餐飲業(yè)會(huì)計(jì)工作流程

首先要想真實(shí)核算就必須建好賬，需要建總賬、現(xiàn)金賬、銀行帳、原材料明細(xì)賬、庫(kù)存商品明細(xì)賬、往來(lái)資金明細(xì)賬及固定資產(chǎn)明細(xì)賬。

科目主要設(shè)置現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、原材料、庫(kù)存商品、固定資產(chǎn)、累計(jì)折舊、短期借款、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、應(yīng)付工資、應(yīng)繳稅費(fèi)、利潤(rùn)分配、本年利潤(rùn)、實(shí)收資本、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營(yíng)業(yè)費(fèi)用（小型流通企業(yè)可不設(shè)管理費(fèi)用，合并到營(yíng)業(yè)費(fèi)用中核算）、財(cái)務(wù)費(fèi)用，營(yíng)業(yè)外收入、營(yíng)業(yè)外支出、所得稅費(fèi)用等，科目可根據(jù)需要增減。

1、購(gòu)進(jìn)的原材料全部列入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，月末盤(pán)存時(shí)，根據(jù)盤(pán)存表將未用的原材料從成本中沖回

購(gòu)入時(shí)

借：原材料

貸:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）

借:主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：原材料

飯菜、面食收入列入主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

借:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）

貸:主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

月末將沒(méi)用的原材料沖回

借:原材料

貸:主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

2、對(duì)小賣(mài)部銷(xiāo)售的煙酒、飲料設(shè)置庫(kù)存商品明細(xì)賬，按進(jìn)價(jià)核算，小賣(mài)部設(shè)置保管帳，月末報(bào)送盤(pán)存表，對(duì)賬后，結(jié)轉(zhuǎn)成本

購(gòu)入時(shí)

借:庫(kù)存商品

貸:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）

銷(xiāo)售時(shí)

借:現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）

貸:其他業(yè)務(wù)收入

結(jié)轉(zhuǎn)成本時(shí)

借:其他業(yè)務(wù)支出（按加權(quán)平均單價(jià)）

貸:庫(kù)存商品

核算主營(yíng)業(yè)務(wù)成本時(shí)注意

廚師工資、燃料費(fèi)不能計(jì)入費(fèi)用，要計(jì)入成本。

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