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涼粉草的做法

時間:2022-01-25 16:14:19 美食 我要投稿
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涼粉草的做法

  涼粉是漢族的常見食品之一,流行于中國各地。而北方地區(qū),涼粉是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。而在南方地區(qū),涼粉是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,有廣式?jīng)龇鄣龋裉炀徒o大家介紹一下屬于南方?jīng)龇鄣臎龇鄄莅桑?/p>

  涼粉草是什么

  相信大家都知道豆腐花有南北甜咸之爭,而涼粉的話,則有南北黑白之爭哦!在北方,涼粉是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。

  而在南方,涼粉是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,有廣式?jīng)龇鄣蕊L(fēng)味食品。廣式?jīng)龇郏菏侵笡龇鄄菁按竺姿谱鞯臎龇郏褂脹龇鄄菁逯鸵悦诐{煮熟,冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,是一種凍類食品。在夏天的時候還可作解渴品。

  食用涼粉草其實(shí)還是一種食療哦,因?yàn)闆龇鄄菥哂星鍩峤舛、清熱解暑的功效,能治中暑,感冒,高血壓,肌肉、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀,所以廣式?jīng)龇墼谑⑾氖菢O受歡迎的呢!如果你是北方人,就趕緊來試試這南方特色的涼粉草吧!

  涼粉草的做法

  既然提到?jīng)龇鄄菔且环N口感特別,又能充當(dāng)食療的食品,那何不親手做做看呢?下面我們就一起來看看涼粉草的做法吧!

  材料:大米、涼粉草、粘米粉、水

  1、先將大米浸泡4小時,磨成米漿備用。

  2、先用清水浸洗涼粉草,洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

  3、待煮熟之后把鍋里的汁留著備用,把鍋里的涼粉草拿出,拿出的時候,把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里,再拿去過第二次水)。

  4、涼粉草拿出之后待涼,然后放進(jìn)清水里搓,把它的精華都搓出來,因?yàn)椴堇锏闹憾荚谒锪,涼粉草上的膠狀物才是精華哦,之后涼粉草就可以扔了。

  5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了,就可以把汁液下鍋煮了。剩下的渣是可以丟掉的了哦!

  6、把汁液放到鍋里煮,期間記住要不停地?cái)嚢,千萬不要粘底。

  7、把粘米粉用水兌開,不要粘稠狀,要兌到液體狀就好,等鍋里汁液快熟的時候倒進(jìn)鍋里面,不停攪拌,前后攪拌最好哦。

  8、汁液表面有大泡泡就表示熟了,把泡泡撈掉。

  9、最后把汁液倒進(jìn)容器,等涼了凝固后就大功告成了哦!徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品,可以將其切成簿簿的小塊。再根據(jù)各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水,滑溜爽口,風(fēng)味獨(dú)具一格,可解渴也可充饑,長期食用,具有清熱解毒、降壓抗癌的功效哦。

  涼粉草的功效與作用

  涼粉草除了口感清爽,是一般的消暑圣品以外,其實(shí)它還有其他的功效與作用的哦!對此你又了解多少呢?下面我們一起來看看涼粉草的功效與作用吧!

  1、涼粉草的功用主治消暑:清熱、涼血、解毒等。對糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓病患者的病癥也有一定的緩解作用。

  2、另外,涼粉草對關(guān)節(jié)疼痛、急性腎炎、風(fēng)火牙痛等癥狀也有神奇的療效哦!

  3、根據(jù)《本草求原》記載,涼粉草還有著清暑熱,解藏府結(jié)熱毒,治酒風(fēng)的作用。

  4、而《中國藥植圖鑒》也說,涼粉草是清涼解渴除暑劑。全草煎服,還能治糖尿病。

  5、在廣州部隊(duì)的《常用中草藥手冊》中,有寫涼粉草清熱解暑的功效。用1~2兩煎湯內(nèi)服可治中暑,感冒,高血壓,肌肉、關(guān)節(jié)疼痛。

  所以涼粉草的藥用價值絲毫不遜于其他一些草藥的哦!趕緊買一些涼粉草回家試試吧!

  涼粉草的食用禁忌

  雖然說到?jīng)龇鄄菔蔷哂泻芨叩乃幱脙r值,但是也要用對才可以哦!任何食材都有一定的注意事項(xiàng)呢!下面我們來看看涼粉草的食用禁忌吧!

  1、飲酒時不宜多吃涼粉草,因?yàn)椋瑳龇墼诩庸み^程中要加入適量白礬,白礬有減緩腸胃蠕動的作用,涼粉佐酒進(jìn)入胃,會使喝下去的酒在胃腸中停留時間延長,這樣既增加了人體對酒精的吸收,又增加了酒精對胃腸的刺激作用。同時還減緩了血流速度,延長酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒。

  2、而也有不少人問孕婦能吃涼粉草嗎?其實(shí)女人剛懷孕的時候是很挑食的,有些東西是覺得好吃就老是想吃,可是吃過一段時間后就會不再有那么喜歡,如果沒有妊娠反應(yīng),孕婦也是可以吃涼粉草的,但是也不能多吃,適量為最好。孕婦在選食物的時候,有營養(yǎng)的東西多吃些,沒營養(yǎng)的東西少吃些,注意營養(yǎng)均衡就行。而孕婦主要是心情要好,做好胎教,多聽聽音樂,對寶寶也好哦!

  寶寶能吃涼粉草嗎

  寶寶屬于敏感人群,許多媽媽們都會比較注意寶寶的飲食。那寶寶能吃涼粉草嗎?下面就給媽媽們解答一下這個問題吧!

  涼粉草的主要功效是清熱消暑的,而且口感比較清爽可口,小寶寶也是可以食用的,但是小寶寶不宜貪涼吃的過多,以免消化不良引起腹瀉哦。而如果是出生受寒的寶寶就不建議食用了哦!

  而如果是白涼粉,它的制品中含有一種對人體有害的物質(zhì)——白礬,這種物質(zhì)能減慢腸胃蠕動,會使剛吃下的食物在胃腸中停留的時間延長,所以對未發(fā)育完全的寶寶來說,食用過多會造成腸胃的負(fù)擔(dān),不利于寶寶的健康哦。

  所以總的來說,寶寶是可以食用涼粉草的,但是不建議食用太多哦!

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