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月餅的制作15篇
月餅的制作1
配方:
A、白砂糖50公斤、清水25公斤。
B、檸檬酸50克、蘋果酸10克。
制作:先將清水放進(jìn)清潔的銅鑊里,用猛火煮沸,加入白砂糖搞動均勻至煮沸后改用中火煮,待糖漿煮至115℃,把檸檬酸、蘋果酸分次加入至糖漿煮至116℃時(shí)即可收火。將煮好的糖漿用漏斗過濾,放進(jìn)干凈的容器內(nèi),靜置(候凍)三天至一周即可。
方法:
。1)、煮糖漿要選用粗白砂糖,因?yàn)榇职咨疤鞘怯酶收崽崛捴频囊环N雙糖,色白,晶體粒均勻,松散,清甜味,無雜味,易容于水,是一種有機(jī)物質(zhì)在酸或酶與水的加溫下,可變?yōu)榈戎氐钠咸烟呛凸堑幕旌衔,所以又稱為轉(zhuǎn)化糖。
。2)、煮糖時(shí)有人會將糖煮焦,其原因有:溶糖時(shí)先落糖后落水,或剛放糖落水中時(shí)少鏟動,糖沉淀在鑊底中。還有的原因是火候過猛,煮制時(shí)間過長都會引致糖煮焦。
。3)、煮糖漿時(shí)加入檸檬酸、蘋果酸是制作廣式月餅的'一大特色。它能使月餅餅皮回油快,且色澤金黃,柔軟閃亮。但多放了口感不好,味太酸。放少了,則餅皮回油后生硬而且色澤黯然無光。
。4)、鑒別和分析糖漿的濃度標(biāo)準(zhǔn):
A、從觀感上看。用鑊鏟把糖漿提起時(shí)從鏟角邊流下的糖漿成棱形,流到最后一滴糖漿有回縮力。
B、從觸角上分析。用手指粘上糖漿做分開合上動作時(shí)感覺有粘糊狀,凍后的糖漿用手?jǐn)噭訒r(shí)有一定阻力。
符合上述兩個(gè)條件的任何一條,煮制出來的糖漿濃度則符合要求。此系按制作經(jīng)驗(yàn)判斷,現(xiàn)改用儀器測量更做到萬無一失了。
(5)、糖漿濃度過稀,則面粉的受糖相對減少,和面時(shí)水份大,筋度增加,使用粉焙多,月餅容易離皮,且不易上色,餅邊白,光澤度不夠。若糖漿濃過稠,使面粉的受糖量相對增大,則導(dǎo)致餅胚烘熟后離殼和焦黑。
。6)、煮糖漿要先猛火后中火,這樣可使糖漿中的水份不易過快揮發(fā)。如水份急劇快速揮發(fā),鑊邊的糖漿便會起焦,從而出現(xiàn)結(jié)晶體,導(dǎo)致糖漿冷卻后會回生。如果從開始到最后都用慢火煮,會浪費(fèi)時(shí)間,糖漿的稀稠度難以控制。所以,煮糖漿時(shí)一定要先猛火后中火。并根據(jù)天氣干燥情況控制糖漿濃度。
。7)、煮制糖漿中的糖泥雜質(zhì)如不清除或清除不干凈,制成月餅后,餅皮會出現(xiàn)麻點(diǎn)和影響光澤,使月餅外觀大為遜色,嚴(yán)重的還清現(xiàn)沙粒狀。
。8)、在煮糖漿時(shí),若糖漿噴濺,可往糖漿中加入一些清水,使其下墜,并要將火減慢,使糖漿中的水份揮發(fā)得到緩和溫純。
月餅的制作2
活動設(shè)計(jì)
很多小朋友們都吃過香噴噴的月餅,但是,應(yīng)該沒有小朋友們自己做過月餅吧,這個(gè)烹飪課就讓小朋友們自己來制作月餅,加深對月餅和中秋節(jié)的了解。
活動目標(biāo)
1、鍛煉手部動作的靈活性,鼓勵(lì)幼兒大膽制作,培養(yǎng)想象力、創(chuàng)造力。
2、了解做月餅的過程‘練習(xí)團(tuán)、壓、捏、刻、印等技能。
3、感受中秋節(jié)的歡樂氣氛,體驗(yàn)自己的勞動成果
活動準(zhǔn)備
1、知識準(zhǔn)備:請家長幫助幼兒了解中秋節(jié)的來歷,共同收集有關(guān)資料。開展觀察月亮變化的記錄活動。
2、物質(zhì)準(zhǔn)備:與幼兒共同制定慶祝中秋節(jié)親子活動的計(jì)劃、確定布置方案后,共同準(zhǔn)備布置活動會場所需要的材料,月餅及分享食物等;顒忧坝變和ㄟ^張貼海報(bào)、制作邀請函的形式,邀請父母來園參加慶;顒。
3、實(shí)物月餅、音樂《爺爺為我打月餅》請食堂師傅準(zhǔn)備好作月餅的面團(tuán)、餡泥等材料,各種形狀的月餅卡片。
活動過程
一、入場
師:小朋友們,我們一起來唱歌曲《爺爺為我打月餅》這首歌曲好不好。
師:剛才我們唱了《爺爺為我打月餅》這首歌曲,小朋友們吃過月餅嗎?(吃過)。那你們吃的月餅是什么形狀的?什么味道的?里面都是有些什么?(糖、紅綠絲、花生米等)。
二、觀察感知
1、引導(dǎo):鼓勵(lì)幼兒運(yùn)用不同的感官進(jìn)行觀察感知。
師:月餅的種類可真多,請你仔細(xì)看看這些月餅是什么顏色、什么形狀的,用手摸摸有什么感覺,再拿起它放在小鼻子下面聞一聞有什么氣味,注意不要離鼻子太近。
2、請幼兒將自己的發(fā)現(xiàn)告訴身邊的小朋友,鼓勵(lì)幼兒大膽地和同伴進(jìn)行交流。
三、制作月餅
1、請幼兒來品嘗不同種類的月餅,讓幼兒觀察品嘗,并問幼兒:小朋友你們愿意做一個(gè)香甜的月餅送給你最喜歡的人嗎?(愿意),F(xiàn)在老師就來教你們做月餅。
2、老師邊講解邊示范月餅的做法:
。1)先將面揉好,用手團(tuán)、壓,然后包餡,一手托皮,一手沿皮的邊緣包上捏緊。
。2)將包好的面團(tuán)放入模型,摁一下,然后磕出來。
(3)將做好的月餅放入微波爐內(nèi)烤熟。
3、帶領(lǐng)幼兒一起做游戲等著欣賞自己的作品,體驗(yàn)成功的喜悅。
教師講解:今天老師給你們帶來了很多月餅卡片,你們知道這些卡片是什么形狀的?什么顏色的嗎?(發(fā)給幼兒每人一份,先讓幼兒觀察并大膽發(fā)言講一講什么形狀,什么顏色的)。
4、做游戲:(利用圖片進(jìn)行分類)
教師拿兩個(gè)紙盆做汽車,請幼兒先把大小不同的圓形月餅裝到一輛車上,再把大小不同的.正方形月餅裝到另一輛車上,再請幼兒把大小不同的圓形月餅分別分給兩種小動物(小貓、小兔),再把大小不同的正方形月餅分給(小熊、小鴨)。
教師向幼兒交代清楚,月餅的形狀要與車身上的標(biāo)志相同,再把月餅分別送到小動物的家里。
5、將自己做的月餅帶回家。
幼兒園制作月餅教案,圓圓的月餅代表了中秋佳節(jié)人們對于團(tuán)圓的美好祝愿,但是小朋友們對月餅的了解僅僅只存在與一樣小吃零食,教師們通過讓幼兒自己制作月餅,來加深對月餅的了解。
月餅的制作3
為了迎接中秋佳節(jié)的到來,我們班舉行了一場別開生面的制作冰皮月餅的沙龍活動。老師專門請了兩位點(diǎn)心師傅來教我們制作月餅。
活動開始了,同學(xué)們都很興奮。我們將點(diǎn)心師傅發(fā)的桌布鋪在課桌上。每位同學(xué)各發(fā)到顏色各異的一塊面皮。家委會的家長先給我們介紹的中秋節(jié)的習(xí)俗,然后點(diǎn)心師傅開始教我們?nèi)绾沃谱髟嘛。她先把冰皮搓圓、壓平,然后放上餡料,捏成包子形狀并撒上面粉,最后放到模具中一壓,一個(gè)精美的月餅就呈現(xiàn)在我們面前。
同學(xué)們都躍躍欲試,學(xué)著點(diǎn)心師傅的樣子開始制作月餅。在點(diǎn)心師傅的指導(dǎo)下,一個(gè)個(gè)精美的五顏六色的.月餅就誕生了。同學(xué)們看著自己親手制作的月餅禁不止(不禁)口水直流。我樂滋滋地咬了一口,真好吃!
今天,我學(xué)會了制作冰皮月餅。希望明年還有這樣有趣的中秋活動。
月餅的制作4
中秋節(jié)是一個(gè)全家團(tuán)圓的日子,當(dāng)然也少不了美味的月餅。所以在中秋節(jié)即將來臨之際,我們小記者參加了制作五彩冰皮月餅。這可是無添加劑,用蔬菜汁和水果汁調(diào)色的美味健康的月餅。
到了蕭山日報(bào)一樓食堂,水晶老師早已為小記者們備好制作月餅的材料。時(shí)間一到,就開始啦,我們八個(gè)小記者一組,材料有稱、月餅?zāi)>摺⑹烀追、純牛奶、胡蘿卜汁、獼猴桃汁,還有豆沙餡。水晶老師一講解完,我們就分工開始啦,有的小記者把蔬菜水果汁各倒入米粉中開始揉起來,沒一會兒,米粉就成了橙色的,綠色的,栗色的,好看極啦,這個(gè)米粉揉得越有韌性越好,反之的話就容易碎開來。稱豆沙餡的話,也是有要求的,每個(gè)豆沙餡重14克,太多的話,容易擠出外面,餡少的話,怕不夠美味。而米粉皮的重量為40克,如果太多,估計(jì)模具里都放不下,太少的話,模具里放不滿,也就做不出漂亮的'月餅,所以每個(gè)步驟都要做好。接下來就是把稱好的米粉皮搓圓,壓扁,拈成餅狀,把稱好的豆沙餡放在拈好的米粉皮里,把它裹在中間,最后就它放入有圖案模具里,再選一個(gè)自己喜歡圖案的模具蓋蓋上去緊緊壓一下,把圖案印在月餅上,拿掉蓋子,用模具柄推出來,一個(gè)月餅就完工啦。不一會兒,一盒漂亮月餅就大功告成啦。
我懷著無比激動的心情把月餅?zāi)没丶,分給爺爺奶奶外婆爸爸媽媽,可把他們高興壞啦,直夸我的月餅不但做得漂亮,而且好吃。我心里像吃了蜜一樣甜。我也感謝蕭山日報(bào)給我這個(gè)機(jī)會。讓我的中秋過得與眾不同。
月餅的制作5
“但愿人長久,千里共嬋娟。”表達(dá)了中秋節(jié)對遠(yuǎn)方的親人的思念之情,我們?yōu)榱诉^一個(gè)與眾不同的中秋節(jié),來到了點(diǎn)滴作文和楊桃美女一起制作冰皮月餅。
當(dāng)我們聽到這個(gè)消息時(shí),大家就像重獲自由的動物一樣。首先,我們準(zhǔn)備材料:冰皮粉、模具、果味粉、盆、果餡,還有迷你可愛的小盒子,對了,還有我們點(diǎn)滴作業(yè)的Logo哦!
有了材料,先把冰皮粉倒入盆里,加一點(diǎn)水,還要分三次放豬油揉一揉,放入果味粉,好聞又好看的面團(tuán)就出來了!我們再把面團(tuán)分成十二等份,再把它揉成球壓扁,揉球我們都很拿手,但有一人不是,他叫曹舒翔,他揉了個(gè)“四不像”,把我們弄得捧腹大笑。還有一個(gè)人,她簡直就是高手,把芝麻餡揉成了一個(gè)烏黑發(fā)亮的黑葡萄。接著,把餡放進(jìn)一個(gè)“餅”里,大家包的形狀是五花八門,有餃子、叉燒、愛心、包子、骷髏頭……大家都激動得手舞足蹈的。
最激動人心的時(shí)刻到了,我們把一個(gè)圓溜溜的“球”放進(jìn)模具里填滿,放在切菜板上,壓一壓,把它慢慢地推出來,一個(gè)個(gè)精美而又玲瓏的月餅就出來了。我們的.大美女說:“把它放進(jìn)冰箱里口味更佳!蔽覀兛谒喼笔恰帮w流直下三千尺”!有人問我們是不是可以不放冰箱,直接吃呢。他已經(jīng)說出了我們的心聲。“真是一群吃貨。 睏钐腋吲d地說!肮,哈……”我們哄堂大笑。
上了這節(jié)課,我們能感受到父母的辛苦,回家我要把冰皮月餅獻(xiàn)給他們。
月餅的制作6
各位評委老師:
早上好!
今天我說課的內(nèi)容是大班綜合活動《制作月餅》。
一、說教材
《綱要》中明確指出:"教育活動內(nèi)容的選擇既符合幼兒的現(xiàn)實(shí)需要,又有利于其長遠(yuǎn)發(fā)展;既貼近幼兒的生活,選擇感興趣的事物或問題,又有助于拓展幼兒的經(jīng)驗(yàn)和視野"。我們都知道,中華民族的節(jié)日有許多,中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日。在這個(gè)節(jié)日里,我們和家人圍坐在一起賞月、吃月餅。月餅是幼兒熟悉并喜愛的一種點(diǎn)心,因此,我設(shè)計(jì)了大班綜合活動《制作月餅》此活動讓幼兒通過對月餅制作方法的學(xué)習(xí),加深對月餅的種類、特征的理解,發(fā)展幼兒的想象力和創(chuàng)造力,對幼兒進(jìn)行熱愛家鄉(xiāng)的教育。
二、說目標(biāo)
根據(jù)綱要的要求和幼兒身心發(fā)展的特點(diǎn),我制定本次活動目標(biāo)如下:
。1)讓幼兒進(jìn)一步了解中秋節(jié),感受中秋節(jié)的歡樂氣氛。
。2)掌握做月餅的整個(gè)過程,練習(xí)團(tuán)、壓、捏、刻、印的技能。
三、活動的重點(diǎn)、難點(diǎn)
本活動在注重健康、社會的同時(shí)突出了藝術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展,所以我把活動重點(diǎn)定位于月餅的整個(gè)制作過程;顒与y點(diǎn)為掌握團(tuán)、壓、捏、刻、印的技能。
四、活動準(zhǔn)備
為了使活動呈現(xiàn)趣味性、綜合性、活動性,寓教于生活情境、游戲之中,特做如下活動準(zhǔn)備:
1。環(huán)境創(chuàng)設(shè):在活動室準(zhǔn)備8張方形桌子,便于操作、評價(jià)。
2。物質(zhì)準(zhǔn)備:不同造型的月餅實(shí)物、面團(tuán)、餡泥、月餅?zāi)P停?/p>
3、《爺爺為我打月餅》歌曲磁帶、中秋節(jié)錄像、制作月餅的錄像帶。
五、說教法
新《綱要》指出:"教師應(yīng)成為學(xué)習(xí)活動的支持者、合作者、引導(dǎo)者。"活動中,教師要心中有目標(biāo),眼中有幼兒,時(shí)時(shí)有教育,以互動的、開放的、研究的理念,讓幼兒真正成為學(xué)習(xí)的主體。因此,本次活動采用的教法有:
1、操作法:它是幼兒建構(gòu)活動的基本方法。所謂操作法是指幼兒動手操作,在與材料的相互作用過程中進(jìn)行探索學(xué)習(xí)。本次活動安排了兩次操作活動。第一次是引起興趣后操作,主要是將面揉好,用手團(tuán)、壓,然后選擇一種餡泥,一手托皮,一手沿皮的邊緣包上、捏緊,練習(xí)團(tuán)、壓、捏的技能。第二次是將包好的面團(tuán)放入模型,摁一下,然后磕出來,練習(xí)刻、印的技能。
2、演示法:我通過講解談話,把實(shí)物或教具展示給孩子看,讓他們有直接的感受。本次活動中的演示法是通過觀看制作月餅的錄像帶,讓幼兒對月餅的制作有了全新的認(rèn)識,在這一過程中,適時(shí)地運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)手段引起幼兒學(xué)習(xí)的興趣,并感受生活和藝術(shù)中的美。
3、情境教學(xué)法:在整個(gè)活動過程中,幼兒間互相幫助,教師對幼兒的賞識激勵(lì),使幼兒對此活動有了健康和諧的理解和體驗(yàn);顒又械摹对嘛炚褂[會》讓幼兒在欣賞自己作品的同時(shí)體驗(yàn)成功的喜悅。
4、互動法:讓每個(gè)人都互動起來,有師幼互動、幼兒之間的互動、幼兒與材料的互動,培養(yǎng)幼兒合作學(xué)習(xí)的意識和能力。
六、說學(xué)法
幼兒是學(xué)習(xí)的主體,要讓幼兒能主動積極的參與探究活動,選擇方法是很重要的。根據(jù)教材內(nèi)容和幼兒年齡特點(diǎn),我在學(xué)法指導(dǎo)時(shí)緊緊圍繞活動目標(biāo),創(chuàng)造適宜的條件讓幼兒在認(rèn)知能力、動手能力上得到了提高。主要運(yùn)用方法有:
1、觀察法:通過對月餅實(shí)物及制作月餅錄像帶的觀察,提高了幼兒對事物的分析能力、想象思維的'發(fā)展。
2、操作法:讓幼兒親自參與到制作月餅的過程中,通過制作不同造型的月餅,鍛煉幼兒手部動作的靈活性,發(fā)展幼兒的想象力和創(chuàng)造力。
3、游戲法:大班幼兒處于游戲的高峰時(shí)期,好動是他們這一年齡段的突出特點(diǎn)。因此,在制作活動中我設(shè)計(jì)了"面團(tuán)變變變""魔箱按一按"等游戲,讓枯燥的制作過程變得趣味無窮。
4、小組合作法:在活動過程中,讓每個(gè)幼兒都發(fā)揮其獨(dú)特的才華,鼓勵(lì)他們互相幫助、互相啟迪、互相促進(jìn),發(fā)揮其群體力量,增強(qiáng)他們的交往能力,達(dá)到共同提高,使幼兒在表現(xiàn)、交流中分享探索的過程和結(jié)果。
七、說活動過程
。ㄒ唬┱n件欣賞,激發(fā)興趣興趣是一切活動的動力;顒娱_始時(shí),播放中秋節(jié)錄像帶,讓幼兒通過觀看熱鬧的中秋節(jié)進(jìn)一步了解中秋節(jié),并讓幼兒說一說中秋節(jié)都做些什么,從而引出活動主題——月餅。
。ǘ┯^察、討論首先出示讓幼兒觀察討論月餅的特征及品嘗月餅,然后示范月餅的制作方法,然后通過制作月餅來吸引他們,讓每個(gè)幼兒都能運(yùn)用各種感官、多種方式去探索,充分調(diào)動起幼兒對動手操作制作月餅的興趣。
(三)共同探索,及時(shí)評價(jià)啟發(fā)幼兒通過觀察,說一說自己的想法,幼兒之間進(jìn)行討論,議一議月餅的制作方法,初步嘗試月餅的制作方法,在制作過程中,幼兒通過游戲活動"面團(tuán)變變變"在教室的引導(dǎo)下幼兒運(yùn)用團(tuán)、壓、捏的技能制作出月餅,在通過游戲"魔箱按一按"練習(xí)刻、印的技能,在反復(fù)嘗試中積極思考、自我修正,制作出各種不同形狀、不同花紋的月餅。
。ㄋ模┲谱魍瓿珊,采用小組形式開展了幼兒自評、互評活動。首先是幼兒展示并評價(jià)自己的作品,說出自己制作月餅的意圖及方法,然后讓其他幼兒參與到評價(jià)中,找出其作品的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn),教師同時(shí)給予隨機(jī)評價(jià)。此環(huán)節(jié)較好地完成了對幼兒情感、語言能力、動作等方面的隨機(jī)評價(jià)和階段評價(jià),讓幼兒充分體驗(yàn)到了創(chuàng)造新事物的樂趣。
月餅的制作7
一、設(shè)計(jì)意圖:
中秋節(jié)是我國一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日,中秋節(jié)的最大意義和主旨是“團(tuán)圓”。團(tuán)圓與和諧緊密相連,團(tuán)圓不僅是外在的形式,而且是內(nèi)心的和諧與相通。為充分發(fā)掘傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵,弘揚(yáng)祖國的優(yōu)秀文化,加深親子之間的感情,我園在中秋節(jié)前,組織開展“慶中秋,做月餅”親子活動。結(jié)合以上特點(diǎn),我園中班全體教師共同策劃了本次“慶中秋,做月餅”親子活動。
二、活動目的:
1、為了提升孩子的手眼協(xié)調(diào)能力,讓每一個(gè)孩子喜歡做月餅。
2、讓孩子體驗(yàn)到中秋的快樂,增強(qiáng)親子間、家長與家長間、家長與幼兒園間的情感。
3、有利于更好地做好家園共育工作,充分發(fā)揮家庭教育的作用。
三、活動主題:
慶中秋,做月餅
四、活動時(shí)間:
上午九點(diǎn)至十一點(diǎn)
五、活動對象:
幼兒及家長
六、活動內(nèi)容:
親子活動
七、活動地點(diǎn):
教室
八、活動人員安排:
1、各班布置:本班老師和保育員
2、用具提供:各班家長
九、活動原則:
1、安全第一、在中班各教室舉行,必須保證每一個(gè)孩子的安全。
2、全班孩子齊參與。每一個(gè)孩子都有機(jī)會展現(xiàn)自己,都有參與活動的機(jī)會,針對孩子年齡設(shè)計(jì)活動。
3、讓孩子真真正正投入?yún)⑴c,真真正正獲得成功與快樂
十、活動安排:
(一)準(zhǔn)備材料和用具
。ǘ┘议L孩子一起動手制作
。ㄈ┘议L和孩子一起品嘗
。ㄋ模└靼嘤變涸诶蠋煹膸ьI(lǐng)下將月餅送到相應(yīng)班級請他們品嘗
關(guān)于幼兒園中秋節(jié)制作月餅方案4
目標(biāo):
1、了解中秋節(jié)的來歷,知道基本的文化習(xí)俗。
2、通過觀察、記錄月亮的變化,知道節(jié)日與月亮的關(guān)系,引起幼兒對天文現(xiàn)象的興趣。
3、通過各種各樣的月餅,培養(yǎng)幼兒對數(shù)概念的理解、認(rèn)知及對圖形的分類、比較。
4、通過搜集資料、講述,發(fā)展幼兒口語表達(dá)能力。
5、創(chuàng)編“月亮和月餅”的兒歌,欣賞和表演相關(guān)的歌曲。
6、動手操作能力的鍛煉。
活動
1———會變的月亮
活動目的:
1、活動過程:
1、從陰歷的八月初一開始,要求孩子在家和家長一起觀察記錄月亮,孩子用繪畫的形式記錄,講述自己的發(fā)現(xiàn),家長用文字記錄下來。
第二天早上來園后,互相講述自己的`觀察發(fā)現(xiàn)。
2、十五過后,將自己的記錄帶到幼兒園,掛到指定的地方,互相看,尋找月亮變化的規(guī)律。
3、從十六開始,晚上觀察后,早上來園后將自己的觀察記錄下來,互相講述。
4、堅(jiān)持記錄一個(gè)月后,引導(dǎo)幼兒總結(jié)、表述月亮的變化規(guī)律,激發(fā)幼兒對科學(xué)現(xiàn)象的興趣。
活動反思:家長的配合意識有待提高,只有金純、鄭楊等幾個(gè)孩子記錄的很完整,很仔細(xì),其他孩子的記錄有些只有大人的文字,孩子只是講述,參與的感官太少;還有一部分家長可能覺得這件事對孩子的發(fā)展無關(guān)緊要,所以孩子要求后,并不主動配合,沒有和孩子一起觀察月亮,所以當(dāng)老師讓他講述發(fā)現(xiàn)的時(shí)候,孩子無可奈何。
家長的教育觀念有帶改變。
活動2---------制作月餅(親子活動)
活動目的:
1、活動要求:
1、在活動中,家長放手讓孩子去做,家長只是起幫助指導(dǎo)的作用。
2、進(jìn)入活動室,要小聲說話,以不影響他人為原則。
3、活動結(jié)束后,整理好所有的東西,物歸原處。
4、準(zhǔn)備好制作月餅的材料(搟面杖、面板、模子、月餅餡),油面和水面統(tǒng)一準(zhǔn)備。
活動過程:
1、孩子和家長一起制作月餅。
2、將做好的月餅放入烤箱中。
3、戶外傳統(tǒng)游戲——貼膏藥、切西瓜,共同參與。
4、室內(nèi)游戲——搶椅子,家長和幼兒分開游戲。
5、品嘗月餅。
延伸活動:
十五過后,可以將月餅的包裝盒帶到幼兒園,舉行月餅包裝展,參觀欣賞美麗的包裝;設(shè)計(jì)制作包裝容器,充分發(fā)揮幼兒的想象力和創(chuàng)造力,及對美的感知、理解和表現(xiàn)力。
關(guān)于幼兒園中秋節(jié)制作月餅方案5
活動目標(biāo):
1、通過活動,讓幼兒了解中秋的由來及中秋習(xí)俗。
2、體驗(yàn)和家長、老師、同伴一起過節(jié)的快樂。
3、鍛煉幼兒手部肌肉靈活度,鼓勵(lì)幼兒自由創(chuàng)作,培養(yǎng)想象力、創(chuàng)造力。
4、增進(jìn)園所與家庭的感情聯(lián)系。
活動準(zhǔn)備:
家長準(zhǔn)備月餅所需的制作工具。
活動形式:
班級親子活動
活動流程:
中秋的由來~~中秋的故事~~香噴噴的月餅。
活動過程:
1、中秋的由來:由老師介紹中秋的來歷,讓幼兒了解中秋的由來及有關(guān)中秋的習(xí)俗,了解十五的月亮為什么是圓的及月亮的不斷變化。
2、選擇家長代表講述他們小時(shí)候的中秋節(jié)。
3、香噴噴的月餅:
。1)、老師引導(dǎo),激發(fā)幼兒興趣
小朋友你們吃過月餅嗎?
那你們吃的月餅是什么形狀的?什么味道的?里面都有些什么?
(2)、老師出示不同造型月餅讓幼兒觀察
并問:小朋友們你們愿意做一個(gè)香甜的月餅送給你最喜歡的人嗎?現(xiàn)在老師就來教你們做月餅。
。3)、老師邊講解邊示范月餅的做法,家長孩子跟著老師一起制作月餅:
〈1〉先將面揉好,用手團(tuán)、壓、然后包餡,一手托皮,一手沿皮的邊緣包上、捏緊。
〈2〉將包好的面團(tuán)放入模型,摁一下,然后磕出來。
〈3〉將做好的月餅放入廚房內(nèi)的蒸籠里蒸熟。
4、幼兒和家長共同制作,教師巡回指導(dǎo)。
教幼兒團(tuán)、壓、捏、刻、印等技能,引導(dǎo)幼兒做出各種各樣的不同形狀、不同花紋的月餅來。
5、等待月餅出爐時(shí),組織親子游戲:
運(yùn)氣球。由家長和孩子背靠背運(yùn)送氣球至指定地點(diǎn),5分鐘內(nèi)誰運(yùn)送最多誰獲勝,可獲得老師親手制作的中秋彩燈一只。
6、月餅出爐后繼續(xù)做游戲:
老師拿兩個(gè)紙盒做汽車,請幼兒先把大小不同的圓形月餅裝到一輛車上,再把大小不同的正方形月餅裝到另一輛車上,再請幼兒把大小不同的月餅分別分給由爸爸媽媽扮演的小動物們。
7、將自己做的月餅帶回家。
月餅的制作8
今天,我開心的來到楚天作文班,因?yàn)榻裉炖蠋熞獊斫涛覀冎谱鞅ぴ嘛灐?br/>
制作冰皮月餅的原料有:冰皮粉、白油、餡料、碗筷、模具,老師一一給我們展示,并講解各自的用法,然后把原料分發(fā)給我們。我們就可以開始制作冰皮月餅啦。
我先把水和冰皮粉混合,用筷子不停攪拌,調(diào)到跟面團(tuán)一樣,再揉搓冰皮粉,到柔韌有勁時(shí),把冰皮粉揉成薄餅。接著,我將老師發(fā)的豆沙餡包入冰皮粉中,把餡包好,包成一個(gè)圓錐的'形狀。最后將模具刷上白油,把錐形包放到模具中,用力按壓,冰皮月餅就做好了。
我的冰皮月餅上有模具刻出來的中秋快樂字樣,看著非常誘人。
我嘗了一口自制的冰皮月餅,啊!太好吃了。我觀察了一下月餅的形狀,原來它是圓柱形的、扁扁的
這次制作冰皮月餅我很開心,我喜歡制作冰皮月餅。
月餅的制作9
原料:白糖(或者紅糖)500克、水300克、白醋114克、蘇打粉4分之一小匙。
制作方法:
1、將白糖,水,白醋混合。
2、用中小火20分鐘左右煮至黏稠關(guān)火。
3、小蘇打用2分之一小匙水化開,加入煮好的糖醋水中拌勻。冷卻后,放入瓶中蓋蓋,一個(gè)星期之后再用。
4、在制作過程中,如果發(fā)現(xiàn)表面有結(jié)晶要不停地用刷子沾水刷表面。
5、用筷子沾一點(diǎn)稍冷在手上兩手拉開有一點(diǎn)點(diǎn)線就好了。
6、或者取一滴糖漿放在水中,沉入水底成團(tuán)不散開就做好了。
提示:
1、煮糖漿要先猛火后中火,這樣可使糖漿中的水份不易過快揮發(fā)。如水份急劇快速揮發(fā),鑊邊的糖漿便會起焦,從而出現(xiàn)結(jié)晶體,導(dǎo)致糖漿冷卻后會回生。如果從開始到最后都用慢火煮,會浪費(fèi)時(shí)間,糖漿的稀稠度難以控制。所以,煮糖漿時(shí)一定要先猛火后中火。并根據(jù)天氣干燥情況控制糖漿濃度。
2、煮制糖漿中的糖泥雜質(zhì)如不清除或清除不干凈,制成月餅后,餅皮會出現(xiàn)麻點(diǎn)和影響光澤,使月餅外觀大為遜色,嚴(yán)重的還清現(xiàn)沙粒狀。
3、在煮糖漿時(shí),若糖漿噴濺,可往糖漿中加入一些清水,使其下墜,并要將火減慢,使糖漿中的.水份揮發(fā)得到緩和溫純。
月餅的制作10
餅皮:中筋面粉100克,奶粉5克,轉(zhuǎn)化糖漿75克,枧水1克,花生油25克。
餡料:蓮蓉約750克,咸蛋黃10個(gè)。
表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻而成)
烤焙:200度,中層,約20分鐘?5分鐘定型后取出來刷蛋黃水。
做法
1、枧水,是一種堿性的水溶液,成分較復(fù)雜。如果買不到,可以把食用堿面和水按1:3的比例混合調(diào)制來代替(比如,10克堿面里兌30克水,可以制成40克的枧水)。在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水,攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里,加入花生油,并攪拌混合均勻。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。
5、準(zhǔn)備好生的咸蛋黃(注意,不推薦用熟咸蛋黃)。如果你的咸蛋黃比較腥,將咸蛋黃在植物油里浸泡半個(gè)小時(shí),可以去除腥味。
6、面團(tuán)靜置好以后,根據(jù)需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2:8。比如,如果你要制作100克一個(gè)的月餅,就把餅皮面團(tuán)分成20克一個(gè),蓮蓉餡加蛋黃為80克。
7、把1份蓮蓉餡分成兩塊,在中間夾上蛋黃。
8、夾好蛋黃的`蓮蓉餡揉成圓形。
9、取一個(gè)餅皮面團(tuán),在手掌上壓扁。(餅皮面團(tuán)比較粘,要在手掌上拍點(diǎn)面粉防粘)
10、把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間。
11、用兩只手把餅皮慢慢往上推,包裹住蓮蓉。
12、繼續(xù)往上推,直到把蓮蓉完全包住。注意力度,要盡量讓餅皮厚薄均勻,不要露餡。
13、包好以后,成為一個(gè)圓球。
14、在圓球上拍一點(diǎn)面粉,方便一會兒脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)W印?/p>
15、月餅?zāi)V苯影丛诳颈P上,壓出月餅花紋(烤盤上不要涂油,也不要墊防粘的東西,但可以墊錫紙)。
16、提起月餅?zāi)W,就OK了。在月餅表面噴點(diǎn)水,放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右,等月餅花紋定型后,取出來在表面刷上蛋黃水(只刷表面,側(cè)面不刷),再放進(jìn)烤箱,烤到周圍呈腰鼓形,餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時(shí)間供參考,請根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整)。
小訣竅
1、月餅中用到的枧水,作用在于中和糖漿的酸性。因?yàn)槿绻撬嵝缘娘炂,烤的時(shí)候是不容易上色的,而餅皮堿性越大,烤的時(shí)候越容易上色。另外,枧水還可以使餅皮產(chǎn)生輕微的蓬松效果。需要注意的是,因?yàn)橹谱鞯牟町愋裕ㄌ菨{濃度不同,加入的酸含量不同等),不同的轉(zhuǎn)化糖漿需要使用的枧水量是不一樣的,配方里的用量不一定符合你的實(shí)際要求。最保險(xiǎn)的做法,是先試做幾個(gè),觀察下餅皮的上色效果,如果不上色,表示枧水用的少了,相反,如果上色過深,就表示枧水用量過度哈。
2、這次配方里的枧水使用的是食用堿面+水來代替的。堿面應(yīng)該比較常見,在超市里也能買到,它又叫碳酸鈉、純堿。不要買成小蘇打(碳酸氫鈉)哦。
3、剛剛烤出來的月餅,餅皮是非常干硬的。冷卻后,密封放置一段時(shí)間,餅皮會漸漸變得柔軟,表面也會產(chǎn)生一層油潤的光澤,這個(gè)過程叫“回油”。餅皮的回油,和餅皮配方、轉(zhuǎn)化糖漿的配方還有餡料的種類都有關(guān)系。根據(jù)月餅的制作情況,回油的時(shí)間也不一樣,有的可能需要三五天,有的甚至可能需要一個(gè)星期。如果月餅遲遲不回油,就表示制作出現(xiàn)了問題。這次我制作的月餅,僅僅用一天就實(shí)現(xiàn)了回油,說明咱的糖漿煮的好,餅皮配方好,什么都好哈!
4、廣式月餅制作流程其實(shí)很簡單,但要月餅烤好后,仍然保持清晰的花紋,就不是那么簡單了。必須做到一下幾點(diǎn):首先餅皮不能太厚,和餡料的比例應(yīng)該是2:8。如果餅皮太厚,烤的時(shí)候容易變形,花紋自然就走樣了。其次,轉(zhuǎn)化糖漿的質(zhì)量也很關(guān)鍵,糖漿如果太稀,水分太多,烤出來的月餅花紋也容易不清晰,所以,要做好月餅,先煮好糖漿:)
5、月餅進(jìn)烤箱之前,要先在表面噴一層水哦,千萬別忘了!
6、一款好的廣式月餅,至少要符合以下三個(gè)條件,做好月餅以后,對照看看吧:1、上色良好,既不太深也不太淺;2、花紋清晰,不走樣,不消失;3、餅皮能順利回油。
月餅的制作11
期盼了好久的確中秋佳節(jié)終于降臨了,在這一年一度的歡樂夜晚里,我也親身體驗(yàn)了一下這種樂趣。因?yàn)檫@天不僅吃到了許多飯菜,還吃到了我親手制作的月餅。
十二號這天,過得特別漫長,恨不得馬上等到天黑的這一刻。
天終于暗了下來,我們一家八口坐在了一起,隨著廚房的一陣陣香味飄進(jìn)來,一道道很豐富美味的菜肴擺在了我的面前,令人眼花繚亂,有我最愛吃的糯米團(tuán)子、大烤鴨……還沒等開始,我就狼吞虎咽地吃了起來。但是,呆會還要吃月餅,得留肚子。我對媽媽站起來大叫:“等會兒,不要吃買的月餅,而要吃我自己做的,那樣才有意義!”當(dāng)然,大家都欣然同意了。
天完全黑了,吃完晚飯,我就開始動手做我的月餅了。先把揉好的面團(tuán)揉成八個(gè)大小的,搟成一張張面餅,然后用不同的餡兒分別包進(jìn)去,小心翼翼地捏成圓形,撒上干面粉,再放進(jìn)不同的模具里,取出來。最后刷上月餅的“身”和“背”,放進(jìn)烤箱……
“嗒,嗒,嗒……”十五分鐘過去了,我期待地將月餅從烤箱里取出來,它們?nèi)斫瘘S的,有心型的`、花型的,還有方型的,看著就讓人垂涎欲滴。連爺爺奶奶都被我高超的技術(shù)所折服,美美地贊揚(yáng)了我?guī)拙洹?/p>
拿著剛出爐的月餅,看著月亮,這當(dāng)然是一種享受了。在院子里,我坐在藤椅上,吃著美味的月餅,抬頭仰望如盆的月亮,心想:“月亮上嫦娥和玉兔在干什么呢……”
這次的中秋節(jié),是我過得最難忘的一次,雖然我不能每天如此,但我已經(jīng)很滿足了。
月餅的制作12
活動目標(biāo):
1.知道中秋節(jié)的由來,體驗(yàn)節(jié)日歡樂氣氛,知道中秋節(jié)要吃月餅的傳統(tǒng)習(xí)俗。
2.了解月餅的制作過程,發(fā)展團(tuán)、壓、切、扣等技能。能選擇小木棒等輔助工具刻花紋。
3.讓幼兒發(fā)揮想象力,利用廢舊物品裝飾月餅表面,培養(yǎng)幼兒創(chuàng)新能力。
活動準(zhǔn)備:
1、和好的泥、橡皮泥,不同形狀、花紋的月餅3——4個(gè)。
2、人手一份泥工工具以及刻、印的工具(小棒、瓶蓋、雪花片、模具等)、廢舊報(bào)紙。
3.葵花籽,花生、小米、大米、綠豆等各色五谷雜糧若干,花瓣、樹葉等若干。
活動過程:
一、導(dǎo)入活動
教師利用提問和猜謎語的方式讓幼兒知道中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗,引起幼兒做月餅的興趣。
(1)“上節(jié)課我給大家講了《中秋月兒圓》這個(gè)故事,這個(gè)故事講了一件什么事情?誰發(fā)明了月餅?(后羿)是為了紀(jì)念誰呢?(嫦娥)什么時(shí)候吃月餅?zāi)?(八月十五)這一天是什么節(jié)日?(中秋節(jié))為什么要吃月餅?zāi)?(中秋節(jié)我們有吃月餅的習(xí)俗,月餅圓圓的象征團(tuán)圓之意。)”
(2)“今天我們來上一次手工課,猜猜要做什么?我給大家猜一個(gè)謎語提示一下,‘又圓又方,又甜又香;平時(shí)少見,中秋用上!(月餅)小朋友非常聰明,就是月餅,今天我們一起來做月餅!
二、教師出示已經(jīng)做好的幾個(gè)“月餅”進(jìn)行示范講解,幼兒觀察制作月餅的材料,說說使用的方法和技巧,調(diào)動幼兒制作月餅的積極性。
“老師這里已經(jīng)做好了幾個(gè)月餅,大家一起欣賞吧,注意仔細(xì)觀察老師月餅的顏色、形狀、用什么材料做的,這個(gè)月餅是用泥做的,什么形狀呢?(圓圓的)上面用橡皮泥做的各色花紋,五顏六色的非常漂亮,月餅周圍邊上用塑料刀切出一道道刀型紋。這個(gè)月餅使用橡皮泥做的,是一個(gè)小動物的形狀,取一塊橡皮泥,放在模具里壓平,反過來將模型磕出來就可以了,周圍用小米、綠豆等五谷雜糧及花瓣樹葉制作的花紋,讓我的月餅更加的漂亮,真的好想吃一口啊!
三、教師為每個(gè)幼兒發(fā)一塊泥或橡皮泥,一張廢舊報(bào)紙,教師帶領(lǐng)幼兒先重點(diǎn)學(xué)習(xí)團(tuán)、壓、
切、扣等技能,為幼兒自由制作月餅打好基礎(chǔ)!袄蠋煘槊總(gè)小朋友都準(zhǔn)備了一塊泥(橡皮泥),一張報(bào)紙,我先教小朋友如何制作一個(gè)簡單的`月餅,大家要認(rèn)真學(xué)習(xí)!薄跋葘(bào)紙鋪到桌子上,這樣就不會把桌子弄臟了,將泥放在兩手手心,用手心使勁揉來揉去,把泥揉成一個(gè)球形,將球形泥放在報(bào)紙上,用手心按住使勁壓,將泥壓成一個(gè)扁扁的圓形。用塑料小刀在泥的邊沿切出一個(gè)個(gè)小花邊,大家可以自由練習(xí)一下。
四、幼兒通過初步學(xué)習(xí),已掌握制作月餅的基本步驟及動作要領(lǐng),教師為幼兒準(zhǔn)備葵花籽,小米、綠豆、花瓣、樹葉等廢舊物品,鼓勵(lì)幼兒大膽想象用多種花紋嘗試制作月餅。
“我為大家準(zhǔn)備了許多材料,大家可以自由想象,制作出你想象中的月餅,可以從形狀、花紋、大小等發(fā)面進(jìn)行改變,注意必須和別人做的不一樣!(鼓勵(lì)幼兒按自己的想法制作月餅,并能創(chuàng)造性的使用材料,如可選擇小木棒、瓶蓋、雪花片等輔助工具刻花紋等。)
五、舉辦“我的月餅最漂亮大賽”,通過評比,讓幼兒發(fā)現(xiàn)其他幼兒的創(chuàng)新之處。
“請小朋友上臺介紹自己的月餅,仔細(xì)看看自己的月餅和別人的有什么不一樣的地方,一會我們評選出誰做的月餅最漂亮!
活動反思:
中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一,幼兒一般對民族風(fēng)情這類的社會知識很難理解,需要教師根據(jù)幼兒的特殊需求設(shè)計(jì)合適的教案通過游戲、語言等方式讓幼兒接受知識,月餅是中秋節(jié)必吃的事物,幼兒也很喜歡吃,而此階段的幼兒好奇心強(qiáng),他們非常想自己動手做一個(gè)月餅,鑒于實(shí)際情況我設(shè)計(jì)了本堂課,我為幼兒提供比以往手工泥塑課更多的材料,讓幼兒有更多
自由發(fā)揮的天地,我班幼兒表現(xiàn)的非常興奮,積極動手,每人都制作了一個(gè)漂亮的月餅,不僅學(xué)到了知識,而且掌握了技能,體驗(yàn)勞動帶來的樂趣。很多幼兒還制作了正方形、三角形環(huán)形的月餅,孩子的想象力得到了充分發(fā)揮。
月餅的制作13
冰皮月餅是從香港傳入,白色透明,風(fēng)味獨(dú)特,深受大家的喜歡。
我們洗好手,迫不及待地跑進(jìn)1號教室。哇,材料好豐富呀!有紅豆沙、冰皮面團(tuán)、生粉、模具。我跑到桌子前,聞了聞冰皮面團(tuán),有一股濃濃的牛奶味,好香!
首先,我把一個(gè)冰皮面團(tuán)揉搓成圓形,再把它按平,冰冰涼涼的,像是在摸雪糕一樣。面團(tuán)越來越柔軟,有彈性。我把冰皮面團(tuán)壓得厚薄不分,我又重新把冰皮面團(tuán)搓圓壓平。接著,我把紅豆沙揉成圓,放進(jìn)壓平的冰皮面團(tuán)里,把它包的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。哎呀,露陷了,我急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。我把冰皮面團(tuán)稍厚的地方往露餡那邊推了一點(diǎn),像膏藥貼。白的.做好了,開始要做彩色的了。
同樣,把冰皮面團(tuán)搓平,老師給我滴了兩滴黃色色素,兩滴色素就像跳降落傘一樣,迅速融入面團(tuán)里,立刻變成黃色的帶透明的冰皮面團(tuán)。我不停地把面團(tuán)對折翻壓,直到面團(tuán)又柔又滑,再壓平,放入豆沙餡。
最后,我用模具來拗造型。把黃色冰皮面團(tuán)倒扣放進(jìn)模具里,抓住按壓扣,使出了洪荒之力,把它按壓,拿,推,取,黃色冰皮月餅就這樣做好了。
冰皮月餅晶瑩剔透,里面的紅豆沙若隱若現(xiàn),看起來真誘人。
一盒冰皮月餅就這樣做好了。
月餅的制作14
星期六下午,我們跟隨王大將去制作月餅,當(dāng)然也離不開吃了!
我們走進(jìn)店里后,貨架上到處擺放著許多月餅,估計(jì)一時(shí)半會兒是數(shù)不過來的!它們有的比臉還大,有個(gè)比拳頭還。≌媸谴笮〔灰,精致無比呀。
我們又走進(jìn)了另一個(gè)屋子里,里面有一個(gè)大大的、長長的桌子,上面鋪著一張張防油紙。這就是我們要做月餅的場所。
開始做了。我們先把棗泥搓成一個(gè)球兒,哦!對了,要先洗手呀!然后,把一個(gè)白色的面團(tuán)兒也搓成一個(gè)球兒,在手中拍打成一個(gè)比手掌小的小圓餅,再把搓好的棗泥放在上面。一個(gè)手指把棗泥按下去,一個(gè)手指把餅提上來,一圈一圈轉(zhuǎn)著捏,一直到封住口為好。做好后再搓成一個(gè)小球。
我看了看別人,有的人做的'很圓,但有的人呢?那個(gè)棗泥都跑出來了!哈哈,真好笑。
兩位張師傅又拿來了兩個(gè)模具,把它放在搓好的球上。用一個(gè)手往下按,另一指手向上一提?囱!一個(gè)可愛的月餅出來了!可有的同學(xué)的月餅被按扁了!太可憐了!
做好了!往手上一看,呀!都是油呀!快洗手吧!
張師傅把月餅放在了烤爐里,上面是230度,下面是180度。烤了15分鐘后,給它們上色,再烤10分鐘后抹雞蛋,抹完一遍再抹一遍,然后再烤5、6分鐘。我們一直等,雖然才5、6分鐘,但覺得好慢呀!
烤好了!有點(diǎn)燙,晾了一會兒,可以吃了。我們都舍不得吃,讓師傅裝在了袋子里,與家人一起分享我們的快樂。
在回去的路上,我小心翼翼地捧著它。回來后,我拿出了一個(gè)小叉子,輕輕地挖下一塊兒,放在嘴里,啊!這就是人間美味呀!
不僅嘴里甜,心里也甜呀!
月餅的制作15
入門級:
巧克力冰淇淋月餅
原料:巧克力、冰淇淋
工具:模具
PS:不一定要選專門的月餅?zāi)>撸欣镆话愕谋衲>咭部梢,只要喜歡就好。
制作步驟:
1、巧克力放碗中隔水融化
2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一層,然后將模具冷凍,使巧克力凝固。
3、在模具中填入冰淇淋(可以讓冰淇淋稍稍融化一點(diǎn),這樣比較好填),再放冰箱凍一會兒。
4、在模具底部再涂一層巧克力封口,放到冰箱冷凍后取出脫模。
初級:
冰皮月餅
原料:冰皮粉200克、餡料適量、牛奶或水90克、熟糯米粉適量(當(dāng)手粉用)
工具:月餅?zāi)?/p>
PS:
、俦し劬W(wǎng)上可以直接買到,不嫌麻煩的話可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制,小編試過直接用糯米粉做,比冰皮粉更Q,口感像麻糬,但因?yàn)樘玅了,所以形狀整不好。
、陴W料可以是豆沙、芝麻、奶黃……如果你跟小編一樣是懶人的話,可以試試番薯(紫薯)餡,番薯蒸熟壓成泥,加糖和黃油(色拉油)拌勻就可以啦。
、蹧]有模具也可以,就是沒有花紋,不影響口感。
制作步驟:
1、冰皮粉加水或牛奶拌勻成薄糊狀
2、入鍋蒸20分鐘左右,將蒸熟的面糊,攪拌至光滑發(fā)亮,放至稍涼,就是冰皮了。
3、將餡料和冰皮分成小份,像包湯團(tuán)一樣用冰皮包上餡料。
4、將包好的月餅球在熟糯米粉中滾一滾,壓扁就是一個(gè)冰皮月餅了。如果想樣子好看,可以買個(gè)月餅?zāi)#瑢⒃嘛炃蚍拍>咧邪磯撼尚途涂梢粤恕?/p>
中級:
鮮肉月餅
原料:面粉300克,豬肉300克,白糖60克,豬油(色拉油)90克,鹽、味精等調(diào)料適量。
工具:搟面杖、烤箱或平底鍋。
PS:
最好用烤箱烤,沒有烤箱咱也可以用平底鍋。
制作步驟:
1、肉剁碎,加蔥姜、鹽、味精、料酒等制成肉餡。
2、面粉加豬油(色拉油)、糖揉成光滑的.面團(tuán)(可以視情況加點(diǎn)水)。
3、面團(tuán)分成小個(gè),搟成長條形,再卷起,再搟成長條形,重復(fù)2到3次,
4、餅皮收口朝上搟開,包上肉餡收口。
5、收口朝下放入烤盤,.烤箱預(yù)熱,200度烤半小時(shí)左右,表面金面即可。
平底鍋版:
平底鍋里倒上少許色拉油,先將捏口朝下放置,開大火,半分鐘后關(guān)火,蓋上鍋蓋燜5分鐘,然后翻個(gè)面,開大火,半分鐘后關(guān)火,蓋上鍋蓋燜5分鐘,反復(fù)幾次,熟了就行。
最簡單的月餅制作做法
高級:
廣式月餅
原料:低筋粉200克、月餅專用油40克、糖漿160克、枧水適量。各種餡料,按皮餡比例:2:8。
工具:模具、烤箱
制作方法:
1將上述原料按比例準(zhǔn)備好。
2將低筋粉至于案板上開好粉墻,加入糖漿、月餅專用油、枧水并充分?jǐn)噭颉?/p>
3將其拌勻揉成面團(tuán)靜置2小時(shí)以上即可進(jìn)行加工制作。
4.操作時(shí)將皮餡按2:8摘成劑子,然后包捏成形。
5.成形后用特制的廣式月餅專用模印出月餅的花紋即成生坯。
烘烤爐溫:上火230度、下火180度,加工完成后在生坯表面噴上適量的水,以防表皮裂開。烘烤至快熟時(shí)約7-8成熟時(shí),取出刷蛋黃液繼續(xù)烤至表面金紅色時(shí)即可出爐。
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