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西餐罐燜牛肉的做法-飲食禮儀
西餐罐燜牛肉的做法1、罐燜牛肉
材料
普通的牛肉2磅，圓蘑菇1盒，胡蘿卜3-4根，蔥4根(只取蔥白，縱向剖開(kāi)再切小段)，姜切絲，2頭大蒜(拍碎)
做法
1、牛肉切麻將塊大小，飛水后撈起，用冷水沖一會(huì)，可以增加肉的彈性。如果懶得沖水也可以省略這一步。
2、熱鍋冷油，爆香準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，然后放幾大勺番茄醬翻炒一兩分鐘，炒出香味。
3、放入牛肉繼續(xù)翻炒幾分鐘后，加一點(diǎn)料酒和水。水不要加多，剛好沒(méi)過(guò)牛肉即可。
4、水滾之后改小火煮半個(gè)小時(shí)。
5、加適量的鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味。番茄醬本身有鹽分的，所以鹽要少放。如果喜歡吃甜的，糖可以多放一些。
6、這時(shí)加入切好的蘑菇和胡蘿卜翻炒，再加適量番茄醬。根據(jù)各人口味而定，不喜歡太濃的可以不加了，加適量的生抽調(diào)味。
7、把一勺生粉用冷水化開(kāi)，倒入鍋中，略微翻動(dòng)，關(guān)火。
8、將鍋中所有東西移入一個(gè)足夠大的容器中，我家用的是這個(gè)不銹鋼的圓罐。
9、再用錫紙包住開(kāi)口，大火蒸一個(gè)半小時(shí)，出鍋撒上蔥花就可以吃了。配飯吃一流!一次可以吃好幾碗!
西餐罐燜牛肉的做法2、酥皮罐燜牛肉
材料
牛腩肉1斤，胡蘿卜1根亂刀塊，土豆2個(gè)亂刀快，洋蔥2個(gè)(切厚片)，大蒜3瓣，(牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈，黃油10g，面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺
做法
先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥(這時(shí)候加一個(gè))，大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個(gè)環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個(gè)鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用。
深一點(diǎn)的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開(kāi)小心地祛除沫子后，加番茄醬(喜歡酸甜口的多加一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)，再加一些醬油(一點(diǎn)點(diǎn)就可以了)。
2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進(jìn)去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片(我喜歡洋蔥的口感，所以在這個(gè)環(huán)節(jié)加洋蔥不至于在煮熟的時(shí)候洋蔥成為爛泥)。
小火燉1個(gè)多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時(shí)候，加適當(dāng)?shù)柠}，糖調(diào)到你喜歡的味道。注意不要太咸了。
煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進(jìn)罐子里(我家沒(méi)有罐子只好用杯子代替~哈哈)，蓋上派皮，或者你平時(shí)做面包的面包坯子。嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個(gè)密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤!
西餐罐燜牛肉的做法3、紅燜胡蘿卜山藥牛肉
材料
牛肉250g
胡蘿卜2小根
山藥1根
姜片少許
做法
1.胡蘿卜切滾刀塊，山藥也切滾刀塊，牛肉在清水里泡1小時(shí)，多去掉點(diǎn)血水，飛水后撈出。
2.鍋里到一點(diǎn)點(diǎn)油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡蘿卜塊一起翻炒一。
3.然后加略微沒(méi)過(guò)牛肉和胡蘿卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)，然后加入山藥塊，加少許鹽調(diào)味，再繼續(xù)悶1個(gè)小時(shí)，然后稍微收干點(diǎn)汁水就可以了。
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