稻香村重陽花糕的價格

　　禮盒售價59元/盒，散售價為39元/500g。

　　北京稻香村的重陽花糕，工藝、用料都非�？季浚�全部由專業(yè)糕點師傅純手工制作。外觀為三層，上下兩層的餅皮采用傳統(tǒng)酥皮工藝精制而成，以桂花入餡，清甜沁香;烤制后形成多層酥皮，口感層次豐富，味道獨特，對應(yīng)了重陽節(jié)“層層登高，步步高升”的吉祥愿景。

　　在餡料選擇上，北京稻香村重陽花糕也可謂“獨具匠心”，選擇優(yōu)質(zhì)棗泥為餡，配以青梅、瓜條等適合秋季食用的豐盈果料。

　　稻香村重陽花糕介紹

　　北京稻香村每年限量供應(yīng)的時令點心重陽花糕又上市了。提起這重陽花糕，除了層次豐富的味道和美好寓意之外，你可知道它制作的講究?

　　據(jù)史料記載，重陽糕亦稱花糕，乃漢族重陽節(jié)食品。農(nóng)歷九月初九，民間要蒸重陽糕孝敬老人，自南朝時已有。“比起我們其它的節(jié)令食品，重陽花糕是最容易賣斷貨的。”據(jù)北京稻香村食品有限公司的負責人介紹，在今年的生產(chǎn)高峰期，40多人的班組每天三班能產(chǎn)出1萬斤重陽花糕。然而還是供不應(yīng)求，有些人趕在重陽節(jié)正日子那天來買，那可就得碰運氣了。

　　既然需求這么大，為什么不多做一些?記者了解到，由于產(chǎn)品形態(tài)較為復(fù)雜，至今沒有任何一種機器可以完成重陽花糕的制作。因此幾十年來北京稻香村都秉承手工制作的傳統(tǒng)，技藝才得以傳承。

　　一塊重陽花糕，人們都知道它以桂花入餡，清甜沁香，烤制后形成多層酥皮，入口滿是香甜的幸福感。可是你知道嗎?從和面、包酥、下劑等一系列工序的完成，到各式果料碼放位置的精準程度，都有極為嚴苛的標準，每一道工藝都決定了重陽花糕樣式的美觀和味道的正宗。咱就說花糕的酥皮，其克重必須精準，多了、少了都會影響酥皮的口感，只有經(jīng)驗豐富的老技師才能快速地制作出符合標準的克重，使餅皮口感層次豐富，味道獨特。而果料的擺放也有講究，如果位置不佳，重陽花糕烤出來的樣子就不夠漂亮。

　　正是由于重陽花糕一直采用純手工的方式制作，產(chǎn)能和產(chǎn)量都頗有局限性，因此才成為了北京稻香村不可多得的限量款美食。在這背后，靠得就是師傅們對技藝的堅守與傳承，在工業(yè)化高度發(fā)達的今天，仍然能夠懷著對重陽的敬意和對手工食品的用心，方能奉上這一塊塊寓意吉祥的重陽花糕。

　　稻香村地址

　　北京稻香村(前門店)

　　地址：北京市東城區(qū)前門大街59號(前門大街與大柵欄交叉口西南角)。

　　聯(lián)系電話：010-83197408、010-83197458

　　營業(yè)時間：早9：00-晚9：00

　　北京稻香村(第三營業(yè)部)

　　地址：北京市東城區(qū)東直門內(nèi)大街19號

　　電話：010-64069818

　　營業(yè)時間：早8：00—晚7：30

　　北京稻香村(第十一營業(yè)部)

　　地址：北京市朝陽區(qū)和平里西街21號2號樓一層

　　電話：010-84287613

　　營業(yè)時間：早8：00—晚7：30

　　北京稻香村(第十五營業(yè)部)

　　地址：北京市海淀區(qū)小南莊41號5門

　　電話：010-62527070

　　營業(yè)時間：早8：00—晚7：30

　　重陽糕的做法

　　材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、紅綠絲100克、食用油25克。

　　做法：將赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙備用;將糯米粉、粳米粉摻和拌勻，加少許水，拌成濕粉。鍋上放蒸籠，籠內(nèi)鋪上濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸，待氣體透出面粉時，灑上紅綠果絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可關(guān)火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀即可食用。

　　重陽節(jié)的民俗活動除了吃重陽糕外，還有登高、賞菊、插茱萸、佩茱萸囊、飲菊花酒等習(xí)俗，你可以試試。

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