部門職能崗位職責(zé)

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編整理的部門職能崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

部門職能崗位職責(zé)1

　　(五)崗位職稱:打荷

　　直接上級(jí):主管

　　同相關(guān)部門聯(lián)系:傳菜組、洗碗間

　　素質(zhì)要求:

　　(1)文化程度:中專以上文化程度。

　　(2)專業(yè)知識(shí):接受過專業(yè)培訓(xùn),掌握菜品的上菜程序,應(yīng)知應(yīng)會(huì)上漿、掛糊、拍粉;對(duì)調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知;能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。

　　(3)任職經(jīng)驗(yàn):具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序,及時(shí)無誤出品的業(yè)務(wù)能力。

　　(4)其它要求:

　　a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),本部本職各項(xiàng)制度。

　　b熱愛廚師行業(yè),能吃苦耐勞,聽從指揮。

　　主要職責(zé):

　　(1)在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下,做好本職工作,熟知餐前后鍋的.各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法。

　　(2)負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具,調(diào)味領(lǐng)用,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備齊全,對(duì)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計(jì),使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度。

　　(3)與砧板、后鍋、調(diào)味保管密切配合,負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計(jì)。申領(lǐng)計(jì)劃,對(duì)所存物料能詳知數(shù)量、保質(zhì)日期。

　　注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

　　(1)與傳菜部保持良好的配合關(guān)系,做到出菜及時(shí)準(zhǔn)備,對(duì)更換菜品及時(shí)與砧板、傳菜員通知,對(duì)催加急菜品應(yīng)告知后果,速做速上。

　　(2)熱愛本職工作,愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施,搞好區(qū)域衛(wèi)生,主動(dòng)自覺協(xié)助同事作好本職工作,月底協(xié)助盤點(diǎn)工作。

　　評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):

　　(1)餐前準(zhǔn)備工作充分,餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。

　　(2)各菜式配備合理無差錯(cuò)。

　　(3)成品菜肴的外形、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人。

　　(4)對(duì)所存物料詳知數(shù)量、保質(zhì)期限,日常原料的統(tǒng)計(jì)與申購工作能夠圓滿完成。

部門職能崗位職責(zé)2

　　行政總廚

　　報(bào)告上級(jí)：總經(jīng)理或副總經(jīng)理

　　督導(dǎo)下級(jí)：廚房全體員工

　　同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部

　　素質(zhì)要求：

　�。�1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。

　�。�2）專業(yè)知識(shí)：具有餐飲專業(yè)知識(shí)，通曉烹調(diào)學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度，且具有計(jì)劃、監(jiān)督、營(yíng)銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)。

　�。�3）任職經(jīng)驗(yàn)：有5----10年廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)，知曉食品加工全部過程。

　　(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì)，具有較強(qiáng)的管理能力、社會(huì)活動(dòng)能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、實(shí)際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。

　　主要職責(zé)：

　�。�1）制定本部各項(xiàng)規(guī)章制度，健全完善內(nèi)部管理。

　　（2）制定年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)工作任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

　　（3）分析年度、月度經(jīng)營(yíng)狀況，嚴(yán)抓成本，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場(chǎng)變化制定促銷計(jì)劃，編制菜單。

　�。�4）控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率，加強(qiáng)物料管理，降低費(fèi)用，增加贏利率。

　　（5）抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項(xiàng)衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識(shí)，確保各部位的.安全。

　　（6）積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。

　　注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

　�。�1）經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài)，并合理使用，防止意外事故發(fā)生。

　�。�2）抓好員工隊(duì)伍的整體建設(shè)，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才，組織各種活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性，加強(qiáng)集體凝聚力。

　　評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）各項(xiàng)規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。

　�。�2）年度與月度工作計(jì)劃切實(shí)可行。

　�。�3）食品成本控制得力，毛利控制在正常范圍。

　　（4）與季節(jié)市場(chǎng)變化相匹配的促銷計(jì)劃為酒樓贏得利潤(rùn)。

　　（5）確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。

　�。�6）員工隊(duì)伍建設(shè)取得顯著成效，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力。

　�。�7）年度與月度經(jīng)營(yíng)分析切合實(shí)際，并對(duì)以后工作提供決策依據(jù)。

部門職能崗位職責(zé)3

　　(二)崗位職稱:樓面總廚

　　報(bào)告上級(jí):行政總廚

　　督導(dǎo)下級(jí):各崗位主管

　　同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財(cái)務(wù)部、銷售部

　　素質(zhì)要求:

　　(1)文化程度:高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。

　　(2)專業(yè)知識(shí):具有餐飲全面性的專業(yè)知識(shí),精通烹飪知識(shí),通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個(gè)菜系、旁通兩個(gè)以上菜系的制作工藝;

　　(3)任職經(jīng)驗(yàn):具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。

　　(4)其它要求:

　　a、熟知餐飲業(yè)各項(xiàng)法規(guī)制度及本部各項(xiàng)規(guī)章制度,具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感;

　　b、對(duì)部門的物料存放處、數(shù)量及采購計(jì)劃能全面了解,有較高的組織安排能力,處事大公無私、心想集體、不計(jì)個(gè)人。

　　主要職責(zé):

　　(1)負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作,抓好員工的思想教育,了解員工的思想動(dòng)態(tài);

　　(2)做好勞動(dòng)調(diào)配,每日不定時(shí)到各生產(chǎn)部門巡查工作,密切聯(lián)系各部門廚師,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)果斷解決,不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生;

　　(3)負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作,聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系,檢查各種大型重要的宴會(huì)技術(shù)力量的安排情況,控制采購物品質(zhì)量,掌握各部銷售收入、成本利率;

　　(4)每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會(huì)議,聽取報(bào)告,傳達(dá)上級(jí)指示,聽取收集意見,提出整改方案;

　　(5)健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎(jiǎng)懲制度,視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。

　　(6)每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場(chǎng),了解市場(chǎng)原料價(jià)格情況,發(fā)掘新產(chǎn)品,不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn),使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。

　　(7)加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),控制各部門日常的食品出品質(zhì)量,抓好員工的`紀(jì)律及衛(wèi)生工作;

　　(8)配合行政總廚,完善內(nèi)部管理,配合各部門提供一流的飯菜,做好設(shè)備物料的保養(yǎng),具有高度的生產(chǎn)安全意識(shí),防范意識(shí)。

　　注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

　　(1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法,全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝,并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。

　　(2)對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施的安全性,正確操作方法全面了解,發(fā)生事故能正確及時(shí)無誤的處理、解決。

　　評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):

　　(1)能及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施,防止問題的擴(kuò)大,避免造成不良影響。

　　(2)嚴(yán)把原料驗(yàn)收與出品質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　(3)合理控制原料成本。

　　(4)不斷開發(fā)新菜點(diǎn)。

　　(5)內(nèi)部管理完善。

　　(6)設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng),能夠保證安全生產(chǎn)。

部門職能崗位職責(zé)4

　　1、全面負(fù)責(zé)綜合部日常管理工作，充分發(fā)揮行政職能，協(xié)調(diào)公司各部門的相互工作關(guān)系，建立企業(yè)高效運(yùn)行機(jī)制。

　　2、負(fù)責(zé)建立健全并完善企業(yè)各類規(guī)章制度，建立健全公司績(jī)效管理與考核制度，并做好督查考核工作。

　　3、負(fù)責(zé)做好公司安全、衛(wèi)生的檢查監(jiān)督工作及內(nèi)部協(xié)調(diào)，確保辦公區(qū)安全、環(huán)境衛(wèi)生整潔。

　　4、負(fù)責(zé)做好公司及本部門的各類文字材料的書寫及文件下達(dá)，準(zhǔn)確傳達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)意圖。

　　5、負(fù)責(zé)配合各職能部門做好重大會(huì)議的召集與組織工作。

　　6、負(fù)責(zé)公司辦公會(huì)議的通知、組織及會(huì)議記錄，監(jiān)督各部門的會(huì)議精神的.執(zhí)行情況。

　　7、負(fù)責(zé)公司重要文件材料的整理與存檔；

　　8、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、檢查、考核綜合部人員工作，聘用、解聘權(quán)限內(nèi)人員，并對(duì)本部門出現(xiàn)的問題負(fù)總責(zé)；

　　9、負(fù)責(zé)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

部門職能崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)公司日常行政管理工作，做好公司內(nèi)外、企業(yè)上下溝通協(xié)調(diào)工作，上傳下達(dá)及下情上達(dá)；

　　2、負(fù)責(zé)公司會(huì)議及大型活動(dòng)的組織、會(huì)務(wù)籌備工作，做好會(huì)議記錄及會(huì)議決議的`督辦、檢查及考核工作；

　　3、負(fù)責(zé)公司文件、信函收發(fā)、傳遞及督辦工作；

　　4。負(fù)責(zé)公司重要合同、協(xié)議的歸檔管理工作；

　　5、執(zhí)行公司企業(yè)管理制度，負(fù)責(zé)建立企業(yè)檔案；

　　6、負(fù)責(zé)公司辦公環(huán)境、辦公用品、辦公設(shè)備的維護(hù)及日常管理工作；

　　7、負(fù)責(zé)公司人力資源管理，員工勞動(dòng)紀(jì)律管理；

　　8、負(fù)責(zé)公司車輛日常調(diào)度及管理工作；

　　9、負(fù)責(zé)公司的企業(yè)文化建設(shè)工作；

　　10、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

部門職能崗位職責(zé)6

　　1、執(zhí)行采購訂單和采購合同，落實(shí)具體采購流程并跟進(jìn);

　　2、有豐富的供應(yīng)資源并熟悉供應(yīng)商的開發(fā)，評(píng)審，管理流程和方法;

　　3、負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的接洽、談判，控制采購費(fèi)用、降低采購成本;

　　4、維護(hù)現(xiàn)有供應(yīng)商和各采購渠道的平穩(wěn)供貨;

　　5、執(zhí)行并完善成本降低及控制方案;

　　6、執(zhí)行采購經(jīng)理安排的其他工作;

　　7、協(xié)助使用部門妥善解決采購過程中出現(xiàn)的.問題題，確認(rèn)、安排發(fā)貨及跟蹤到貨日期;

　　8、熟悉采購流程，良好的溝通能力，責(zé)任心強(qiáng)，有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng);

部門職能崗位職責(zé)7

　　一、崗位描述

　　全面負(fù)責(zé)公司人力資源的開發(fā)和利用，制定并實(shí)施有關(guān)人事調(diào)配、薪酬福利、勞動(dòng)保障、績(jī)效考核、培訓(xùn)開發(fā)等方面的方針政策。

　　二、崗位職責(zé)

　　采購部經(jīng)理職位說明書

　　職務(wù)名稱:采購經(jīng)理

　　所屬部門:采購部

　　直接上級(jí)職務(wù):公司總經(jīng)理

　　工作目的:

　　工作要點(diǎn):

　　在采購部擔(dān)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)督的重要角色。

　　工作要求:

　　工作目標(biāo)與職責(zé)：

　　1制定采購計(jì)劃,修定采購制度。

　　2統(tǒng)籌安排采購資金。

　　3監(jiān)督和考評(píng)采購人員，并指導(dǎo)其工作。

　　4決策購進(jìn)業(yè)務(wù)活動(dòng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　5組織領(lǐng)導(dǎo)采購人員搜集市場(chǎng)信息，預(yù)測(cè)可供貨源及其趨勢(shì)，為公司領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀。

　　6與供應(yīng)商建立良好的關(guān)系。

　　工作完成結(jié)果及衡量標(biāo)準(zhǔn):

　　提高采購決策的準(zhǔn)確性，發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，不斷完善各種制度，保證采購部門在良性運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)

　　上工作，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。8．對(duì)本部門的工作負(fù)責(zé)。

　　9．負(fù)責(zé)制定本部門各級(jí)人員的職責(zé)和權(quán)限。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督本部門其他人員的業(yè)務(wù)工作，做好下屬人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作;

　　10．完成常務(wù)副總臨時(shí)交辦的其他臨時(shí)性工作。

　　6.1采購部經(jīng)理

　　6.1.1崗位職責(zé)

　　6.1.1.1采購訂單的擬定，采購計(jì)劃的編排、產(chǎn)品訂購及交貨期的控制；

　　6.1.1.2產(chǎn)品供應(yīng)商的尋找、資料的收集及開發(fā)工作；

　　6.1.1.3與供應(yīng)商的比價(jià)、議價(jià)談判工作，與供應(yīng)商以及其他部門的溝通協(xié)調(diào)等；

　　6.1.1.4改進(jìn)采購的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，通過盡可能少的流通環(huán)節(jié)，減少庫存的單位保存時(shí)間和額外收入的發(fā)生，以達(dá)到存貨周轉(zhuǎn)的目標(biāo)；

　　6.1.1.5發(fā)展、選擇和處理當(dāng)?shù)毓��?yīng)商關(guān)系，如價(jià)格談判、采購環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)鏈、數(shù)據(jù)庫等；

　　6.1.1.6對(duì)舊供應(yīng)商的'價(jià)格、產(chǎn)能、品質(zhì)、交貨期的審核工作，以確定原供貨商的穩(wěn)定供貨能力；6.1.1.7及時(shí)跟蹤掌握價(jià)格行情變化及品質(zhì)情況，以期提升產(chǎn)品品質(zhì)及降低采購成本；

　　6.1.1.8制定部門工作計(jì)劃，主持部門工作，進(jìn)行部門建設(shè)、部門內(nèi)員工的管理培訓(xùn)工作；

　　6.1.1.9對(duì)采購員的業(yè)績(jī)進(jìn)行考核、評(píng)比，以確定采購的產(chǎn)品符合客戶的需要；

　　6.1.1.10完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。

部門職能崗位職責(zé)8

　　一、崗位描述

　　全面負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目采購工作，負(fù)責(zé)采購部的部門建設(shè)與業(yè)務(wù)管理。

　　二、崗位職責(zé)

　　1．主持采購部各項(xiàng)工作，提出公司物資采購計(jì)劃。

　　2．調(diào)查研究公司各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)變化情況，指導(dǎo)并監(jiān)督員工開展業(yè)務(wù)。

　　3．審核年度各部門的采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。

　　4．監(jiān)督和參與采購業(yè)務(wù)洽談；

　　5．審核商品采購合同、協(xié)議；

　　6．收集供應(yīng)商信息，組織對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估工作；

　　7．按計(jì)劃完成公司各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡可能減少開支

　　8．對(duì)本部門的工作負(fù)責(zé)。

　　9．負(fù)責(zé)制定本部門各級(jí)人員的職責(zé)和權(quán)限。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政部其他人員的.業(yè)務(wù)工作，做好下屬人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。

　　10．完成總經(jīng)理、副總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。

部門職能崗位職責(zé)9

　　(九)崗位職稱:面點(diǎn)師

　　報(bào)告上級(jí):主管

　　督導(dǎo)下級(jí):打荷

　　同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部

　　素質(zhì)要求:

　　(1)文化程度:具有中專以上學(xué)歷。

　　(2)專業(yè)知識(shí):要有烹飪白案的專業(yè)知識(shí),熟練掌握各式主食、面點(diǎn)(如:糕、餅、面、餃、包)等的制作工藝,有創(chuàng)新能力。

　　(3)任職經(jīng)驗(yàn):懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。

　　(4)其它要求:熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī),通曉面點(diǎn)制作工藝;能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)完成工作任務(wù);能與同事和睦相處,聽從上級(jí)安排,有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。

　　主要職責(zé):

　　(1)負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。

　　(2)負(fù)責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

　　(3)保管好各種備用原料,保證原料質(zhì)量,按要求存放指定地點(diǎn)。

　　(4)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,把好食品衛(wèi)生關(guān),確保出品的`質(zhì)量衛(wèi)生。

　　(5)餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成,本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位,嚴(yán)格控制成品。

　　注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

　　(1)嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。

　　(2)正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施,維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。

　　評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):

　　(1)個(gè)人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　(2)原料利用充分,成本控制合理。

　　(3)原料管理完好,在指定地點(diǎn)存放。

　　(4)餐前準(zhǔn)備充分,保證出品速度。

部門職能崗位職責(zé)10

　　一、基本信息

　　部門名稱：采購部部門人員編制：2人

　　部門直接主管：副總經(jīng)理部門負(fù)責(zé)人：采購部部長(zhǎng)

　　二、部門定位

　　負(fù)責(zé)原材料及時(shí)的供應(yīng)以及采購成本有效的控制；為采購管理提供即時(shí)的市場(chǎng)行情；負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)與維護(hù)。

　　三、部門職能

　　1.負(fù)責(zé)采購部作業(yè)手則及相關(guān)規(guī)程的制定和執(zhí)行。

　　2．采購管理。

　　1）原物料采購計(jì)劃的編制和執(zhí)行；

　　2）采購合同的'簽訂和采購定單下達(dá)；

　　3）原物料到貨跟催、入庫和報(bào)帳。

　　4）采購物資質(zhì)量等問題處理事務(wù)；

　　3．采購物資行情信息處理

　　1）建立相關(guān)信息的搜集渠道；

　　2）定期對(duì)信息進(jìn)行匯總分析；

　　3）根據(jù)行情的變化提出相關(guān)采購意見。

　　4．供應(yīng)商管理

　　1）根據(jù)公司的需要開發(fā)新的供應(yīng)商；

　　2）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估；

　　3）建立完整的供應(yīng)商檔案庫。

　　5．負(fù)責(zé)合同、定單等記錄的檔案管理

　　6.為其它部門提供相關(guān)性支持；

　　7．其它事務(wù)性考核管理。

部門職能崗位職責(zé)11

　　辦公室簡(jiǎn)介及職責(zé)

　　本部門是在協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的直接帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)對(duì)協(xié)會(huì)的日常事務(wù)、規(guī)章制度、人事檔案等事項(xiàng)的制度的制定及貫徹實(shí)施的情況進(jìn)行監(jiān)督并客觀的進(jìn)行評(píng)價(jià)。職責(zé)如下：

　　一、適時(shí)地根據(jù)協(xié)會(huì)的工作需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

　　二、負(fù)責(zé)各部門的后勤輔助工作，保證協(xié)會(huì)辦公事務(wù)的正常運(yùn)行。

　　三、負(fù)責(zé)對(duì)各部門基層工作的指導(dǎo)，督促和檢查基層貫徹執(zhí)行工作制度的情況，協(xié)助各部門抓好隊(duì)伍建設(shè)。

　　四、負(fù)責(zé)協(xié)會(huì)的.文件、信函、通知等的收發(fā)、登記、呈批、分發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)和催辦。做到文件處理慎密妥善，上傳下達(dá)準(zhǔn)確及時(shí)。

　　六、負(fù)責(zé)檔案的管理工作和車輛的管理工作。

　　七、負(fù)責(zé)辦公用品的計(jì)劃、采購和管理工作。

　　八、負(fù)責(zé)協(xié)會(huì)印鑒的管理工作。

　　九、負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)管理，保證辦公場(chǎng)所的衛(wèi)生和安全。

　　十、負(fù)責(zé)對(duì)外接待工作，塑造協(xié)會(huì)良好的對(duì)外形象。

　　十一、承辦協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他各項(xiàng)工作。

部門職能崗位職責(zé)12

　　(七)崗位職稱:上什(熟籠、蒸雜)

　　報(bào)告上級(jí):主管

　　督導(dǎo)下級(jí):粗加工、開生

　　同相關(guān)部門聯(lián)系:傳菜組、洗碗間

　　素質(zhì)要求:

　　文化程度:具有中�；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。

　　專業(yè)知識(shí):接受過專業(yè)培訓(xùn)。

　　任職經(jīng)驗(yàn):接受過餐飲業(yè)中烹調(diào)專業(yè)培訓(xùn),有一定的熱菜烹調(diào)基礎(chǔ)。

　　其它要求:

　　a熟知餐飲業(yè)法規(guī),能遵守本部門的規(guī)章制度。

　　b有一定管理能力,成本控制能力和業(yè)務(wù)技術(shù)創(chuàng)新能力。

　　主要職責(zé):

　　(1)每日負(fù)責(zé)上湯和二湯的調(diào)制工作,在規(guī)定的時(shí)間交后鍋使用。

　　(2)對(duì)所需浸發(fā)的.干貨(鮑魚、魚翅、燕窩、干貝、火腿等)正確保質(zhì)的加工處理。

　　(3)點(diǎn)菜單上什加工制作的菜品,能快速的加工出來。保證出品的質(zhì)量。

　　(4)每日餐前完成對(duì)菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作,及配汁的調(diào)制工作(姜汁、蒜泥等)。

　　(5)每日向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)當(dāng)日制品的銷售,剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品,妥善儲(chǔ)存,嚴(yán)防變質(zhì)。

　　(6)嚴(yán)查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,水電油的供給是否充足,嚴(yán)防蒸箱內(nèi)無水,保證蒸箱的使用功能,并達(dá)到安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

　　(1)了解各種設(shè)備的正確操作方法,熟知隱患原因,能提前消除。

　　(2)熟知不同原料對(duì)火候的不同要求,掌握干貨泡發(fā),提高發(fā)貨率。

　　評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):

　　聽從指揮,服從分配,能保質(zhì)、保量、按時(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

部門職能崗位職責(zé)13

　　1、掌握各個(gè)采購員的工作，做到可靈活調(diào)配崗位;

　　2、按公司下達(dá)的物資計(jì)劃，核對(duì)倉庫庫存，擬訂采購方案，及時(shí)采購所需物資;

　　3、采購物資時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)行情波動(dòng)，做好購價(jià)、比價(jià)、議價(jià)工作，采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價(jià)廉;

　　4、掌握公司各部門物資的需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場(chǎng)行情，與物資供應(yīng)方建立良好的關(guān)系，按照《合同法》的`規(guī)定簽訂購貨合同;

　　5、熟悉掌握各類物資的名稱、規(guī)格、型號(hào)、用途和生產(chǎn)廠家，以及有關(guān)材料性能、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn);

部門職能崗位職責(zé)14

　　辦公室崗位職責(zé)

　　為規(guī)范電子版和紙質(zhì)版的相關(guān)文件、合同、資質(zhì)、資料的合理有序擺放，公司需要建立一個(gè)規(guī)整的辦公司來實(shí)現(xiàn)相關(guān)文件的存儲(chǔ)、收發(fā)和處理。辦公室是公司重要的一個(gè)行政部門，肩負(fù)有重大的權(quán)利和義務(wù)，辦公室崗位需要做好四部分，即電腦歸類存儲(chǔ)、文件柜存儲(chǔ)，文件的收發(fā)、處理。

　　一、電腦歸類存儲(chǔ)

　　將文件按照幾個(gè)板塊分類，以時(shí)間、地點(diǎn)、部門、變動(dòng)和不動(dòng)等作為分類依據(jù)，建立起文件夾，主要內(nèi)容有：公司資質(zhì)、對(duì)外合同、員工合同、合作協(xié)議、公司照片、會(huì)議記錄、員工工作計(jì)劃等以word或excel的形式存儲(chǔ)電腦、優(yōu)盤、硬盤。

　　二、文件存儲(chǔ)

　　將紙質(zhì)的文件按不同的分類依據(jù)（時(shí)間、地點(diǎn)、事件、部門等）進(jìn)行分類，主要內(nèi)容有：公司資質(zhì)、對(duì)外合同、員工合同、合作協(xié)議、公司照片、會(huì)議記錄、員工工作計(jì)劃等。將文件整理整齊，裝好文件袋、貼好標(biāo)簽放置在文件柜中，文件柜鑰匙自行保管，不可丟失。

　　三、文件的收發(fā)

　　1、公司往來的`文件，集中從一個(gè)公共郵箱收發(fā)，由辦公室負(fù)責(zé)公開對(duì)外的文件收發(fā)；

　　2、公司對(duì)外發(fā)文或各部門對(duì)內(nèi)公開文件由各部門負(fù)責(zé)起草，部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)審核，經(jīng)總經(jīng)理簽發(fā)后方可外發(fā)或公開。所有報(bào)總經(jīng)理審閱的文件須經(jīng)統(tǒng)一登記，填寫《文件審批登記表》，經(jīng)辦公室專人分類后統(tǒng)一上報(bào)總經(jīng)理審閱，審閱完成后再登記下發(fā)。

　　3、凡寄至公司的文件、傳真等，由辦公室簽收并做好相應(yīng)記錄。

　　4、機(jī)密文件由專人保管，特別是公司圖片、數(shù)據(jù)庫資料、價(jià)格資料等重要資料，確保文件的安全與完整。

　　5、根據(jù)存檔時(shí)間及存檔的必要性對(duì)文件進(jìn)行銷毀，需上報(bào)部門經(jīng)理簽字批準(zhǔn)，按照要求進(jìn)行相關(guān)文件處理。

　　6、陳達(dá)祥為辦公室第一負(fù)責(zé)人，若發(fā)現(xiàn)文書丟失，辦公室人員必須查明原因，如實(shí)向主管部門報(bào)告，若未查明原因，則由辦公室負(fù)責(zé)承當(dāng)。

　　四、文件管理規(guī)定

　　1、文印人員按公司規(guī)定按時(shí)打印公司相關(guān)文件。

　　2、公司禁止私自打印個(gè)人資料以及一切與公司無關(guān)的

　　資料。如有違反，依據(jù)情節(jié)輕重給予罰款處理。

　　3、文印人員應(yīng)愛護(hù)各種設(shè)備，節(jié)約用紙，降低消耗、費(fèi)用。對(duì)各種設(shè)備應(yīng)按規(guī)范要求操作、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修，以免影響工作。

　　五、印章管理辦法

　　1、公司行政章、合同專用章、法人章由公司財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)妥善保存管理，全包安全。

　　2、嚴(yán)格履行審批手續(xù)。各類印章的使用須嚴(yán)格審批程序，一般《印鑒使用審批表》須經(jīng)部門主管、經(jīng)理簽字，合同及對(duì)外發(fā)文、傳真等重要文件審批須董事長(zhǎng)簽字，董事長(zhǎng)也可授權(quán)于常務(wù)副總簽字。不符合審評(píng)規(guī)定的，公章保管人有權(quán)拒印。

　　3、嚴(yán)格印章登記。印章保管人應(yīng)審查并保存審批表，填寫《印鑒使用登記表》,印鑒按規(guī)定使用完后及時(shí)收存保管。印鑒保管人不得私自使用印鑒，不得外借，違規(guī)用章。

　　4、任何人不得以任何事由要求在空白書面上加蓋印章。不得攜出各類公章或外借。

　　5、由于審批人的過錯(cuò)或者印章保管人的過錯(cuò)而導(dǎo)致公司遭受經(jīng)濟(jì)損失的，責(zé)任人應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)賠償或者有公司酌情處于相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

　　六、電腦管理規(guī)定

　　1、辦公室人員遵守公司的保密規(guī)定，輸入電腦的信息屬于公司機(jī)密，未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)向任何人提供、泄露。違者視情節(jié)輕重給予處理。

　　2、辦公室人員必須按照要求和規(guī)定采集、輸入、輸出信息，為領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門決策提供信息資料。（采集、輸入信息以及時(shí)、準(zhǔn)確、全面為原則。）

　　3、信息載體必須安全存放、保管，防止丟失或失效。任何人不得將信息載體帶出公司。

　　4、辦公室人員應(yīng)愛護(hù)各種設(shè)備，降低消耗、費(fèi)用。對(duì)各種設(shè)備應(yīng)按規(guī)范要求操作、保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修，以免影響工作。

　　5、研究工作期間上網(wǎng)聊天、看電影、玩游戲等做各種與工作無關(guān)事。如有違規(guī)，發(fā)現(xiàn)一次按遲到一次處理，執(zhí)行遲到相關(guān)的罰款制度。

　　七、接待管理辦法

　　1、根據(jù)來賓情況或公司通知要求，制定接待工作方案。提前準(zhǔn)備接待所須的資料、物品和車輛，如需就餐應(yīng)提前預(yù)定，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一行動(dòng)，形成合力，忙而不亂。

　　2、做好接待的準(zhǔn)備工作，包括：衛(wèi)生、相機(jī)、紙筆、

　　茶水、水果、香煙等。

　　3、接待人員對(duì)客人要熱情，不失禮節(jié)。

　　八、員工請(qǐng)休假制度

　　1、公司全員請(qǐng)假必須先申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　2、除非有重大事故，事假每月不得超過二天，扣除當(dāng)日薪資。

　　3、一般事甲應(yīng)于兩天前請(qǐng)妥（急事經(jīng)核準(zhǔn)則例外），請(qǐng)假時(shí)必須填妥假單及職務(wù)代理人簽名。

　　4、請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)而私自休假者，已曠工論處，每曠工一日扣除當(dāng)日薪資。

　　5、公司上班時(shí)間內(nèi)，非由重要事故，不得臨時(shí)請(qǐng)假超2小時(shí)，否則扣全日薪資。

　　6、輕微病假可商請(qǐng)部門經(jīng)理核

　　準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。

　　7、公司會(huì)議不定期舉行，一定會(huì)提前公告通知，全員參加，曠會(huì)按曠工處理。

　　臨滄滇晟農(nóng)林發(fā)展有限公司

　　20xx年6月8日

部門職能崗位職責(zé)15

　　(三)崗位職稱:主管

　　報(bào)告上級(jí):樓面總廚

　　督導(dǎo)下級(jí):廚師及廚工

　　同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部

　　素質(zhì)要求:

　　(1)文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。

　　(2)專業(yè)知識(shí):接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn),懂得成本核算,物料管理。

　　(3)任職經(jīng)驗(yàn):有一定的廚房管理工作經(jīng)驗(yàn)。

　　(4)其它要求:

　　a、熟知餐飲業(yè)的各項(xiàng)法規(guī)及部門各項(xiàng)規(guī)章制度;

　　b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系;

　　c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷,對(duì)人對(duì)事公正無私,不計(jì)個(gè)人利益。

　　主要職責(zé):

　　(1)聽從上級(jí)的督導(dǎo),完成交付的各項(xiàng)工作任務(wù)。做好員工的思想工作;

　　(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);

　　(3)做好崗位人員的調(diào)配,安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查,保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

　　(4)與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系,掌握賓客對(duì)菜品的反饋建議,提高個(gè)別菜品的質(zhì)量;

　　(5)做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)的'組織工作,定期進(jìn)行崗位考核;

　　(6)配合廚師長(zhǎng)做好驗(yàn)收及檢查各部位的原料儲(chǔ)存情況;

　　(7)做好每日的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請(qǐng)購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作;

　　(8)掌握食品儲(chǔ)存質(zhì)量、數(shù)量情況,協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。

　　注意事項(xiàng)(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):

　　(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施,并知地點(diǎn),并能合理保養(yǎng)、簡(jiǎn)單維修。

　　(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,安全條例,下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。

　　評(píng)估標(biāo)準(zhǔn):

　　(1)崗位人員調(diào)配合理,能夠做到人盡其才,員工思想穩(wěn)定。

　　(2)見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著,達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　(3)能夠及時(shí)掌握賓客對(duì)菜品的反饋信息,并果斷采取措施,提高菜品質(zhì)量。

　　(4)每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請(qǐng)購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真,無遺漏。

　　(5)對(duì)各部位原料儲(chǔ)存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。

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