【熱】食品安全調(diào)查報告

　　隨著人們自身素質(zhì)提升，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？以下是小編整理的食品安全調(diào)查報告，歡迎閱讀與收藏。

食品安全調(diào)查報告1

　　摘要：隨著我國社會市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，食品安全逐漸成為備受關注的焦點，食品種類越來越豐富，食品安全問題變得非常嚴峻，嚴重危害人民群眾的食品安全尤為重要。經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品安全日益成為人們關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品與新技術的廣泛使用，新的食品安全不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)占有重要的地位。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質(zhì)量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時有發(fā)生，食品安全問題已成為全國消費者關注的焦點。

　　一、調(diào)查目的

　　當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全風險的認識逐步提高。尤其是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數(shù)為小作坊、小企業(yè)。他們對食品衛(wèi)生安全比較漠視，往往又在政府監(jiān)管之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調(diào)查，關注食品安全，開展食品安全的知識宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質(zhì)量監(jiān)督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現(xiàn)狀。

　　二、調(diào)查方法、時間、對象

　　調(diào)查方法：通過對內(nèi)鄉(xiāng)縣下各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的`的農(nóng)貿(mào)市場的實地考察，食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參觀調(diào)查，發(fā)出問卷調(diào)查調(diào)查人們對食品安全的了解。問卷回收率90%。

　　調(diào)查時間：20xx年8月10日至20xx年8月21日

　　調(diào)查對象：農(nóng)貿(mào)市場小販，食品加工廠，普通消費群眾

　　三、調(diào)查結(jié)果及分析

　　根據(jù)調(diào)查顯示，我縣17.8％的居民民對食品安全狀況表示放心，62.2％表示部分品種不放心；84.1％的市民在采購食品過程中最關注的是食品安全性；48.6％的市民認為食品安全最大的隱患在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，27.3％認為在餐飲消費環(huán)節(jié)，18.8％認為在流通環(huán)節(jié)�？梢�，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對食品安全還不是很放心，食品安全總體形勢仍比較嚴峻，食品安全工作還存在一些問題和不足，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

　�。ㄒ唬┦称钒踩珕栴}仍較突出。經(jīng)過政府的規(guī)范和整治，食品案件多發(fā)的勢頭得到了遏制，但我縣食品安全隱患和問題仍然十分突出。一是初級農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）源頭污染仍然嚴重。工業(yè)“三廢’和城鄉(xiāng)垃圾污染以及水體嚴重劣化，致使農(nóng)產(chǎn)品受到重金屬和有毒物質(zhì)污染的問題仍不容忽視，有些化工廠還建在無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工業(yè)污染，群眾反響比較強烈。同時由于尚未形成對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者有約束力的科學用藥和安全用藥制度，農(nóng)藥、化肥的使用量和使用時間隨意性較大，不到農(nóng)藥使用安全間隔期就采收上市現(xiàn)象尚有存在，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍需引起高度重視。二是食品生產(chǎn)單位多為家庭作坊式經(jīng)營，具有多、小、散的特點，質(zhì)量保證體系不健全，部分生產(chǎn)單位的生產(chǎn)原料和衛(wèi)生條件無法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。據(jù)權威顯示，有關部門上半年檢測顯示，糕點類產(chǎn)品抽檢合格率只有40%；豆制品合格率極低，有較大安全隱患，第一季度全區(qū)抽檢豆制品10批次，合格率為0。三是流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不夠規(guī)范，經(jīng)銷農(nóng)產(chǎn)品和食品的集貿(mào)市場、企業(yè)、個體戶大多缺乏必要的設施和規(guī)范的管理，出售過期或變質(zhì)食品現(xiàn)象仍有發(fā)生。四是消費領域城鄉(xiāng)差異大，各種整治活動主要集中在城區(qū)開展，而農(nóng)村食品安

　　全監(jiān)管力量相對薄弱，致使大量假劣食品流向農(nóng)村，農(nóng)村食品安全形勢令人堪憂。同時餐飲業(yè)還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規(guī)范、流動攤點監(jiān)管難等問題。

　　（二）食品安全監(jiān)管合力還需增強。由于現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)還不完善，難以保障食品安全執(zhí)法工作。食品安全監(jiān)管隊伍建設滯后，人員缺乏，難以適應食品安全監(jiān)管的實際需要；食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)眾多，涉及的主管部門有農(nóng)林、漁業(yè)、工商、貿(mào)糧、衛(wèi)生、質(zhì)技監(jiān)、食藥監(jiān)等單位，各職能部門之間的協(xié)調(diào)機制也不夠完善，容易造成多頭管理或監(jiān)管不力現(xiàn)象，致使有些問題監(jiān)管難以到位，影響了食品安全執(zhí)法工作。

　�。ㄈ�）食品安全基礎設施薄弱。食品安全監(jiān)測量多面廣，但技術檢測工作滯后，食品檢測設備相對不足，檢測力量跟不上檢測需求。政府資金投入不足，執(zhí)法裝備和檢測設施比較匱乏。另外，食品安全信息來源不足，食品市場是一個很大的市場，涉及的種類繁多，單靠單個部門的例行抽查，很難全面控制當前市場的所有食品質(zhì)量。社會舉報、投訴和村居食品安全協(xié)管員制度是一個信息來源的途徑，但是當前食品類的舉報和投訴較少，協(xié)管員受知識水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限，況且所投訴、舉報和反映的問題多數(shù)已成后果、造成危害，只能事后算賬，難以做到事前把關。

　�。ㄋ模┫�費者的自我保護意識不強。一些農(nóng)民對于農(nóng)藥殘留問題認識不夠，群眾識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強。對于食品安全事件，消費者一方面存在麻痹思想，對有些危害性估計不足，自我保護意識不強；另一方面又受生活條件等多方面因素制約，有些無可奈何，抱著聽之任之的態(tài)度。另外，由于經(jīng)濟、文化知識等方面的原因，不少消費者對食品安全的知識了解不多，特別是不少“新路橋人”購買食品時大多只看價錢，一味要求價廉而忽視物美，一些價低質(zhì)次的食品成為主打食品，甚至成為部分兒童手中的美味。

　　四、改善食品安全的建議

　�。ㄒ唬┮�全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳；強化信息披露管理，由合法的機構(gòu)定期公布食品安全狀況，及時提示消費者應注意的食品不安全風險源，在全社會形成良好風氣，堅決杜絕消費高風險食品，科學對待食品不安全的事件。

　　（二）要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區(qū)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品、小作坊加工的食品、地攤經(jīng)營的食品等應成為評估的重點。

　�。ㄈ�）要引入市場機制，讓食品安全的風險狀況成為影響食品需求及其價格水平的一個重要因素。食品安全具有隱蔽性。為引起食品生產(chǎn)者重視食品安全性，需要加強認證工作，建立可追溯制度，做好日常監(jiān)測，及時公示信息，發(fā)揮品牌效應，便于消費者辨別。當消費者把安全性作為食品需求的優(yōu)先決策因素時，政府監(jiān)管、食品生產(chǎn)和消費三者之間就形成了推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機制。

食品安全調(diào)查報告2

　　一、前言

　　當前，國內(nèi)層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校的工作、學習、生活秩序，也直接關系到學校和社會的穩(wěn)定。因此，我們展開了這一次關于校園食品安全的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來，也借此提高同學們的食品安全意識。

　　二、課題的展開

　　本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察、訪談法為輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察，來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質(zhì)量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的了解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反饋結(jié)果，使他們了解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在未來有針對性的進行改進。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式，了解同學們對我校食品安全現(xiàn)狀的認識和評價。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準確性，我們還采用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進行一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻法，在瀏覽一些資料，文獻，尤其是網(wǎng)絡資源、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調(diào)查活動及論文作為參考。

　　三、調(diào)查的結(jié)果及分析

　　調(diào)查問卷總結(jié)：

　　為進一步提高學生的食品安全意識，強化學生的自我保護能力，健全校園食品安全保障體系，推進校園食品安全文化建設，建設和諧校園。針對目前校園食品安全現(xiàn)狀及學生的消費特點，制作了關于校園食品安全問題調(diào)查表，于2月底3月初在全校范圍內(nèi)進行抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷84份，收回84份，有效問卷84份。

　　根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：

　　1、有74.6%的學生一般選擇在食堂就餐，22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%;覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%;覺得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。

　　2、認為學校周邊的小攤點或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學生占58.7%，認為較差占27.2%。認為學校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點的學生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學生未關注小攤點是否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好像沒有消毒等現(xiàn)象;蔬菜沒洗干凈、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛(wèi)生設施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。

　　3、對于購買可存放的食品大多數(shù)同學會到比較正規(guī)的商店購買，并注意商品的價格、生產(chǎn)日期、廠名、保質(zhì)期等事項。也有少數(shù)學生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相對比較嚴格的食品質(zhì)量安全控制體系，所銷售的食品在安全方面有比較好的保障，成為消費者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相對比較放心，大部分學生會注意保質(zhì)期和不去購買“三無”食品，但有部分學生人不知道“三無”是哪三無;對散裝食品的質(zhì)量問題還是比較疏忽，大多數(shù)學生不會注意，說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施(國家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量安全(英文簡稱QS)”標志才能上市銷售。)。這樣更能保障食品安全。

　　4、大多數(shù)學生認為目前應該采取輿論監(jiān)督提高學生的食品安全意識，大多數(shù)學生很少關注到食品衛(wèi)生方面的新聞報道，說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對于食品安全知識和法律法規(guī)的宣傳力度不大，消費維權觀念有待進一步提高。

　　四、調(diào)查反映的校園食品安全隱患主要表現(xiàn)在以下方面

　　1、學校周邊小飯店、商店和小雜貨攤點屢禁不絕

　　部分中小學校的管理不嚴格，有些學校食堂供應能力不足，默許就餐的學生到學校周邊的小吃店就餐，這些地方的食品質(zhì)量參差不齊，有些根本不具備經(jīng)營加工食品的資質(zhì)，食品衛(wèi)生情況不能令人滿意，增加了學生群體食物中毒的隱患。還有些學生課間到校外的'雜貨攤點購買一些三無食品，這些攤點的食品衛(wèi)生情形極差，食品安全根本得不到保證。

　　2、進貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證

　　校園周邊食品經(jīng)營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看，有的是從小食品市場批發(fā)的，甚至還有個別經(jīng)營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產(chǎn)品、過期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營者在進貨過程中只考慮價格因素，不注重對食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要便宜就收，有利就賣，食品質(zhì)量難保證。

　　3、部分學校食堂承包后管理不善

　　目前，我市學校食堂均為市場運作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅(qū)動，在采購食品原輔料時追求，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調(diào)味品時多為無商標散裝的不合格產(chǎn)品;采購索證意識不強，大部分學校食品采購三證不全，即：食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、出廠合格檢驗報告不齊全，個別采購人員對食品索證有關規(guī)定甚至一無所知，導致不合格食品流入學校食堂。有些學校食堂操作設施陳舊，餐具配備落后，加工過程中生熟用具、容器混用現(xiàn)象時有發(fā)生，不規(guī)范使用甚至不使用消毒設施和消毒藥品，食品加工過程中存在交叉污染。還存在原料隨意堆放，防蠅防鼠防塵設施不能正常使用或有損壞，操作人員衛(wèi)生意識不足等多種問題。

　　五、校園食品安全問題突出的原因分析

　　1、學校周邊經(jīng)營戶的食品安全意識和責任意識不高。不少經(jīng)營戶為了獲取盈利，購進一些三無產(chǎn)品，以鮮艷的外包裝或附帶小卡片、小玩具吸引學生購買，嚴重影響學生身體健康，成為校園食品安全的隱患。

　　2、一些流動攤販由于經(jīng)營場所不固定性，常�！按蛞粯寭Q一個地方”，為工商部門執(zhí)法、監(jiān)管造成一定的難度。 流動攤販經(jīng)營設備簡陋成本低，執(zhí)法部門即使沒收了經(jīng)營工具，短時間內(nèi)他們又會“卷土重來”，長效整治和徹底取締難度大。

　　3、學校內(nèi)部監(jiān)督機制不健全。一是某些學校領導對學校食品衛(wèi)生重視程度不夠，沒有把確保學校食品衛(wèi)生工作納入學校的重要議事日程，不能有效地履行食品衛(wèi)生校長負責制。二是有的學校沒有建立食品安全責任制，沒有做到層層把關，責任到人，對食品的采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)不能做到有效監(jiān)控。三是重大食品安全事故處理機制不健全。一旦發(fā)生食品安全事故，沒有切實可行的食品安全應急預案，無法進行及時、有序、有效的處置。四是未建立完善規(guī)范的食品留樣制度。

　　4、學生消費安全意識比較薄弱。據(jù)“某文具店”店主介紹，該店內(nèi)出售雞翅、麻辣豆干、膨化食品等各種小食品，每袋只賣5角錢，極受學生歡迎。在檢查中，看到幾個小學生拿著剛買的麻辣小吃圍在一起邊吃邊聊，當問及“這個是不是很好吃”時，孩子們笑嘻嘻地說：“可好吃了，辣辣的香香的，我們班的同學都愛吃�！碑攩柕竭@些是不是衛(wèi)生時，他們一臉茫然說：“不知道�！庇捎趶V大學生特別是中小學生的食品安全意識薄弱，又貪圖便宜和好奇心，往往都是買很便宜的食品，經(jīng)營者往往投其所好，這也是流動攤點屢禁不止的一個原因。

　　5、政府的治理和處罰的力度不夠。缺乏部門之間的協(xié)調(diào)和綜合整治。學校的食品安全問題牽涉到衛(wèi)生、工商、教育及學校等部門單位，單一部門、單一手段的整治很難有明顯的成效。甚至很多部門在相互推委責任，不履行本部門的職責，更談不上各部門聯(lián)合治理學校周邊環(huán)境。

　　6、社會、學校對食品安全的宣傳力度不夠。學校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學生不具備食品安全自我保護常識。

　　六、針對調(diào)查結(jié)果提出的建議

　　1、加強消費安全教育，提高守法經(jīng)營意識。一方面，要加大法規(guī)宣傳力度。要充分利用校園廣播、黑板報等形式，宣傳與食品有關的法律法規(guī)、衛(wèi)生知識、消費常識等內(nèi)容，加強對校園及周邊食品經(jīng)營者的宣傳，提高他們的自律意識和誠信守法意識。另一方面，要開辟維權法制課堂，要讓工商執(zhí)法人員走進校園，大力開展消費維權宣傳，開辟校園“食品安全信息公示欄”，指導師生科學飲食、營養(yǎng)消費，不斷提高廣大師生的食品安全意識和自我保護能力，形成“食品安全人人講，食品安全人人防”的良好氛圍。

　　2、落實食品安全培訓，加強食品安全健康教育。由基層衛(wèi)生部門牽頭，要求學校食堂工作人員進行食品安全知識培訓，培訓結(jié)束后進行測試，測試不合格者堅決不予發(fā)放食品安全知識培訓合格證明。同時對學校師生加強食品安全知識健康教育，組織專業(yè)人員走進學校，采取講課、傳單、廣播、黑板報等形式，大力宣傳食品衛(wèi)生和食品安全知識，培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣。

　　3、是加強與相關部門的配合，齊抓共管，加大聯(lián)合整治力度，形成整治合力。加強與質(zhì)監(jiān)、城管等相關部門的溝通、配合，不斷規(guī)范校園周邊的食品攤販的經(jīng)營，各部門加強聯(lián)系和協(xié)調(diào)，開展聯(lián)合整治和統(tǒng)一治理，對學校及周邊的食品商店、餐飲店進行專項整治，對銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)食品的經(jīng)營者，對情節(jié)嚴重的進行立案查處，違法輕微的責令改正，對無證照的責令限期辦理，取締校園周邊的流動攤點，凈化校園及周邊消費環(huán)境，共建安全、和諧的校園消費環(huán)境。

　　4、學校應加強學生在學校的食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，對學生進行食品衛(wèi)生知識、維權法律等知識的教育，增強學生自我保護能力和維權意識，提高維權能力，切實維護學生的合法利益。學生們?nèi)粼谛��?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品，可及時向相關部門舉報。若物品發(fā)現(xiàn)價格不合理，可以向消費者權益協(xié)會舉報。

　　5、完善“三位一體”機制，強化社會監(jiān)管合力。要建立學校、經(jīng)營者、相關職能部門“三位一體”監(jiān)管機制，促進監(jiān)管職能到位。

　　一是學校負責日常監(jiān)督。學校主要領導為食品消費安全第一責任人，成立校園食品安全領導小組，負責對食品經(jīng)營者的日常經(jīng)營行為負責監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營者違法經(jīng)營及時向有關職能部門聯(lián)系，及時制止食品消費安全隱患。

　　二是經(jīng)營者強化自律監(jiān)管。積極開展“誠信經(jīng)營戶”及優(yōu)秀“校園放心店”評比活動，引導校園食品經(jīng)營者樹立“文明誠信光榮、欺詐失信可恥”的經(jīng)營理念，樹立經(jīng)營者自我監(jiān)管意識和自律意識。

　　三是加強部門協(xié)作，用活職能平臺，鑄造校園食品安全監(jiān)管利器。要加大與教育部門的協(xié)助，形成工商、校園共建形式，強化業(yè)主的食品安全意識和誠信意識。

食品安全調(diào)查報告3

　　一、背景

　　“王者以民為天，民以食為天，能如天之天者，斯可以�！薄�—管仲

　　“民以食為天”，然而，在“食”文化至上的中國，在社會主義的中國，竟然屢次出現(xiàn)食品安全問題！“食品安全問題”，這幾個字在目前的中國卻早已經(jīng)是屢見不鮮了。近年來在中國發(fā)生的食品安全事件數(shù)不勝數(shù)：毒豬油事件、多寶魚、奶粉事件、雙匯瘦肉精等。中國工程院院士鐘南山曾經(jīng)這樣說過：“食品安全日趨嚴重，50年后廣東的大多數(shù)人將喪失生育能力�！边@說的難道僅僅是廣東嗎？僅僅是生育能力嗎？

　　中國作為世界上的人口大國，有義務和責任去抓好國內(nèi)的食品安全問題，彰顯大國風范。食品安全問題頻發(fā)的原因有很多，錯綜復雜。但食品安全關系到國計民生，關系到中國人民的未來，關系到國家的穩(wěn)定和發(fā)展。為了更深入的了解食品安全問題的現(xiàn)狀、原因和解決措施，本小組展開了此次關于食品安全問題的調(diào)查和研究。

　　二、目的

　　食品安全問題近年來在中國愈演愈烈，受到了愈來愈多的人的關注。通過調(diào)查研究來進一步了解老百姓面對如今的食品安全形勢和問題有什么反應；如何面對不安全食品；面對侵害時如何應對；在日常生活中我們對食品安全又該注意些什么。

　　三、意義

　　法律貫穿于我們的社會、生活和交際，它讓我們理想思考、公正判斷和正確選擇。通過這次調(diào)研，希望人們能夠多關注身邊的社會問題。在面對社會上的眾多問題時，要有清醒的認識途徑，同時還要具備維護自己的合法權益的能力，培養(yǎng)自己的法律意識和法律觀念，在法律知識的基礎上分析現(xiàn)象、解決問題。

　　四、方法

　　1.問卷調(diào)查

　　實發(fā)問卷110份，實際收回105份，有效問卷100份，無效問卷5份，問卷回收率95.45%，問卷有效率95.24%，問卷無效率4.76%。

　　2.數(shù)據(jù)的處理和分析

　　在得到可靠的樣本數(shù)據(jù)后，根據(jù)樣本數(shù)據(jù)，統(tǒng)計各項選項的數(shù)量及所占百分比，并結(jié)合實際，以此分析其中的現(xiàn)象和原因。

　　五、時間

　　20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日

　　六、調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析

　　1.您認為近年來中國的.食品安全環(huán)境怎么樣？

　　A.問題太多，令人失望 B.有些問題，但可以解決 C.問題不大D.形勢向好的方向發(fā)展

　　2.您了解《食品安全法》嗎？

　　A.了解 B.聽過，但不了解 C.沒聽過

　　3.你有沒有買到過不安全食品？

　　A.經(jīng)常遇到 B.有，但很少 C.幾乎沒遇到過

　　4.您購買食品時，經(jīng)常留意食品的哪些信息？

　　A.包裝 B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 C.生產(chǎn)加工企業(yè)的名稱和地址D.防偽標志 E.配料表

　　5.下列各種不誠信的食品生產(chǎn)或經(jīng)營現(xiàn)象中，您遇到最多的是?

　　A.以次充好 B.缺斤少兩 C.虛假或錯誤標簽標志 D.銷售過期食品E.利用大眾傳媒虛假宣傳

　　6.在您遇到食品安全的問題時是怎么處理的呢？

　　A.自認倒霉，就此作罷 B.與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)商 C.向有關行政部門反映D.其他途徑

　　7.若您不投訴，主要原因是？

　　A.不知道如何投訴 B.投訴了也不能解決問題 C.投訴需要太多時間和精力

　　8.您覺得目前最應該采取何種措施來保證食品安全？

　　A.國家立法 B.嚴格執(zhí)法 C.輿論監(jiān)督 D.提高國民食品安全意識

　　9.您對政府的食品安全監(jiān)督工作力度的看法是？（單選題）

　　A.很到位 B.一般 C.不到位

　　10.在國產(chǎn)貨頻頻出現(xiàn)問題后，您是否更傾向于購買外國貨？

　　A.是 B.否 C.無所謂

　　11.你在流動攤販處購買快餐的頻率一般是？

　　A.每天吃 B.每周2-3次 C.每月2-3次 D.從不

　　七、總結(jié)

　　通過調(diào)查顯示，有78%的人認為中國食品安全環(huán)境問題太多，令人失望�？梢娭袊�當今食品安全問題頻發(fā)已經(jīng)使太多的人失望，這也是在大多數(shù)人的意料之中。但是有88%的人表示聽過，但不了解《食品安全法》，8%的人連聽都沒聽過，只有4%的人表示比較了解《食品安全發(fā)》�？梢�，大多數(shù)的人對于食品安全方面的法律不甚了解，甚至參加問卷調(diào)查的人中不乏是相關法律專業(yè)人士。由此可見，很多時候我們即使權益受到了侵犯，也不知道如何運用法律、運用哪些法律來保護自己的利益。所以，有62%的受訪者在遭遇食品安全的問題時，會自認倒霉，就此作罷。

　　那么為什么會出現(xiàn)這種大多數(shù)人不了解食品安全的法律的情況呢？究其原因，大致有以下幾個方面：

　　1.中國在食品安全方面的法律不是特別完善。中國法律起步比較晚，雖然改革開飯30來年，經(jīng)過大量引進外國法律，中國社會主義法律體系已經(jīng)日益完善，但在食品安全方面的法律還欠佳。《食品安全法》在20xx年6月1日起才正式實施。這的確是民主與法制健全的一次勝利。它的生效與落實，讓人民得益于法律的保護。法制社會日益健全，但我們還老是感覺不到法律政策給老百姓帶來的溫暖，反而活的越來越感壓抑與不安，那又是什么原因呢？社會主義中國的發(fā)展與進步給我們帶來的是什么呢？是與日俱增的緊張、壓力與負擔，這樣的發(fā)展有什么好處呢？和諧的真正含義又應該是怎樣的呢？不管怎么說，亡羊補牢是需要的，也是必須的！但要及時有效！等事發(fā)了才出臺法律，豈不是有了犧牲者？

　　2.宣傳力度不夠到位。法律離國民好像是比較的遠，這是為什么呢？原因之一就是法律的宣傳力度不夠到位。首先，我國尚未完全普及法律知識，對法律的宣傳力度不夠，因而人們對《食品安全法》了解比較少。其次，人們對法律的重視程度不夠。一旦遇到了什么事情，第一想到的不是運用法律手段解決問題，而是運用自己的人際網(wǎng)和一些所謂的“關系”來解決問題。最后，還因為《食品安全法》出臺不是特別久，人們對其了解比較少。

　　那么為什么很多時候我們遇到了食品安全問題，但是對此卻不作追究，自認倒霉，就此作罷呢？

　　1.人民的法律意識淡薄。就是因為人民的法律意識淡薄，才會有這種問題。第一，人們遇到了食品安全問題，不會想到運用法律手段去解決，而是運用之前談到的“關系”去解決。第二，就算是想到了要運用法律手段去解決，但是卻不知道運用哪些法律去解決，去怎么解決。

　　2.食品安全現(xiàn)象發(fā)生太過頻發(fā)，國人見怪不怪。由于國內(nèi)食品安全問題頻發(fā)，一件接連一件的食品安全問題使國人見怪不怪了。每次聽到又有食品安全問題發(fā)生，人們只是搖搖頭，嘆聲氣，互相告知不要再買該商品，并沒有去為自己受損的利益討個說法。就算有人有維權的想法，但食品安全問題的發(fā)生令人應接不暇，哪有那么多的精力去每一件都追究呢？

　　3.追究也不一定能有結(jié)果。目前中國法律尚不健全，人們對法律并沒有該有的畏懼的態(tài)度，政府部門也是如此，企業(yè)也是如此。因此即使有人想要去討個說法，但也不一定有結(jié)果。忙忙碌碌、跑東跑西，到最后卻什么結(jié)果都沒有。這種例子其實已經(jīng)到處都是。正是這樣，才會有那么多的人表示，即使碰到了食品安全問題，也就自認倒霉了。

　　那么，中國食品安全問題的頻發(fā)，加上大多數(shù)人不了解食品安全方面的法律，而且人們對此也不想多去追究，所以有相當一部分的人表示他們更傾向于購買外國貨。這是國家食品業(yè)的悲哀，是中國食品業(yè)行業(yè)的信任危機。

　　在這里還要提下的是，人們喜歡去購買流動攤販處的快餐，原因可能如下：第一，人們可能認為在流動攤販處購買快餐比較方便，比之去食堂用餐節(jié)約時間。其次，人們可能會認為小攤販們制作的快餐的味道比食堂飯菜更鮮美。再次，小攤販制作的快餐的價格比之食堂飯菜低廉。最后，畢竟吃了多年的食堂飯菜，購買小攤販的快餐可能會滿足人們的獵奇心理。

　　那么，既然中國食品安全問題頻發(fā)，到底該如何去解決這個“老大難”的問題呢？

　　1.加強國家立法。在調(diào)查中，有相當部分的人認為有必要加強國家立法。可見，我國在食品方面的立法并不完善。所幸在09年通過了《食品安全法》，又有了刑法最新修正案中加大了對生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪的刑罰力度，在這方面的法律有了一定的完善。但是，在實際生活中，這方面的法律還是遠遠不夠、不完善的。因此，國家有必要加強食品安全方面的立法，做到執(zhí)法部門有法可依。

　　2.加大執(zhí)法力度，建立長效的監(jiān)管體制。在調(diào)查中，多數(shù)人認為目前最應該采取來保證食品安全的措施是加大執(zhí)法力度。而且，多數(shù)人表示我國政府食品安全監(jiān)督的工作不到位�？梢�，在執(zhí)法力度這一方面，執(zhí)法部門有待提高。比如，目前好多的城管去執(zhí)法，一般都只是過過場子，走走形式而已。并且，這些執(zhí)法的方式粗暴、不合情理。所以，在加大執(zhí)法力度以保證食品安全的同時，還要規(guī)范執(zhí)法方式。必須記得，問題食品確須“堅決查處”，姑息養(yǎng)奸必將使食品安全問題愈演愈烈!與此同時，還必須建立長效的監(jiān)督體制。只有完善、長效的監(jiān)督體制，才能真正的減少食品安全問題的發(fā)生。

　　3.加深輿論監(jiān)督。當今大眾傳媒發(fā)展迅速，新聞、網(wǎng)絡網(wǎng)民等輿論監(jiān)督的方式已經(jīng)日益展現(xiàn)出其強大的威力。加深輿論監(jiān)督，不僅可以監(jiān)督國家政府機關，也可以監(jiān)督食品生產(chǎn)企業(yè)。同時，還可以創(chuàng)造一個安全生產(chǎn)、誠信經(jīng)營的社會輿論環(huán)境，減少食品安全問題發(fā)生的頻率。

　　4．呼喚道德的回歸，構(gòu)建社會主義精神文明。要知道食品生產(chǎn)也有著相當多的潛規(guī)則：板栗要用工業(yè)桐油起光、雞蛋要注水增重、豆芽要用尿素和漂白水催胖、饅頭要用大白粉來增白、油條要用面團和洗衣粉發(fā)泡等等，可見那是多么的沒有道德。道德的回歸是減少食品安全問題發(fā)生的一大重要因素。如果沒有道德的回歸，即使我們今天在三聚 氰胺上下足了功夫，就能保證今后不會再出現(xiàn)“四聚氰胺”、“五聚氰胺”嗎？所謂吃一塹長一智，否則我們就會落入頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳的困境。所以，我們有必要呼喚企業(yè)、人民道德的回歸。

食品安全調(diào)查報告4

　　20xx年機構(gòu)改革完成，新組建的食品藥品監(jiān)督管理局以全新的精神面貌，全新的監(jiān)管方式出現(xiàn)在公眾面前。俗話說：“民以食為天，食以安為先。”食品安全事關廣大人民群眾飲食安全和身體健康，也直接關系到社會安定與和諧。為了更好地了解我縣食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，全面分析食品行業(yè)面臨的困難和存在的問題，研究解決問題的對策與思路，促進xx縣食品行業(yè)更加健康、穩(wěn)步、持續(xù)地發(fā)展，我局對我縣食品行業(yè)進行了認真調(diào)研，形成以下調(diào)研報告：

　　一、xx縣食品行業(yè)基本情況

　　我縣現(xiàn)共有注冊餐飲服務單位910戶，未取證的小餐飲店212戶；食品流通經(jīng)營主體1040戶，未取證的小食品店621戶家；食品生產(chǎn)企業(yè)26家，未取證的小作坊201家；未取證的食品流動攤販100余戶；不規(guī)則分布在全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著食品產(chǎn)業(yè)的快速增長，我縣食品行業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展勢頭，涌現(xiàn)出了一批名優(yōu)產(chǎn)品，包括麻辣牛肉、飛龍面、龍女酒、鹽皮蛋等；西南商圈著名零售商企業(yè)重百商城看中xx縣消費潛力，在沿口鎮(zhèn)開設兩個零售店；印山假日酒店、渝源莊、雪花啤酒風情街等餐飲業(yè)領頭羊和餐飲服務示范街則通過以點帶面的`方式，助推我縣食品行業(yè)又好又快發(fā)展。

　　二、xx縣食品安全現(xiàn)狀及存在問題

　　20xx年，我局為摸清食品安全現(xiàn)狀，抓住食品亮劍行動的契機，集中查處了一批食品違法犯罪行為，后續(xù)又多次開展專項整治工作，包括食品添加劑、大米、白酒、飲料、食用油、肉及肉制

　　品專項整治等多個方面，形成查處一案，震懾一方，教育一片的作用。截止目前，我局共計辦理食品生產(chǎn)經(jīng)營違法案件127件，罰沒款合計萬元。同時，為了嚴防食品安全風險，根據(jù)市局年初下達的食品抽樣方案和我縣實際情況，我局共計開展民生工程抽樣96批次，不合格6批次，合格率%；開展監(jiān)督抽樣55批次，不合格32批次，合格率%；對抽樣不合格的產(chǎn)品，一律按照法律法規(guī)相關規(guī)定實施行政處罰。我們清楚認識到，我縣食品安全總體現(xiàn)狀較往年有所提升，但安全形勢依然不容樂觀，具體表現(xiàn)在一以下幾個方面：

　　食品安全監(jiān)管力量薄弱。一是監(jiān)管人員數(shù)量少。按照“三定”方案，全局共設立編制80個，到位人數(shù)46人。從事食品安全監(jiān)管的人員緊緊23人,食品安全監(jiān)管面積大、戰(zhàn)線長、監(jiān)管基礎薄弱、動態(tài)性強，同時食品行業(yè)兼具從業(yè)人員素質(zhì)較低、流動性強的特點，現(xiàn)有監(jiān)管人員即便超負荷工作，也不能達到監(jiān)管率100%。二是監(jiān)管設備缺乏。目前我局共有快檢設備2套，只能針對極少部分品種做基礎檢測，面對琳瑯滿目、品種繁多的食品，我們執(zhí)法人員絕大多數(shù)時間是采取憑經(jīng)驗肉眼看、鼻子聞、手摸和檢查購物憑證等方式來辨別假劣產(chǎn)品，支撐食品安全工作的物質(zhì)技術力量無法保障，難以及時發(fā)現(xiàn)，及時查處違法違規(guī)行為。三是辦公場地受限。我局共設立6個監(jiān)管所，為我局的派出機構(gòu)，辦公場所在監(jiān)管所鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地劃轉(zhuǎn)，但目前無一個正常運轉(zhuǎn)，監(jiān)管所缺乏電腦、打印機、執(zhí)法車輛等一系列辦公設備。

　　食品安全隱患突出。一是經(jīng)營者食品安全意識淡薄，隱患突出。食品行業(yè)準入門檻較低，從業(yè)人員絕大部門來自農(nóng)村或者是城鎮(zhèn)下崗職工，文化水平相對較低，食品安全意識淡薄，未實行進貨查驗及臺賬登記、索證索票制度或者記錄、索證索票不全，不能及時處理超過保質(zhì)期的食品，基本的食品安全知識缺乏，留下巨大的食品安全隱患。二是消費者食品安全意識不高，維權困難。在我縣很多消費者沒有基本的食品安全意識，特別是一些老人、小孩在購買食品的時候，基本不會看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址這些標識，這就給一些不法經(jīng)營者可乘之機；而部分經(jīng)營戶往往不會主動提供發(fā)票和小票，一但出現(xiàn)問題，維權就會比較困難。三是農(nóng)村食品市場名目繁多，秩序混亂。農(nóng)村食品市場上廉價食品琳瑯滿目、山寨食品品種繁多，因農(nóng)村消費者普遍對食品安全知識知之甚少，加之我局食品安全監(jiān)管力量薄弱，農(nóng)村食品市場和城鄉(xiāng)結(jié)合部是低價劣質(zhì)食品的傾銷地，農(nóng)村消費者也是假冒偽劣食品的直接受害者。

　　食品經(jīng)營缺乏有序競爭。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營戶分散不成規(guī)模。我縣食品經(jīng)營店分布范圍相當廣，從城區(qū)到幾人、十幾人聚集的農(nóng)村居民點都有食品生產(chǎn)經(jīng)營戶；但絕大多數(shù)規(guī)模都不大，有兩張桌子就組建一個小餐館，有幾十包小食品、幾瓶酒、幾包糖果就能構(gòu)成一個小食雜店，有簡單生產(chǎn)工具在簡陋的棚戶內(nèi)搭建的小作坊，同時，很多農(nóng)村地區(qū)的餐飲服務單位及食品流通經(jīng)營戶未取得相關的證照，小作坊也未到監(jiān)管部門實施備案管理，這給職能部門監(jiān)管帶來較大難度。二是食品行業(yè)小、散、亂、差問題凸顯。食品行業(yè)作為一般的服務業(yè)，普遍投入不大，技術含量偏低，盡管完全由市場競爭來選擇，但由于缺乏政府的有效引導，普遍存在小、散、亂、差等問題，缺乏有序的競爭力。除進行注冊登記的餐飲服務單位、食品流通經(jīng)營戶、食品生產(chǎn)企業(yè)及已實施備案管理的小作坊外，食品流動攤販隨處可見。因不能對未獲證或登記的食品生產(chǎn)經(jīng)營戶進行食品原輔材料、制售過程、環(huán)境衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督控制，所生產(chǎn)銷售食品質(zhì)量安全隱患大。

食品安全調(diào)查報告5

　　隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質(zhì)量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時有發(fā)生，食品安全問題已成為國消費者關注的焦點。為進一步了解食品安全產(chǎn)生的原因，加強人們對食品安全重要性的認識，對此我們報社于20xx年3月20日—23日在成都各區(qū)縣食品加工廠進行了走訪調(diào)查�，F(xiàn)將我們報社對本市及各區(qū)縣的食品安全調(diào)查情況報告如下：

　　在此次調(diào)查過程中我們發(fā)現(xiàn)各食品加工廠為了減少成本增加利潤盡然有60%的食品加工廠使用不合格的食品添加劑，更有10%使用不屬于食品添加劑的化學物品，另外有30%的工廠是用比較合格的食品添加劑，而出現(xiàn)這類情況的最終原因我們報社認為如下：

　　一、政府規(guī)章制度失靈導致食品安全問題

　　目前我國市場經(jīng)濟體系的發(fā)育很不充分，表現(xiàn)為主體發(fā)育不良、體系不健全、價格和競爭機制不完善等。政府如果退出，僅靠市場主體的自我調(diào)節(jié)是不能夠正常調(diào)整食品安全領域的。同時，本來應該由政府規(guī)章制度來調(diào)節(jié)市場經(jīng)濟領域的，可是由于政府的政策不當導致規(guī)章制度不能及時的發(fā)揮作用。

　　二、個人利益和社會風氣的影響

　　功利主義對社會財富增加的強烈渴望，對經(jīng)濟發(fā)展的極度推進，這些雖然使得社會效益和經(jīng)濟效益得到了最大化的發(fā)展，但是也使得誠信觀念在經(jīng)濟的快速發(fā)展中消失殆盡，使得我國的.經(jīng)濟發(fā)展出現(xiàn)桎梏。

　　三、食品安全法律體系的不完善

　　我國現(xiàn)已頒布的涉及食品安全的法律法規(guī)數(shù)量多達十幾部，雖然這些法律法規(guī)構(gòu)成了我國食品安全領域的基本框架，但是由于它出臺早，要求標準低，以及現(xiàn)實情況的飛速發(fā)展，有些條款已經(jīng)不能適應新時期市場經(jīng)濟體系，對待嚴重的食品問題，已經(jīng)不能有效的規(guī)范，合理的操作。具體原因我們報社分析如下：

　　《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)所調(diào)整的范圍過于狹窄。

　　《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責與現(xiàn)實情況有所脫節(jié)。食品安全法律體系的內(nèi)容比較單薄，對經(jīng)濟社會和科技發(fā)展所導致的食品安全的新情況、新問題大多尚未涉及。

　　食品安全法律責任的規(guī)定不嚴、銜接不順、內(nèi)容不全。

　　四、食品安全監(jiān)管體系和檢測體系的不完善

　　實行多頭管理，管理職能不明確；

　　執(zhí)法機構(gòu)建設還不適應嚴峻的管理形勢；檢測機構(gòu)不健全；

　　對已有的檢測機構(gòu)建設重視不夠。

　　五、國家處罰力度的薄弱

　　目前，我國的食品法律法規(guī)懲罰力度不夠，缺乏威懾力。我國對食品安全事故責任單位和責任人的懲處相對過輕，對違法行為大多予以查封、搗毀窩點、停業(yè)整頓和罰款等，處理威懾力不夠。例如：食品衛(wèi)生是食品安全最基本的要求，對違反衛(wèi)生規(guī)定的應當予以重罰。然而《食品衛(wèi)生法》卻規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，責令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款；拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，才吊銷衛(wèi)生許可證。食品的處罰工作沒有建立有效的處罰機制，往往是出現(xiàn)問題以后的補救措施。執(zhí)法不嚴、監(jiān)管不力仍然存在于食品安全領域的多個環(huán)節(jié)。

　　以上就是我們報社此次對本市及各區(qū)縣食品安全問題情況的調(diào)查報告。據(jù)以上內(nèi)容我們可以看出，食品安全問題發(fā)展到今天，已經(jīng)超越出傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或食品污染的范圍，已經(jīng)關系到人類賴以生存和健康發(fā)展的食品管理和保護問題。食品安全問題需要全社會的參與，食品安全問題已經(jīng)成為公眾關注的社會問題

　　為此我們報社認為食品安全問題的主要原因來自于國家政策，國家政策應當要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳；強化信息披露管理，由合法的機構(gòu)定期公布食品安全狀況，及時提示消費者應注意的食品不安全風險源，在全社會形成良好風氣，堅決杜絕消費高風險食品，科學對待食品不安全的惡性的事件。要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。

食品安全調(diào)查報告6

　　這周，本校老師布置給我們一個任務——進行有關食品安全的社會調(diào)查。作為本校學生的我和三名同學在一天時間內(nèi)進行了一次社會調(diào)查。

　　一、調(diào)查對象

　　這次有關食品安全的社會調(diào)查以全市60名小學生為調(diào)查對象。

　　二、調(diào)查時間

　　20xx年xx月xx日

　　三、調(diào)查方法

　　我和三位同學通過兩種方法進行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡調(diào)查（在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動調(diào)查）。第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調(diào)查。

　　四、調(diào)查的結(jié)果與分析

　　本次參與調(diào)查的男生有33人，占總?cè)藬?shù)的.55%。女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級學生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%。二年級學生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%。三年級學生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%。四年級學生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%。五、六年級學生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

　　從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(shù)（9名）男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)（3名）愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數(shù)男同學不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。

　　五、結(jié)論與建議

　　從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學還是注重食品安全的，極少數(shù)同學有時會忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個建議：

　　1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題。

　　2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題。

　　3、各班同學和老師將食品注意事項寫于紙上，貼于教室醒目的地方。

　　4、學�？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵埃�告訴學生不要購買零食。

　　5、同學們互相提醒注意食品安全問題。

　　總之，通過本次調(diào)查可以看出同學們的食品安全意識是高的，不過請個別對食品安全意識較低的同學引起注意。

食品安全調(diào)查報告7

　　20xx年11月至12月上旬，我局組織人員對我縣食品安全工作情況進行了專題調(diào)研。調(diào)研組先后就食品安全問題聽取了有關職能部門的情況匯報，實地查看了部分現(xiàn)場，在對我縣食品安全現(xiàn)狀、存在的主要問題進行認真分析的同時，提出解決措施與建議。

　　一、基本情況

　　西充縣位于四川省盆地中北部，東南郊南充，西接鹽亭、射洪，西南連蓬溪，北靠南部，東西長44．7公里，南北寬42．4公里，幅員面積1106．59平方公里，轄32鄉(xiāng)、15鎮(zhèn)、607個村委會、10個社區(qū)，全縣總?cè)丝?5萬人。

　　二、食品安全現(xiàn)狀

　�。ㄒ唬�、農(nóng)牧漁業(yè)

　　1、農(nóng)產(chǎn)品：全縣蔬菜、水果種植戶3150戶，獲省農(nóng)業(yè)廳認證的無公害農(nóng)產(chǎn)品基地3個，約7500畝，有獲國家環(huán)保總局有機產(chǎn)品認證中心認證的無公害有機農(nóng)產(chǎn)品基地1個。

　　2、畜禽產(chǎn)品：全縣家禽家畜養(yǎng)殖戶15000家，獲農(nóng)業(yè)部認證的無公害畜產(chǎn)品基地1個。20xx年全縣出攔肉豬65．13萬頭，出欄家禽900萬只，出攔肉兔100萬只，出攔山羊11萬只，出攔肉牛1萬頭，禽蛋2．1萬噸，牛奶7．1萬噸，全年實現(xiàn)牧業(yè)總產(chǎn)值7．43億元。全縣生豬定點屠宰場41個，牛、羊定點宰場1個，分布在全縣41個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，20xx宰殺生豬（牛、羊）32萬頭；銷毀病死豬肉1600公斤。

　　3、水產(chǎn)品：全縣水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶2100家，年產(chǎn)值8100噸8650萬元。

　�。ǘ�）、食品生產(chǎn)

　　全縣現(xiàn)有食品生產(chǎn)、加工企業(yè)117家，其中，白酒36家（根據(jù)質(zhì)監(jiān)局建立的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)質(zhì)量檔案進行的統(tǒng)計），葡萄露酒5家；獲取生產(chǎn)許可證情況：截至20xx年12月底全縣已獲生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)72家；未獲證的食品生產(chǎn)企業(yè)45家；自檢設備情況：有自檢設備的食品生產(chǎn)企業(yè)61家，無自檢設備的56家；認證情況：取得質(zhì)量管理體系認證或產(chǎn)品質(zhì)量認證的企業(yè)5家，占總數(shù)的2.7%。

　�。ㄈ�）、食品經(jīng)營

　　全縣食品經(jīng)營戶789戶�？h工商部門配有食品安全檢測箱3套，并對副食品批發(fā)市場和各農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營的食品質(zhì)量，推行了“四制兩查”的'監(jiān)管模式，即督促并指導經(jīng)營者普遍建立并執(zhí)行《商品準入制度》、《商品質(zhì)量查驗登記制度》、《重要商品備案制度》、《不合格商品退市制度》，執(zhí)行面達到96%；落實《商品質(zhì)量日常監(jiān)督檢查登記制度》和《流通領域商品質(zhì)量抽查登記制度》，推進商品質(zhì)量監(jiān)管關口前移。20xx年該局開展了對兒童食品、奶粉、高介酸菜油、含“吊白塊”的米粉面條等重點品種和校園周邊環(huán)境、農(nóng)副土特產(chǎn)品市場等重點區(qū)域的專項整治行動。

　�。ㄋ模�、餐飲食堂

　　餐飲食堂1547家，其中餐館酒店1395家，食堂60家，其他92家。20xx年衛(wèi)生行政部門共檢查餐館酒店、食堂15730戶次，受查處的有45戶，其中：取締無證5戶，吊銷許可證2戶，停業(yè)整頓11戶，責令整改27戶，處罰沒款3．5萬元，銷毀不合格食品7100公斤。

　　三、存在問題

　　1、農(nóng)牧漁產(chǎn)品生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等投入品施用控制難度大。由于化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等投入品經(jīng)營分散、品種混雜，加之農(nóng)民質(zhì)量安全意識差，無公害蔬菜生產(chǎn)技術推廣體系薄弱，農(nóng)藥等投入品的使用控制上仍有較大漏洞。一些地方在種養(yǎng)殖中濫用激素類藥物以保收成，增加產(chǎn)量。如使用避孕藥喂養(yǎng)甲魚、黃鱔等水產(chǎn)品，在草莓、番茄、香蕉、西瓜等農(nóng)產(chǎn)品中使用催熟劑、膨化劑等，對群眾身體健康造成潛在威脅。

　　2、食品加工企業(yè)數(shù)量大、規(guī)模小、水平低。我縣絕大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模都很小，甚至是家庭作坊式的手工生產(chǎn)，很難形成規(guī)模效應。絕大多數(shù)企業(yè)設備簡陋，產(chǎn)品單一，管理差，產(chǎn)品標準和質(zhì)量水平偏低。檢測手段有限，缺乏自檢能力，生產(chǎn)加工企業(yè)對原材料進廠，不能通過自檢把好源頭關。出廠產(chǎn)品也沒有全部通過檢驗，質(zhì)量狀況很難保證。

　　4、農(nóng)貿(mào)市場食品安全存在注水肉、水發(fā)菜甲醛含量超標的問題，部分熟食衛(wèi)生指標不完全符合國家標準，一些水產(chǎn)品因飼料激素超標質(zhì)量堪憂，活禽類產(chǎn)品批發(fā)銷售分散、檢疫難落實，家禽宰殺無定點。超市食品質(zhì)量存在一些包裝類食品標簽標識不規(guī)范，部分食品衛(wèi)生指標不合格，有些食品成分含量不合要求，有的偽造生產(chǎn)日期、銷售過期食品，索證不嚴致使一些不安全食品進入超市銷售的問題。

　　5、餐飲業(yè)、學校學生食堂業(yè)主衛(wèi)生意識差，片面追求經(jīng)濟利益，忽視食品衛(wèi)生安全，濫用食品添加劑、防腐劑、漂白劑的現(xiàn)象較普遍。同時，多種因素導致小餐飲店、建筑工地食堂等普遍處于無序發(fā)展的狀況。實行衛(wèi)生許可證管理制度后，增強了政府管理和調(diào)控能力，但要完全關閉大量無證經(jīng)營的餐飲店，涉及到大量下崗人員就業(yè)和社會穩(wěn)定的問題，這也給監(jiān)管工作帶來了難度。

　　存在上述問題的原因：

　　一是初級農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，幾乎都實行分散經(jīng)營，產(chǎn)品種類繁多、品種雜亂，不利于推廣標準化技術和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量；

　　二是食品生產(chǎn)加工尚未形成規(guī)模化、規(guī)范化運作，質(zhì)量標準和管理水平低；

　　三是食品質(zhì)量檢測體系不夠完善，檢測水平不高，尤其是廣大農(nóng)村缺乏應有的質(zhì)量檢測設備；

　　四是監(jiān)管資源分散，權責不符，職能交叉，多頭管理，難以形成合力；

　　五是法律法規(guī)尚不健全，導致執(zhí)法主體缺失、監(jiān)管效率低下，執(zhí)法難、執(zhí)法不嚴現(xiàn)象普遍存在；

　　六是部分生產(chǎn)經(jīng)營者唯利是圖，缺乏起碼的誠信；

　　七是信息不暢、反應不靈，預警、應急、日常監(jiān)管等信息反饋不及時，被動處理的多，主動查處的少。

　　四、措施與建議

　�。ㄒ唬┘訌娦麄�，強化監(jiān)督，進一步增強全社會的食品安全意識

　　1、進一步提高對食品安全重要性的認識，不斷增強責任意識。

　　2、加強社會輿論和群眾的監(jiān)督。

　　3、進一步加強從業(yè)人員的業(yè)務技術和法律法規(guī)培訓。

　　（二）健全組織，建立制度，切實加強對食品安全工作的領導

　　1、建立健全組織領導體系，加強對食品安全監(jiān)管工作的領導。

　　2、建立統(tǒng)一的食品安全信息網(wǎng)絡和定期通報制度，構(gòu)建部門之間的信息平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。

　　3、加強農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡建設，依托藥品監(jiān)管網(wǎng)和供應網(wǎng)，構(gòu)建城鄉(xiāng)一體、三網(wǎng)互動的網(wǎng)絡體系。

　　4、建立舉報獎勵制度，發(fā)揮群眾的監(jiān)督作用和舉報的威懾作用。

　　（三）突出重點，強化監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全

　　1、強化對食品源頭污染的治理。

　�。�1）加強對化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，加大執(zhí)法檢查和監(jiān)督力度。

　�。�2）在土壤、水源、空氣污染嚴重的地域，禁止種植蔬菜。

　　（3）加強無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設與管理，推進產(chǎn)地環(huán)境污染監(jiān)控工作，加快國家無公害農(nóng)產(chǎn)品申報認定進程。

　　2、強化對生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

　�。�1）強化食品生產(chǎn)原料及添加劑的監(jiān)管，堅決消除濫用添加劑的違法行為。

　�。�2）進一步加強生豬、牛羊屠宰管理工作。嚴勵打擊私屠濫宰、嚴禁未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的肉品進入流通銷售領域。

　　（3）對獲取生產(chǎn)許可證暫時有困難的食品企業(yè)進行整合，利用資源互補，擴大生產(chǎn)規(guī)模，創(chuàng)造符合生產(chǎn)許可證要求的條件，做到合法生產(chǎn)加工。對確實不符合條件，也無法進行資源整合的食品加工點，堅決予以關閉，防止魚目混珠，影響我縣食品生產(chǎn)企業(yè)的形象。

　　3、強化對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

　�。�1）把好市場主體的準入和退出關。對食品經(jīng)營企業(yè)、個體戶，要嚴格依法審查其主體資格，嚴格執(zhí)行前置審批規(guī)定。

　�。�2）加強對與群眾生活密切相關的調(diào)味品、酒類、豆制品等食品的市場準入管理。

　�。�3）建立和完善流通市場的監(jiān)管網(wǎng)絡。要加強城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場及學校周邊食品攤點的巡查整治力度，取締無照無證經(jīng)營。

　　4、強化對餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

　�。�1）全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，嚴格食品衛(wèi)生許可準入要求。

　　（2）嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，進一步加大對集體食堂、賓館飯店、建筑工地食堂，特別是“小飯桌”、小餐館、個體飲食店、盒飯和饅頭制售點的衛(wèi)生檢查力度，積極預防食物中毒事故的發(fā)生。

　　（3）認真落實衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，對食品商場、超市銷售散裝食品執(zhí)行規(guī)范情況進行專項檢查，使其達到管理規(guī)范的要求。

　�。ㄋ模┙�立食品安全監(jiān)管長效機制

　　1、建立“統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權責明確、分工負責、協(xié)同配合”的食品安全監(jiān)督管理體系。

　　2、進一步完善食品質(zhì)量安全管理制度，建立和完善流通領域食品質(zhì)量監(jiān)管機制。

　　3、積極開展食品安全信用體系建設試點工作，建立健全食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量檔案，強化食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的第一責任人意識。

　　4、建立較為完善的食品安全應急處理體系，及時控制和減輕食品安全突發(fā)事故的危害、保障人民群眾的身體健康和生命安全。

　　5、加大經(jīng)費投入，充實監(jiān)管力量。

食品安全調(diào)查報告8

　　一，問題的提出：

　　“民以食為天”。食品安全一直是大家關注的問題，近段時間，新聞媒體先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大頭嬰、粉絲摻假添加有毒化學肥料、高州某工廠生產(chǎn)的“毒罐頭”流向市場以及影響極其惡劣的廣州假酒中毒致多人死亡事件。面對這些被曝光的問題，我們不禁要問：這些食品是如何生產(chǎn)出來的呢?又是如何走進市場的呢?在我們的生活中，食品安全又存在著哪些隱患呢?

　　二，調(diào)查的途徑：

　　學校里開展了“關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活”的活動，我們自發(fā)組織了活動小組，對本城鎮(zhèn)的食品安全問題進行了一系列調(diào)查。先后走訪了路邊的小攤、菜市場、酒店廚房、糕餅店、夜市排擋等地，取得了一些初步的認識。

　　三，調(diào)查的過程：

　　1，小攤上的食品小攤聚集的地方是中小學校園附近的街道，無疑，小攤零食最主要的顧客是學生。走近這條街道，首先聞到一股刺鼻的香味，這是胡椒粉的味道，這里的食品以燒烤為主。小攤就擺設在道路的兩旁，來往的車輛揚起一陣陣灰塵，正是放學的時候，戴著紅領巾背著書包的學生一堆一堆地擠在小攤旁，爭著買零食吃。據(jù)我們的了解，燒烤食品屬于垃圾食品，含有許多有害物質(zhì)，有科學家研究表明：吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。

　　2，菜市場的情況。我們是在中午的時間來到菜市場的，人群已經(jīng)退去，菜市場上一片狼藉。被廢棄的魚肉蔬菜任意地堆積在路邊，蒼蠅嗡嗡地鳴叫著。賣帶魚的攤子剩下的帶魚已經(jīng)不多了，每一塊都是那么光鮮。據(jù)我們通過有關渠道了解到，這些帶魚都是放在攤主家里處理過的，用來洗帶魚的竟然是河水，河水里有那么多的工業(yè)廢水，魚蝦類動物是無法生存的，怎么能用這樣的水來洗帶魚呢?帶魚的身上該含有多少有害物質(zhì)啊!

　　3，酒店的廚房酒店的廚房永遠是熱烘烘的，里面的工作人員正在忙碌著。廚房里的廚具烏黑烏黑的，這邊正在忙碌地蒸煮，那邊擺盤的人已經(jīng)開始給盤子里的菜肴擺出各種花樣。我們看到擦盤子的抹布隨便在水里沖洗幾下就拿出來用了，并沒有按照要求進行嚴格的消毒。廚房里蒼蠅消滅地并不干凈，擺盤子的空隙，蒼蠅經(jīng)常沖過來騷擾，而工作人員并不在意蒼蠅“先嘗為快”。聽人說，臺風過后，酒店工作人員中出現(xiàn)了幾個霍亂病的患者，大概就是因為衛(wèi)生做得不夠。

　　4，糕餅店的食品糕餅店里香氣襲人，烘烤的東西總是那么香噴噴的。我們跟蹤調(diào)查了幾天，才了解到糕餅店里出售的糕餅并不完全是新鮮的。有些糕餅放置的時間長了，店主就要把糕餅打散后做原料重新回爐。糕餅重新烘烤過后依舊是香噴噴的，你的嘴巴絕對吃不出來。只有這樣的`糕餅到了你的肚子里的時候，肚子才會發(fā)出“抗議”。如果這中款式的糕餅賣得不好，同樣是要把糕餅做為原料回爐的。到了最后，連店家自己都不知道那些糕餅是新鮮的，即使是現(xiàn)做現(xiàn)賣的那一類，你能知道原料一定是新鮮的嗎?

　　5，夜市排擋等到夜幕降臨的時候，街道兩邊就多了一些小攤。這類攤子是做夜晚生意的，項目很豐富，各類小吃都有。夜晚的街道上，每個拐彎角幾乎都有丟棄的垃圾，風一吹，垃圾隨風而走，漫天飛舞。小攤是露天擺設的，灰塵什么的，是毫無阻礙地侵入。炒菜的廚師圍裙黑乎乎的，不知道有幾天沒洗了，他絲毫不在意，手濕了再上面擦兩下繼續(xù)工作。夜晚沒有蒼蠅出現(xiàn)，可哪些需要在白天就處理好的原料，誰知道有多少蒼蠅光顧過呢?

　　四，我們的思考：

　　從以上調(diào)查的結(jié)果來看，我們的城鎮(zhèn)對食品安全的保護措施力度遠遠不夠，還有許多隱患就在我們身邊存在著。

　　關注食品安全，共創(chuàng)健康美好生活，我們做出以下建議：

　　1，加大宣傳力度，使民眾充分了解到食品安全的重要性。

　　2，認真對待食品安全衛(wèi)生問題，在消滅害蟲的時候，更要加大食品衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

　　3，嚴厲打擊無證經(jīng)營，非法擺小攤的行為。

　　4，加強食品安全監(jiān)督，從根源上消除食品安全隱患。

食品安全調(diào)查報告9

　　一、目的和意義：此學期我們開設了《食品安全性》的課程，要消化吸收這門課程首先要對我們社會上現(xiàn)存的一些食品方面的問題有了解，這也是做為食品專業(yè)的學生所應具備的基本知識。同時通過此次的調(diào)查能從中明確我們食品行業(yè)的發(fā)展趨勢和重點。

　　二、調(diào)查對象：武漢工業(yè)學院旁的中心公園游玩的附近居民

　　三、調(diào)查時間：20xx年12月26日

　　四、調(diào)查方法：我和陳月嬌同學利用雙休日在學校附近的中心公園以調(diào)查問卷的形式進行隨機調(diào)查。

　　五、調(diào)查對象的基本情況：其中青年（35歲以下）8人，中年（35—55歲）7人，老年（55歲以上）1人。調(diào)查對象的文化程度來看，大部分為大學學歷，少數(shù)幾個為�？苹蛞韵�，其家庭人均收入不等，從以上調(diào)查對象的基本情況來看，調(diào)查對象文化素質(zhì)較高且代表當前市場的消費主體，說明調(diào)查結(jié)果具有一定的客觀性和有效性。

　　六、調(diào)查的結(jié)果統(tǒng)計如下（選擇具代表性的10個問題的統(tǒng)計結(jié)果）

　　共有問卷16份，（其中第18、19題為多選，其它為單選）

　　七、調(diào)查結(jié)果分析

　　1、費者的食品安全消費意識和認知程度較高

　　近年來，有關食品安全的問題層出不窮，如“福壽螺”、三鹿毒奶粉、蛆蟲柑橘等事件。對于國內(nèi)頻發(fā)的這些事件，被調(diào)查者中87.5％的公眾表示，這些事件“肯定會”引發(fā)自己對周圍食品安全問題的擔心，6.25％的人表示“可能會”，只有6.25％的人表示“無所謂”，說明我們廣大的消費者對現(xiàn)行的食品安全問題是相當關注的。而對于我國食品衛(wèi)生狀況（2題），有50%的人表示“近年來有較大的改善”，37.5%的人認為“一般”，有12.5%的人表示“改善不大或反而更差”，從數(shù)據(jù)來看，一半的消費者對我國目前的食品衛(wèi)生是很有信心的，同時也表明我國的食品衛(wèi)生沒得到大部分消費者的滿意，還有待進一步的加強和改善。在被問到首選的買菜地點時（32題），超市被62.5%的消費者選為首選的買菜地點，菜市場有31.5%的消費者選擇，而街頭小攤和凈菜配送店只有很少的人或沒人選擇。這說明消費者的自我保護意識正逐漸加強。在被詢問到是否會向家人介紹一些熟食方面的常識時（11題），有近一半的人表示偶爾會，37.5%消費者表示經(jīng)常會，還有18.5%的消費者表示從未向家人介紹過，這可能與消費者的文化水平和被調(diào)查對熟食的了解程度有關，同時通過數(shù)據(jù)也可以了解到，我們不少消費者除了自身了解一些食品方面的常識外，也在影響著身邊的人。

　　2、費者對于維權相關的法律知識還有待提高

　　在被問及如果有因為吃熟食而生病的經(jīng)歷如何處理時（10題），有較多的消費者選擇了“沒有票據(jù)，有口難言”，只有18.5%的消費者選擇投訴，而問卷上的第12題所問的當消費者遇到扁食店營業(yè)員一邊包扁食，一邊收錢找錢的情況時，大部分的消費者也是選擇“提過建議，沒用”這個答案。這既說明我們消費者對于維護自己的合法權益的意識還不搞，也表明了食品交易市場并不是完全公開公平。

　　3、費者具備的食品安全消費相關的消費知識參差不齊

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)：有些消費者基本掌握了識別假冒偽劣食品的一些方法，在做問卷調(diào)查時還給我們講解了一些辨別優(yōu)質(zhì)食品的方法，不少消費者也基本具備利用食品標簽選購食品的知識，在選購食品時，大多數(shù)人都會先看生產(chǎn)日期和好的包裝的`產(chǎn)品，但也有少數(shù)消費者衛(wèi)生意識不夠，看著某些商品便宜，也不管其是否有包裝或有規(guī)范的加工，看著別人買了自己也買。

　　4、目前狀況，分析導致我國食品安全問題高發(fā)的主要原因

　　1.政府監(jiān)管問題嚴重。在消費者回答“您認為提高食品安全水平最有效的做法有哪些”時，大部分人認為政府部門加強監(jiān)督檢查是最有效的，這也影射出我們部分政府監(jiān)管部門權力尋租現(xiàn)象嚴重。有的部門以罰代管，追逐小集體利益，放縱違法行為。從部門利益出發(fā)的管理，難免會變質(zhì)，使食品安全監(jiān)管目標難以實現(xiàn)。

　　2.經(jīng)營者素質(zhì)不高，消費者自我保護意識不強。部分食品經(jīng)營者法律意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不注重食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營者在進貨時很少去注意商品的商標、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，因為他們只在乎價格，很

　　少考慮其它因素；而有些消費者在消費時，受個人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價格因素，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權益受到損害時，大多是吃出問題不維權。

　　3.食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。城鎮(zhèn)居民對食品安全的認識相對較高，農(nóng)村牧區(qū)群眾食品安全意識較低，自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者，尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農(nóng)民，他們對食品安全認識的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無公害食品、綠色食品和有機食品。所以，就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機食品了。

　　4.監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問題依然存在。從“農(nóng)田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)牧等多個部門監(jiān)管，由于這些部門管理體制不同，人、財、物的主管部門各有其主，有的在該唱主角時卻當了配角，有的在該當配角時卻唱了主角。通遼市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會自20xx年11月成立以來，雖然在一定程度上改變了各部門各自為政的局面，但在整合執(zhí)法力量、協(xié)同執(zhí)法步調(diào)、密切配合作戰(zhàn)、信息互通等方面仍然存在問題。

　　5.食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大。目前下崗失業(yè)人員較多，大量農(nóng)村人口涌入城市使得就業(yè)壓力進一步增大同時由于從事小規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營投入少、見效快，因此開小商店、小吃部、小作坊就成為就業(yè)的首選。這些人大多心理不平衡，在不辦理任何證照的情況下，就理直氣壯地開業(yè)，而且又不懂法律和政策，因此在執(zhí)法時常常遭到他們的阻撓和抵觸，有時還出現(xiàn)“暴力抗法”；有些經(jīng)營戶流動性大，加之所售食品來源不明，進貨渠道亂，索證索票難，而且極易反彈，執(zhí)法難度較大，給食品安全帶來了嚴重隱患，特別是私屠亂宰等問題在一些地區(qū)還比較突出。

　　八、根據(jù)調(diào)查情況，特別提醒消費者消費者在購買食品時，一定要多聽、多看、多問，獲取更多的商品信息。請到正規(guī)的大型商業(yè)企業(yè)購買知名廠家的知名品牌商品，切忌為圖方便，圖省事、圖省錢，誤買存在安全隱患的食品，產(chǎn)生不必要經(jīng)濟損失和影響身體健康。

　　綜上所述，通過這次問卷調(diào)查分析，我們認識到：

　�。�1）隨著社會的進步和人們生活質(zhì)量的提高，廣大消費者對食品消費有了新的認識，對食品消費提出了新的、更高的要求，消費者的消費意識逐步向科學化、理性化、綠色化方向發(fā)展；生產(chǎn)企業(yè)要生存，求發(fā)展，僅靠食品外觀的花哨包裝

　　是不夠的，應該向物美價廉、干凈衛(wèi)生、味道鮮美、提高服務質(zhì)量等方向努力，在當前激烈的市場競爭中爭得一席之地，提高競爭力和適應力，吸引更多的消費者。

　�。�2）加強對食品市場監(jiān)管力度。由于市場上部分食品存在安全隱患及假冒偽劣食品的大量泛濫，這就要求工商、技術監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等行政執(zhí)法部門加大對食品消費市場的監(jiān)管措施和力度，凈化食品市場，查處打擊食品消費中侵害消費者利益的行為，做到懲一儆百，處理一批，教育一片，切實保障人民群眾的食品消費安全。對消費者反應比較集中的熱點和難點問題，要采取全方位聯(lián)動的形式合力解決，有些突出問題、重點案例可以聯(lián)合新聞媒體對其進行曝光，消除社會不安定因素，維護和促進社會的穩(wěn)定，為我省廣大消費者創(chuàng)造一個良好的安全消費環(huán)境。

　�。�3）由于部分消費者對維護自己合法權益的有關法律、法規(guī)概念模糊及維權意識不強等情況，普及《消法》和《湖北省實施〈消法〉辦法》等法律法規(guī)，宣傳教育工作仍是今后的重點。這也要求政府各有關部門、各級消費者委員會要進一步深入宣傳《消法》和《湖北省實施〈消法〉辦法》，讓廣大消費者都能拿起法律的武器來維護自己的合法權益。幫助廣大消費者樹立食品安全意識，提高對有害食品的防范、識別能力。

　　而作為食品專業(yè)的大學生能做的就是學習好專業(yè)知識，用自己的一些專業(yè)素養(yǎng)去影響身邊的人對食品安全的重視和理解，將來能為我們食品行業(yè)向更安全、更和諧、更營養(yǎng)的方向發(fā)展貢獻自己的一份力量。

食品安全調(diào)查報告10

　　食品安全目前是全社會關注的焦點問題。它與廣大人民的身體健康和生命安全息息相關。這次在我們的家鄉(xiāng)河北滄州的調(diào)查主要圍繞當前食品營養(yǎng)健康和質(zhì)量安全狀況展開，為期一周的調(diào)查表明，消費者食品營養(yǎng)與安全意識及食品流通領域的交易環(huán)境、物流設施、等方面有所進步，但也仍然存在一些問題。

　　一、城區(qū)居民綠色消費意識明顯增強，農(nóng)村居民消費觀念有待轉(zhuǎn)變。

　　城區(qū)消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者愿意為保障食品安全和提高食品健康營養(yǎng)價值支付少量的額外費用。據(jù)調(diào)查，城區(qū)消費者中特別關注食品營養(yǎng)與安全的占69%，不關注食品安全的僅占不到10%，購買食品時他們首選質(zhì)量，寧可多花點錢也要選擇質(zhì)量好一點的食品，通常在大型超市和商場購買食品，80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，這與高收入和中等收入階層的城區(qū)居民消費水平是基本相符的。

　　而處于低收入階層的農(nóng)村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”和“實惠”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)村消費者中，購買食品的主要地點是集市和附近的小賣部，而還有相當一部分人抱有“不干不凈，吃了沒病”這種玩笑似的傳統(tǒng)觀念。他們當中只有5%的人認識綠色食品的標志，只有17%的人認識質(zhì)量安全的標志。農(nóng)民為了價格優(yōu)惠通常在收集整理集市上和小賣部里買食品，雖然他們有一定的食品營養(yǎng)與安全意識，但這種意識還不是很強，還完全保護不了自己。比如，當問及“如果你購買到過期變質(zhì)食品時會怎么處理？”的問題時，90%以上的人選擇扔掉忍氣吞聲，沒有人選擇投訴。

　　從這一點城鄉(xiāng)差距就可看出社會主義新農(nóng)村建設進程中的不和諧因素，努力縮小城鄉(xiāng)差距、打造城鄉(xiāng)和諧勢在必行。

　　二、群眾對食品安全的認知度有所提高，關注點不斷增加。

　　雖然目前消費者的食品安全意識總體上還不是特別高，但隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，食品安全正逐漸為廣大群眾所重視。

　　群眾對食品安全的認知度在提高。從調(diào)查來看，當前消費者主要通過電視、報紙、電臺的曝光來關注食品營養(yǎng)與安全事件，有的已擴展到互聯(lián)網(wǎng)。對食品安全的認知度和要求從未像今天這樣引起全社會的廣泛關注，食用的產(chǎn)品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。居民對食品安全事件主要通過媒體了解，還有就是通過親友及其他途徑了解，比如，“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“多寶魚”等食品安全事件，居民基本都知道。因此，繼續(xù)保持和加強媒體對食品營養(yǎng)與安全事件的報道和宣傳力度是很有必要的。

　　群眾對食品安全的關注點在增多。隨著群眾消費觀念越來越理性，對食品安全也越來越重視。消費者非常關心食品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、品牌、質(zhì)量標志、成分和營養(yǎng)等，尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調(diào)查情況來看，被調(diào)查者絕大多數(shù)認為一些信譽好、規(guī)模大的商場和超市的食品比較安全，個體小攤點的面包、牛奶、糖果、糕點及無包裝的糧食制品存在過期、霉變、以劣充優(yōu)的現(xiàn)象。95%以上的居民均表示條件允許的情況下還是到信譽較好的`超市、商家購買食品。怎樣消除食品中存在的安全隱患，更是居民十分關注的問題，也是一個迫切需要解決的問題。

　　群眾已經(jīng)認識到的不安全食品主要有：注水豬肉；農(nóng)藥殘留較多的蔬菜水果；市場上的假酒、假飲料、假油、假米、假調(diào)料；對人有致癌危險的商品；經(jīng)過現(xiàn)代技術加工的膨化食品、方便面、果凍和很多零食；抗生素、色素殘留超標的食品；各種過期的、防腐劑、添加劑含量超高的食品；沒有保鮮措施的貯藏品，不衛(wèi)生的散裝食品等等。

　　三、城鄉(xiāng)食品流通領域的交易環(huán)境、物流設施等產(chǎn)生新的變化，食品安全管理監(jiān)督和市場管理機制有待加強。

　　在農(nóng)村，現(xiàn)在出現(xiàn)了一大批小型自由集貿(mào)市場，那些小攤位的貨主定時定期到村里擺攤，為農(nóng)村食品交易環(huán)境注入了新的元素。一些初具規(guī)模的代銷點貨架上的食品種類也越來越多，這在給居民提供便利的同時也給食品安全監(jiān)管和市場管理帶來了困難。衛(wèi)生防疫部門對經(jīng)營生鮮的超市、農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)市場進行抽樣檢測，并將檢測結(jié)果在新聞媒體上公示。但據(jù)消費者稱，有些工作純屬走形式并未真正起效。試想本身就不是很健全的“治理之手”怎么能夠深入到那些農(nóng)村死角中不規(guī)范的小攤小店里呢？

　　由于農(nóng)村居民收入遠遠低于城區(qū)，農(nóng)村市場對低價食品有著很大需求，購買渠道主要是自由市場和小賣部。加之農(nóng)村執(zhí)法力量十分薄弱，市場監(jiān)管嚴重缺位，農(nóng)民購買食品既不查驗相關證照，又不索要銷售發(fā)票，致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品流向農(nóng)村市場。調(diào)查顯示，農(nóng)村市場經(jīng)銷的食品中多為自產(chǎn)自銷，來源于流動攤販；糕點、熟食、干果、酒等散裝食品所占比例很高；部分包裝食品沒有標明保質(zhì)期；店主對過期食品選擇降價銷售。種種此類，都要求我們的監(jiān)管部門在農(nóng)村食品交易環(huán)境日益復雜化的進程中切實做到為百姓健康負責，為人民謀福，努力打造城鄉(xiāng)和諧。

　　四、食品安全管理存在眾多問題，腐敗現(xiàn)象時有發(fā)生

　　食品安全是直接關系人民健康，維持市場穩(wěn)定的重要問題，是構(gòu)建社會主義和諧社會的重要內(nèi)容。我國正處于完善社會主義市場經(jīng)濟的重要時期，當前國內(nèi)層出不窮的食品安全事件，暴露出我國食品管理監(jiān)督嚴重滯后于市場經(jīng)濟的發(fā)展，增大了消費者對食品安全的憂慮和擔心，使消費者對政府、企業(yè)、經(jīng)營者產(chǎn)生信譽危機，這不得不引起全社會的高度重視。

　　被調(diào)查的居民和食品生產(chǎn)廠家大多認為有關食品方面的法律法規(guī)不健全。這樣就造成政府執(zhí)法不力、管理不嚴，執(zhí)法監(jiān)管時無規(guī)范性和堅持性。執(zhí)行制度時不是一種監(jiān)督執(zhí)行的過程，而是一種履行手續(xù)的過場。這就導致無論是從衛(wèi)生狀況還是產(chǎn)品質(zhì)量上都存在極大問題，存在諸多安全隱患。更有甚者，在違法生產(chǎn)者和經(jīng)營者因謀取暴利而造成食品問題時，相關部門在執(zhí)法過程中卻滋生了腐敗因素。政府的制度卻絲毫不起作用，甚至還進行庇護，可見有一部分居民的確對政府、企業(yè)、經(jīng)營者產(chǎn)生了信譽危機。

　　五、由調(diào)查而得出的幾點建議

　　1、完善食品安全管理體制和相關法律法規(guī)，要讓膽敢以身試法者有所“畏懼”。無論是大小品牌還是大小企業(yè)，一經(jīng)查處，嚴懲不貸。尤其要加大對農(nóng)村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉(xiāng)差距，為全面建設社會主義和諧社會打下堅實的基礎。

　　2、新聞媒體加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。除了對一些不法生產(chǎn)經(jīng)營者介入監(jiān)督和曝光外，新聞媒體還應多做些增強人們健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。告訴消費者怎樣來區(qū)別食品是否安全，一旦遇到假冒偽劣產(chǎn)品，該怎樣進行舉報，怎樣為自己維權。

　　3、加大投入，引進高素質(zhì)人才，盡快完善食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測體系。食品生產(chǎn)與質(zhì)量檢測體系的完善有利于協(xié)調(diào)各部門職能和統(tǒng)一食品安全標準。為提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量、增強食品監(jiān)測的權威性和準確性，應當從資金、人才、技術等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。

　　4、聽取相關代表和廣大老百姓的意見和建議。民以食為天，各部門要把食品安全工作置于高度重視的位置，多聽聽老百姓的心聲，多對他們的意見和建議進行一些真正有益的反饋，讓老百姓買到放心食品。

　　作為大學生，我要承擔起勇?lián)鷱妵�使命，共建和諧家園的責任！期待祖國的明天更美好！

食品安全調(diào)查報告11

　　我區(qū)食品安全整體狀況究竟如何？消費者對食品安全現(xiàn)狀是否滿意？如果買到劣質(zhì)食品，百姓會采取哪種方式維權？9月下旬，國家統(tǒng)計局上虞調(diào)查隊在我區(qū)開展食品安全問卷調(diào)查。

　　近日，這份食品安全調(diào)查報告已新鮮出爐。食品安全，市民到底怎么看？這些數(shù)據(jù)可以告訴你。

　　食用油、肉及肉制品、蔬菜，排進市民最不放心前三位

　　調(diào)查顯示，“食用油”和“肉及肉制品”成為當前居民最不放心的食品，分別占到29％、27％，其次是蔬菜，占21％，均超過了兩成。另外，奶制品、糧食、豆制品、水產(chǎn)品等食品分別有13％、5％、2%、1%的居民認為它們是當前居民最不放心的食品。

　　“食品生產(chǎn)、加工”環(huán)節(jié)被居民認為是食品安全問題發(fā)生的最主要環(huán)節(jié)。有64.7%的居民認為食品安全問題主要來自生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)，其次是食品銷售環(huán)節(jié)，占到17.3%。種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，餐飲服務環(huán)節(jié)，分別為12%，6%。

　　“由于食品生產(chǎn)、加工方面信息的不透明和不對稱，一方面透露出居民對食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)表現(xiàn)出深深的擔憂和不信任，另一方面反映了居民對政府加大食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的監(jiān)管和查處力度的希望�！闭{(diào)查人員根據(jù)數(shù)據(jù)分析表示。

　　另外，調(diào)查顯示，幾乎所有居民都對食品安全問題有一定的關注。52.7%的居民對食品安全問題表示“關注”，“比較關注”的占到40%，“一般”關注的占7.3%，沒有受訪者表示不“關注”食品安全問題。

　　食品安全狀況較有所改善，但消費者維權知識仍不足

　　在調(diào)查報告中，記者發(fā)現(xiàn)，上虞居民對本地食品安全現(xiàn)狀總體滿意。選擇“滿意”和“比較滿意”的總?cè)藬?shù)占到75%，僅2％的群眾對本地食品安全現(xiàn)狀的總體評價為“不太滿意”。

　　此外，絕大多數(shù)居民認為當前食品安全狀況比前幾年有所改善。數(shù)據(jù)顯示，居民認為有明顯改善的.占到14％，認為有所改善的占到72％。不過，也有0.7％的居民認為當前食品安全狀況與前幾年相比比以前更差了。

　　值得注意的是，有八成左右的受訪者表示或多或少遇到過購買過過期、不安全食品的情況。那么買到這些劣質(zhì)食品，百姓是否會維權，采取哪種方式維權？這些問題都可以從數(shù)據(jù)上找到答案�！皩で笙�費者協(xié)會幫助”成為受訪者維護自己權益的主要方式，比率高達53.3%。26.7%的居民選擇“與經(jīng)營者進行交涉”，10%的居民選擇“向有關行政部門投訴”，也有10%的居民選擇自認倒霉。

　　然而，遭遇食品安全侵權行為時，該撥打哪個電話號碼投訴，卻很少有人知道。在全部受訪者中，僅16.7%的居民知道食品安全投訴電話為96317，這反映出消費者維權知識上的不足。

　　加大對食品安全監(jiān)管力度，建立完善舉報投訴渠道

　　“希望能把食品種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工過程放到‘陽光’下，讓我們吃得放心！別再讓大家為‘舌尖上的安全’擔心了�！弊蛱欤�家住恒利社區(qū)的吳大媽也向記者對食品安全領域的擔憂。

　　當下，重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，污染食品、假冒食品、劣質(zhì)食品、轉(zhuǎn)基因食品等充斥在人民群眾的生活中。如何提高食品安全，受訪居民有話說。

　　“政府和監(jiān)管部門要加大食品安全執(zhí)法力度，依法嚴懲食品安全違法犯罪行為，加強日常的排查工作，加大對制假售假者的處罰力度，嚴格查處三無問題食品，堅決取締無執(zhí)照的小作坊和黑加工點，努力避免有害食品流入市場，還市民一個良好的食品市場秩序�！北辉L者建議說。

　　“同時，也要進一步建立和完善食品安全監(jiān)管機制，加大對食品安全監(jiān)管力度，加強食品監(jiān)管工作人員的監(jiān)督和管理水平，加強監(jiān)管部門對生產(chǎn)供應商的有效監(jiān)管，及時反饋食品安全信息。”受訪者表示，希望能建立和完善舉報投訴渠道，及時處理群眾的投訴事件，營造一個人人都來監(jiān)管食品安全的良好氛圍。

食品安全調(diào)查報告12

　　企業(yè)人員培訓、體檢情況：我廠所有和生產(chǎn)相關的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書(健康證)，并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安全知識、食品技術知識培訓，并備有員工培訓記錄。

　　現(xiàn)如今，我們已邁入一個高度發(fā)達的時代。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養(yǎng)的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。

　　功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調(diào)查問卷，隨機調(diào)查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結(jié)果。

　　一、社會調(diào)查

　　1、調(diào)查結(jié)果及分析

　　通過對隨機人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識;只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問卷分析結(jié)果。

　　大學生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺;對于功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

　　20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格有點偏高，應有適當下調(diào)，仍需改進，要適合長期服用。

　　30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過清華同方的產(chǎn)品，家人用過海藻類的產(chǎn)品，使用過對腸胃有幫助的產(chǎn)品;看過產(chǎn)品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。

　　30歲左右的知識分子：了解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì);用過如安利、完美等產(chǎn)品;覺得是無聊的消費;鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

　　六七十歲的老人：了解;認為功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

　　目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。同時，被調(diào)查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

　　2、調(diào)查建議

　　(1)盡快出臺完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場。

　　(2)、網(wǎng)上查找資料，了解“三無食品”、“垃圾食品”的含義，食品添加劑的種類、“膨化食品”、“洋快餐”等危害著人們的健康。

　　(3)普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

　　(4)提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

　　(5降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優(yōu)勢。

　　二、功能性食品

　　1、定義及分類

　　我局對照本部門職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關要求，對我縣20xx年的食品藥品安全工作進行了自檢自查。現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

　　(1)據(jù)國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當?shù)臓I養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

　　(2)分類：

　　日常功能性食品(日常保健食品)是根據(jù)各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養(yǎng)需求而設計的旨在促進生長發(fā)育或維持活力與精力，強調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。

　　特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強調(diào)食品在預防疾病促進康復方面的.調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題。

　　2、功能因子

　　功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種有上百種。

　　(1)活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

　　(2)內(nèi)能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

　　(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

　　(4)自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

　　(5)維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

　　進一步規(guī)范學校商店經(jīng)營行為。對學校校門口無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。

　　(6)微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

　　(7)肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

　　(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

　　(9)其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

　　3、功能性食品在促進健康方面的作用

　　增強免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能(促進消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜)、改善骨質(zhì)疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

　　4、市場上常見的功能性食品

　　對有關人員的處罰力度不夠，是食品安全問題的一個主要問題。因此，一旦發(fā)現(xiàn)假冒、有毒食品，要嚴懲，讓他們沒辦法，也沒有膽量再從事假冒偽劣或制作有毒食品活動。集公司根據(jù)上級領導的整體安排，組織開展了多種形式的宣教活動。一是深入開展普法教育，通過召開安全生產(chǎn)會議等形式，宣傳和學習《安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)。二是豐富宣傳活動形式，通過組織職工進行安全知識教育，參加消防安全演練及氯氣泄露演練，并利用宣傳欄、橫幅、標語等宣傳各種安全知識、及安全法規(guī)。使廣大員工深入了解安全，廣泛重視安全，極大提高了全員安全生產(chǎn)意識。

　　自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發(fā)食品和護膚食品等。

　　現(xiàn)在國內(nèi)市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產(chǎn)p銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

　　5、目前存在的問題

　　(1)總體問題

　　a、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理�，F(xiàn)有22類功能性保健食品，無論從審批數(shù)還是實際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

　　b、企業(yè)分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開發(fā)利用都不合理。

　　c、科技投入少。20xx年，全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經(jīng)費支出僅占銷售收入的1、55%;而廣告宣傳費平均占銷售收入的6、54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。

　　(2)企業(yè)問題

　　a、保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養(yǎng)學會等機構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導了消費者�！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。

　　b、非法添加違禁物品問題時有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥;在生產(chǎn)減肥保健品時添加興奮類藥物;在生產(chǎn)抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”;在生產(chǎn)改善睡眠保健品時添加安定;在生產(chǎn)“增高”類保健品時摻進激素;在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

　　c、保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問題尚未得到根本性改變。

　　d、非法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的問題率禁不止。

食品安全調(diào)查報告13

　　一、調(diào)查對象

　　這次有關食品安全的社會調(diào)查以全市60名小學生為調(diào)查對象。

　　二、調(diào)查時間：

　　20xx年11月15日

　　三、調(diào)查方法

　　我和三位同學通過兩種方法進行調(diào)查。一種是網(wǎng)絡調(diào)查（在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動調(diào)查）；第二種是利用雙休日進繡山公園進行隨機調(diào)查。

　　四、調(diào)查的結(jié)果與分析

　　本次參與調(diào)查的.男生有33人，占總?cè)藬?shù)的55%；女生27人，占總?cè)藬?shù)的45%。一年級學生有15人，占總?cè)藬?shù)的25%；二年級學生有7人，占總?cè)藬?shù)的11.67%；三年級學生有3人，占總?cè)藬?shù)的5%；四年級學生有11人，占總?cè)藬?shù)的18.33%；五、六年級學生都是12人，各占總?cè)藬?shù)的20%。

　　從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(shù)（9名）男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)（3名）愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購買食品，只有少數(shù)男同學不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購買一些屬于三無食品的零食，女生只有個別去購買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會有極個別同學把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個方面問題及其他問題可

食品安全調(diào)查報告14

　　食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的科學領域。食品安全與人民群眾的切身利益息息相關，加強食品安全工作是構(gòu)建和諧社會和全面建設小康社會的重要組成部分。

　　一、我國食品安全存在的問題

　　目前我國食品安全仍存在以下問題。一是上市食品超標問題依然存在。目前，食品衛(wèi)生平均不合格率仍達8%左右，蔬菜農(nóng)藥殘留超標率為7％，畜產(chǎn)品瘦肉精檢出率為％。據(jù)對7萬多家食品市場檢查，發(fā)現(xiàn)不合格散裝食品19萬多公斤，病害肉40多萬公斤，假冒偽劣酒類案件萬件。二是流通領域食品安全法律法規(guī)缺失�？偟目矗�商品流通過程中的法律條款仍相對粗疏。食品很多都是鮮活產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售過程中保鮮、貯藏等要求較高，應有相應的法律規(guī)定。此外，市場準入是一項行之有效的辦法，但這項制度的實行尚缺少上位法的支持。目前，食品安全管理主要還是靠行政管理，亟需完善相應的法律法規(guī)。三是食品安全標準體系不夠完善。我國有食品質(zhì)量標準近3000個，而與流通有關的標準僅有100余個，相比于生產(chǎn)和加工標準數(shù)量差距甚大，流通過程保障食品安全的標準嚴重不足，即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。四是食品流通檢測及環(huán)保體系仍不健全。調(diào)查顯示，全國5萬多家食品零售企業(yè)中建立檢測中心的不足1％，全國萬家農(nóng)貿(mào)市場配有

　　垃圾處理設備的不足1；消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于50％。此外，檢測體系不健全，還表現(xiàn)為各部門的檢測工作缺少協(xié)調(diào)，檢測力量缺乏整合，檢測資源不能共享，快速檢測的技術手段落后。五是食品安全信用體系建設亟待加強。我國社會信用體系建設剛剛起步，食品安全方面的信用體系建設仍相對滯后，該領域的企業(yè)信用數(shù)據(jù)的征集工作也處在小范圍嘗試階段。因此，從總體看，掌握企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況難度仍然很大，很難起到消除信息不對稱，褒揚守信者，遏制失信者，追溯責任方，形成誠信經(jīng)營氛圍的作用。

　　二、造成我國食品安全問題的原因

　�。ㄒ唬┦鞘袌龉芾聿坏轿�。我國市場區(qū)域廣闊，各種交易場所如集貿(mào)市場、批發(fā)攤點、零售門店和小賣部等都出售假劣商品，管理部門人手不足，往往使整頓難以得到深入。

　�。ǘ�）是懲治力度不夠大。長期以來，一些部門對制假售假的處罰辦法主要是罰款，以罰代管、以罰代刑、一罰了之的現(xiàn)象比較普遍。刑法規(guī)定，售假5萬元就可以追究刑事責任，但真正被追究刑事責任的制假者卻少之又少。造假者的造假成本很低，賺的錢比罰的`多，使得造假者感到有利可圖，更加有恃無恐。

　�。ㄈ�）是投訴索賠難度大。農(nóng)民權益遭到侵害時難以討到公道，如買了偽劣食品，遭受了損失，進行投訴時必須通過有關部門的鑒定才能找到證據(jù)，分清責任。而鑒定耗時長，費用高，很多農(nóng)民承擔不起。在索賠困難的情況下，很多農(nóng)民即使發(fā)現(xiàn)買了假貨，大多也是認倒霉而不去尋求賠償。

　�。ㄋ模┦枪芾砣藛T執(zhí)法違法。有些市場管理人員、食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，拜金主義思想嚴重，由于收受了制假售假者的錢物，對制假售假活動睜一只眼閉一只眼，上面有行動就象征性地管一管，有的還為制假售假者通風報信從中撈取好處。

　�。ㄎ澹┦氰b別能力差，自我保護意識弱。雖然有關部門和媒體經(jīng)常提醒農(nóng)民朋友增強防假意識和辨假能力，但農(nóng)民的辨假能力不是一天兩天就能提高的。雖然一些正規(guī)生產(chǎn)廠家不斷投入資金，進行產(chǎn)品包裝防偽標識的開發(fā)和宣傳，但“道高一尺，魔高一丈”，造假手段也在不斷翻新。

　　三、加強我國食品安全監(jiān)管工作的建議

　　我國食品安全是當前食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。無證無照生產(chǎn)經(jīng)營食品，制售有毒有害食品、不合格食品、過期變質(zhì)食品、假冒偽劣產(chǎn)品等現(xiàn)象在一些地區(qū)比較突出，嚴重擾亂了我國食品市場秩序，損害了我國消費者的身體健康。為保障人民群眾飲食安全，構(gòu)建和諧社會，必須加強監(jiān)管工作，保障我國食品安全工作。

　�。ㄒ唬┦且�加強領導，明確責任。必須強化政府的監(jiān)管責任，切實加強我國食品安全工作。各級政府要對我國食品安全監(jiān)管負總責，切實把我國食品安全工作放在突出位置，抓緊抓好、抓出成效。要建立健全我國食品安全監(jiān)管責任制與責任追究制，強化監(jiān)管人員的責任意識，保證人員到位、精力到位、監(jiān)管到位。將食品安全工作納入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門的年度工作目標考核，形成一級抓一級，一級對一級負責的食品安全責任體系，同時各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府要與各村委會簽訂責任狀，把食品安全工作任務分解、量化到村，構(gòu)成全市我國監(jiān)管網(wǎng)絡體系，

　�。ǘ�）是要部門聯(lián)動，緊扣主題。質(zhì)監(jiān)部門要以全國整頓產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的契機，與我國食品生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主簽

　　訂質(zhì)量承諾書，明確業(yè)主的責任和義務；工商部門要深入開展“我國食品市場整頓年”活動，制定我國食品安全經(jīng)營示范店創(chuàng)建標準、我國食品安全經(jīng)營示范店十項標準、食品安全監(jiān)管責任書、商品質(zhì)量安全承諾書、食品安全工作目標責任書、食品安全責任書；衛(wèi)生部門要針對性地開展食品安全專項行動。通過各職能部門的緊扣我國食品安全整治這一主題，進一步規(guī)范本市我國食品市場，從而提升食品安全保障能力。

　�。ㄈ�）是要加強種植養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管，大力發(fā)展綠色食品。從源頭抓起，切實保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，一方面要深入開展農(nóng)藥、藥物殘留、違禁藥物濫用等專項整治，向農(nóng)民普及安全科學使用化肥、農(nóng)藥等知識，從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染，另一方面要加強和完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、檢驗檢測、認證三大體系建設，強化農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地建設和管理，大力推進無公害食品、綠色食品、有機食品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證工作，擴大無公害食品、綠色食品和有機食品的生產(chǎn)。

　�。ㄋ模┦且�抓好宣傳，提高意識。針對我國消費者文化素質(zhì)普遍較低，無法辨別食品質(zhì)量優(yōu)劣與真假的實際，各職能部門要在做好日常監(jiān)管的同時，將工作重點放在轉(zhuǎn)變我國消費者的意識、思維、觀念上，采取上街設置咨詢點、宣傳車、發(fā)放宣傳資料、廣播等多種形式開展食品安全知識的宣傳。加快食品安全知識進課堂、進課程步伐，增強消費者特別是少年兒童的自我保護意識和識別能力，從而不斷提高我國消費者的食品安全意識。

食品安全調(diào)查報告15

　　一、調(diào)查原因

　　如果你從中小學門前經(jīng)過，你會發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象，中午休息或者放學后，大部分同學不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學校對面的小賣部或者周邊的小攤點沖去。他們掏出家長給的零花錢，買了一些色彩鮮艷、包裝簡易，還贈小玩具的食品或者買了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么？你們吃過它嗎？你們喜歡它們嗎？于是，我們就此問題進行了一系列地調(diào)查。

　　二、調(diào)查對象

　　以全校以及周邊小學生為調(diào)查對象。

　　三、調(diào)查時間

　　20xx年10月 ——20xx年12月

　　四、調(diào)查方法

　　1．向同學發(fā)放調(diào)查問卷，針對如何合理支配零花錢，這一問題設置四個問題。 2． 走訪調(diào)查。選擇一個路邊攤，在放學期，開展為期一周的觀察，計算購買零食的學生人數(shù)。

　　五、 調(diào)查情況和資料整理

　　調(diào)查的結(jié)果

　　我們就對于這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調(diào)查了1-6年級的60名同學。情況如下：在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到學校周邊小賣部買這類食品吃的同學比較多。在問到原因時，同學們有的說“好吃”，有的說“因為好玩”，還有的說“便宜”。這些便宜的食品，真的那么好吃嗎？它們衛(wèi)生嗎？經(jīng)常吃這些食品對我們的健康有什么影響嗎？帶著這些問題我們進行了更加細致的調(diào)查。

　　我們暗訪了學校的周邊的小店以及街攤，而且特意購買了一些食品進行分析。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水泄不通，都搶著購買。我們親眼看見了營業(yè)者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸，因為反復利用，鍋里的油已經(jīng)變了顏色，就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買回的食品，經(jīng)過仔細觀察、分析，發(fā)現(xiàn)這些食品的安全不合格，如“飲料“的色彩過于鮮艷，明顯是色素超標；“辣條”屬于典型的“三無”產(chǎn)品，既沒有生產(chǎn)廠家，也沒有生產(chǎn)日期和任何的安全合格標志；那些油炸食品制作相當粗糙，根本談不上衛(wèi)生……

　　帶著調(diào)查的結(jié)果，回來后我們上網(wǎng)查找了相關資料。據(jù)網(wǎng)上資料表明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衛(wèi)生指標不合格等多項問題。一些生產(chǎn)廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產(chǎn)小食品過程中不按國家食品標準使用添加劑，或濫用不合格、不允許使用的`添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們?yōu)榱俗陨淼陌踩�著想，不要再去購買那些會給我們的健康帶來危害的小食品。

　　調(diào)查分析

　　1. 因為同學們中午挑食或者不好好吃飯，直接導致同學們下午放學時，肚子餓了、想吃。

　　2. 這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷、“口感較好”，因此會吸引很多的學生們。

　　3. 很多食品中附帶一些小玩具，有的同學為了攢這些玩具，于是就來購買。 4. 同學們互相攀比，也有學生請客的情況。

　　六、調(diào)查建議

　　從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學還是注重食品安全的，極少數(shù)同學有時會忘記一些食品安全的問題。為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長，在這里我要提幾個建議：

　　1、 請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題；

　　2、 請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題，堅決不要購買學校周邊質(zhì)量不過關的小食品，吃好正餐，多吃水果。

　　3、學校召開相關班隊會，學生加強食品健康安全的知識提高自我保護的意識； 6、 食品安全部門應當加強對學校周邊商店的檢查與處理力度，使同學們免受這些垃圾食品的危害。

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