臘八粥的家常做法

　　臘八粥我們又叫做是七寶五味粥，是一種在每年的臘八節(jié)的時(shí)候家家戶戶由多種的食材精心熬制出來的，原以用來慶祝豐收的粥，臘八節(jié)家家戶戶吃臘八粥的習(xí)俗一直流傳至今。下面小編為您帶來臘八粥的家常做法！

　　臘八粥的家常做法

　　臘八粥的制作食材：

　　糯米....200，克，栗子....200，克，粟米....200，克，青絲.....10，克，赤豆....200，克，桂花鹵....10，克，花生仁...100，克，紅棗....200，克，核桃仁....25，克，玫瑰鹵....10，克，紅糖....500，克，瓜子仁....25，克，清水....1500，克，葡萄干...100，克，粳米....200，克，紅絲.....10，克，秫米...200，克，白糖....200，克，菱角....200，克。

　　臘八粥的做法詳細(xì)步驟

　　1.紅棗洗干凈，去核，切成1厘米大小的小丁。

　　2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時(shí)攪動(dòng)鍋底， 防止糊底。待粥煮成時(shí)，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

　　4.將粥分別盛入碗內(nèi)，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

　　工藝關(guān)鍵：

　　1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。

　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

　　4.家庭制作，酌情減量。

　　臘八粥的做法

　　材料

　　難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：30-60分鐘主料大米適量葡萄干若干紅豆適量江米適量麥仁適量桂圓8個(gè)花生若干黑米適量輔料坤博砂鍋1個(gè)

　　做法步驟

　　1. 所有食材準(zhǔn)備就緒，米的種類隨自己喜歡自定就好

　　2. 將所有材料投洗干凈，加入適量水浸泡最少2個(gè)小時(shí)

　　3. 將浸泡后的臘八粥材料及水一并倒入砂鍋中，浸泡后的水留有米的營養(yǎng)成分所以不要倒掉。然后再加入適量水。

　　4. 電陶爐選擇加熱模式，2200瓦大概15分鐘，鍋開以后火調(diào)小，中間用勺子攪拌，加入冰糖。

　　5. 小火大概30分鐘粥就熬好了，蓋蓋子燜10分鐘就可享用。

　　6. 營養(yǎng)美味的八寶粥就好了，配上自制小咸菜，棒棒的

　　小貼士

　　熬臘八粥鍋開了要用勺子攪一下，關(guān)小火多熬一會(huì)，中間不關(guān)小火的話，要在旁邊看著攪拌，要不然會(huì)溢鍋。

　　臘八粥的家常做法

　　【原料】

　　大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　【制作方法】

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　通過上面對(duì)臘八粥的簡單制作介紹，相信你已經(jīng)知道臘八粥應(yīng)該怎樣熬制了吧。此外，雖然現(xiàn)在超市里有已經(jīng)配好的臘八粥的原料，但是你也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和健康狀況來選擇臘八粥的原料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　起源

　　在北傳佛教中，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道日(而據(jù)上座部佛教圣典，佛陀應(yīng)在月圓之夜成道，而非初八)，四大天王從天上來到人間，分別以內(nèi)裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養(yǎng)世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀(jì)念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養(yǎng)的米粥，因此有些佛教寺院會(huì)在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱"佛粥"。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而�；鄢砷L。唐宋盛行臘八食粥的風(fēng)俗，宋朝孟元老著《東京夢(mèng)華錄》記載著："初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛……諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。"另，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》也說到："十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。"

　　清朝時(shí)，民間百姓準(zhǔn)備臘八粥祭祀祖先，分贈(zèng)親友，以示祝福，又效仿佛門施粥送福，特地送給窮苦人家;吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥，也發(fā)放米果給各大寺院。舊時(shí)，臘月初八吃臘八粥，算是大家萬戶的習(xí)俗，甚至主人會(huì)為家里的雞狗喂上幾勺，花卉果樹枝干上涂上幾口，認(rèn)為這樣必能六畜興旺、果實(shí)豐收，如童謠里說道："臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋"。

　　富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》："臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。" 皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷雜糧，干果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類，盛起后，碗中上鋪干果色糖。

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好紅米、玉米碴、糯米、薏米仁、鷹嘴豆、糙米、大麥仁

　　2.把桂圓、紅棗、百合、菱角米、白蕓枸杞也準(zhǔn)備好

　　3.枸杞用清水泡發(fā)

　　4.步驟1、2中的材料除枸杞外，清洗干凈放入高壓鍋內(nèi)

　　5.加入1500毫升水，再放入洗凈的大米

　　6.高壓鍋加蓋大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，關(guān)火再燜制10分鐘

　　7.高壓鍋內(nèi)無壓力時(shí)，開蓋放入冰糖，再煮5分鐘之冰糖溶化

　　8.最后放入已經(jīng)泡發(fā)的枸杞，調(diào)勻即可

　　臘八粥做法

　　1.準(zhǔn)備好需要的米，糯米浸泡8小時(shí)。

　　2.12準(zhǔn)備好江豆20克、花豆20克、花生20克、杏仁20克、枸杞10克。

　　3.21南瓜去皮切片備用。

　　4.準(zhǔn)備阿膠棗6個(gè)。

　　5.江豆、花豆浸泡8小時(shí)。

　　6.花生、大米、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中。

　　7.再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中。

　　8.加清水燒開，轉(zhuǎn)小火，三小時(shí)后就能喝上粥了。

　　您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的臘八粥一定會(huì)出自您的手筆哦。

　　臘八粥的家常做法

　　材料

　　難度：切墩(初級(jí))主料糯米50g黑米30g薏米30g紅豆30g花生30g蓮子30g紅棗8顆桂圓8顆冰糖30g凈化水1000g

　　做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好做臘八粥的材料，清洗干凈。

　　2. 將清洗干凈的材料（除了冰糖）放進(jìn)高壓鍋，倒入凈化水。蓋上鍋蓋。

　　3. 選擇電氣高壓鍋的“豆類蹄筋”按鍵，再按“開始”鍵就可以了。（我是晚上做的臘八粥，所以用的是電氣高壓鍋的預(yù)約功能，材料大概泡了4個(gè)小時(shí)吧！第二天早晨一起床就能喝粥啦�。�

　　4. 早晨排完氣，開鍋，加入冰糖，鍋繼續(xù)加熱，待冰糖融化之后就可以出鍋啦！

　　5. 冰糖融化之后，出鍋，盛碗！稍微晾涼一下就可以享用啦！

　　食療臘八粥做法：

　　原料：桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。

　　制作方法：先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然后把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。

　　健脾胃的臘八粥做法：

　　[原料]芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克

　　[做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。

　　[用法]分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。

　　[作用]健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

　　傳統(tǒng)的甜吃臘八粥的做法：

　　方法一：

　　材料：花生：40克，黃豆：40克，薏仁：40克，紅豆：40克，紅棗：6--8個(gè)，蓮子：15克，桂圓肉：30克，糖：1/2杯，水：10杯

　　1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時(shí)。

　　2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

　　3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘，將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘，入糖煮開可熄火。

　　方法二：

　　材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng)，熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　臘八喝粥養(yǎng)生 最常見臘八粥的做法

　　正宗臘八粥做法：

　　材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

　　作法：

　　1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

　　2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

　　咸臘八粥做法：

　　咸味中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　作法：

　　材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　做咸味臘八粥所需食材：

　　主料：大米100g，臘鴨腿1只，臘腸1根，臘肉1小塊，山藥1段，紅豆適量，蓮子適量，花生適量，松子適量，核桃適量，菰米，苡仁，燕麥，芡實(shí)各一小撮，黃豆適量，馬蹄15個(gè)，青菜200g

　　咸味臘八粥的做法步驟：

　　1. 我今天用的材料就是這些，其實(shí)，這個(gè)配料和量都不是定量和標(biāo)配，完全根據(jù)自家的食量與喜好來搭配與增減。

　　2. 頭一天晚上，將臘腸臘肉臘鴨山藥馬蹄都改刀成小塊！

　　3. 把所有的食材除了青菜都清洗干凈，直接放入到電飯鍋中加入清水，預(yù)約煮粥功能。這樣在預(yù)約的幾小時(shí)時(shí)間里，豆子和一些干果也都浸泡好了，可以省事好多。

　　4. 第二天程序即將結(jié)束時(shí)，將切成細(xì)末的青菜倒入鍋內(nèi)，再次滾開即可食用了！

　　5. 一碗咸香誘人的咸臘八，讓您開始走入“忙年”中！

　　6. 料很豐富哦！

　　臘八粥的家常做法

　　材料

　　難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料黑米1小把糯米1小把花豇豆1小把紅豆1小把糙米1小把薏米1小把燕麥片1小把蓮子10顆紅棗數(shù)顆花生數(shù)顆冰糖數(shù)顆

　　做法步驟

　　1. 所有食材準(zhǔn)備就緒，米的種類隨自己喜歡自定就好。

　　2. 將所有材料投洗干凈。

　　3. 我用的電飯煲，頭天晚上把米全部放電飯煲里放上幾顆冰糖，預(yù)約煮粥鍵早上吃正好，正好是提前泡米了，如果不是電飯煲米要提前泡的。

　　4. 一大早就能吃上熱乎乎。

　　臘八粥的做法

　　食材

　　主料 瘦肉80克 糯米100克 豌豆50克 熟玉米粒50克 白扁豆50克 萵筍50克 胡蘿卜50克 鮮香菇4朵

　　輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 香油適量 雞精少許

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.糯米清水浸泡。

　　3.白扁豆也提前浸泡2個(gè)小時(shí)備用。

　　4.瘦肉，香菇，萵筍，胡蘿卜全部切丁。

　　5.玉米，豌豆焯燙一下備用。

　　6.萵筍胡蘿卜焯燙過涼。

　　7.香菇焯燙1分鐘瀝干水分。

　　8.最后再把瘦肉焯燙瀝干水分。

　　9.糯米倒入電壓鍋中。

　　10.加入白扁豆。

　　11.加入蔬菜和玉米豌豆。

　　12.加適量的熱水，加少許鹽。

　　13.加入少許色拉油。

　　14.把內(nèi)膽放入電壓鍋中。

　　15.加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。

　　16.滴聲提示后開蓋加入胡椒粉。

　　17.再加一些鹽，雞精調(diào)味。

　　18.攪拌均勻即可食用，喝的時(shí)候可滴入少許香油。

　　小貼士

　　各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。

　　白扁豆要提前浸泡2個(gè)小時(shí)以上，煮粥的時(shí)候才容易酥爛綿軟。

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