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臘八節(jié)臘八粥的做法

時(shí)間:2022-01-28 14:13:26 美食 我要投稿

臘八節(jié)臘八粥的做法5篇

臘八節(jié)臘八粥的做法1

  食療臘八粥做法:

臘八節(jié)臘八粥的做法5篇

  原料:桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干10克、粳米30克。

  制作方法:先將蓮籽和玉竹加熱煮爛,然后把其它六味原料一起入鍋,加熱煮熟直至變成粥狀,即可食用了。

  健脾胃的`臘八粥做法:

  [原料]芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克

  [做法]先取上述八藥煎煮40分鐘,再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。

  [用法]分頓調(diào)糖食用,連吃數(shù)日。

  [作用]健脾胃,補(bǔ)氣益腎,養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

  傳統(tǒng)的甜吃臘八粥的做法:

  方法一:

  材料:花生:40克,黃豆:40克,薏仁:40克,紅豆:40克,紅棗:6--8個(gè),蓮子:15克,桂圓肉:30克,糖:1/2杯,水:10杯

  1、花生、黃豆、薏仁、紅豆洗凈后泡水4*6小時(shí)。

  2、放入鍋中加水10杯、將豆子煮至軟熟。

  3、糯米洗凈加入紅棗煮約25分鐘,將煮熟之豆子及桂圓一起加入熬煮約20分鐘,入糖煮開可熄火。

  方法二:

  材料:糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

  1、糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。

  2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水,煮到七分熟加入糯米,再加入紅棗、桂圓干,要用調(diào)羹不停的攪動(dòng),熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  臘八喝粥養(yǎng)生 最常見臘八粥的做法

  正宗臘八粥做法:

  材料:糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

  作法:

  1、糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上,小紅豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。

  2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋,煙葉水6杯,移入電鍋中,外鍋加水1杯,蒸至開關(guān)跳起;加入糯米,外鍋再加水1杯,續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干,外鍋加熱水半杯,繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

  咸臘八粥做法:

  咸味中有豆制品、肉丁或臘腸。

  作法:

  材料:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。

  先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

臘八節(jié)臘八粥的做法2

  臘八節(jié)的名稱是建立在“臘月”這個(gè)稱謂的基礎(chǔ)上的,那么,農(nóng)歷的十二月為什么要叫臘月呢?臘是一種古老的歲末祭祀儀式,也叫蠟,而實(shí)際上,臘與蠟還是有所區(qū)別的。臘就是“獵”,獵取百獸來祀先,而蠟則是“索”,是聚集萬物來敬神!芭D祀先祖,蠟報(bào)百神,同日而異祭也!

  古代臘八節(jié)有哪些習(xí)俗?

  1、驅(qū)逐疫鬼儀式

  古時(shí)臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外,還有“儺”。儺是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式,我曾經(jīng)在江西婺源看過民間儺舞表演,十分震撼。

  史料中記載,表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等,持刀執(zhí)鉞,眾人擊鼓呼噪,以逐除厲鬼、疫病,這也叫做臘鼓驅(qū)疫,傳說能保小孩平安健康。后來在民間轉(zhuǎn)換了形式,變成吃炒豆、炒麥等,無論豆、麥,要炒熟炒爆,然后讓小孩吃一些,叫“咬鬼”。

  2、臘八粥

  現(xiàn)在知道這些習(xí)俗的人已經(jīng)很少了,對(duì)于臘八節(jié),大多數(shù)人知道的就是要吃臘八粥。民間傳說,臘八粥也叫“防風(fēng)粥”,喝了這粥可以御寒。至于臘八粥的起源,一般認(rèn)為源自佛教,所以也叫“佛粥”。

  關(guān)于臘八粥的配料、制作、食法的'談?wù)摵芏,而最詳盡的是清人富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》中的描述:臘八粥者用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖等以作點(diǎn)染。

  切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓,用則傷味。每至臘月初七,則剝果滌器,終夜經(jīng)營,至天明時(shí)則粥熟矣。除祀先供佛外,分饋親友,不得過午。

  而我們現(xiàn)在看到很多地方做的臘八粥,無論食材或制作工序,都是百無禁忌,隨意搭配,這些就是所謂的現(xiàn)代改良版了。

  臘八粥的做法:

  做法一

  【材料】:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克 ,紅棗25克,陳皮1小片

  【調(diào)料】:冰糖75克[2]

  【做法】:

  1.先將所有材料用水泡軟,洗凈

  2.粥鍋內(nèi)注入水,加入所有材料煮開后,轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘

  3.放入冰糖調(diào)味即可食用

  【特點(diǎn)】:甜爽可口,營養(yǎng)豐富

  【廚師一點(diǎn)通】:此粥涼食、熱食均可

  做法二

  【原料】大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。

  【制作方法】

  1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時(shí),蒸熟取出備用。

  2、將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3、鍋內(nèi)放入適量的水,然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時(shí),再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí),把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會(huì)移下火來,盛入清潔消毒的鍋內(nèi),撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料,但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

  做法三

  【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

  【制作方法】

  1、紅豆,玉米提前泡3-4小時(shí)。

  2、其他材料混合洗凈。

  3、所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可。

  用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小時(shí)后最好!臘八粥簡單又營養(yǎng),喜歡甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

  做法四

  咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

  【材料】:小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料:碎豬肉約100克,蓮子、栗子數(shù)粒,鹽少許。

  【做法】:

  先把各種豆類在冷水里浸30分鐘,濾干;蓮子去心,栗子去皮;水燒滾,先將豆類放入煮約15分鐘,再放入其他材料,水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

臘八節(jié)臘八粥的做法3

  甜臘八粥

  1、根據(jù)各自的口味,準(zhǔn)備制作臘八粥的五谷雜糧。米是必不可少的`,可以選大米和糯米,推薦用糯米,口感會(huì)更加香濃粘稠。米是主料,要多準(zhǔn)備一些,其他五谷雜糧就根據(jù)自己口味挑選,下鍋的量也可以自己掌握,喜歡就多放一些。

  2、比較難煮爛的干紅棗、赤豆、綠豆、黃豆、白木耳等材料,先用清水沖洗干凈,再用溫水浸泡30分鐘左右。這樣熬粥時(shí)會(huì)更爛更軟。

  3、把板栗、花生、核桃、剝殼留肉,蓮子浸泡,剝?nèi)タ嘈摹?/p>

  4、將大米、糯米、紅豆、綠豆、黃豆倒入鍋里用大火煮。

  5、大火煮好以后,再放入紅棗、板栗、花生、核桃,改用文火熬40分鐘,熬制過程中,不時(shí)用勺攪拌,小心鍋底焦糊。

  6、等到粥香糯黏軟時(shí),要放入冰糖,繼續(xù)加熱并攪動(dòng),等冰糖融化后就好了。

臘八節(jié)臘八粥的做法4

  臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺,農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日,俗稱"臘八節(jié)",在佛教稱"法寶節(jié)"。臘八粥的習(xí)俗,已非佛門所特有,作為一種民間風(fēng)俗,農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今。最早的臘八粥是用紅小豆來煮。

  臘八粥怎么做好吃

  傳統(tǒng)美食臘八粥

  原料:

  大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

  1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

  2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;

  3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

  4、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;

  5、大火煮至上汽,轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘,關(guān)火自然排氣。

  溫馨提示:

  1、臘八粥所用食材沒有定規(guī),可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛好和條件而定;

  2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

  3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

  4、用高壓鍋省時(shí)省力,若是選用其他鍋具,煮粥時(shí)先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋;

  水果臘八粥

  原料:

  黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實(shí)、紅棗和糯米 火龍果、蘋果(可任意添加喜歡的.水果)

  1、各種食材混合,洗凈

  2、洗好的食材倒入高壓鍋,加入適量冷水

  3、加蓋,保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)

  4、熬好的臘八粥,各種豆子均已熟爛

  5、準(zhǔn)備好火龍果、蘋果,洗凈、去皮切小丁備用

  6、切好的水果倒入臘八粥中,加入白糖混合均勻,調(diào)好味。臘八粥盛入碗中,溫?zé)崾秤?/p>

  南瓜臘八粥

  原料:

  豇豆、花豆、糯米、南瓜、花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞、阿膠棗

  1、紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時(shí)

  2、南瓜去皮切片備用

  3、花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中

  臘八粥后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。

臘八節(jié)臘八粥的做法5

  臘八節(jié)

  臘八節(jié),俗稱"臘八",是指農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,因相傳這一天是佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道并創(chuàng)立佛教的日子即農(nóng)歷十二月初八,故又被稱為"佛成道節(jié)"。在中國,有臘八節(jié)喝臘八粥、泡臘八蒜的習(xí)俗,河南等地,臘八粥又稱"大家飯"。是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

  那今天大伙就一起來了解了解如何制作好喝的臘八粥吧:

  普通臘八粥

  原料:

  糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖

  做法:

  1. 白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

  2. 所有材料放電飯煲里加水,鍋里煮開后,繼續(xù)煮30分鐘,吃前加糖拌勻即可。

  增強(qiáng)版臘八粥

  原料:

  大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克

  做法:

  1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干凈。

  2. 各種原料混合,添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋,大火煮至上汽,轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘,關(guān)火自然排氣即可。

  營養(yǎng)臘八粥

  原料:

  紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米

  做法:

  1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時(shí),其他材料混合洗凈。

  2. 所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可。

  糯米臘八粥

  原料:

  黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

  做法:

  1. 淘洗干凈黑米、黑豆、薏米、糙米,加足清水浸泡一天。

  2. 加入足量的水一起煮到沸,轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘,煮到黑米軟糯、黑豆酥爛,粥變濃稠時(shí)即可。

  咸味臘八粥

  原料:

  大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米

  做法:

  1. 大米清水淘洗干凈;紅豆、蓮子洗凈提前泡2—3小時(shí)。

  2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi),加足量水,燒開后改小火,慢慢文煮。

  3. 另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下。

  4. 待粥煮至7成熟時(shí),將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi),小火煮至米粒開花,肉片熟爛即可。

  南瓜臘八粥

  原料:

  南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗干6個(gè)、南杏仁20克、枸杞子10克

  做法:

  1. 江豆、花豆浸泡8小時(shí);糯米浸泡8小時(shí);南瓜去皮切片。

  2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中,加清水燒開,轉(zhuǎn)小火,三小時(shí)后就能喝上粥。

  海鮮臘八粥

  原料:

  大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油

  做法:

  1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā);胡蘿卜洗凈去皮切丁;生姜洗凈去皮切片。

  2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi),將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi),再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以后,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。

  3. 到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味,最后撒入蔥絲即可。

  江南風(fēng)味臘八粥

  原料:

  大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、白胡椒

  做法:

  1. 大米淘洗干凈;火腿、香菇切丁;胡蘿卜、山藥去皮切丁;

  2. 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘。

  3. 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠,加入青豆,調(diào)入少許六月鮮和白胡椒粉即可。

  臘八蒜

  原料:

  大蒜250g,白糖一小勺(約3g),米醋300ml

  做法:

  1.大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

  2.把大蒜掰成小瓣。

  3.洗干凈雙手,再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。

  4.把剝好的`蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

  5.倒入米醋。

  6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。

  7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。

  8.這是泡了7天后的樣子,大約有一半左右的蒜開始變綠。

  9.這是泡了11天的蒜,只有小部分還沒變綠,這時(shí)候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠,味道也更好。

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