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(薦)餃子的做法
餃子的做法1
全麥香芹蝦肉餃：控制血糖
配料：全麥面粉、現(xiàn)磨的黑豆?jié){、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。
點評：黑豆?jié){和面不僅可增加口感，而且跟全麥面粉的氨基酸互補，增加蛋白質(zhì)總量，提高生物價值；而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維豐富的食物都有助于控制血糖，適合糖尿病病人食用。
鮮香菇雞肉黃金餃：降低血脂
配料：鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金面團。
點評：南瓜和面有助于增加膳食纖維和胡蘿卜素的攝入量，對預(yù)防高血脂有積極的作用；香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低；這些搭配對預(yù)防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。
韭黃三鮮餃：提高抵抗力
配料：鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。
點評：鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長發(fā)育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。
山藥豆香鮮肉餃：健脾養(yǎng)胃
配料：牛奶、山藥、豬肉、胡蘿卜、姜末。
點評：養(yǎng)胃的牛奶和面，蒸好的山藥（健脾）碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿卜末、姜末調(diào)味后摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實山藥跟肉餡結(jié)合，不但可以吸收豬肉的.汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風味。這款餃子對于脾胃不好的人來說最為合適。
四喜蒸餃：取餃子皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！
魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復直至另一邊，最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
元寶餃：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃子皮也封口，將餃子皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。
月牙餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢�？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥兀�
錢包餃：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！
小鎖餃：取餃子皮一張于掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
餃子的做法2
第一步
把韭菜洗好
第二步
剁餡，最好切得碎一些
第三步
小火炒雞蛋，用鏟子弄成小丁
第四步
和餡，放入一些油在餡里
第五步
包餃子嘍。形狀不怎么好看
第六步
燒開水，餃子煮到上浮即可
餃子的做法3
第一步
槐花備用
第二步
起油鍋，將蛋液倒入炒雞蛋后加入槐花翻炒
第三步
面粉加水揉面團備用
第四步
將面團揉細條，切餃子劑子，然后搟開餃子皮
第五步
包餃子備用
第六步
下鍋煮開餃子即可
餃子的做法4
原料
主料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個
輔料：姜汁50克 嫩肉粉5克
調(diào)料：精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克
詳細步驟
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
制作提示
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
餃子的做法5
1. 澄粉 玉米淀粉 一小湯勺鹽
2. 開水攪拌成雪花狀 揉合光滑
3. 揉合面團保鮮膜覆蓋5分鐘
4. 蝦仁 食用油 少量 肥肉 胡椒粉 糖攪拌 （蝦仁 先剔除泥線）
5. 餃子的邊一定要捏牢
6. 入鍋大火 蒸5分鐘即可
7. 透明美味的.蝦仁餃子
餃子的做法6
說起吃餃子,就想到了白面。在九十年代初,那時白面供應(yīng)已經(jīng)占主要位置。我們家人口少,吃不完,就用來和農(nóng)村的農(nóng)民換雞蛋,大米，來調(diào)節(jié)我們的主食花樣。那時白面的質(zhì)量不好，一是黑，二是發(fā)粘，不筋。用它包餃子，煮時餃子皮容易破。不像現(xiàn)在光面粉的種類就五花八門，有小麥粉，餃子粉，富強粉，精粉等，還有專門制作糕點的高筋粉、低筋粉、面包粉等�，F(xiàn)在的人多幸福��！
韭菜西葫蘆餃子的食材和調(diào)料：
面粉500克 五花肉400克 韭菜150克 西葫蘆1個 水 適量 蔥姜末 生抽 2茶匙 料酒 2茶匙 花椒油 1湯匙 鹽 2茶匙 味精 少許
教您韭菜西葫蘆餃子的家常做法，韭菜西葫蘆餃子怎么做好吃
一、面粉添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，越長越好
二、五花肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。韭菜擇凈，洗干凈，切碎。西葫蘆去皮，去瓤，用镲子刨成絲，再剁碎，攥掉水分，別太干。（西葫蘆我用的`是這種比較老的，做餡比較好，水分少。）
三、在豬肉餡兒中倒入花椒油，料酒，把肉餡兒瀉開，拌勻
四、再倒入蔥姜末，鹽一茶匙，味精，生抽，拌勻
五、把剁好的韭菜、西葫蘆和鹽一茶匙倒入拌勻的肉餡兒里，繼續(xù)拌勻
六、包餃子
七、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
餃子的做法7
做泡菜餃子所需食材：
主料：餃子皮250克，韓式辣白菜100克，肉末180克，鮮香菇150克
輔料：香蔥4根，油適量
泡菜餃子的做法步驟：
1. 材料；
2. 香菇洗凈剁碎；
3. 鍋中加點油，放入香菇末炒軟；
4. 辣白菜切碎；蔥切末，和炒好的香菇一起加入肉末中，攪拌上勁；
5. 取餃子皮，放入適量肉餡；
6. 包成餃子，我只會包這一種哈；
7. 上鍋蒸15分鐘；
8. 蒸熟的`；
9. 蘸料：蔥、蒜、泡椒、醬油、蠔油、醋、鹽、油
10. 美味
11. 有點辣白菜的美味
12. 煎的表皮脆也非常喜歡
餃子的做法8
用料
主料 豬肉300克 白蘿卜200克 面粉300克 蝦皮100克
輔料 植物油3湯匙 食鹽2湯匙 生抽1湯匙 蠔油2湯匙 淀粉1茶匙 水適量
白蘿卜蝦皮餃子的做法
1.豬肉適量切塊放入料理機打成肉餡
2.白蘿卜擦成細絲
3.在白蘿卜中加入適量鹽腌制一下
4.肉餡內(nèi)加入植物油、鹽、生抽、淀粉和蠔油攪拌入味
5.加入適量蝦皮攪拌均勻
6.白蘿卜腌制后用手把水擠干
7.把白蘿卜絲跟肉餡拌均勻
8.面粉加水先攪拌成雪花狀，然后再活成軟硬適中的面團放置20分鐘
9.然后把面團先搟成細條狀，然后再切成一個個的小劑子
10.每一個小劑子都搟成圓形餃子皮
11.然后每張餃子皮放入適量餡包起來，包好餃子
12.鍋內(nèi)倒入水后把餃子放入鍋內(nèi)煮，開鍋后放三次水就熟了
餃子的.做法9
做冬瓜牛肉餃子所需食材：
主料：面粉250g，冬瓜1千克，牛肉100克
輔料：生姜一小塊，大蒜兩瓣，鹽一湯匙，醋一小碟，酒一湯匙
冬瓜牛肉餃子的做法步驟：
1. 將面粉加適量水，揉成面團。
2. 冬瓜刨成絲，瀝一下水。
3. 牛肉剁碎，加入酒、生抽、鹽、生姜拌勻。
4. 把冬瓜和牛肉拌勻。
5. 將面團切成小塊，幹成圓形面皮。
6. 包成餃子。
7. 上鍋，大火水開蒸10分鐘。
8. 出鍋啦！
餃子的做法10
面粉加入水揉成面團，醒一會。
豬肉切成丁加入醬油腌一會。
海帶清洗干凈擠干水分。
將海帶切碎。蔥剁碎。
將海帶，肉丁，蔥碎放入干凈盆中加入油，味極鮮醬油，鹽，雞精拌勻成餡。
面團醒好后揉成長條，切成劑子。
將劑子搟成餅。
包入餡料包成餃子。
入鍋煮熟。
餃子的做法11
主料
餃子皮50個
海蝦仁50個
豬肉7兩
輔料
蔥姜適量
料酒一小勺
菜籽油小半碗
鹽糖適量
生抽適量
蝦仁和肉餡餃子的做法步驟
1.準備好食材，放入調(diào)料攪拌均勻
2.一些肉餡，一個蝦仁包在一起
3.包好50個下鍋煮，就可以吃啦
餃子的做法12
1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗，
3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的'餡口感才會更加鮮嫩爽滑。 使勁向一個方向攪動直到成糊狀 拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、白蘿卜先切細絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時擠水的時候水分也容易被擠干凈，包的時候不會出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點點的擠，前提是你的手掌夠大!擠的時候費勁兒著那。
5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽，不要太咸哦!口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開的水和面。
餃子的做法13
茴香黃金餃
材料
南瓜，雞蛋，面，茴香，肉餡，蔥，姜，十三香，鹽，雞粉，清水。
做法
1.南瓜切成小塊，上屜蒸30分鐘。
2.把蒸好的南瓜用榨汁機打成膏狀。
3.打成膏狀的南瓜。
4.用南瓜膏、雞蛋和面。
5.揉成均勻的面團。
6.另備鮮嫩的茴香、新鮮的肉餡和蔥姜。
7.把茴香和蔥姜分別切碎。
8.先把肉餡和蔥姜加十三香、鹽、雞粉和清水攪拌均勻。
9.把和好的肉餡輕輕摔打幾下，讓餃子餡稍微上勁。
10.把面團撒上補面搓成長條。
11.把揉好的長條用手揪或刀切成餃子劑。
12.把餃子劑分別搟成餃子皮。
13.包好的餃子放在撒了補面的板上，如果不馬上吃的話要放到冰箱冷凍室里速凍。
14.鍋燒開水，下入餃子中火燒開后點涼水，煮開三次基本上餃子肚兒就鼓起來，即可撈出。
小訣竅
南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A 和視黃醇當量非常豐富的.健康食物，對經(jīng)常加班、熬夜的電腦一族養(yǎng)肝護目、潤腸減脂有很好的作用，特別是南瓜含鉀尤多，并且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病、糖尿病和高血壓患者的營養(yǎng)食療。
茴香主要營養(yǎng)成分是茴香油，并且維生素A的含量非常豐富,居然可以達到南瓜的三倍,而且鈣磷比例也很恰當,是很好的堿性食品.茴香除了能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
餃子的做法14
主料：
小麥面粉-500g
輔料：
肥瘦豬肉-500g
白菜-1棵
韭菜-100g
香油-適量
醬油-適量
蠔油-適量
鹽-適量
花椒油-適量
姜粉-少許
食用油-少許
鹽-1小勺
1.準備所需材料。
2.將豬肉洗凈剁成肉沫。
3.豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油。
4.然后順一方向拌勻。
5.白菜洗凈剁碎，加1小勺鹽，腌10分鐘，然后將水分擠出。
6.韭菜洗凈切成細沫。
7.加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分。
8.將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫里。
9.加入適量的鹽，拌勻即可。
10.小麥面粉加入鹽、食用油，再加入適量的溫水。
11.拌成絮狀。
12.然后揉成光滑的面團。
13.蓋上濕布松弛半小時。
14.取出松弛好的.面團加少干粉，揉至光滑。
15.然后分成小擠子。
16.搟成小面片。
17.取一片面片，放上餃子餡。 18.然后捏好。
19.鍋內(nèi)加清水，燒開后再把餃子放進去。
20.煮熟后即可。
餃子的做法15
香菇馬蹄瘦肉餡
原料：香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。
2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
4、馬蹄洗凈去皮，切碎。
5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diào)按適當?shù)谋壤{(diào)成味汁。
6、將上面的.香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
芹菜蘿卜肉餡
原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，芹菜，花生油，鹽。
制法：
1、把芹菜洗凈，切碎。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調(diào)勻。
4、把蘿卜絲、芹菜末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了芹菜蘿卜肉餡。
玉米韭菜瘦肉餡
原料：豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。
制法：
1、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。
2、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據(jù)洗好切碎或者保留完成的一顆顆。
3、韭菜洗凈，切碎。
4、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調(diào)按適當?shù)谋壤{(diào)成味汁。
5、將上面肉末，韭菜末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。
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