實用的設計方案（范例4篇）
為了保障事情或工作順利、圓滿進行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案是解決一個問題或者一項工程，一個課題的詳細過程。那么我們該怎么去寫方案呢？以下是小編為大家整理的設計方案4篇，希望能夠幫助到大家。
設計方案 篇1
【設計思路】
沒有模仿就沒有創(chuàng)新。詩歌句式整齊，節(jié)奏鮮明，語言精煉華美，人們常用“詩一般的語言”來形容語言給人帶來的美感。因此，本教學設計的出發(fā)點與歸宿點就是：仿照所給例詩，寫出屬于自己的詩歌。教學中所選的例詩除語言優(yōu)美之外，還要貼近學生的生活，讓學生易于模仿。
【導寫過程】
一、多媒體鏡頭1
從模仿到創(chuàng)新
——如何仿照例詩創(chuàng)作詩歌
同學們，今天我們的學習內(nèi)容，是如何根據(jù)所給的例詩，寫出屬于自己的詩歌。這是一個極富挑戰(zhàn)意味的機會，我們可以來一起比一比，看看是老師的仿寫能力強呢，還是同學們的仿寫能力強。當今的社會，處處充滿挑戰(zhàn)。而老師我也是一個極具挑戰(zhàn)精神的人，常想和別人比一比、賽一賽，既挑戰(zhàn)別人，又檢驗自己的實力。我是一個不愿意隨便服輸?shù)娜�，你們是不是也有跟老師一樣的性格呢�?/p>
讓我們一起來看大屏幕。
二、多媒體鏡頭２
愛心是冬日里的一縷陽光，
驅散了凜冽的寒霜；
愛心是久旱后的一場甘霖，
滋潤了龜裂的心田；
愛心是汪洋中的一個航標，
指明了新生的希望。
注意例詩，這實際上是一篇學生考場作文中的開頭一節(jié)。
初中作文教學特色方案設計（7）快速審題作文
【設計思路】
運用添加因素法進行快速審題作文。使學生理解什么叫因素和什么叫添加因素法，并能靈活運用添加因素法審題、寫作。
【導寫過程】
第一課時
一、師生交流，活躍氣氛
1.同學們在幼兒園的時候最喜歡干什么？（學生回答。）
下面我們就來做一個游戲。首先請同學們齊聲說“學生”10遍，然后齊聲說“生學”10遍，速度要快、聲音要響亮。在學生說完最后一個“生學”時，不給學生喘息機會立即問：老師最怕誰？學生的回答多數(shù)可能是“學生”，教師據(jù)此引導：同學們這樣回答是受思維的定勢的影響。
2.同學們都聽說過《龜兔賽跑》的故事，它們倆誰跑得快？注意不要進入思維定勢。
3.四邊形剪去兩個角還剩幾個角？
學生回答后明確：答案是豐富多彩的。
4.小結：本堂課希望大家認真聽講，熱烈討論，積極發(fā)言，大膽創(chuàng)新，相信大家的回答一個比一個精彩。
二、設疑導入
教師提問：誰能以“我”為話題向大家介紹一下自己，然后用一句話對自己進行概括呢？（學生作自我介紹。）
教師小結：經(jīng)過同學們的回答，我們發(fā)現(xiàn)，在題目中所添加的內(nèi)容越具體，介紹得就會越有條理，越清晰，在寫作上我們可以運用這種方法進行審題，這就是本堂課我們要學習的審題方法——添加因素法（板書）。
三、展示目標
1.理解“因素”和“因素添加法”。
初中作文教學特色方案設計（8）將創(chuàng)新思維融入作文教學
【設計思路】
作文訓練是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的重要途徑，是訓練學生思維的主要形式。本設計，將從聯(lián)想和想像能力的培養(yǎng)、多種思維方式的訓練幾個方面訓練學生的創(chuàng)新思維。力求把教師的講解點撥與學生的感悟寫作有機地結合起來，對作文訓練起到根本性的促進作用。
【導寫過程】
一、聯(lián)想和想像能力的培養(yǎng)
1.教師講解。
聯(lián)想和想像是思維的最基本的和最主要的形式，培養(yǎng)同學們的聯(lián)想和想像力，對發(fā)展同學們的創(chuàng)造思維有著重要的意義。有人說，聯(lián)想和想像力是科學的翅膀，無論是自然科學還是社會科學都少不了它。如何在作文時培養(yǎng)同學們的聯(lián)想和想像力，是我們要研究的一個重要課題。
現(xiàn)在在作文命題方式上，實行開放性作文，盡量給同學們營造一種和諧而輕松的寫作氛圍，向同學們敞開一片廣闊而自由的寫作天地。我們在作文時要沖破命題作文的桎梏，這樣才會如魚得水、如鳥歸林，煥發(fā)出滿腔的激情，有了激情的驅使，我們就會自覺地走進那色彩斑斕的社會“大超市”，去光顧那琳瑯滿目的“開價生活大書櫥”，盡情瀏覽，用我們寬廣的大視野去審視海闊天空的大世界，體驗復雜而有序的生活真諦。我們應大膽去寫，不拘泥于內(nèi)容和體裁，甚至可以寫一些散文和詩歌，因為這兩種文體最能提高我們的聯(lián)想和想像的能力。
2.學生練習。
用“高原”、“啤酒”、“海豹”三個詞語，在30秒內(nèi)構思一個能講述2分鐘的故事。三個詞語的順序自定，標題自擬，體裁不限。
教師通過點撥使學生意識到：“高原”、“啤酒”、“海豹”原來是風馬牛不相及的，要把它們組成一篇文章，用一般的.思維模式是不行的，必須用創(chuàng)造性思維，充分發(fā)揮聯(lián)想和想像，使這三個詞語串成一個彼此相及的整體。
二、多種思維方式的訓練講解
1.教師講解。
葉圣陶指出，語言訓練和思維訓練并舉。因此，在作文時，我們要有目的地進行多種思維方式的訓練，這樣才能激發(fā)我們的創(chuàng)新思維。
初中作文教學特色方案設計（9）多角度思維作文訓練
【設計思路】
1.培養(yǎng)學生的想像力和創(chuàng)造力，落實教學大綱中的“認識世界”、“發(fā)展思維”的要求。
2.利用幾何圖形包容性大的特點，給學生極大的想像空間，舉一反三，由此及彼，培養(yǎng)想像力和創(chuàng)造力。
3.在敘述的過程中鍛煉口頭語言表達能力，為學生寫作開啟文路。
【導寫過程】
一、創(chuàng)設情境，激發(fā)學生的想像意識
運用三個想像力自評測驗導入教學。
1.你覺得自己的想像力怎樣？
a.豐富 b.一般 c.不太好
2.你認為你的想像力還有多大的潛力可挖掘？
a.很大 b.一般 c.不大
3.你是否想檢測一下你的想像力有多豐富？
a.很想 b.一般 c.無所謂
二、發(fā)散思維，展開想像
借助圖形，展開想像，啟動思維，引發(fā)感情，從中體味、感悟并轉化成語言表達出來，在興趣中培養(yǎng)學生的寫作能力。
圍繞圖形展開想像。
教師可以舉例提示以幫助學生順利展開想像。
鼓勵學生積極思考、踴躍發(fā)言，并給予肯定性評價。
三、將新奇感轉化為求知欲，使寫作真正走進學生的生活世界、認知世界和情感世界
1.給出圖形。
初中作文教學特色方案設計（10）眾星捧月 照亮全篇
【設計思路】
作文之法，新奇為上，無論是韓愈的“唯陳言之務去”，還是鄭板橋的“領異標新二月花”，說的都是為文創(chuàng)新的問題，寫作是一種充滿創(chuàng)造性的心智活動，是心靈的展示和個性的表現(xiàn)。社會在發(fā)展，時代在進步，教學改革也在不斷深化，隨著話題作文的遍地開花，作文的構思也在不斷創(chuàng)新。如果說精心擬制的題目是文章的眼睛，能發(fā)揮“第一瞥”的磁性功能，那么出色的小標題則如眾星捧月，能照亮全篇。
【導寫過程】
一、導入
�。ǘ嗝襟w出示馬致遠的著名小令《天凈沙?秋思》，讓學生理解其意境。）
一位中學生的競賽獲獎作品《也許》寫的雖然是大家非常熟悉的環(huán)保題材，但作者用一首著名的元曲小令串聯(lián)全篇，將文章所寫的四部分內(nèi)容分別定名為“枯藤老樹昏鴉”、“小橋流水人家”、“古道西風瘦馬”、“斷腸人在天涯”，從四個角度來組織材料，使文章不僅結構新穎巧妙，銜接自然流暢，而且內(nèi)容豐富，主旨突出，真是一招妙用，滿篇生輝。出色的小標題如眾星捧月，照亮了全篇。
二、出示課題
板書：眾星捧月 照亮全篇
三、要點梳理
1.什么叫小標題結構法？
小標題結構法就是將若干個圍繞中心選用的、典型的、能顯示作者獨特視角及立意的材料，分別統(tǒng)領在幾個小標題下有機地組接成篇的結構方法。
2.學習列小標題的方法。
�。�1）時間串聯(lián)法。
時間串聯(lián)法，即按時間先后安排材料，分以下幾種形式：
�、賹⒉牧戏只谝粋�人的一生之中。
�、趯⒉牧戏只谒募局小Ｈ纾好鑼戅r(nóng)村一年四季生活的小標題：“春”、“夏”、“秋”、“冬”。 ③用一個或幾個學生的日記剪輯連綴成文。如：寫學生生活的習作《老師，讓我小憩一會兒吧》的小標題：“星期一，心驚膽寒”、“星期二，搏它一搏”、“星期三，哀怨聲聲”、“星期四，冬季里短暫的春天”、“星期五，黎明前最黑暗的時刻”、“星期六，苦戰(zhàn)題�！�、“星期日，
再向虎山行”。
設計方案 篇2
一、活動目標：
通過本次晨會課讓學生懂得認真值日是愛勞動的表現(xiàn)，也是為班級體盡一份綿力的好事。
讓學生懂得在一個良好的環(huán)境下學習是對自己有利的。
要認真負責地當好值日生
二、活動要點：
1、認真值日是愛勞動、愛集體的表現(xiàn)。
2、要認真負責地做好值日工作。
3、班干部要起到帶頭作用。
三、活動過程：
1、引入活動
同學們，你們看看我們教室的環(huán)境怎么樣，你感覺到了什么？
下面請今天值日的'同學站一下，說說你們是怎么值日的？
你們早上來也看到了這些同學打掃教室了，你覺得他們做值日做得怎么樣？
2、出示圖片
圖片1、教室地面有很多紙屑，地面很黑。
圖片2、講臺很亂，黑板沒擦。
圖片3、掃帚、簸箕、放的亂七八糟。
同學們，從這些圖中你看到了什么？你的感受是什么？
3、如果你是這個班的值日生，你會怎么做？
4、我們?yōu)槭裁匆喠鳟斨等丈兀?/p>
為了教室的清潔，為了有一個良好的學習環(huán)境
5、升華認識
�、畔掠炅诵≤妰赡_都是泥，就進了教室。
⑵小剛拿著剛洗好的拖把到處甩。
�、翘m蘭主動倒垃圾。
�、让髅魃贤晁囆g課，把紙屑扔在了地上。
⑸今天是圓圓做值日，可是上課鈴響了他才來。
�、士湟豢溥@些值日生為大家創(chuàng)造了一個良好的學習環(huán)境，我們應該感謝他們。
四、晨會總結：
通過本次晨會活動，同學們都懂得了勞動最光榮的道理。知道了我們是班級的主人，為同學創(chuàng)造一個良好的學習環(huán)境是我們應該做的。做值日時就應該認真負責。為了讓我們能在干凈的學習環(huán)境中學習、生活，我提議：人人爭當愛勞動、愛集體的勤勞“小蜜蜂”
設計方案 篇3
教學目標：
1、體會語言的準確性和生動性。
2、感知濟南冬天的特點，體會作者所表達的感情。
3、找出文中運用比喻，擬人的句子，分析它們對突出景物特點的作用。
教學重點：
找出文中運用比喻，擬人的句子，分析它們的精妙之處。
教學難點：
感知濟南冬天的特點，體會作者所表達的感情。
教、學法指導：
小組合作討論探究
教具準備：
錄音機
投影儀
教學過程：
一、導入：投影（朗誦《老舍文集》中的《老張的哲學》當中的優(yōu)美語句并分析）
師朗誦：“那是五月的天氣，小太陽撅著血盆似的小嘴，忙著和那東來西去的白云親嘴。有的唇兒一挨慌忙的飛去；有的任著意偎著小太陽的紅臉蛋；有的化著惡龍，張著嘴想把她一口吞了；有的變成小綿羊跑著求她的青眼。這樣艷美的景色，可惜人們卻不曾注意，那倒不是人們的錯處，只是小太陽太嬌羞了，太潑辣了，把要看的人們曬的滿臉流油，于是富人們支起涼棚索性不看，窮人們倒在柳蔭下作他們的好夢，誰來惹這個閑氣。”
師：我請一位同學有感情地讀一下
讀得不錯。這段文字寫的好不好？好在什么地方？
�。ù蠹視乘裕魇慵阂姡�
文字中有比喻、排比、擬人等修辭手法，運用了對比襯托的寫作方法。
師：這么多文字主要寫了什么？用一個詞語來形容一下。
五月的天氣
炎熱
熾熱
毒辣
等學生任意說
師：
本段文字是我國著名作家老舍寫的。“五月的天氣”的炎熱、日光的毒辣，在他的筆下被描寫的淋漓盡致。我們今天一起來感受一下老舍筆下的冬天是什么樣子的。
板書：十六、《濟南的冬天》
二、簡介作者
�。ㄍ队埃�
師：請哪位同學將你收集到的有關老舍的資料讀一下。
請學生起來讀
師：說的還可以，老師補充一下，下面我們一起來看一下有關老舍的相關資料。
老舍（1899—1996）現(xiàn)代小說家、戲劇家。原名舒慶春，字舍予，北京人，滿族。他的代表作小說《駱駝祥子》問世，被譯成十幾國文字，產(chǎn)生較大影響。新中國成立后，先后創(chuàng)作了《龍須溝》、《茶館》
等23個劇本，小說《無名高地》和其它形式的文藝作品，歌頌新社會，文筆生動、幽默，富有濃郁的地方色彩。被譽為“人民藝術家”。有《老舍文集》行世。
師：我請一位同學讀一下。
師：讀的不錯。當然老師收集的還不全面，課后大家再去收集。
三、整體感悟
1、生快速默讀課文，解決生字詞。（5`）
師出示投影：
�。�1）、下列詞語的字形、字音都正確的一項是（）
A、濟南
一髻
兒
鑲
薄雪
B
覺得
真得
看護
看吧
C
著落
著急
倫敦
澄清
D
狹窄
寬敞
貯蓄
水藻
�。�2）、選出正確的解釋。
響亮的天氣（A、十分明亮；
B、聲音宏大）
慈善的冬天（A、對人關心，富有同情心；B、溫暖舒適）
那些小山太秀氣（A、清秀；B、玲瓏秀美）
2、師朗誦課文，分析課文
�。�1）、師朗讀課文，配音樂。
師：剛才老師已經(jīng)將課文讀完了，下面老師給每個小組布置一個題目，大家討論解決，然后請每組派個成員匯報。
第一小組：第一段。
問題：濟南的`冬天有什么特點？作者是如何突出這一特點的？
第二小組：第二段
問題：濟南的山水有什么特點？
�、�、濟南的小山有什么地理特征？
�、�、作者怎樣寫出陽光下的小山特別可愛？
�、�、人們的感受如何？
第三小組：第三段、
師：請大家齊讀這一段：
問題：①、哪句話直接抒發(fā)作者對雪后美景大喜愛和贊美？
�、�、作者寫景大空間順序是怎樣安排的？
山上
山尖
山坡
山腰
�、�、作者采用哪些修辭手法來寫景的？
4、討論一下作者寫景的句子滲透了作者怎樣的感情？
�。ㄗ髡卟捎帽扔�、擬人的手法生動形象地描繪薄雪覆蓋下的小山的美景，景中抒發(fā)了作者對這美景的喜愛和贊美之情，情景交融。
出示投影：
第一組：
�。�1）山上的矮松越發(fā)的青黑，樹尖上頂著一髻兒白花，好象日本的看護夫。
這句話含有兩個比喻，一是將“_______”比作“白花”
二是將“_______”比作“日本看護夫”。
�。�2）指出本體和喻體的相似之處。
�。�3）若將“頂著白雪的矮松”比作“守衛(wèi)邊關的戰(zhàn)士”，行嗎？
明確：比喻一定要貼切。
大家思考這樣一個問題：濟南的冬天有什么特點？問中是從哪幾個方面來寫的？
第二組：
�。�1）甲：這一圈小山在冬天特別可愛，好象是把濟南放在一個小搖籃里，它們安靜不動地低聲說：“你們放心吧，這兒準保暖和�！�
乙：這一圈小山圍著濟南，使?jié)显诙煲蔡貏e暖和。
�。�2）甲：等到快日落的時候，微黃的陽光斜射在山腰上，那點薄雪好象忽然害了羞，微微露出點粉色。
乙：快日落時，陽光斜射在山腰上，薄雪露出點粉色。
�。�3）甲：天兒越晴，水藻越綠，就憑這些綠的精神，水也不忍得凍上，況且那些長枝的垂柳還要在水里照個影兒呢！
乙：天兒越晴，水藻越綠，水也不結冰，垂柳的長枝倒映在水中。
師：老師將文中的一些句子改了，大家比較一下，老師改的好不好？
我認為挺好的！
大家分小組討論一下。（每組推舉一名代表發(fā)言）
第四小組：第四、五段
問題：（1）、第四段主要講述什么？
（2）、第五段水的特點？一連寫了五個“綠”是為了寫什么？
大家分小組討論一下。（每組推舉一名代表發(fā)言）
3、三讀課文，總結全文。
師：本文是一篇很優(yōu)美的散文，要有感情的朗讀，下面我請一位同學將第三自然段讀一下，要讀出作者對濟南冬天的喜愛贊美之情。
師：投影：（指名回答）
本文作者抓住濟南冬天的“溫晴”的特點，描繪了一幅幅濟南特有的動人的風景畫，抒發(fā)了作者深深的________________之情。
這里橫線上可以填哪些詞語。（喜愛，贊美，喜歡，深愛等）
四、創(chuàng)新訓練。（寫和畫）
師：文章中老舍抓住“溫晴”二字將濟南的冬天描寫的淋漓盡致，其中運用了大量的比喻、擬人等的修辭手法以及對比襯托的寫作方法�，F(xiàn)在請你仿照本文，來寫一寫我們家鄉(xiāng)的冬天是什么樣子？
要求：（1）、一、二兩組來寫一寫。
�。�2）、三、四兩組的同學根據(jù)課文的內(nèi)容來畫一畫濟南的冬天。
師總結講評。
五、作業(yè)
背誦文章第三自然段
設計方案 篇4
主題宴會的設計應根據(jù)宴會主題、地方習俗、時代風尚、地方風格、客源需求、社會熱點、時令季節(jié)、人文風貌、菜品特色等因素進行設計，然后根據(jù)主題收集整理資料，依照主題特色去設計菜單，吸引公眾關注并調動顧客的進食欲望。
1、主題宴會的主題眾多，但主題宴會強調主題的單一性與個性化
主題宴會的明顯特點就是主題的單一性，一個宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。設計某一個主題宴時，要求主題個性鮮明，與眾不同，形成自己獨特的風格。其差異性越大，就越有優(yōu)勢。宴會主題的差異也是多方位的，產(chǎn)品、服務、環(huán)境、服飾、設施、宣傳、營銷等有形與無形的差異都行，只要有特色，就能引來絕佳的市場人氣。
2、切忌空洞、名不符實的應景之作
近幾年來，全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會，其風格多種多樣，有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風景宴等等。但許多主題宴會設計存在的問題也不少，特別是那些古典人文宴和風景名勝宴，不少的菜品給人牽強附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場，華而不實，中看不中“吃”；那些風景名勝宴，在盤中擺出山山水水、花花草草，還有亭臺樓閣、人和動物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規(guī)律。另外，在主題宴菜品的設計上，許多企業(yè)對萊品本身的開發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應有的價值。
主題宴會設計的思路 1、從文化的角度加深主題宴會的內(nèi)涵
餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟活動，在餐飲經(jīng)營的全過程始終貫穿著文化的特性。在策劃宴會主題時，更是離不開“文化”二字。每一個宴會主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色。
主題宴的設計，如僅是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。在確定主題后，策劃者要圍繞主題挖掘文化內(nèi)涵、尋找主題特色、設計文化方案，制作文化產(chǎn)品和服務，這是最重要、最具體、最花精力的重要一環(huán)。獨特的主題，運用獨特的文化選點，主題宴會自然就會獲得圓滿的成功。
2、宴會菜單的設計應緊扣主題文化
第一，菜單的核心內(nèi)容，即菜式品種的特色、品質必須反映文化主題的飲食內(nèi)涵和特征，這是主題菜單的根本，否則菜單就沒有鮮明的主題特色。
第二，菜單、菜名及技術要求應圍繞文化主題這個中心展開�？筛鶕�(jù)不同的主題確定不同風格的菜單，應考慮整個菜名的文化性、主題性，使每一道菜都圍繞主題，這樣可使整個宴會氣氛和諧、熱烈，產(chǎn)生美好的聯(lián)想。設計主題菜單時應考慮主題文化強烈的差異性，突出個性，而不是泛泛之作。主題菜單只考慮一個獨特的主題，菜單的制定必須具有特有的風格。菜單越是獨特，就越是吸引人，越是能產(chǎn)生意想不到的效果。
第三，主題宴會的設計應考慮當?shù)亓曀?/p>
我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。
主題宴會菜單的設計
主題宴會菜單的設計是一項復雜的工作，是宴會活動最關鍵的一環(huán)。一套完美的宴會菜單應由廚師長、采購員、宴會廳主管和宴會預訂員（代表顧客）共同設計完成。廚師長熟知廚房的技術力量與設備，使設計出的菜點能保質保量生產(chǎn)加工，還能發(fā)揮專長體現(xiàn)酒店特色；采購員了解市場原料行情，能降低菜點的原材料成本，增加宴會利潤；宴會廳經(jīng)理能根據(jù)宴會廳接待能力來指導菜單設計；顧客是上帝，能讓顧客參與設計菜單，就一定能夠使赴宴者稱心滿意，這樣才能設計出顧客滿意、酒店獲利的菜單。
一般，主題宴會菜單的設計包括菜名設計、菜點設計和裝幀設計。
1.菜名的設計
通過好的菜名，應能讓一些簡單的菜點成為一種思想情感交流的工具，一種文化、藝術的載體，使這些普通的菜點具有良好的審美價值和“語言”功能。如婚宴菜單中的花好月圓，鴛鴦戲水，鳥語花香，珠聯(lián)璧合，百合蓮心，其菜單暗夫妻的和睦恩愛，體現(xiàn)了人們的美好祝愿，給人一種喜悅的遐想和享受。
宴會菜名的設計，必須根據(jù)宴會的性質、主題，采用寓意性的命名方法，使其主題鮮明，寓意深刻富有詩意。
2. 菜點設計
菜點設計是菜單設計的核心。宴會菜單的設計要點如下：
（1）了解客人，投其所好
主題宴會菜單的設計應根據(jù)客人目的設計，好的宴會菜單是使客人宴請達到目的一種手段，所以宴請菜單設計一定要了解主辦單位或主人舉辦宴會的意圖，掌握其喜好和特點，并盡可能了解參加宴會人員的身份、國籍、民族、宗教信仰、飲食嗜好和禁忌，從而使我們設計的菜單滿足客人的愛好和需要。
（2）分主次輕重、突出主題
宴會菜單的設計猶如繪畫之構圖，要附耳主次輕重，突出主題，把觀賞者吸引到某一點上，宴會菜單的設計必須注意層次，突出主菜，創(chuàng)造使人回味的亮點，同時任何藝術作品均需有自己的風格，宴會菜點的設計同樣應顯示各個地方，各個民族，各家酒店，各個廚師，各個廚師的風格，獨樹一幟，別具一格。
(3)合理搭配，富于變化
宴會菜單如同一曲美妙的樂章，由序曲到尾聲，應富有節(jié)奏和旋律。因此，宴會部主管在設計菜單時，應注意以下及點：
（1）注意冷菜、熱菜、點心、水果的合理搭配。造型別致，刀工精細的冷菜，能將與宴者吸引入席，先聲奪人；豐富多彩，氣勢宏大的熱菜，能引入入勝；小巧精致，淡雅自然的美點，就像樂章的“間奏”承上啟下，相得益彰；而色彩艷麗、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盤，則像樂章的“尾聲”可使人留連忘返。
�。�2）注意菜點原料、調味、形態(tài)、質感及烹調方法的合理搭配，使之豐富多彩，千資-百態(tài)，口味各異，回味無窮。
�。�3）注意營養(yǎng)成分合理搭配，達到合理營養(yǎng)。平衡膳食。
3. 菜單裝幁設計
菜單裝幁主要體現(xiàn)在制作菜單的材料、形狀、大小、色彩、款式及印刷和書學等方面。其要求如下：
�。�1）在字體的.大小上應適宜目標客源閱讀為主要根據(jù)；
（2）在字體的選擇上則可靈活行事，若中式餐飲，可采用飄逸的毛筆字；
�。�3）若是兒童菜單，可選用幼稚活潑的卡通字；
（4） 若是壽宴，可選擇古老的隸書；
�。�5）若是正規(guī)宴會菜單，則宜選用端莊的字體；
�。�6）菜單上的標準色宜淡不宜濃，宜簡不宜多，否則會影響識到效果；
菜單材質、款式的選擇，則應體現(xiàn)別致、新穎、適度的準則。
主題宴會實施方案的編制
主題宴會實施方案是酒店接受宴會預定后，根據(jù)宴會的人數(shù)、要求、標準、以宴會通知單和工作程序的形式通知有關部門的書面材料。
主題宴會實施方案的編制的步驟
首先大型宴會和高規(guī)格宴會，在宴會前應召集所有的宴會服務人員和廚師長開會，介紹宴會程序，安排任務，使所有工作人員都了解情況，特殊菜肴的制作過程和上菜技藝，并以書面的形式通知到各部門。
其次各項工作準備好后，宴會經(jīng)理應對每一項工作仔細地進行檢查，及時糾正發(fā)現(xiàn)問題，使整個宴會舉行做好各項準備工作，各就各位。
主題宴會實施方案的編制的內(nèi)容
第一，記錄并傳達客人信息。在客人預餐時，向顧客了解所有同宴會有關的要求，如舉行宴會的日期、參加宴會的人數(shù)、宴會的形式、每人消費的標準以及所需提供的額外服務和物品、客人口味有什么特殊要求等，并將這些信息直接記入宴會登記本，這樣可以防止與其它宴會重疊。與宴會的舉辦者保持聯(lián)系，以便及時了解人數(shù)，日期的變更等信息。
第二，根據(jù)宴會主題設計宴會場地，宴會菜單。在簽置合同后，就應當畫出宴會的場地安排圖，并將這些安排圖應送至到有關部門并對用戶出宴會通知單。
第三，制定出就餐過程中，各工作細節(jié)。
第四，宴會結束后，應當以文字形式征詢客人的意見，這將加深經(jīng)營者與顧客之間感情，為進一步的合作奠定基礎。一個負反饋可指出需要改進的地方，正反饋將增強餐廳的信心，宴會部門所做的每月宴會詳細業(yè)務表是一種有效的工具，它將有助于分析宴會的收入和成本，使今后的宴會預算有一個數(shù)字依據(jù)。
第五，建立客源形式檔案系統(tǒng)，可以為今后的業(yè)務提供歷史資料，如某些企業(yè)的周年慶典日、某個領導生日等，這樣推銷人員便可有目的地進行推銷。
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