土豆西餐的做法

　　平時我們總是吃很多土豆做的東西，薯條、土豆泥、土豆烤雞等！下面是小編幫大家整理的土豆西餐的做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　西餐雞汁土豆泥

　　配料：土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水淀粉

　　操作：第一步：中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。

　　第二步：放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（我用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點鹽，1—2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。

　　第三步：把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。

　　第四步：小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有咸味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有咸味的話，就要酌情加一點鹽才好。

　　土豆泥的做法非常的簡單，而且還可以根據(jù)個人的口味隨意選擇不同的做法。

　　做法一：（奶香型）

　　1、選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水里煮半小時左右，水里放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內(nèi)部就說明可以了。

　　2、把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的叉子，不算合適，不過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。

　　3、然后放入適量的牛奶和黃油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄�。┰倮^續(xù)的攪，直到攪勻并且成泥狀為之。嘿嘿，然后就可以吃啦。

　　做法二：（傳統(tǒng)型）

　　1、同做法一的第一個步驟。

　　2、同上。

　　3、準備好肉丁，香菇丁，黃瓜丁，西紅柿丁。

　　4、倒油入鍋，油熱后倒入肉丁和香菇丁，翻炒一下，然后將攪拌好的土豆泥倒進去炒，炒的時候放少量醬油，5分鐘以后倒入黃瓜丁和西紅柿丁，繼續(xù)翻炒，直到調(diào)料攪拌勻了，就ok了。

　　想想還是做點什么……把皮去了，切成2cm左右的小塊，放在水里十分鐘后用大火煮，煮沸改用中火燉，大約半小時，土豆差不多酥了瀝水，放入鹽，麻油，用勺子攪拌，因為很酥，所以就成了泥……：）

　　喜歡的話放入蛋黃醬，味道不錯哦……這樣就成了土豆色拉……很方買小的圓土豆or white土豆，買回洗凈后連皮一起煮，煮到皮開肉綻時，用餐叉或筷子很容易插進去的時候就拿出來，用涼水過一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆裝起來，搗碎成泥，加入一個蛋，少量黃油，cream or milk，最后加點很少的花蕉面，接著搗。搗好待用，起一油鍋，（油要少少的），加少量的鹽，油6—7成熱時加點蔥花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5—7分鐘，起鍋時再加點蔥花，裝盤，吃，那個香��！

　　把土豆削皮切塊，放開水里加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。

　　接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。

　　吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市里有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家里不論是烤火雞，還是燒牛肉，雞翅，都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡，就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的，可以把凍豌豆（SWEET PEA）加少許白糖煮熟，加在土豆泥上再澆GRAVY吃。

　　1、先將土豆洗凈，煮熟后剝皮（可用微波高火），放在容器里弄碎成泥（可用牛排捶壓碎）。

　　2、準備肉末若干（5個雞蛋大小的土豆需要1—2兩肉末），胡蘿卜、黃瓜適量，切成末末。

　　3、將少量油燒熱，先將肉末炒熟，然后依次放入胡蘿卜、黃瓜末，炒一分鐘后，再將土豆泥毛坯放入拌勻，并放入適量的鹽（要少放）。

　　4、趁熱吃。吃不完可以冷藏，下次吃前放微波爐加熱。

　　ps：小朋友應該喜歡吃的，感覺KFC的土豆泥是用粉末泡出來的而不是現(xiàn)壓的，休息日做一次吧。

　　土豆兩個（小一點，個頭圓一些）；雞蛋一個；少許胡蘿卜，芹菜，洋蔥；牛奶；色拉醬。

　　為了節(jié)約火，可以將土豆和雞蛋一起煮，當雞蛋煮熟后，先取出，土豆煮得非常爛時，取出，去皮，弄成泥狀。

　　將胡蘿卜，芹菜，洋蔥，雞蛋切碎，很碎的那種，放入土豆泥中，因為土豆泥比較干，就倒入一些牛奶起到滋潤作用，接著拌入色拉醬（不要甜味的），再灑一下黑胡椒粉即可。如果個人口味喜歡還可以自己再放點東東啦。只要自己喜歡就好。

　　法式金沙土豆泥

　　配料：土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

　　操作：

　　1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

　　2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　肉沫土豆泥

　　材料

　　土豆，肉沫，香菜，豆瓣醬

　　做法

　　1.土豆兩個切塊煮熟，放一食品袋里用搟面杖敲打成泥，裝盤中，弄圓中間稍凹。

　　2.油鍋放油，爆豆瓣醬，然后放肉沫炒香，倒入盤中土豆泥上即可，可放點香菜點綴!

　　西餐土豆泥的做法3、五彩土豆泥

　　材料

　　土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，鹽少許，胡椒粉(黑)少許

　　做法

　　1.在一個大碗里，用大勺子或搟面杖將蒸熟后的土豆壓成泥。

　　2.開啟中火，在平底鍋里倒入少許蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入鍋里炒一小會至快熟(不要炒太久，很容易熟)。

　　3.再轉小火，將土豆泥倒到鍋里混合均勻，所有混合物再炒一小會。

　　4.最后倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻，即可起鍋盛盤。

　　【土豆香腸批薩】

　　脆皮批薩面團：高筋面粉50克 低筋面粉50克 鹽1/4茶匙(約1克) 酵母1/2茶匙(約3克) 溫水55ml 黃油10克

　　奶油白醬：黃油20克 面粉10克 牛奶75ml 鮮奶油75ml 帕馬森奶酪粉1湯匙(15克) 意大利香料1/4茶匙(約1克) 黑胡椒1/4茶匙(約1克) 鹽1/4茶匙(約1克)

　　批薩餡料：土豆絲100克 意大利香腸約12片 黑橄欖丁5顆 彩椒丁15克 馬蘇里拉芝士150克(刨絲)

　　參考份量：8寸批薩一個

　　脆皮批薩面團的做法：

　　1) 將高筋面粉，低筋面粉，鹽混合放入盆中。酵母和溫水(35度左右)攪勻后靜置5分鐘，然后倒入面盆中，用筷子攪動面粉和酵母水，使其慢慢混合，然后用手揉成一個稍光滑的面團。

　　2) 將軟化的黃油加入，用手將面團和黃油揉搓至完全融合，使面團變得光滑有彈性，這樣面團就揉好了，在盆上覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發(fā)酵約1個小時，使面團變成之前的1-1.5倍大。

　　奶油白醬的做法：

　　3) 將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入面粉炒香。

　　4) 然后，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘后，加入鮮奶油繼續(xù)熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調(diào)味，最后撒入黑胡椒和鹽，拌勻后關火，盛出放涼備用。

　　土豆香腸批薩的做法：

　　5)將發(fā)酵好的面團按扁，用搟面杖搟成厚度約為2mm的圓形，然后將搟好的面皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，并用叉子在餅皮上扎數(shù)個孔。

　　6)在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，并薄薄撒上一層馬蘇里拉芝士，將土豆絲，意大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最后再將剩余的馬蘇里拉奶酪撒在上面。

　　7)烤箱提前10分鐘預熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

　　【奶酪焗土豆】

　　原料：中型土豆2個 洋蔥碎20克 培根3片 玉米粒15克 豌豆苗20克(或不放) 蛋黃1個 馬蘇里拉奶酪絲50克

　　調(diào)料：黃油20克 歐芹碎1/4茶匙(約1克) 黑胡椒1/4小勺(約1克) 鹽1茶匙(5克) 鮮奶油200ml

　　做法：

　　1)將土豆洗凈，放入鍋中，倒入清水大火煮開后，繼續(xù)煮10分鐘左右，然后用筷子試試看，如果能順利穿透土豆，就說明已經(jīng)熟啦，否則就再繼續(xù)煮一會兒直到變熟。

　　2)煮好后，去掉土豆皮，趁熱將土豆碾成土豆泥。

　　3)炒鍋中放入黃油，用中小火，將黃油融化。加入洋蔥碎煸炒出香味，待洋蔥炒軟后，加入培根和玉米粒繼續(xù)翻炒至培根變焦(約2分鐘左右)。

　　4)接著倒入鮮奶油，加入土豆泥炒勻，煮至濃稠，最后加入切碎的豌豆苗，歐芹碎，黑胡椒和鹽調(diào)味，攪拌均勻即可盛入焗碗內(nèi)。

　　5)在碗中加入一個蛋黃拌勻，然后在土豆泥表面撒一層馬蘇里拉奶酪絲。放入烤箱中層，用180度的溫度，焗烤15分鐘至表面金黃即可。

　　【奶香土豆泥】

　　原料：土豆3個 法香3朵 淡奶油150ml 黃油 100克 鹽2茶匙(10克) 黑胡椒2茶匙(10克)

　　做法：

　　1)鍋中放入可以沒過土豆的水量，并加入鹽(1茶匙半)，將洗干凈的帶皮土豆放入鍋里，大火煮開后，轉中小火煮30分鐘。

　　2)土豆煮熟后，撕掉皮，趁熱碾碎土豆，使其成為土豆泥。

　　3)將碾好的土豆泥放入鍋中，加入淡奶油用小火稍加熱幾秒鐘，鹽(半茶匙)，黑胡椒碎，接著放入黃油，用勺子拌勻。

　　4)如果家里有裱花袋的話可以放入裱花袋中，并用自己喜歡的裱花嘴擠出形狀即可。沒有的話，直接盛入碗中，把法香切碎，點綴即可。

　　土豆西餐的做法 1

　　麻辣土豆

　　材料：

　　土豆300克，橄欖油20克 ，辣椒油20克，芝麻油10克，蠔油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，香蔥5克，鹽適量

　　做法：

　　1.土豆切片，可以切厚點后面拌的時候不容易碎

　　2.土豆片泡水洗去表面的淀粉

　　3.大蒜壓蒜蓉

　　4.加水拌一下做蒜蓉水

　　5.香蔥切小段

　　6.水燒開放入土豆根據(jù)自己喜歡的軟糯程度煮2-3分鐘

　　7.煮好后用冷水過一下這樣口感會比較脆

　　8.放入橄欖油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蠔油、香蔥、適量的鹽和蒜水，蒜水只放水不用放蒜進去

　　9.拌均勻過5-10分鐘入個味就可以了

　　芥末土豆?jié)鉁?/strong>

　　材料

　　黃油1湯匙(15g)，洋蔥1/2個(切碎)，土豆100g(去皮，切小塊)，大藏芥末3湯匙(45g)，白葡萄酒200ml，雞湯500ml，淡奶油150ml，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　中火加熱鍋中的黃油，待全部融化后將洋蔥碎和土豆小塊放入鍋中翻炒約3分鐘，再加入大藏芥末(2湯匙、30g)、噴入白葡萄酒，繼續(xù)翻炒2分鐘。

　　將雞湯倒入鍋中，大火煮沸后轉小火慢煮15分鐘，然后將炒好的湯料放入打碎機中打制成濃湯，再倒回鍋中加熱。

　　最后加入余下的大藏芥末(1湯匙、15g)和淡奶油，將濃湯攪拌均勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

　　家常土豆?jié)鉁?/strong>

　　材料

　　土豆，黃油，培根，洋蔥，牛奶，鹽，黑胡椒

　　做法

　　1、土豆去皮切小塊，洋蔥切絲，培根切碎。

　　2、鍋內(nèi)放黃油，小火加熱至融化。

　　3、放入洋蔥絲，翻炒至洋蔥絲軟。

　　4、放入土豆塊，翻炒一會，加入適量清水，沒過土豆塊就行，水不可放得太多哈!

　　5、煮土豆時把培根切碎，用另一鍋煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黃。

　　6、土豆和洋蔥絲煮好后，把土豆和洋蔥絲放入料理機打成泥，可以放一些煮土豆的湯，如果感覺還是比較粘，就可以適量放些牛奶來攪拌，土豆泥要保持濃濃的'，稀了就不好喝了。

　　7、把土豆泥放入鍋內(nèi)，加適量牛奶煮開，放入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可，喝的時候放煎好的培根碎，非常非常香哈!

　　蘆筍菌菇土豆?jié)鉁?/strong>

　　材料

　　材料：

　　雞腿菇3個，洋蔥半個，土豆(中等大小)2個，蘆筍4根

　　調(diào)味料：

　　butter一小塊，鹽

　　做法

　　1.蘆筍留下尖的部分后，所有的材料都切小丁，

　　2.鍋里放一小塊butter，融化后下洋蔥丁炒香，然后把小丁狀材料一起倒入翻炒片刻

　　3.另外拿一口鍋，把炒過的材料倒入，加沒過的水，加鹽調(diào)味，然后小火悶燒到酥軟

　　4.把燒好的材料放入攪拌機，攪拌到糊狀，倒入碗中，加上汆過水的蘆筍尖做裝飾就可以了。

　　香煎土豆餅材料

　　土豆，雞蛋2個，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油

　　做法

　　1、土豆兩個擦絲，用水淘洗下，然后打兩個雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。

　　2、平底鍋加油，微熱時，用筷子撥些菜糊進去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。

　　香脆土豆球

　　土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

　　做法

　　1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團。

　　2、將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。

　　3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好拉!

　　小貼士:材料的量自定義。

　　烤土豆片

　　材料

　　土豆片，麻辣烤肉料

　　做法

　　1、洗好的土豆片瀝干水分;

　　2、把麻辣烤肉料灑在刷過食用油的土豆片上;

　　3、將撒好調(diào)料的土豆片放入烤箱，180°，10分鐘，我沒有預熱，因為烤箱不同所以時間和溫度上可能會略有差異。

　　西餐烤土豆的做法

　　奶酪烤土豆

　　材料

　　RICOS濃縮車打芝士醬350g帕瑪森芝士170g菜花2朵(約500g)牛奶300ml黃洋蔥1/2個大蒜1瓣無鹽黃油2湯匙面粉2湯匙食鹽適量

　　做法

　　1、適量胡椒烤箱預熱到190度。將菜花洗凈，撕成小花。洋蔥切丁。大蒜切碎。帕瑪森芝士磨碎。

　　2、在另外一個鍋里把水燒開，放入花椰菜大火上煮6分鐘。撈出，瀝干備用。

　　3、鍋里放入黃油，中火熔化。放入洋蔥和大蒜，中火炒約2分鐘。然后加入面粉，拌勻再煮1分鐘。

　　4、慢慢倒入牛奶，RICOS濃縮車打芝士醬和帕瑪森芝士，然后攪拌至奶酪完全熔化。關火，放入鹽和胡椒調(diào)味。

　　5、花椰菜中倒入奶酪酪混合醬汁，放入烤箱烤20-25分鐘，取出晾涼5分鐘即可品嘗。

　　芝士烤土豆

　　材料

　　RICOS濃縮車打芝士醬100g土豆4個紅拉達醬120g蕓豆400g冷凍玉米粒120g墨西哥辣椒圈30g蔥片30g植物油2茶匙

　　做法

　　1、烤箱預熱至190度。把土豆洗好，然后用紙巾擦干。土豆涂上植物油，然后用叉子戳幾次。

　　2、烤盤蓋上錫紙，將土豆放在烤板上，烤45分鐘到一個小時，直到變軟。

　　3、烤土豆期間，拉達調(diào)味醬加入50ml水煮開即可，備用。

　　4、切好蔥片，洗凈的紅蕓豆，蒸熟，解凍玉米粒。

　　5、一旦土豆烤熟，從烤箱中取出它們。把每一個橫縱向切開，稍稍打開土豆。每個土豆淋上2湯匙拉達醬。

　　6、然后上面撒上紅蕓豆，玉米粒，辣椒圈。

　　7、淋上RICOS濃縮車打芝士醬。

　　8、將土豆放回烤箱3-5分鐘，從烤箱中取出土豆，如果需要的話，可以淋上更多的拉達醬，然后撒上蔥片。

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