- 飲食禮儀中的中國傳統(tǒng)文化 推薦度：
- 中國飲食禮儀文化 推薦度：
- 中國飲食的禮儀文化 推薦度：
- 相關(guān)推薦
中國飲食禮儀文化
現(xiàn)代學(xué)者研究中國古代飲食禮儀，往往從商周時期民間及上層社會的飲食方式談起。原因就在于商周是中國古代文明大廈創(chuàng)建的時期，中華文明的主體構(gòu)成部分便是在這一時期奠基的。下面是小編收集整理的中國飲食禮儀文化，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
中國飲食禮儀文化1
中國是禮儀大國，不管在古代還是現(xiàn)代，飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀話劇。
飲食禮儀知識
1、入座禮儀
桌席上的位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長輩入座，入座時從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動筷子，也不要起身走動，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
2、進(jìn)餐禮儀
有貴客到來時，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
3、布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長輩、賓客先行動筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
4、進(jìn)食禮儀
“毋摶飯�！背燥垥r不可摶飯成大團(tuán)，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。
“毋放飯�！币肟诘娘�，不能再放回飯器中，別人會感到不衛(wèi)生。
“毋流歠�！辈灰L飲大嚼，讓人覺得是想快吃多吃，好象沒夠似的。
“毋口它食�！本捉罆r不要讓舌在口中作出響聲，主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。
“毋嚙骨。”不要專意去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺。
“毋反魚肉。”自己吃過的魚肉，不要再放回去，應(yīng)當(dāng)接著吃完。
喝茶禮儀知識
賞茶
主人為體現(xiàn)對你的重視，給你獻(xiàn)上一款好茶時，主人會先給你賞茶，這時，作為客人的你，需要對茶葉做個簡單的點(diǎn)評。
聞香
主人洗茶后會給客人公道杯聞香�？腿诵桦p手接過公道杯，聞香后你也要做出簡單的點(diǎn)評表示對客人的尊重。
不過要注意的是，千萬別把公道杯拿在嘴邊邊聞邊說話，你得將公道杯傳遞給下一個人或者歸還主人后再說話，否則說話時你的口氣和唾液濺到公道杯中，影響了他人聞香不說，看起來也很不舒服吧。
奉茶
無論是主人給你倒茶還是添茶，你都應(yīng)該用食指和中指在桌子上，品茗杯前輕敲兩下，這在茶禮中叫做叩手禮，表示對主人的謝意。
品茶
品茶時拿品茗杯的手勢也有一定講究，一般使用大拇指與食指拿在杯口下方位置，中指托在品茗杯底部慢慢品茶。可不要一口干哦，記住你是在品主人精心給你準(zhǔn)備的好茶，不是拼酒。按照禮節(jié)，我們至少要分三口再喝完。
送客暗示
細(xì)心的你一定會發(fā)現(xiàn)，茶葉已經(jīng)泡得很淡了，主人卻沒有再換茶。這時你也許會以為是主人疏忽，其實(shí)不然，這是主人暗示你該回家了，可別還死賴在主人家里，主人可能還有別的重要事情。
主人倒茶禮儀
清潔茶具
沖茶之前，一定要把茶具洗干凈。特別是長時間沒用過的茶具，時間久了會沾上灰塵、污垢，所以更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。
在平時也需要常常清洗茶具。在沖茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣的做法既講究衛(wèi)生，又能夠令茶葉有醒茶的效果，沖出來的茶湯會更好喝。
適量茶水
投茶量一般需要壺體積的三分之二左右，不過投茶量也需要視乎自己的喜好以及在場的人數(shù)，需要拿捏好投茶量。所謂酒滿敬人，茶滿欺人。
因?yàn)椴杷潜容^熱的，如果杯子滿滿都是熱茶。接手時茶杯很熱，這樣很容易導(dǎo)致被燙傷。
端茶得體
端茶都是需要雙手給客人端茶的。千萬不可以用一只手把茶遞給客人，這樣會顯得很不禮貌。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的`茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。當(dāng)然現(xiàn)在普遍都會用杯墊端茶，這樣操作起來比較方便，也更顯禮貌。
茶點(diǎn)準(zhǔn)備
一般在品鑒好茶時，不宜食用茶點(diǎn)，否則品嘗不出好茶的滋味，也就浪費(fèi)了一杯好茶。在非正式場合，就得準(zhǔn)備點(diǎn)茶點(diǎn)，防止出現(xiàn)茶醉。食用的茶點(diǎn)，最好準(zhǔn)備堅果類的零食比較適宜。
倒茶禮儀需要經(jīng)常實(shí)操，才能融會貫通，減少失誤。
無論是朋友聚會喝茶，還是客戶拜訪、商務(wù)洽談，倒茶禮儀都派得上用場。這樣在舉手投足之間，不僅體現(xiàn)了自身教養(yǎng)，而且也體現(xiàn)了禮貌待客，給人留下好印象。
敬酒禮儀常識
1、敬酒時間
敬酒可以隨時在飲酒的過程中進(jìn)行。要是致正式祝酒詞，就應(yīng)在特定的時間進(jìn)行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座后、用餐前開始。也可以在吃過主菜后、甜品上桌前進(jìn)行。
2、敬酒手勢
在飲酒特別是祝酒、敬酒時進(jìn)行干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話。
3、敬酒儀態(tài)
有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結(jié)束。
在中餐里，干杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。
當(dāng)你離對方比較遠(yuǎn)時，用酒杯杯底輕碰桌面，表示和對方碰杯。如果主人親自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。
4、敬酒順序
一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情。
既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
中國飲食禮儀文化2
尊重為先
在餐桌上，中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對于那些長者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。
中國人非常注重孝道。他們往往會先把最好的菜第一個送給自己家庭里的長輩品嘗，因?yàn)殚L輩們?yōu)榱诉@個家付出最多。在古時候，雖然人們生活拮據(jù)，但是善待自己的長輩并盡力照顧好他們是必須盡到的義務(wù)。
盡管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開始前，主人往往會寒暄一番，客人只有在聽到“請用，隨意”等類似的話語后才能開始用餐。否則，會讓人感到不舒服。
主人一般會把主菜放在餐桌的中央，其余的菜圍繞擺放。通常主菜會面向貴賓或者年長者，這也顯示出尊重的美意。
筷子文化
中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來已久。現(xiàn)在，筷子的使用也已經(jīng)深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等�？曜拥恼Q生象征著中國古代勞動人民的智慧結(jié)晶。這一對筷子雖然看似簡單，但是他可以夾，繞，戳住食物。同時，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。
重要時刻
生日是每一個人生命中最重要的時刻之一。在年輕的時候，人們往往在生日前要吃一碗面，寓意長壽；在生日當(dāng)天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時候的生日更為重要，除了吃面和蛋糕之外，大家還會送上蟠桃祝福長壽安康。
在結(jié)婚的大喜日子，中國人往往會吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結(jié)晶。
在端午節(jié)，盡管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的.特別食物。這是為了紀(jì)念中國古代著名的歷史人物屈原而制作的，人們害怕他吃不飽，就會給他做各種樣式和形狀的粽子。
在中國農(nóng)歷最后一個月的第八天，中國人都會吃“臘八粥”，來紀(jì)念和分享大家的成果，至今這個傳統(tǒng)沒有改變。
對于中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時候會在紅雞蛋上點(diǎn)上黑點(diǎn)，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。
而在新年的時候，大部分中國人都會聚在一起，享用雞鴨魚肉，慶祝新年的到來，這些食物也寓意來年的繁華與豐收。
中國飲食禮儀文化3
中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認(rèn)識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩(wěn)筷子，夾菜時滑掉食物；有的人吃東西的時候發(fā)出巨大的聲音，卻一副旁若無人的樣子。古話說得好“席不正不做”，因?yàn)閺澭劚硶䦃浩饶c胃，導(dǎo)致消化不良，而且儀態(tài)也不雅觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人？會不會讓人家側(cè)目以對？在吃飯的時候時刻保持警醒，保持應(yīng)有的禮儀。
宴會前的準(zhǔn)備工作
1．邀請函的制作
宴會前的準(zhǔn)備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準(zhǔn)備更是需要細(xì)心、耐心和恒心，其中，邀請函的制作就是非常重要的一個環(huán)節(jié)。一般來說，正式的邀請函中應(yīng)該注明以下內(nèi)容：
宴會的目的 首先要讓賓客通過閱讀邀請函明確宴會是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀(jì)念公司成立等等，這樣來客才會心中有數(shù)，知道應(yīng)該做什么準(zhǔn)備。
宴會的種類 因?yàn)楝F(xiàn)在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。
時間 選擇宴會時間，一般要盡量避開法定假日，如國慶、春節(jié)等，因?yàn)樵诜ǘ偃沼械娜思胰藞F(tuán)聚，有的人出門旅游，很難把人湊齊。
【舉例】 一對年輕的戀人準(zhǔn)備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定在十月二號，結(jié)果當(dāng)天有的朋友因?yàn)槌鲩T旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家?guī)Э诘娜叶紒砹�，使得整個婚宴很混亂。
地點(diǎn) 在確定宴會地點(diǎn)的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。
服裝要求
對于一般的休閑聚餐性質(zhì)的宴會，客人們可以著便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿著禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著西裝打領(lǐng)帶，女士請著套裝或小禮服”，否則客人很可能會依照自己的想法穿著，到時舉辦方就會陷入進(jìn)退兩難的境地。
回帖要求
回帖的一個重要功能就是幫助舉辦方確認(rèn)能夠出席宴會的人數(shù)，統(tǒng)計人數(shù)之后，舉辦方才能根據(jù)人數(shù)確定宴會的規(guī)模、食物的數(shù)量等。
2．座次的安排 我國在正式場合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節(jié)要求。
一桌 如果只有一桌，這一桌一般設(shè)在房間的中央，正對著門口，這時主人應(yīng)該坐在離門口比較近的位置，主賓坐在面向門口、離門口比較遠(yuǎn)的位置，這樣既可以便于主人招呼遲到的客人，又不會讓主賓受上菜動作的影響。
多桌 如果有兩桌，那么入門左邊的位置是主桌。
如果是一字形排開的三桌，則以中為主，以左為次，最后是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然后是下面左邊的.一桌，最后是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門口的一桌是最低的位置，由年紀(jì)比較小、職位比較低的人坐。
如果是梅花形排列的四桌，中間的遠(yuǎn)離門口的一桌是主桌，其次是中間的離門近的一桌，再次是左邊，最后是右邊；如果是一字形排開的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然后按照離主桌的距離從近到遠(yuǎn)先左后右依次排序。
如果是軸心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中為主，以左為次，以右為輔的規(guī)律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照從上到下、從左到右的順序排列，常見的擺結(jié)婚喜筵的時候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。
總之，不管桌子擺成什么形式，在排序時都是以中間為首，其次是左邊，最后是右邊，只要按照這個規(guī)則就能把座位安排得非常妥當(dāng)。
中國飲食禮儀文化4
任何一個民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)�！抖Y記·禮運(yùn)》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些食禮在以后的'社會實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程�，F(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
中國飲食禮儀文化5
一、座次安排
1、一般使用圓桌，面對門的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；
2、如果主賓身份高于主人，則主賓坐在主座上，主人坐于主賓右手邊；
3、一般等長者先坐定后，才開始入座，從座位的左邊入座；
4、不要叫客人坐在靠近上菜的地方；
5、上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位和主要客人。
二、上菜程序
宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應(yīng)特別照顧主賓的飲食習(xí)慣。同時，酒水、香煙、水果要備齊。
正規(guī)的宴席上菜順序應(yīng)該是這樣的：手碟——冷碟——熱炒——大菜（含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點(diǎn)與座湯）——飯點(diǎn)——茶果
三、用餐
1、必須等到人到齊了才能開始進(jìn)餐；
2、應(yīng)等主客或主人先用餐；
3、看準(zhǔn)自己要取的食物，再動筷子，盡量不要碰到其他食物；
4、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中，可以讓自己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的；
5、吃飯時，應(yīng)端起飯碗，用飯碗貼緊自己的嘴巴，用筷子把米飯推入口中；
6、多吃靠近自己面前的菜，盡量少吃離自己遠(yuǎn)的菜；
7、夾菜應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起。
8、 喝湯不要發(fā)出聲響，用湯勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝；湯太熱等涼了再喝，不要一邊吹一邊喝。
中華飲食，源遠(yuǎn)流長。飲食禮儀在中國飲食文化里，是一個重要的部分。
餐桌上哪些不能做：
打嗝
在席間打嗝是十分不禮貌、沒有禮儀形象的，如果確實(shí)控制不了，則能夠喝水，屏氣的.辦法能使表現(xiàn)減輕。屏氣還沒效果，則最好去洗手間讓嗝打個夠，等氣消了之后再回到座位上。
打噴嚏
若僅僅暫時性之噴嚏當(dāng)然能夠以餐巾掩口方法，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最佳離席至它處處置，若真的無法處置則無妨先行離席，沒有任何人會介懷的。
補(bǔ)妝
我們在禮儀培訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)，很多女士都不知道這項(xiàng)禮儀。補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之，公共場所補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā)、穿衣服等通常是不當(dāng)?shù)摹?/p>
吸煙
簡直一切的餐廳均以區(qū)分「吸煙區(qū)」和「非吸煙區(qū)」，為了防止其它人吸二手煙，癮君子最佳極力抑制煙癮，若是真的煙癮太大則可運(yùn)用正餐用完，在場人士已開端用甜點(diǎn)、咖啡時再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會波折別人安康。
剔牙
剔牙也要注意，適當(dāng)厭惡，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽與人攀談，狀似流氓無賴狀，十分丑陋。有些人乃至用完餐后，口中仍叨著牙簽處處走動，那更是離譜的舉止了。
刀叉墜落
進(jìn)餐時若刀叉不小心墜落地上，此刻只需要告之服務(wù)人員換一潔凈的即可，不自行收拾掉到的刀叉，更不能夠用餐巾擦洗過再持續(xù)運(yùn)用。
其它
挖鼻孔
抓頭皮
收拾服裝
打哈欠
簡單地說，但凡可能會給別人造成不好感受的事情，都不應(yīng)在餐桌上做，這是起碼禮儀素養(yǎng)。
【中國飲食禮儀文化】相關(guān)文章：
中國飲食禮儀文化05-02
中國飲食的禮儀文化12-07
中國飲食禮儀文化大全10-23
中國飲食禮儀文化3篇07-27
中國飲食禮儀文化5篇11-21
飲食禮儀的中國傳統(tǒng)文化10-15
中國飲食禮儀文化(集合5篇)11-22
中國飲食禮儀文化集錦5篇01-05