重陽(yáng)菌怎么清洗

　　重陽(yáng)菌清洗方法

　　重陽(yáng)菌又叫松乳菌，我來告訴親一個(gè)好辦法，那就是用淘米水浸泡再清洗，這樣既安全又方便，建議多沖洗幾次哦。

　　在吃之前建議用開水泡一下，這也是為了殺菌去野味的方法。

　　重陽(yáng)菌簡(jiǎn)介

　　重陽(yáng)菌為乳菇屬紅菇科真菌，歷代古傳又稱雁鵝菌、雁來蕈、松乳菇、松樹蘑、松菌、雁來菌，重陽(yáng)菌生于農(nóng)歷二月者叫“桃花菌”，九月者叫“雁來菌”，南方地區(qū)如云南等地秋天谷子黃時(shí)基本上就只有這種菌在山上長(zhǎng)出所以又叫谷黃菌。而且云南地區(qū)都叫谷黃菌。以寒露時(shí)松花落地所生的最佳，味鮮美,有異香，是人們喜愛的山珍，目前無法人工栽培，屬純天然菌種。重陽(yáng)菌分布于中國(guó)湖南、湖北、浙江、香港、臺(tái)灣、海南、河南、河北、山西、吉林、遼寧、江蘇、安徽、江西、甘肅、青海、四川、云南 、新疆、西藏等地區(qū)。-----湖南、湖北(湘西北常德臨澧、澧縣、石門等地和長(zhǎng)江南岸湖北松滋等地的山區(qū)和丘陵，馬尾松林分布遼闊，氣候濕潤(rùn)，特別適宜松乳菇生長(zhǎng)，此處產(chǎn)量最多，重陽(yáng)菌品質(zhì)最佳、口感最好。)

　　該菌基因、肉質(zhì)、口感、自然午味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有野生植物中獨(dú)具一格，任何菌種無法與其相提并論，是大自然賜給人類的一種高質(zhì)天然美食。野生菌與古生天然茶籽油混合煎制，配料考究，是餐桌美味佳品，并含有人體所需的多種微量元素和氨基酸，具有增強(qiáng)食欲保健防病之功能。

　　重陽(yáng)菌所含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，且對(duì)于腸胃的滋養(yǎng)效果很不錯(cuò)，還有理氣之功效。對(duì)于快節(jié)奏生活導(dǎo)致的一些疾病，甚至一些癌癥，也有著預(yù)防的功效。重陽(yáng)菌的美味與健康，將它所面對(duì)的消費(fèi)食客群體也拉寬了。同時(shí)，由于其只能采自純天然環(huán)境這一特性，讓食客在食品安全這一方面也更加放心，完全不必對(duì)其生長(zhǎng)、采摘等環(huán)節(jié)所擔(dān)憂。

　　重陽(yáng)菌在湖南本地的吃法主要有火鍋和燉燒兩種，并多數(shù)和肉類食材一起制作。而在用炒的烹飪方式料理重陽(yáng)菌時(shí)，也是要先通過煨制這道工序，再下鍋炒制，可讓重陽(yáng)菌的本味更鮮美醇厚。除此之外，還可以用茶油將其熬制成菌油，在湯面、米粉中加入一勺，頓時(shí)鮮美四溢，令人食指大動(dòng)。

　　重陽(yáng)菌的做法

　　做法一

　　用料：重陽(yáng)菌、排骨、蒜瓣2-3顆

　　重陽(yáng)菌洗干凈，有些沙，泡泡，多清洗幾遍

　　鍋里放油，燒開，倒入重陽(yáng)菌，中小火炒一會(huì)兒，至水分炒干，盛出。

　　鍋里留底油，倒入排骨，炒至變色，倒入重陽(yáng)菌一起炒一會(huì)兒，放入2-3顆整蒜粒，炒香，炒出水份

　　加入水，沒過排骨和菌子，水開后放鹽，小火燉至排骨軟爛，即可食用。

　　做法二

　　滾湯法又叫煮湯，以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒后再放入水或湯煮熟，也可以將水或湯燒開后放入食用菌。注意湯水不能放得太多，調(diào)味料要清淡一些，以突出菌類的鮮醇的味道。適宜煮湯的有刷把菌、雞樅、雞油菌等

　　原料：

　　巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升

　　輔料：

　　鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許

　　做法：

　　1.巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。

　　2.杏鮑菇洗凈，切片，再與洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水里氽燙一下，撈出瀝干待用。

　　3.把素高湯燒開，放入所有煮約4分鐘，最后加入拌勻即可盛出食用。

　　技巧：

　　凡是菌類，都有菌腥味及黏液，須先用滾水氽燙過再使用。

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