餐飲部經理崗位職責(15篇)

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲部經理崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲部經理崗位職責1

　　職責一：

　　1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;

　　2.認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;

　　3.制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃;

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,并作出經營決策;

　　5.主持日常餐飲部的部務會議,協(xié)調部門內部各單位的工作,使工作能協(xié)調一致地順利進行;

　　6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；

　　8.參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系；

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　10．負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　職責二：餐飲部經理崗位職責

　　1、執(zhí)行總經理的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的`問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經濟效益。

　　職責三：餐飲部經理崗位職責

　　1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

　　4、主持日常飲食部的部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會、及業(yè)務協(xié)調會議，建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　職責四：餐飲部經理崗位職責

　　●全面負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。

　　●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況作分析并報總經理。

　　●制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務態(tài)度、服務規(guī)程，保證食品的質量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

餐飲部經理崗位職責2

　　一、職權：

　　1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進展考勤、考績。依據(jù)他們辦理的狀況，有權進展表彰或批判，獎勵或處分。

　　2、有權向總經理建議任免上述辦理干部，有權任免領班以下的辦理人員。

　　3、依據(jù)本部門的實踐狀況和任務需求。有權增減員工和調動上司的任務。

　　4、有權向上級下達任務和消費義務，向他們發(fā)指示。

　　5、有權處置餐飲部外部的一切日常業(yè)務和事務任務。

　　二、職責：

　　1、對總經理擔任，擔任餐飲部的片面任務。

　　2、貫徹執(zhí)行總經理下達的各項任務義務和任務指示，對飲食的`運營好差負有重要的責任。

　　3、制定飲食部的營業(yè)政策、方案。

　　4、掌管日常飲食部的部務會議，協(xié)調部門外部各單位的任務，使任務能協(xié)調分歧地順利進展。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)目標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進展營業(yè)剖析，作出運營決策。

　　6、審閱和指示部屬各單位和團體呈交的報告及各項請求。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研討如何進步食品的質量，創(chuàng)制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規(guī)范。

　　8、參與總經理召開的各部經理例會、及業(yè)務協(xié)調會議，樹立良好的公共關系。

餐飲部經理崗位職責3

　　崗位職責：

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。

　　3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的.工作。

　　7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質高效的工作。

　　8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

餐飲部經理崗位職責4

　�。�1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

　�。�2）深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

　�。�3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌

　�。�4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調工作

　�。�5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案

　　（6）遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批

　�。�7）每周需提供相應的'資料，并將客戶資料反饋于預定臺

　�。�8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數(shù)額在績效獎金中扣除

　�。�9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系

　�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

　　工作流程：

　　1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪

　　2、如有預定的包廂，要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處

　　3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點菜服務。

　　4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。

　　5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對于客戶資料要定期收集進行匯總

餐飲部經理崗位職責5

　　直接上級：總經理

　　直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書、酒水主管

　　職務說明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算，并組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務，并進行成本控制。

　　崗位職責

　　餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

　　1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

　　2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

　　3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4、控制食品和飲品的標準和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

　　6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

　　7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的'衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　素質要求

　　基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

　　自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡26歲以上。

　　文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

　　外語水平：具有國家四級以上英語水平，能與外賓用英語交談。

　　工作經驗：有7年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

　　特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

　　物業(yè)經理人：

餐飲部經理崗位職責6

　　崗位職責:

　　全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作，確保直營店的正常、高效、優(yōu)質運行。

　　執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善；

　　協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關政策，并監(jiān)督執(zhí)行。

　　執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃，推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成；

　　領導和激勵連鎖門店管理團隊，實現(xiàn)利潤和服務要求。

　　定期巡視考核店鋪，指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量，保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行，努力降低店鋪成本。

　　督導和協(xié)調各店的工作，建設和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍；

　　配合實施公司品牌、市場拓展活動。

　　任職資格:

　　有五年以上餐飲運營管理工作經驗（有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經驗優(yōu)先）。

　　優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。

　　熟悉營運業(yè)務和流程，在團隊管理方面有極強的.領導技巧和才能。

　　具有先進的管理理念以及很強的戰(zhàn)略制定與實施能力，有廣泛的客戶資源和社會資源。

　　良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，工作細致、嚴謹、精益求精，充滿工作熱情和責任感。

　　善于人際溝通，協(xié)調能力強，有很強的感召力和凝聚力。

　　學習理解能力佳，誠懇敬業(yè)，能適應高速快捷的工作節(jié)奏。 崗位職責:

　　全面負責公司所轄區(qū)域門店日常管理和監(jiān)督工作，確保直營店的正常、高效、優(yōu)質運行。

　　執(zhí)行規(guī)范及高效的區(qū)域運營管理體系并優(yōu)化完善；

　　協(xié)助營運總監(jiān)制訂營運部工作計劃和相關政策，并監(jiān)督執(zhí)行。

　　執(zhí)行集團營運各項指標、年度發(fā)展計劃，推動并確保各店營業(yè)指標的順利完成；

　　領導和激勵連鎖門店管理團隊，實現(xiàn)利潤和服務要求。

　　定期巡視考核店鋪，指導、培訓和支持門店團隊改進營運質量，保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執(zhí)行，努力降低店鋪成本。

　　督導和協(xié)調各店的工作，建設和發(fā)展優(yōu)秀的營運管理隊伍；

　　配合實施公司品牌、市場拓展活動。

餐飲部經理崗位職責7

　　1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對餐飲的經營好差負有重要責任。

　　2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。

　　3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的.食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。

　　4、控制食品、飲品標準、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　6、制定服務標準和操作規(guī)范，定期組織員工學習服務技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。

　　7、負責監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

　　9、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

　　10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調各部門之間的關系。

　　11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。

　　12、完成總經理交辦的其他工作。

餐飲部經理崗位職責8

　　職責描述:

　　1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經營計劃。

　　2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4.參加酒店部門經理協(xié)調工作會議。

　　5.定期招開本部門的例會,成本控制會議和預算會議。

　　6.檢查所屬部門的經營情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。

　　7.制訂和改進各項經營,管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標市場,了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

　　9.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本減少浪費。

　　10.對廚房生產進行科學管理,健全廚房組織,合理進行布局,保證菜肴質量,減少生產中的浪費,調動廚房工作人員的積極性。

　　11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務質量,培養(yǎng)餐廳經理的.管理督導水平。

　　12.每周召開餐飲成本分析會議,審查菜肴和酒水的成本情況。

　　13.發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督本部門培訓計劃的實施,實施有效的激勵手段。

　　任職要求:

　　1、五年以上五星級酒店餐飲管理經驗;

　　2、熱愛餐飲工作,勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己;

　　3、踏實、勤奮、上進的工作態(tài)度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;

　　4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。

餐飲部經理崗位職責9

　　1，執(zhí)行執(zhí)行的任務指令，并向其擔任和報告任務。

　　2，片面擔任餐廳的辦理任務，包管餐廳運營業(yè)務的`正常停頓。

　　3，擔任餐廳任務人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規(guī)則的營業(yè)工夫內，各效勞點上都有崗，有人，有效勞。

　　4，堅持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實行標準效勞，堅持優(yōu)質效勞程度并深化展開學先進找差距活動。

　　5，擔任餐廳任務人員的崗位業(yè)務培訓，不時進步全員業(yè)務本質。

　　6，擔任餐廳設備財富辦理，嚴厲控制物料耗費和費用，做好財產物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損任務。

　　7，樹立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)絡，協(xié)調進展任務。并以市場為導向做好市場調查研討，不時進步餐廳促銷辦法。

　　8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點和酒水的推銷任務。

　　9，堅持效勞現(xiàn)場的辦理，反省和督導員工嚴厲依照餐廳效勞規(guī)程和質量要求做好各項任務，確保平安，優(yōu)質，高效。

　　10，堅持餐廳設備設備整潔，殘缺，無效，及時報修和提出更新添置意見。

　　11，擔任處置主人對餐廳效勞任務的意見，建議和贊揚，仔細改良工作。

　　12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務，抓好班組文明建立。

餐飲部經理崗位職責10

　　職責描述:

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的.服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。

　　7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　任職要求:

　　1、具有大專以上的學歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。

　　2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。

　　3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。

　　4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。

　　5、身體健康,精力充沛。

餐飲部經理崗位職責11

　　1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

　　2.認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標，對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

　　3.制定餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)

　　分析，并作出經營決策。

　　5.主持日常餐飲部的'部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作使工作能協(xié)調一致地順利進

　　行。

　　6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)新新的菜色品種；制定或修訂

　　年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8.參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。

　　9.對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　10.負責督促部署員工的服務的情況，使餐飲部的服務檔次的以提高。

餐飲部經理崗位職責12

　　1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質和過硬業(yè)務素質的服務隊伍。

　　2、 服從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。

　　3、 根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。

　　4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。

　　6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的'各類文件內容，并貫徹落實。

　　7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動員工的積極性。

　　8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。

　　9、 關心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執(zhí)。

　　10、 檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

　　11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待， 在營業(yè)高峰期做好人員合理調配。

　　12、 在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

　　13、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。

　　14、 督導員工在公司內各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

　　15、 定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。

餐飲部經理崗位職責13

　　1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目的.達成，充沛應用線上線下銷售渠道，達成銷售目的和市場目的；

　　2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等；

　　3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；

　　4、整合公司內資源，協(xié)助客戶忠實度辦理。

餐飲部經理崗位職責14

　　崗位職責:

　　1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

　　2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

　　3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

　　4、負責組織市場調查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；

　　5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核合同等。

　　6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關招商人員參加展會及招商會。

　　任職要求:

　　1、具有較豐富的`餐飲多品牌招商工作經驗；

　　2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力；

　　3、有一定的人脈資源，獨立組織策劃過大型招商會議；

　　4、有專業(yè)的市場運營知識體系和實操能力。

餐飲部經理崗位職責15

　　主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業(yè)部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的'精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數(shù)；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù)；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

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