卡仕達醬巧克力泡芙的做法步驟

　　1. 泡芙菠蘿皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合過篩備用

　　2. 黃油軟化后加入白糖混合放在案板上搓磨均勻

　　3. 加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用

　　4. 泡芙操作步驟：低筋面粉和可可粉混合過篩備用

　　5. 黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開

　　6. 加入過篩的粉類，用打蛋器順速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現(xiàn)薄膜后關(guān)火，然后冷卻后分次加入雞蛋，充分攪拌均勻即可

　　7. 拌好的面糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤里

　　8. 將做好的菠蘿皮取出回溫后切成薄片，鋪到擠好的泡芙上

　　9. 放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可

　　10. 卡士醬操作步驟：蛋黃加入白糖，打至發(fā)白

　　11. 牛奶倒入奶鍋加熱，煮至微開

　　12. 將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻

　　13. 加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻

　　14. 攪拌成稀面糊后過篩一次，去掉雜質(zhì)（過篩）

　　15. 然后再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關(guān)火后，加入黃油攪拌均勻即可

　　16. 這就是做好的卡仕達醬

　　17. 拌好的卡士達醬冷卻后，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可

　　18. 泡芙原本是沒什么味道，主要是靠餡料搭配

　　卡仕達醬巧克力泡芙的做法視頻

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