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酒店經營方案

時間：2024-10-09 23:43:54 服務業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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酒店經營方案9篇

　　為了保障事情或工作順利、圓滿進行，通常會被要求事先制定方案，方案是在案前得出的方法計劃。方案的格式和要求是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的酒店經營方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店經營方案9篇

酒店經營方案1

　　一、營銷策劃

　　(一)品牌形象

　　1、百家酒店在原有人員的精心策劃下以“百家酒店”命名，其畢竟具有品牌表現力。但未知本身的VI、CIS形象視覺識別及包裝系統的具體情況，如未有，及必須完善其系統建設，并嚴格按要求對整個酒店管理運營系統中的品牌包裝、產品包裝、廣告及環(huán)境設置配套設施設備上達到統一。

　　2、建立百家酒店品牌，把現有下屬只能部門細分為2個子品牌：即，把會所，更名為：百家商務會所，把餐廳，更名為：百家食府或餐廳。細分品牌運作的好處在于：更能樹立子品牌形象及感染力，更好地植入消費者內心印象。有利于推廣和宣傳，對相關經營項目能起到促進作用。

　　(二)品牌管理策略

　　1、以百家酒店為總體宣傳面，以子品牌帶動營銷和市場渲染。達到‘三贏’的目的;(即：住宿、餐飲、會所整體利益提升)

　　2、建立客戶營銷團隊，在地方上開展各行業(yè)的營銷工作。

　　3、制定合理營銷計劃和經營活動措施，拓展客戶關系群體實現整體營銷工作。

　　4、針對其餐飲、住宿、休閑會所，開展周邊業(yè)務;如：立商務中心，航班預定，打字復印，產品代購等一系列周邊配套服務。

　　5、以樹立專業(yè)酒店管理公司和團隊運作為目標。

　　二、廣告策劃

　　(一).廣告表現媒體：

　　1、電臺廣告：欄目合辦，產品讓利，硬性廣告宣傳投放。

　　2、網頁廣告：(本地網絡媒體、百度搜索推廣、公司網站宣傳，硬性廣告，新聞軟文采編，論壇炒作推廣銷售)。

　　3、電視廣告：電視主要欄目廣告插播硬性廣告，新聞欄目軟文編寫。

　　4、平面廣告(高端報刊雜志、宣傳單、宣傳冊、硬性軟文廣告。出租車移動媒體廣告，主要路段路牌指示廣告)

　　5、營銷合作：與集團單位跨行業(yè)合作結盟，在宣傳與營銷客戶會員附加值上進行讓利，達到雙邊在銷售、宣傳、發(fā)展上的共同目的。

　　6、公益推廣：與大型社會團體舉辦或支持某些公益活動，媒體曝光后自然提高品牌影響力合公司形象。

　　(二).廣告媒介策略

　　1、網站推廣

　�、俳⒐揪W站，對樹立公司形象及產品推廣，導入品牌效應，客戶維護上達到最大化目的，尋找潛在網絡消費群體，實施進行網絡營銷和網絡推廣，網絡炒作。實現網絡銷售，在線訂房訂餐。

　�、谠诘胤街W站群體、知名國內旅游和商務網站投放廣告，內容根據活動的`變動而變動，長期性投放，適時地更換網站投放。

　�、鄢浞掷煤镁W絡營銷渠道，拓展外地及周邊市場;

　　投放時間：長年投放。

　　2、電臺廣告：

　�、偻ㄟ^對電臺欄目禮品或產品贊助等方式植入式對公司進行宣傳。

　�、趯﹄娕_客戶群體進行讓利，尋找目標消費群體。

　�、弁斗庞残詮V告。

　　3、電視廣告：

　�、僭陔娨暶襟w收視率最高時段投入硬性廣告。

　�、谡译娨暸_工作人員或記者采用軟文宣傳，在電視娛樂性和新聞內插入公司宣傳造勢，擴張公司影響力。4、平面廣告

　　①在知名雜志，報刊內投放硬性和軟文廣告

　�、谥谱鞴拘麄鲉�，宣傳冊進行有效投放。

　�、墼诘陜韧庵苓厡ふ矣袃r值且符合環(huán)保和管理部門要求的方式制作廣告路牌指示牌等廣告投放，

　�、茉诔鲎廛嚮蚬卉嚨纫苿用襟w上投放公司廣告。(需考慮目標客戶宣傳面)

　�、萦诟髅襟w記者搞好關系，適時投放軟文廣告。

　　⑥景區(qū)廣告牌、旅游地圖冊，地方黃頁、118114平臺投放廣告。

　　5、公益推廣：

　�、僭诮M織和參與社會公益事業(yè)，社會團體活動，有效樹立公司形象，口碑和品牌。

　　②直線營銷，曲線救國，直達消費群體終端，擴大客戶面和影響!

　　6、其它方式：

　　1)通過公司冠名舉辦各種節(jié)日，如：廚藝比賽等，樹立自己在地方行業(yè)中的主導地位。

　　2)操辦西式婚禮策劃、宴會、生日patty、公司團體聚會等，擴大宣傳影響力。

　　3)在目標消費群體團體中組織有關文化主題的征文活動等。

　　4)推出特色菜品、特價菜、特價房等。

　　5)完善內部宣傳物品設施的規(guī)范管理工作。

　　6)短信和彩信廣告投放。

　　三、渠道拓展

　　1、通過各種宣傳讓利營銷活動，拓展開發(fā)客戶群體。

　　2、與大型財團、集團、企事業(yè)單位、政界進行跨行業(yè)合作同盟，雙方在產品、客戶、宣傳、價格上最大化讓利，實現雙贏局面。

　　3、疏通政府及企事業(yè)單位關系，達成協議促進銷售及宣傳。

　　4、與國內和本地旅游單位(如旅游局、旅行社、景區(qū)等)開展有效的銷售和宣傳合作。

　　5、與本地區(qū)內和外地行業(yè)內知名餐旅業(yè)開展雙贏合作。

　　6、在網絡上進行網絡營銷及推廣合作。

　　7、提供客戶市區(qū)和景區(qū)免費轉車接送和相對應報銷服務。如持各大景區(qū)門票享有相關優(yōu)惠等。

　　8、與出租車司機或出租車公司開展合作，對客戶進行車費報銷或出租車司機提成等相應措施。

　　四、客戶管理

　　1、成立客戶俱樂部的目的在于對現有客戶資源進行管理。

　　2、親情化管理和創(chuàng)新營銷，讓客戶產生信賴和依賴。

　　3、建立客戶電子管理系統，開展生日營銷、節(jié)日營銷、回訪營銷、讓利營銷等等系列活動。

　　4、拓展全國客戶市場，對商旅客戶進行定期回訪問侯促進平品牌印象和回頭率。

　　5、組建網絡銷售平臺目的在于為客戶提供網上訂餐訂房等方便快捷的服務。

酒店經營方案2

　　為了提高酒店經濟效益，激發(fā)全體員工的營銷意識與競爭意識，本著激勵與約束、效益與利益相結合的原則，特制定此營銷方案。

　　一、辦卡提成：

　　1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張3元計提（會員卡29元/張）。

　　2、儲值卡提成：一次性充值5000元以下按2%計提，5000元以上（含5000元）按3%計提。

　　二、酒店全體員工，根據個人渠道介紹而來的客戶，根據房價不同，比例不同給予記提。

　　1、門市價入�。�25元x入住房間數x天數

　　2、9折入住：20元x入住房間數x天數

　　3、8.5折入�。�15元x入住房間數x天數

　　4、8折入�。�10元x入住房間數x天數

　　入住房價低于8折，不予計提。

　　所有銷售，必須由所介紹員工提前預訂，入住當日必須由介紹員工本人、前臺當班員工、前廳經理同時簽字確認，未提前預訂或未簽字確認的，不予計提。

　　領導介紹、門市散客、網絡訂房、協議單位住宿、客戶自己上門聯系住宿的會議團隊不計入個人業(yè)績。

　　三、出租車提成

　　凡出租車司機持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發(fā)放此編碼提成卡的.員工每次給予5元提成獎勵。

　　四、發(fā)放方法

　　前廳經理于每月初將營銷統計表、出租車提成獎勵統計表交于財務室，財務根據所提交的營銷金額核對是否現金到賬，并簽字確認。到賬結算，一月一結，隨工資發(fā)放。未到帳的，提成計入到賬當月發(fā)放。

　　此方案自20xx年02月06日起開始實施。

酒店經營方案3

　　依據全國餐飲經營狀況，就xx酒店經營現狀，做如下計劃方案：

　　一、市場環(huán)境分析

　　近幾年來，由于受國內外經濟(我們一定會做的更好W)增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現明顯放緩跡象。另外，中央“八項規(guī)定”、“六項禁令”的深入推行，多地出現禽流感，食品安全問題的日益突出等幾大不利因素齊聚餐飲業(yè)，20xx年餐飲業(yè)拐點出現！餐飲行業(yè)經營面臨困境，尤其是高端餐飲面臨破產、倒閉及轉行，面臨這一系列的問題，我們職業(yè)經理人需思考和探究，尋求餐飲行業(yè)尤其是高端餐飲的未來發(fā)展出路。

　　a市餐飲業(yè)近幾年競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，隨著全國餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是中等規(guī)模以上企業(yè)，品牌店不再一枝獨秀，特色餐飲正與之分庭抗禮。面對門庭冷落車馬稀，經營業(yè)績下滑的境況，皇宮酒店等眾多高端餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。這就對我們飯店的服務經營管理、市場營銷、目標市場定位提出了更高的要求。

　　二、優(yōu)、劣勢分析

　　1、優(yōu)勢

　�。�1）、酒店位于a市cbd商務外環(huán)與西二街交匯處，地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，商務辦公樓較多，目標客戶群較大。

　�。�2）、酒店裝修豪華，設施設備新穎齊全，能較好的滿足中、高消費群體的需求。

　�。�3）、酒店內布局合理，功能分區(qū)相對明確。

　　2、劣勢

　�。�1）、市場定位不太理想，公館主營高端菜，價位稍微偏高，與鄭州現在實際消費市場存在出入，菜品質量有待提高，菜品品種有待開發(fā)。

　�。�2）、附近幾家餐廳價位略低，對部分目標客戶存在一定吸引力，對酒店經營造成威脅。

　�。�3）、銷售人員不夠熟悉酒店產品，推銷力度不夠。

　�。�4）、管理人員偏少，管理水平有限，力度不夠，專業(yè)知識需要“充電”。

　　（5）、由于人員流動較強，培訓不到位，服務意識需要加強，員工素質有待提高。

　�。�6）、人員配置不太科學，需要完善組織架構及人員定編定崗。

　　三、酒店經營分析

　　備注：總費用支出包含投資攤銷45萬；工資費用為47萬；酒店總人數137人。

　　分析如下：

　　1、從上表數據可以看出，本酒店第二季度處于虧損狀態(tài)。人均日產值298.50元，每日人均工資成本為114.40元，人均創(chuàng)造價值偏低，人員臃腫，有待冗簡人員。

　　2、如要使酒店處于保本或盈利狀態(tài)，需要每天的營業(yè)收入達到50633元以上，故需要加強營銷，擴大消費群體，提升管理服務水平。

　　四、市場銷售策略

　　銷售方法和策略

　　1、改變經營的`菜系，重新確立菜品市場。根據消費市場需求，提供口味菜系，除主打菜品外，建議引進部分各菜系中的“精華菜”，把其選入菜譜。

　　2、根據季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價。

　　3、面向附近居民及商務辦公人員提供婚宴、壽宴、商務宴服務，成立酒席公關小組。

　　4、菜品經常更新，每周推出幾款特色菜。

　　5、制定各個節(jié)假日開展促銷計劃及營銷活動。

　　6、加強銷售培訓，并制定銷售指標，業(yè)績與績效掛鉤。

　　7、加強宣傳力度，做好公關銷售，維護好消費群體。

　　五、內部管理

　　加強企業(yè)文化建設。

　　企業(yè)文化是酒店經營的外在賣點，更是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強大精神動力和可靠地智力支撐。建立企業(yè)文化的實質就是制定體現人文主義的價值體系、經營目標、管理制度和服務流程。良好的企業(yè)文化可以穩(wěn)定員工隊伍，增強員工的歸屬感。

酒店經營方案4

　　在繁喧的都市生活里，在不斷增壓的工作中，人們對物質生活追求也不斷提高，更加提高了對娛樂休閑文化生活的索求。休閑一簇的人群不斷的擴大，從而使這群人的ye sheng huo及休閑娛樂日益豐富起來。為了能使這群人在心理及生理上得到更大程度的滿足與減壓，故而產生了形式各異的娛樂休閑場所，在感觀上、視聽上為他們舒緩壓力和休閑娛樂，故此，他們作為消費者對這方面要求越來越高，我們應該怎樣去引領他們呢？

　　a、場地布局

　　1、ktv房：ktv房,一個主要收入項目。定位為青年、中年成功人士及商務人士。這部分人有著很大的消費潛力。

　　2、在ktv房的裝修設計上，走高檔路線：簡致式的布局、傢俬，可調式的燈光組合能符合現代成功人士的身份與地位。

　　3、裝修設計上與同城的夜場完全不同，自由空間；體現及張揚消費者的個性。ktv房區(qū)同樣分幾個區(qū)域，裝修不同主題式新型vip房，（美女主題式、運動主題式、名人館主題式）等不同風格、裝飾特別的卡拉ok房。融合自然風景，濃縮世界風情。裝修務求達到新、奇、異、艷。

　　4、根據消費者的心理及消費方式，使用不同的經營策略，配以業(yè)務、公關、dj公主等促銷手段，訂制經營方案，以新包裝、新經營的方法面向外界，達到雙贏的局面。

　　b、經營管理

　　1、在管理方面，要給所有的工作人員灌輸娛樂場所的經營管理理念，如提供科學、正規(guī)的'培訓課程，使所有工作人員具有專業(yè)的實際工作操作模式及方式、方法。能配合不同的制作、配合消費者營造娛樂氛圍，為消費者提供方便、快捷的優(yōu)質服務。

　　2、科學嚴謹的管理方式，體現管理人的特點；針對不同員工，體現個性化、人性化的管理模式。

　　3、服務方面，在服務方面將針對不同的消費者提供個性化及針對性的超前服務，保證服務質量及服務水準。

　　c、廣告宣傳：

　�。�1）；多種媒體廣告宣傳手段，以強大的攻勢，在本地電視臺和報刊，連續(xù)制作show大造聲勢。加大社會知名度，宣傳公司的娛樂性、可玩性、趣味性。吸引及開發(fā)不同身份的消費群。

　　（2）；建立一批具有消費者網絡的業(yè)務推廣人員，穩(wěn)定與擴展消費者群的績效；運用人員推廣和公關銷售為重點，配合適當比例的媒體組合，以打破別競爭對手常規(guī)的促銷方式，建立新型的，有績效的，統一的業(yè)務部門。做到推廣工作促進，增加公司效益和經營的發(fā)展。

　�。�3）；策劃、制作：專人專責精心策劃，大力推廣。配合宣傳媒體的制作，達到一定的視聽效果。

　�。�4）；極力龐大的會員消費制和群體。

　　總結：

　　娛樂場所瞬間萬變，經營的成功靠經營者捕捉靈感、利用科學的管理方法及巧妙的心思，去挖掘消費人群的潛力，并能做到變化快、新奇、好玩，來吸引娛樂消費者的目光與駐足。

　　良好的顧客關系及社交能力都是經營成功的一部分。

酒店經營方案5

　　為滿足消費市場需求，同時調動酒店員工的工作積極性，為酒店創(chuàng)造好的.經營效果，綜合本地區(qū)行業(yè)情況，結合本酒店的實際，特制訂如下方案：

　　一、營銷方案：

　　1、推銷辦理儲值卡的提成：

　　根據辦理儲值卡金額（6000元起辦）提成。具體提成辦法見《關于辦理VIP客戶儲值卡的相關事宜》。

　　2、凡是酒店員工代預訂婚壽宴、會議、團隊，必須員工本人第一時間在酒店營銷部登記并簽訂協議，由營銷部文員登記，營銷部主管核實有效，可按實際消費金額的1。5%提成，如消費后有其他折扣或優(yōu)惠的，均不能享受提成。

　　3、在消費過程中，酒店員工誰代預定誰負責，其他相關部門人員必須全力協助接待。

　　二、獎勵對象：

　　1、推銷儲值卡酒店全體員工均可參與。

　　2、代預訂婚壽宴、會議、團隊，酒店各部門主管以上管理人員、營銷人員不參與，其他員工均可參與。

　　三、提成發(fā)放時間：消費產生并全部結賬后，可在當月工資兌現。

　　四、因搶客造成客人不滿意或因利益等方面怠慢客人的情況，該次提成全部抹零還將按酒店《質量管理條例》執(zhí)行懲罰。

酒店經營方案6

　　星級酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重于內部的分工協作，也稱為團體精神。因此，本方案出臺后各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規(guī)律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。

　　一、（9—12月）計劃經濟指標

　�。ㄒ唬┚频昕傮w指標：營業(yè)額（）萬元，純利潤（）萬元。

　　（二）各部門任務分配

　　1、餐飲

　　二餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %；

　　三餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %；

　　十八餐：（1）營業(yè)額萬元；（2）毛利率 %。

　　2、客房

　�。�1）營業(yè)額萬元

　�。�2）毛利率 %

　　二、關于房務工作方面

　　酒店的經濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：

　　1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：

　　在客房的經營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監(jiān)督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現各項指標提供保障。

　　客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環(huán)節(jié)。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執(zhí)行規(guī)章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監(jiān)逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業(yè)務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作�？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務質量。

　　2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

　　前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。

　　首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的`本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規(guī)章制度。

　　同時，不斷提高員工的業(yè)務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務技術方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

　�。�1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。

　�。�2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

　�。�3）人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

　　（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。

　�。�5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

　�。�6）營造員工隊伍的團隊精神。

　　（7）實現規(guī)范服務、優(yōu)質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

　　在房務管理過程中，要認真執(zhí)行獎罰制度，開展評選優(yōu)秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業(yè)務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業(yè)務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。

　　3、開源節(jié)流，做好房務設備、物資的管理與控制。

　　房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規(guī)定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。

酒店經營方案7

　　根據酒店目前的整體情況，所處位置、酒店檔次、市場定位，整體規(guī)模，我制定了針對性較強的具體經營管理策略，具體實施方案如下：

　　首先、要建立健全酒店管理組織機構，按工作的需要定崗定編。

　　根據我們酒店的實際情況，確定需要的崗位及編制如下：

　　人員編制：

　　我們酒店的規(guī)模有限，我考慮從節(jié)約人員開支，以及部分工作可以整合的方面來看，酒店組織機構中的部分崗位將由其他部門或崗位兼任。

　　酒店需要設置的人員編制：

　　總經理：1人。全面負責酒店整體經營管理事務。重點主抓總辦和銷售部的工作。并直接負責對各一線部門工作的監(jiān)督和指導。

　　前廳部：主管1人，前臺員工4人�？紤]到員工工作時間主要在上午九

　　點到晚上九點之間，所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經理的工作職能。員工設立三班運轉，另1人做機動替班。前臺的主要工作除了接待賓客，辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結賬等，還要兼收銀、總機的工作。

　　客房部：主管1人，員工13人。白班10人，其中3人負責公共區(qū)域衛(wèi)生，7人負責客房衛(wèi)生(每人負責13間)。晚班1人值班，機動2人做為替班。編制多安排1人，要求客房部兼管會議接待。主管的工作除了查房、培訓、工服房以及負責對庫房物品的盤點外，還要兼管會議服務工作的安排。

　　銷售部：2人，我對銷售的要求就三點，把團接進來，做好服務，把帳結清。

　　工程部：2人，電工一名、水工一名，要求住店，隨時保障酒店各個環(huán)節(jié)的正常運轉。

　　餐飲部：5人，主廚1人，助廚2人，服務員2人，要求其做好早餐接待及員工餐。

　　財務及采購：(略)

　　安保人員：(略)需要再溝通

　　以上人員工資待遇如下：

　　總經理：6000元/月(試用期5000元/月)

　　主管級：2300元/月

　　領班級：1800元/月

　　前廳員工：1500元/月

　　客房員工：1300元/月(每天13客房，13間以上按1.5元/間獎勵) 銷售部：1000元/月(提成方案另定)

　　工程部：20xx元/月

　　廚師：3000元/月

　　助廚：1600元/月

　　第二、建章建制及各部門的崗位職責

　　一、酒店制度

　　1、實行周例會制度，每周一要開例會，由各部門負責人參加，述職匯報上周工作完成情況，以及本周的工作計劃。協調各部門之間的工作，以及發(fā)生的問題及時解決。酒店的指示精神及時傳達。

　　2、建立酒店總值班制度。由各部門負責人參加輪換。設立酒店值班制

　　度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經理的權限，處理突發(fā)事件，及夜班工作檢查。

　　3、建立月總結制度。由各部門負責人參加。除了周例會，每個月要對本月業(yè)績、日常工作、盤庫情況，服務接待，發(fā)生的問題進行總結。

　　4、值班本制度。每天晚6點，當天值班負責人到前臺領值班本，第二天早8:00交回前臺。要求每天發(fā)生的`事情及處理過程、結果要記錄清楚、準確。

　　5、營業(yè)日報表由前臺完成，每天上午交到總經理辦公室。內容包括當天營業(yè)額、出租率、客源結構、財務每日取款簽字等

　　6、建立采購制度，每周一、三上交采購計劃，周三、周五到庫房領取。采購物品需填寫采購單，先由部門負責人簽字后，報總經理簽字后，交財務部采買。所有物品需在入庫后，部門才能夠憑領貨單取貨。

　　二、各部門的崗位職責(詳見附件)

　　總經理：(略)

　　前廳部：(略)

　　客房部:(略)

　　餐飲部：(略)

　　工程部：(略)

　　銷售部：營銷方案另附(略)

　　1、確立市場定位，并制定月銷售計劃。

　　我們酒店現有房間103間。按市場分析：散客價格應在180

　　——220元之間。旅游團隊價格應在110——140元之間。培訓團隊價格應在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒有銷售積累，按酒店平均出租率75%計算，預計第一年銷售流水可達到460萬左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓團隊的比例，預計年流水可達到500萬。

　　2、確認銷售部的提成比例，以鼓勵銷售人員的工作積極性。銷售應該以提成獎勵為主，工資為附的待遇結構，鼓勵多勞多得。基本任務可定為每月3萬元，按2%提取。3萬至6萬部分按3%提取。6萬至9萬部分按4%提取。9萬以上部分按5%提取。前期應把提成做的相對其他酒店有些優(yōu)勢，后期根據經營的具體情況再做調整。

　　3、建立監(jiān)督考核機制，監(jiān)督銷售部的工作效率及實際效果。財務部：

　　財務部由酒店投資方直接管理，需要和酒店一線部門協調的崗位職責如下：

　　1、最先要做的事情，就是要盤庫。對酒店所有的固定資產，易耗品等進行盤點、登記、并且進行歸類。做到所有物品都要有帳，都要有專人負責。并且形成制度，每個月底都要盤庫，物品丟失、損壞要有原因。

　　2、財務部采購需要見到總經理簽字的采購單，才能夠采買，并在入庫后才可以由各部門憑出庫單領取物品。

　　3、財務部根據實際情況建立二級庫。

　　4、財務部須每月交總經理辦公室一份上月的酒店盈虧報表。我們根據酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過高，和經營盈虧的具體指標。

　　第三、企業(yè)文化建設

　　1、要關注員工的日常生活，包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽員工的聲音，工作以外的時候多和員工交流，使員工能夠感到酒店管理層的關懷，認同酒店，這樣才會用心工作，培養(yǎng)出酒店的骨干力量。

　　2、各部門要注重培訓，只有告訴員工該怎么做，如何才能做好，才能

　　真正提高服務質量，而且要讓員工學到真本領，為酒店的發(fā)展提供后備人才。

　　3、根據酒店日常經營狀況，適時安排組織文娛活動，如唱歌、體育健身、出游爬山等。

　　以上此舉將起到促進員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強員工凝聚力，有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持，從而提升酒店的整體品牌形象。

酒店經營方案8

　　一、市場分析

　�。ㄒ唬�、市場基本狀況

　　1、百家酒店地理位置及環(huán)境；

　　百家酒店處于興義桔山新區(qū)黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場2公里，距馬嶺河峽谷景區(qū)10公里，距離萬峰林景區(qū)30公里，且是興義機場進入興義市區(qū)的必經之地，按照興義最新城市規(guī)劃，未來屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區(qū)與萬峰林景區(qū)的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂場所，ktv及檢察院，市國土局，州設計院，花月小區(qū)，明盛陽光等政府職能部門單位以及高中低檔住宅區(qū)。良好的區(qū)位環(huán)境及地下停車場在該片區(qū)能打造自己的卓越地位和知名度。

　　2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：

　　近年來，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類綜合型酒店。二類酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類別的賓館和旅店不予置評和調研。

　　綜上，百家酒店介于一類與二類之間，在功能上有會所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。

　　3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區(qū)位環(huán)境狀況：

　　引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統計情況：黔西南州全年共接待國內游客442萬人次，比上年增長11.6％；全年實現旅游總收入23.2億元，比上年增長1.7%。（未有今年數據）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場細分的比較樂觀且持續(xù)上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說前景樂觀。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結合部，是三省旅游開發(fā)鏈接路線的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業(yè)是最大化的促進，因而酒店未來前景樂觀。

　　4、競爭對手分析：

　　從功能上應把百家酒店分為3個部分來解析：

　�。�1）餐飲：

　　興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來不容樂觀，各種系別、檔次、類型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場所，按盈利狀和良好經營狀況也僅有盤江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實現盈利，其它場所均在利潤和經營商存在很大壓力。

　　故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產品定位、價格策略及服務等，方能打開市場贏得一席之地。

　�。�2）會所：

　　興義會所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經營狀況不容樂觀甚至虧損。興義的客戶消費群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會員管理及服務優(yōu)勢，建立自己的忠實客戶消費群體。

　　（3）住宿：

　　綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務已經環(huán)境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價和服務上以及消費模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合開辟自己的市場和客戶資源群體。

　　5、百家酒店綜合情況分析：

　　結合調查及百家酒店實際情況，對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：

　�。�1）優(yōu)勢：

　　----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越

　　----交通便捷、地理位置優(yōu)越

　　----有停車場

　　----定位上占優(yōu)勢

　�。�2）劣勢：

　　----經營項目和功能單一

　　----市場競爭激烈

　　----未被社會認可

　　----缺乏特色

　　----內部管理系統建設為完成，各項工作未有序開展

　　----知名度及推廣力度不夠

　　----未建立自己的客戶群體

　　二、酒店品牌及定位

　�。ㄒ唬�、百家酒店品牌表現策略

　　1、建立完善的VI、CIS形象視覺識別系統，對整個酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現上嚴格要求達到統一，在內部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現的'酒店形象嚴格要求和監(jiān)督實施,保持品牌一致性。

　　2、系統化納入公司全部品牌體系統一包裝推廣，在客戶管理系統中完善其品牌印象和忠誠度。

　　3、建立自己產品特色及服務特色，并統一管理嚴格要求執(zhí)行、產品制作及表現上精益求精。

　　確保品牌質量。

　　4、通過各種合作活動及廣告宣傳、網絡推廣進行品牌傳播。

　　（二）品牌定位

　　1、在市場分析中的一類和二類之間尋找自己平衡點，將服務和產品質量有效提升，最終達到物美價廉的目的做黔西南地區(qū)最受歡迎和客戶青睞的豪華商務經濟型酒店；以四星級酒店管理標準來要求其在產品服務上的標準化管理。

　　2、會員及客戶定位：以商務接待及宴會為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。

　　3、價格定位：四星級標準，三星級價位，同行業(yè)同性質同標準情況同價格情況下提升服務及配套政策。

　　4、消費群體定位：（1）政府職能部門、企事業(yè)單位團體、大型機構接待、年會，團體就餐等；

　�。�2）本地高端客戶接待、宴會等；

　�。�3）旅游團體接待等；

　　（4）企事業(yè)高管接待宴請，合作伙伴宴會，高級別招待。

　�。�5）高端人士生日、婚禮等宴會接待。

　　5、市場細分：

目標市場	客源成分	比例
政府	政府招待	20%
政府	政府高端人士接待	15%
商界	旅游接待	15%
商界	企事業(yè)高管接待	20%
社會	高端人士宴會	20%
社會	其它散客	10%

　　6、項目細分：

　　餐飲收入40%，會所30%、客房20%、其它10%。

　　三、長期發(fā)展規(guī)劃及戰(zhàn)略

　　用如家酒店，7天酒店等相同的經驗管理理念，制定百家酒店自己的經驗管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務經濟型酒店為長遠戰(zhàn)略，以發(fā)展酒店連鎖或相關產業(yè)為終極目標。

　　以高標準的商務客房及配套餐飲、休閑會所為品牌形像，以規(guī)模化的客房和酒店式公寓為利潤中心，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開啟中高端客戶群體市場，做好客房銷售的情況下、大力抓好餐飲、會所經營管理，完善其產品、服務、環(huán)境、成本、價格、營銷等相關管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網絡營銷市場，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng)新經營管理思維及模式，建立精英營銷隊伍及管理團隊。實現利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實力，以發(fā)展酒店連鎖或相關產業(yè)為終極目標。

　　四、企業(yè)文化建設

　　完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業(yè)余活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經營，提升影響力和員工工作效率積極性。