服裝采購崗位職責(zé)【熱】

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的服裝采購崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

服裝采購崗位職責(zé)1

　　服裝采購員崗位職責(zé)一：要買到適合自己店面出售的服裝，首先是要對(duì)自己店面里的產(chǎn)品進(jìn)行定位。服裝產(chǎn)品的定位，是從產(chǎn)品風(fēng)格的穩(wěn)定期、市場規(guī)模等方面進(jìn)行的分析。

　　服裝采購員崗位職責(zé)二：服裝在每一個(gè)時(shí)段都有不同的流行方向，采購員要有預(yù)測流行服裝的能力。流行服裝的判定，是根據(jù)目標(biāo)人群分析，通過時(shí)尚雜志、電視等一些渠道獲得流行元素。

　　服裝采購員崗位職責(zé)三：從產(chǎn)品的價(jià)格、面料、顏色做好市場分析和促銷策略，還要和競爭對(duì)手的產(chǎn)品做比較分析，制定適合自己店面發(fā)展的'采購決策。

　　服裝采購員崗位職責(zé)四：采購計(jì)劃的擬定很重要，采購計(jì)劃要遵從合理的時(shí)間、價(jià)格以及正確的數(shù)量，然后在正確的場所銷售。采購計(jì)劃的擬定是服裝采購員崗位職責(zé)中最重要的一項(xiàng)，這份計(jì)劃還要隨著市動(dòng)向的改變而得以修整。

服裝采購崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)公司服裝類產(chǎn)品開發(fā)管理及采購工作，制定采購戰(zhàn)略，規(guī)劃采購預(yù)算，控制采購成本，開發(fā)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源。

　　2、及時(shí)掌握主采商品市場價(jià)格波動(dòng)情況，建立和完善主采商品供應(yīng)資料庫，以提升品質(zhì)及降低成本，每月上報(bào)主采商品行情分析。

　　3、定期進(jìn)行市場調(diào)查，密切注意市場動(dòng)態(tài)，了解產(chǎn)品流行趨勢，對(duì)服裝產(chǎn)品品質(zhì)、功能、生產(chǎn)工藝等有深入研究，把握市場行情，開發(fā)新產(chǎn)品，優(yōu)化競爭力，最大限度節(jié)約公司采購成本。

　　4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)端產(chǎn)品打版及生產(chǎn)，根據(jù)圖片或?qū)嵨�，完成產(chǎn)品設(shè)計(jì)稿及工藝單輸出、面輔料搜集等工作，跟進(jìn)供應(yīng)商版房的打版工作，保證準(zhǔn)確、快速打版出樣。

　　5、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)、評(píng)估、管理和提升供應(yīng)商的表現(xiàn)，優(yōu)化供應(yīng)商組合，以及開發(fā)新的供應(yīng)商，建立穩(wěn)定的開發(fā)和打版、生產(chǎn)渠道；與供應(yīng)商的談判，保持產(chǎn)品成本優(yōu)勢。

　　6、負(fù)責(zé)維護(hù)、跟蹤及評(píng)估體系管理，控制采購及生產(chǎn)成本符合公司目標(biāo)。

　　7、擬寫采購合同和相關(guān)事項(xiàng)跟進(jìn)，安排保證產(chǎn)品采購的.適時(shí)、適地、適質(zhì)和適價(jià)。負(fù)責(zé)貨物品控管理和驗(yàn)貨管理。

　　8、完成上級(jí)交辦的工作任務(wù)，協(xié)助其它部門的相關(guān)工作。

服裝采購崗位職責(zé)3

　　一、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好總務(wù)處的事務(wù)工作及材料采購。

　　二、嚴(yán)格遵守國家政策，遵紀(jì)守法，努力工作，合理使用資金。

　　三、配合各部門做好要貨計(jì)劃，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)聯(lián)系。

　　四、認(rèn)真執(zhí)行采購計(jì)劃按品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、時(shí)間要求完成任務(wù)，確保供應(yīng)，做到急事急辦。

　　五、對(duì)所購物資做好開單入庫手續(xù)，憑證齊全，及時(shí)辦理結(jié)算付款手續(xù)。

　　六、物資進(jìn)庫如有短缺、規(guī)格、質(zhì)量等不符，屬供方造成，應(yīng)負(fù)責(zé)及時(shí)聯(lián)系解決。

　　七、密切配合各部門、倉庫，做到勤采購，少儲(chǔ)備，不積壓，掌握市場供應(yīng)動(dòng)態(tài)，脫節(jié)物資應(yīng)積極采取措施，向外求援或辦理轉(zhuǎn)借手續(xù)，做好呆滯物資的.處理工作。

　　八、對(duì)所辦、所購的事力爭三天內(nèi)完成，不能完成的應(yīng)主動(dòng)說明原因，拒絕辦理未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的特殊采購任務(wù)。

　　九、笨重、量大的物資提貨應(yīng)及時(shí)與校辦聯(lián)系車輛，協(xié)助進(jìn)行提貨。

　　十、購物時(shí)支票、現(xiàn)金票據(jù)要綏善保管好，發(fā)覺遺失應(yīng)及時(shí)匯報(bào)掛失，采購時(shí)做到精打細(xì)算，做到少化錢，多辦事，辦好事。

　　十一、努力做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項(xiàng)任務(wù)，和總務(wù)處對(duì)外事務(wù)工作、聯(lián)系、付遞工作。

服裝采購崗位職責(zé)4

　　服裝采購的崗位職責(zé)一：

　　分析清楚采購品牌的產(chǎn)品定位

　　服裝采購員首先要對(duì)自身店面的品牌產(chǎn)品定位正確。

　　才能在采購的時(shí)候買到適合自己店出售的服裝。做好服裝產(chǎn)品定位是服裝采購的崗位職責(zé)中的重要一環(huán)。產(chǎn)品定位，要對(duì)產(chǎn)品品牌風(fēng)格相對(duì)穩(wěn)定期、市場規(guī)模、目標(biāo)消費(fèi)群等問題進(jìn)行細(xì)致的分析，多角度多方面地做好產(chǎn)品品牌定位。 采購員需要通過產(chǎn)品定位分析，獲知品牌的價(jià)位、消費(fèi)群體的.特征、款式的風(fēng)格和時(shí)尚程度信息，并作為參考采購服裝。

　　服裝采購的崗位職責(zé)二：

　　時(shí)刻關(guān)注市場流行方向，做好流行服裝預(yù)測

　　流行服裝預(yù)測包括對(duì)服裝品牌的色彩、面料、檔次與價(jià)格的把握與預(yù)測。采購員可以通過看時(shí)尚刊物雜志、時(shí)裝秀、設(shè)計(jì)師個(gè)人作品發(fā)布會(huì)等獲取流行服裝的咨詢。流行服裝的選擇并不是簡單的哪個(gè)更流行就采購哪個(gè)款式，還要根據(jù)目標(biāo)人群進(jìn)行有選擇的分析判斷，在目標(biāo)人群中選擇被大部分人所接受的流行因素在進(jìn)行服裝的購入。

　　以服裝色彩為例，采購員除了要采購這一季的流行顏色的服裝，還要適當(dāng)購入預(yù)測下一季流行顏色的相關(guān)色彩。如下一季會(huì)流行紫色，這一句就可購入一些粉紫色的服裝。

　　服裝采購的崗位職責(zé)三：

　　做好市場分析工作，做好市場分析包括了解競爭產(chǎn)品的價(jià)格、面料、顏色、款式以及促銷策略等信息。并且要通過將本企業(yè)產(chǎn)品與競爭對(duì)手產(chǎn)品比較分析，洞察自己缺失的款式和系列，做出快速的采購決策，購入缺少的產(chǎn)品。

　　做好市場分析的服裝采購的崗位職責(zé)一個(gè)重要的工作是通過市場調(diào)研獲得品牌目標(biāo)人群的相關(guān)信息，如目標(biāo)人群的年齡、收入、職業(yè)特征、興趣愛好、購買習(xí)慣等。采購員采購服裝要從目標(biāo)人群的需求出發(fā)。不能根據(jù)個(gè)人喜好來采購產(chǎn)品。

服裝采購崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)按照生產(chǎn)需求狀況和采購要求，制訂物料的采購計(jì)劃、訂立采購合同、信息錄入并進(jìn)行每月采購預(yù)算；

　　2、負(fù)責(zé)日常工作的調(diào)配、安排，協(xié)調(diào)本部門同設(shè)計(jì)、財(cái)務(wù)、倉儲(chǔ)等部門人員的工作配合；

　　3、負(fù)責(zé)公司采購成本，采購風(fēng)險(xiǎn)的控制；

　　4、處理與協(xié)調(diào)和供應(yīng)商之間的`關(guān)系；

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)主要供應(yīng)商進(jìn)行等級(jí)、品質(zhì)、交貨期、價(jià)格、服務(wù)、信用等能力的評(píng)估；6、負(fù)責(zé)及時(shí)處理并解決面料的質(zhì)量問題及索賠工作；

　　7、收集各季面料信息，及時(shí)更新市場動(dòng)態(tài)面料，以提供公司參考的依據(jù)。

服裝采購崗位職責(zé)6

　　1、根據(jù)部門目標(biāo)和市場需求，參與本類別年度、季度、波段商品規(guī)劃；

　　2、制作供應(yīng)商和樣品開發(fā)計(jì)劃調(diào)查市場行情，隨時(shí)掌握產(chǎn)品信息及原材料市場動(dòng)態(tài)、流行趨勢，做好信息收集、整理分析并反饋；

　　3、負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的開發(fā)、供應(yīng)商管理及維護(hù)，保證供應(yīng)商的占有數(shù)；

　　4、負(fù)責(zé)收集本類別樣品供評(píng)審和篩選，并控制采購成本；（根據(jù)商品規(guī)劃要求和市場信息及代理門店需求提供樣品；5、負(fù)責(zé)開發(fā)及提供商品樣品、洽談供應(yīng)商、簽訂合同、跟進(jìn)交期，確保到貨及時(shí)性和貨品滿足率；

　　6、針對(duì)商品款式，質(zhì)量及價(jià)格進(jìn)行評(píng)審和商品信息整理，并建立商品檔案和供應(yīng)商檔案；

　　7、參與本組別年度、季度商品規(guī)劃、波段計(jì)劃、鋪貨計(jì)劃、商品分析會(huì)的討論及制定負(fù)責(zé)本組商品評(píng)審、協(xié)助商品分析及商品策略的`制定，對(duì)本組商品庫存管理、商品結(jié)構(gòu)及毛利額達(dá)成；

　　8、負(fù)責(zé)完成上級(jí)交辦的其他工作任職要求：

服裝采購崗位職責(zé)7

　　1、執(zhí)行采購訂單和采購合同，落實(shí)具體采購流程；

　　2、負(fù)責(zé)采購訂單制作、確認(rèn)、安排發(fā)貨及跟蹤到貨日期；

　　3、執(zhí)行并完善成本降低及控制方案；

　　4、開發(fā)、評(píng)審、管理供應(yīng)商，維護(hù)與其關(guān)系；

　　5、填寫有關(guān)采購表格，提交采購分析和總結(jié)報(bào)告；

服裝采購崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé)

　　1：協(xié)助買手一起去市場采購，款式挑選，產(chǎn)品搭配，并完成相關(guān)文書工作及數(shù)據(jù)處理。

　　2：整理買手采購單據(jù)，跟蹤貨期，發(fā)貨情況等，對(duì)接殘次品調(diào)換等。

　　3：控制好后續(xù)的.補(bǔ)貨數(shù)量及采購成本。

　　崗位要求

　　1：對(duì)這份工作有極大的熱情與興趣，無經(jīng)驗(yàn)可一對(duì)一培訓(xùn)

　　2：有吃苦耐勞的職業(yè)精神，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　3：會(huì)基礎(chǔ)的excel，電腦操作熟練：。

服裝采購崗位職責(zé)9

　　一、貫徹執(zhí)行公司的質(zhì)量方針、目標(biāo)和各項(xiàng)管理制度。

　　二、負(fù)責(zé)市場調(diào)研，提供符合公司要求的供應(yīng)商名單，建立合格分供方檔案。

　　三、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度，努力降低采購成本。

　　四、對(duì)商務(wù)談判、采購進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過程負(fù)責(zé)，按時(shí)完成采購任務(wù)，保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。

　　五、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個(gè)人借款和采購貨款的結(jié)算手續(xù)。

　　六、負(fù)責(zé)不合格品的處理。

　　七、對(duì)采購業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析，需要時(shí)向管理層提供采購報(bào)告。

　　八、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理，與供應(yīng)商維持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系;協(xié)助公司法律顧問處理與供應(yīng)商的各種糾紛。

　　九、參與合同評(píng)審，配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購成本、交貨期方面的方案。十、參與設(shè)計(jì)評(píng)審，配合研發(fā)部門開發(fā)新產(chǎn)品供應(yīng)商。

　　十一、完成總經(jīng)理(番禺總經(jīng)理)交辦的其他工作。

　　十二、虛心接受監(jiān)督，努力使采購工作公開、公正、透明，廉潔高效。

　　1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司采購管理規(guī)定和實(shí)施細(xì)則，努力提高自身采購業(yè)務(wù)水平。

　　2、按時(shí)按量按質(zhì)完成采購供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場，貨(價(jià))比三家，選擇物美價(jià)平的物資材料，完成下達(dá)的降低采購購成本的.責(zé)任指標(biāo)。

　　3、負(fù)責(zé)與客戶簽訂采購購合同，督促合同正常如期的履行，并催討所欠、退貨或索賠款項(xiàng)。

　　4、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供領(lǐng)導(dǎo)審核定樣，對(duì)購進(jìn)物料均須附有質(zhì)保書或當(dāng)場(委托)檢驗(yàn)。協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題。

　　5、負(fù)責(zé)辦理物料驗(yàn)收、運(yùn)輸入庫、清點(diǎn)交接等手續(xù)。

　　6、收集一線商品供貨信息，對(duì)公司采購策略、產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整改進(jìn)，對(duì)新產(chǎn)品開發(fā)提出參考意見。

　　7、填寫有關(guān)采購表格，提交采購分析和總結(jié)報(bào)告。

　　8、做到以公司利益為重，不索取回扣，饋贈(zèng)錢物上繳公司，遵守國家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟(jì)犯罪。

　　9、完成采購部部長臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

服裝采購崗位職責(zé)10

　�。�1）執(zhí)行公司的規(guī)章制度和工作程序，保質(zhì)、保量、按時(shí)完成工作任務(wù)。

　�。�2）參與編制本部門的采購計(jì)劃。

　�。�3）對(duì)批準(zhǔn)的`采購計(jì)劃進(jìn)行尋價(jià)。

　　（4）根據(jù)批準(zhǔn)的采購申請(qǐng)單和尋價(jià)結(jié)果實(shí)施采購，并負(fù)責(zé)索取所購物資的相關(guān)資料，做好驗(yàn)貨。

　�。�5）具體辦理采購物資交接、驗(yàn)收、報(bào)帳手續(xù)。

　　（6）辦理采購環(huán)節(jié)退貨。

　�。�7）參加商務(wù)談判和擬訂合同條款。

　�。�8）填具訂貨單辦理要貨。

　�。�9）開拓新的貨源基地，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，適時(shí)填報(bào)供應(yīng)商審批表。

　�。�10）及時(shí)向供應(yīng)商反饋原材料質(zhì)量信息。

　　（11）進(jìn)行供應(yīng)商信用評(píng)定工作，據(jù)實(shí)提出供應(yīng)商信用評(píng)定的意見，建立健全供應(yīng)商檔案。

　　（12）進(jìn)行測料工作，保證測料工作的準(zhǔn)確及時(shí)。

　�。�13）嚴(yán)守配方秘密。

　�。�14）做好采購工作記錄。

　�。�15）協(xié)助采購部經(jīng)理建立采購合同副本、訂單臺(tái)帳。

　　（16）負(fù)責(zé)文件、合同、訂單等資料的保管和定期歸檔工作。

服裝采購崗位職責(zé)11

　　崗位職責(zé)：

　　1、根據(jù)店鋪訂單，到各大市場采購對(duì)應(yīng)的服裝產(chǎn)品

　　2、確保檔口供應(yīng)商貨源穩(wěn)定

　　3、處理殘次破損產(chǎn)品退件

　　4、協(xié)助倉儲(chǔ)部門打包發(fā)貨

　　任職要求：

　　1、能吃苦耐勞，做事勤快，能承受一定的`工作壓力；

　　2、熟悉各大服裝批發(fā)市場，十三行，沙河大時(shí)代，女人街，富麗網(wǎng)絡(luò)城等

　　3、具有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，有良好的溝通能力；

　　4、 有沙河采購經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

服裝采購崗位職責(zé)12

　　1、能夠配合設(shè)計(jì)、企劃的計(jì)劃需求按期完成季度新品的.紗線原料開發(fā)和調(diào)樣業(yè)務(wù)；

　　2、能夠按供應(yīng)鏈計(jì)劃需求按期完成大貨紗線的采購業(yè)務(wù)；

　　3、能夠從大貨量產(chǎn)角度結(jié)合針織品類服飾的工藝要求，開發(fā)相匹配特性的紗線原料；

　　4、能夠獨(dú)立溝通、處理采購業(yè)務(wù)中的各種談價(jià)、品質(zhì)等各類專業(yè)問題。

服裝采購崗位職責(zé)13

　　一：分析清楚采購品牌的產(chǎn)品定位

　　服裝采購員首先要對(duì)自身店面的品牌產(chǎn)品定位正確。才能在采購的時(shí)候買到適合自己店出售的服裝。做好服裝產(chǎn)品定位是服裝采購的崗位職責(zé)中的重要一環(huán)。產(chǎn)品定位，要對(duì)產(chǎn)品品牌風(fēng)格相對(duì)穩(wěn)定期、市場規(guī)模、目標(biāo)消費(fèi)群等問題進(jìn)行細(xì)致的分析，多角度多方面地做好產(chǎn)品品牌定位。

　　采購員需要通過產(chǎn)品定位分析，獲知品牌的價(jià)位、消費(fèi)群體的特征、款式的風(fēng)格和時(shí)尚程度信息，并作為參考采購服裝。

　　二：時(shí)刻關(guān)注市場流行方向，做好流行服裝預(yù)測

　　流行服裝預(yù)測包括對(duì)服裝品牌的色彩、面料、檔次與價(jià)格的把握與預(yù)測。采購員可以通過看時(shí)尚刊物雜志、時(shí)裝秀、設(shè)計(jì)師個(gè)人作品發(fā)布會(huì)等獲取流行服裝的咨詢。流行服裝的.選擇并不是簡單的哪個(gè)更流行就采購哪個(gè)款式，還要根據(jù)目標(biāo)人群進(jìn)行有選擇的分析判斷，在目標(biāo)人群中選擇被大部分人所接受的流行因素在進(jìn)行服裝的購入。

　　以服裝色彩為例，采購員除了要采購這一季的流行顏色的服裝，還要適當(dāng)購入預(yù)測下一季流行顏色的相關(guān)色彩。如下一季會(huì)流行紫色，這一句就可購入一些粉紫色的服裝。

　　三：做好市場分析工作

　　做好市場分析包括了解競爭產(chǎn)品的價(jià)格、面料、顏色、款式以及促銷策略等信息。并且要通過將本企業(yè)產(chǎn)品與競爭對(duì)手產(chǎn)品比較分析，洞察自己缺失的款式和系列，做出快速的采購決策，購入缺少的產(chǎn)品。

　　做好市場分析的服裝采購的崗位職責(zé)一個(gè)重要的工作是通過市場調(diào)研獲得品牌目標(biāo)人群的相關(guān)信息，如目標(biāo)人群的年齡、收入、職業(yè)特征、興趣愛好、購買習(xí)慣等。采購員采購服裝要從目標(biāo)人群的需求出發(fā)。不能根據(jù)個(gè)人喜好來采購產(chǎn)品。

　　四：擬定采購計(jì)劃

　　制訂采購計(jì)劃是需要綜合考慮到上面三種前期信息而制定的。制定的采購計(jì)劃應(yīng)要做到在正確的時(shí)間以合理的價(jià)格選擇正確數(shù)量的正確商品并在正確的場所進(jìn)行銷售。擬定好一份采購計(jì)劃是服裝采購的崗位職責(zé)的重要一項(xiàng)內(nèi)容。采購計(jì)劃擬定好后，并不是一勞永逸的，采購員還要在后期的實(shí)際市場反應(yīng)，市場動(dòng)向進(jìn)行適當(dāng)?shù)男薷暮驼{(diào)整。

服裝采購崗位職責(zé)14

　　1、服從分配，聽從指揮，并嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和有關(guān)規(guī)定；

　　2、負(fù)責(zé)公司的物資、設(shè)備的采購工作；

　　3、負(fù)責(zé)對(duì)所采購材料質(zhì)量、數(shù)量核對(duì)工作；

　　4、有權(quán)拒絕末經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意批準(zhǔn)的采購定單；

　　5、負(fù)責(zé)辦理交驗(yàn)、報(bào)賬手續(xù)；

　　6、負(fù)責(zé)保存采購工作的'必要原始記錄，做好統(tǒng)計(jì)，定期上報(bào)；

　　7、對(duì)所承擔(dān)的工作全面負(fù)責(zé)；

　　8、對(duì)所采購的物資、設(shè)備要有申購單并上報(bào)采購主管；

　　9、協(xié)助做好有關(guān)物資采購工作的事項(xiàng)；

　　10、負(fù)責(zé)賣場本大類商品結(jié)構(gòu)的制定與調(diào)整。

　　11、完成公司各項(xiàng)指標(biāo)：營業(yè)額、毛利、周轉(zhuǎn)率等。

　　12、負(fù)責(zé)對(duì)本大類商品的分類編碼。

　　13、負(fù)責(zé)制定商品毛利計(jì)劃和商品價(jià)格，對(duì)商品價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)一管理。

　　14、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)和與供應(yīng)商的談判，引進(jìn)具有競爭力同時(shí)能帶來公司贏利的商品。

　　15、負(fù)責(zé)對(duì)營業(yè)外收入的管理與交費(fèi)的追蹤。

　　16、負(fù)責(zé)促銷商品的選擇和與廠家的談判，并協(xié)助賣場和企劃部門開展相關(guān)促銷活動(dòng)。

　　17、負(fù)責(zé)新品試銷分配與各門店商品銷售統(tǒng)一調(diào)撥管理。

服裝采購崗位職責(zé)15

　　一、個(gè)人衛(wèi)生

　　1、做好個(gè)人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，男士不留胡須，勤換衣物；

　　2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；

　　3、供餐時(shí)必須戴好口罩、手套；

　　4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；

　　5、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓(xùn)合格證。

　　二、食品衛(wèi)生

　　1、不得采購易腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味的.食品；

　　2、蔬菜在使用時(shí)要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經(jīng)過多次清洗才能進(jìn)蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。

　　3、肉食、魚類要保持新鮮。

　　4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　5、生、熟食品必須分開存放，熟食要使用專一工具，不得用手直接拿放。

　　6、剩余食品要存放好，易變質(zhì)的食品必須采用保鮮紙遮蓋存入冰箱，

　　7、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

　　8、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅(jiān)決不得食用

　　三、餐具衛(wèi)生

　　1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。

　　2、用過的餐具要及時(shí)清洗干凈。餐具內(nèi)外無油污、無洗潔精泡沫。

　　四、廚房衛(wèi)生

　　1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后都要清洗干凈，處理生、熟食品的廚具要分開。

　　2、切完菜要及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺(tái)面、地面。

　　3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干凈。

　　4、廚房應(yīng)做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵等措施；

　　5、清除衛(wèi)生死角，定期清洗冰箱，保證衛(wèi)生；

　　五、餐廳衛(wèi)生

　　1、餐廳地面要保持無垃圾雜物、無積水，定期要對(duì)地面進(jìn)行清洗消毒；

　　2、及時(shí)清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛(wèi)生。

　　3、餐廳墻壁、門窗、燈管、風(fēng)扇燈要定期清潔；

　　4、剩菜剩飯及時(shí)清運(yùn)。

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