天鵝泡芙的具體做法

　　1. 程量好所有原料，黃油和鹽、牛奶混合。

　　2. 煮至完全沸騰后關(guān)火。

　　3. 倒入事先已經(jīng)過篩一到兩遍的低粉。

　　4. 用橡皮刮刀均勻的拌成沒有粉末顆粒的面團。

　　5. 再次開中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后關(guān)火。

　　6. 取出放入另外一個攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分四次加入全蛋液，每一次都要充分拌勻后再加入下一次。

　　7. 拌好的泡芙面糊光滑、細膩。

　　8. 用橡皮刮刀撈起和滴落都是會呈現(xiàn)倒三角的形狀。

　　9. 把泡芙面糊裝入裱花袋中。

　　10. 烤盤里鋪上油紙，擠入橢圓形狀的面糊。

　　11. 放入預(yù)熱好的烤箱，170度、中層，烤約20分鐘。

　　12. 直到泡芙表面金黃色，并且膨脹直挺為止，關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘再取出晾涼。

　　13. 另外用少許面糊擠成天鵝脖子的形狀，在尖頭部點綴上黑芝麻，做天鵝的眼睛。

　　14. 放入預(yù)熱好的烤箱，160度、中層，烤約5分鐘。

　　15. 冷卻好的泡芙，從底部三分之一處切開，然后把上半部分一分為二，做天鵝的翅膀。

　　16. 在泡芙底部擠上打發(fā)好的奶油，蓋上“翅膀”、插入“脖子”即可。

　　小貼士

　　1：烤泡芙的時候溫度要適宜，太高了會提早成熟，太低了則不利于膨脹。

　　2：烤泡芙的時候不要打開烤箱蓋，否則會影響泡芙膨脹。

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