一天，此后氣候漸漸寒冷。人們怕在冥間的祖先靈魂缺衣少穿，因此，祭祀時(shí)除了食物、香燭、紙錢等一般供物外，還有一種不可缺少的供物--冥衣。在祭祀時(shí)，人們把冥衣焚化給祖先，叫做“送寒衣”。因此，十月初一，又稱為“燒衣節(jié)”。
準(zhǔn)備供品
一般在上午進(jìn)行。供品張羅好后，家人打發(fā)小孩到街上買一些五色紙及冥幣、香箔備用。五色紙乃紅、黃、藍(lán)、白、黑五種顏色，薄薄的，有的中間還夾有棉花。晌午吃過飯，主婦把鍋臺(tái)收拾干凈，叫齊一家人，這就可以上墳燒寒衣了。
進(jìn)行拜祭
到了墳前，焚香點(diǎn)蠟，把餃子等供品擺放齊整，一家人輪番下跪磕頭;然后在墳頭劃一個(gè)圓圈，將五色紙、冥幣置于圈內(nèi)，點(diǎn)火焚燒。有的人家不但燒冥幣，還燒用五色紙糊成的豪宅、汽車等“奢侈品”，一邊燒，一邊念叨：“某某呀，你活著時(shí)辛苦操勞，死了就好好享福吧，住豪宅，開寶馬，風(fēng)風(fēng)光光，氣死閻王!”生怕親人在陰曹地府過不上好日子。
還有的人家，在墳頭劃圓圈時(shí)，不忘在旁邊另加個(gè)圓圈。其用意乃在救濟(jì)那些無人祭奠的孤魂野鬼，以免他們窮極生惡，搶走自家祖先的衣物。
寒衣節(jié)簡(jiǎn)介
據(jù)考證，早在周朝時(shí)，農(nóng)歷十月初一是臘祭日，這天要舉行隆重的祭祀活動(dòng)。《禮記·月令》中描述了周代臘祭的情形：以獵物為祭品，天子在社壇上祭祀日月星辰眾神，在門閭內(nèi)祭祀五代祖先，同時(shí)慰勞農(nóng)人，頒布新的作息制度�！对�(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》曾提到“七月流火，九月授衣”，意思是說從九月開始天逐漸要冷了。人們?cè)撎碇糜囊律蚜耍虼耸鲁跻挥炙追Q授衣節(jié)。故前代授衣多在夏歷九月，日期不確定。
唐代《唐大詔令集》卷77：唐玄宗天寶二年八月制曰：“禋祀者，所以展誠(chéng)敬之心，薦新者，所以申霜露之思。是知先王制禮，蓋緣情而感時(shí)�！粤骰饘闷冢田L(fēng)改律，載深追遠(yuǎn)，感物增懷，且詩(shī)著授衣，令存休浣，在于臣子，猶及恩私，恭事園陵，未標(biāo)典式。自今以后，每至九月一日，薦衣于寢陵，貽范千載，庶展孝思。且仲夏端午，事無典實(shí)，傳之淺俗，遂乃移風(fēng)，況乎以孝道，人因親設(shè)教，感游衣于漢紀(jì)，成獻(xiàn)報(bào)于禮文，宣示庶僚，令知朕意�！边@一詔令直接影響到中國(guó)民間拜墓送衣的習(xí)俗。由于十月方入冬，九月稍嫌早，這一習(xí)俗在宋代便推移到十月朔日。
宋代十月朔的習(xí)俗主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：授衣、祭祀和開爐。呂希哲《歲時(shí)雜記》載：“十月朔，京師將校禁衛(wèi)以上，并賜錦袍。皆服之以謝�！叿来髱�、都漕、正任侯，皆賜錦袍。舊河北、陜西、河?xùn)|轉(zhuǎn)運(yùn)使副無此賜。祖宗朝，有人自陳，乃賜衣襖。諸軍將校皆賜錦袍�！保ā谝拢漓搿⿹�(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，東京汴梁九月“下旬即賣冥衣、靴鞋、席帽、衣段，以十月朔日燒戲故也”，至“十月一日”，則“士庶皆出城饗墳，禁中車馬出道者院及西京朝陵。宗室車馬，亦如寒食節(jié)”《夢(mèng)粱錄》記南宋臨安也是“士庶以十月節(jié)出郊掃松，祭祀墳塋。內(nèi)庭車馬，差宗室南班往攢宮行朝陵禮”�！逗幽铣淌竭z書》云：“拜墳則十月一日拜之，感霜露也。”宋人祀先用“綿球楮衣”，后世稱之為“寒衣”，宋人尚無此稱。
明代劉侗、于奕正《帝京景物略。春場(chǎng)》有當(dāng)時(shí)寒衣節(jié)的詳細(xì)記載：“十月一日，紙肆裁紙五色，作男女衣，長(zhǎng)尺有咫，曰寒衣，有疏印緘，識(shí)其姓字輩行，如寄書然。家家修具夜奠，呼而焚之其門，曰送寒衣。新喪，白紙為之，曰新鬼不敢衣彩也。送白衣者哭，女聲十九，男聲十一。”
清代潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝。送寒衣》上有寒衣節(jié)的情形：“十月朔……士民家祭祖掃墓，如中元儀。晚夕緘書冥楮，加以五色彩帛作成冠帶衣履，于門外奠而焚之，曰送寒衣�！�
寒衣節(jié)養(yǎng)生
起居：早睡晚起，養(yǎng)精蓄銳
寒衣節(jié)的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”陽氣。專家強(qiáng)調(diào)，一要堅(jiān)持“早睡晚起”。人們要適當(dāng)早睡，同時(shí)早晨也不宜起得太早，尤其老年人時(shí)間允許的話，最好等太陽升起，陽氣生發(fā)時(shí)再起床，以保證充足的睡眠，有利于陽氣潛藏。
此時(shí)日夜溫差較大，應(yīng)注意保暖，添加衣服也慢慢增加，其原則是以穿衣不覺寒冷為度，做到“無寒即已”，以逐步增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)寒冷氣候的能力，有助于人體更好應(yīng)對(duì)即將到來的寒冷的冬日。
同時(shí)也要注意，“秋凍”要有度，并非要求人們都刻意去挨凍，而是要根據(jù)氣溫的高低、早晚的變化、活動(dòng)的強(qiáng)度，及時(shí)更換衣服，避免汗出傷陽，外感風(fēng)邪，影響健康。體質(zhì)虛寒者、年老衰弱者、慢性病患者更要注意防寒保暖。
飲食：增加熱量，溫補(bǔ)益腎
冬天雖然排汗減少，但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需充足的水分，來保證新陳代謝正常進(jìn)行。所以，應(yīng)補(bǔ)充充足的水分以保證身體的需要，特別是老年人，可定時(shí)定量地喝水，不要等到渴了才喝水。口渴時(shí)再喝水，身體已處于缺水狀態(tài)了。最好多喝白開水，也可以多喝豆?jié){、鮮榨果汁等。
寒衣節(jié)，天氣陰冷晦暗，飲食應(yīng)以增加熱量為主，宜吃溫補(bǔ)性食物和益腎食品。溫補(bǔ)性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。同時(shí)，為避免血液黏稠，應(yīng)多食保護(hù)心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿卜等。
另外，北方這個(gè)時(shí)節(jié)都開始供暖，室內(nèi)溫暖，而室外寒冷，人們穿得嚴(yán)實(shí)，體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去，很容易“上火”。冬季是一個(gè)收斂的季節(jié)，因此所有生發(fā)的食物最好少吃，尤其是辛辣，如辣椒、胡椒、花椒等，容易引起皮膚干燥缺水。不過冬季適當(dāng)吃酸性食物卻很有益處。
運(yùn)動(dòng)：注意“冬藏”，不可運(yùn)動(dòng)過度
養(yǎng)生專家提醒，人們之所以感覺身體發(fā)冷，多是陽氣不足。中醫(yī)有“動(dòng)則生陽”的說法，因此建議多做一些鍛煉，如乒乓球、羽毛球、跳繩等，不要太劇烈，以免傷了氣血。飯后最好散散步，不要吃了飯就躺下或坐下。
冬季運(yùn)動(dòng)時(shí)要注意防寒保暖，還要把握好度，避免不當(dāng)鍛煉引發(fā)疾病。例如，有心腦血管疾病的人應(yīng)禁止做劇烈運(yùn)動(dòng)，如打球、登山等�；加泻粑到y(tǒng)疾病的中老年人應(yīng)避免寒冷的刺激，運(yùn)動(dòng)應(yīng)在日照充足時(shí)，避開早晚時(shí)段，以免誘發(fā)疾病發(fā)作。
情志：陽光防抑郁，飲食調(diào)情志
寒衣節(jié)，天氣陰冷晦暗光照較少，容易引發(fā)或加重抑郁癥，所以應(yīng)調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，保持樂觀，經(jīng)常參加一些戶外活動(dòng)以增強(qiáng)體質(zhì)。多曬太陽，多聽音樂。
飲食上可多吃些氣味芬芳的水果，如香蕉、菠蘿等。此外，深海冷水魚類，尤其是肉食性魚類，如馬哈魚、金槍魚、鯖魚、鯡魚等，以及種子食物，如南瓜子、核桃、亞麻子、大麻子、芝麻、葵花子等，皆是Ω—3脂肪酸含量高的食物，其5—羥色胺含量也相應(yīng)較高，因此也是改善情緒的食物。
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