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酒店第三季度工作總結(jié)

時(shí)間：2023-12-08 09:45:27 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

酒店第三季度工作總結(jié)范文

　　總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)或工作情況作加以回顧檢查并分析評(píng)價(jià)的書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，快快來寫一份總結(jié)吧。你所見過的總結(jié)應(yīng)該是什么樣的？下面是小編收集整理的酒店第三季度工作總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

酒店第三季度工作總結(jié)范文

酒店第三季度工作總結(jié)范文1

　　時(shí)光飛逝，不知不覺中，20xx年已經(jīng)進(jìn)入酒店的黃金十月，回顧過去的一個(gè)季度，xx的整體工作在領(lǐng)導(dǎo)和王主管的指導(dǎo)下，有條不紊的展開。各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)和工作程序及管理制度都順利建立，班組并出色完成各項(xiàng)工作，得到酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可�，F(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、提高標(biāo)準(zhǔn)，做好酒店的清潔衛(wèi)生工作

　　作為酒店清潔保養(yǎng)的班組，我們?cè)俚谌径葘?duì)酒店的公共區(qū)域地毯進(jìn)行了全面清洗，對(duì)石材進(jìn)行了晶面保養(yǎng)處理，對(duì)酒店公共區(qū)域的玻璃衛(wèi)生間等進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作，從而保證了酒店以清潔明亮高檔的形象迎接每一個(gè)賓客。

　　二、突出亮點(diǎn)，做好對(duì)客服務(wù)

　　衛(wèi)生間和大堂是班組的對(duì)客區(qū)域，我們對(duì)每位員工進(jìn)行系統(tǒng)的定期培訓(xùn)，要求每個(gè)員工都以微笑面對(duì)每位賓客，并在衛(wèi)生間設(shè)立專人服務(wù)，在大型宴會(huì)和中央接待在洗手間配備香巾。專人服務(wù)來提高檔次，讓客人感受到xx的'精致服務(wù)。

　　三、班組工作中的新舉措

　　隨著酒店生意的日漸紅火，班組在班次上夜進(jìn)行了調(diào)整增加通宵班。從而進(jìn)一步加強(qiáng)了清潔頻率和對(duì)酒店石材的保養(yǎng)力度，同時(shí)由班組王主管帶頭定期對(duì)班組所屬區(qū)域進(jìn)行自查，并以圖文并茂的形式在班組會(huì)上進(jìn)行通報(bào)。對(duì)好的進(jìn)行表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)，對(duì)工作中暴露的問題進(jìn)行討論、改正。從效果來看，取得很好的效果。

　　四，工作中的不足和下季度的計(jì)劃

　　1、作為基層管理人員，對(duì)自身要求不夠，要保持一顆進(jìn)取之心，注意培養(yǎng)自己多方面的能力，在員工面前做好表率。

　　2、加強(qiáng)走動(dòng)式管理，希望在領(lǐng)導(dǎo)和同事的共同努力下，能把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨、整潔。

　　3、多與員工溝通，了解別并主動(dòng)幫助員工解決苦難，讓員工感受酒店溫暖，盡心為酒店發(fā)展出力。

　　4、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，讓員工更好掌握技術(shù)，在工作中取得進(jìn)步。

　　5、下季度是酒店黃金季節(jié)，需合理安排人員，保證酒店干凈整潔。

酒店第三季度工作總結(jié)范文2

　　時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼xx年股份制運(yùn)作已走過三個(gè)季度，回顧過去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)報(bào)告如下：

　　一、第三季度經(jīng)營(yíng)情況

　　三季度，部門共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)指針的122.51%，較去年同期1739053元增加了190445.8元，上升率為11%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.11元，完成季度利潤(rùn)指針的147.34%，較去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85，增長(zhǎng)率為9.9%。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次1314桌，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺(tái)接待了16258人次，上座率為51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率為57.1%。

　　二、主要工作與做法

　　20xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為此部門在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：

　　一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題。創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

　�、贋檫M(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間，部門共銷售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬(wàn)余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。

　�、跒榧訌�(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季度，部門共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)456177元，平均347元/桌。

　　③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評(píng)。

　　④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的`市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

　�、轂閺�(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來部門共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；

　　二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本。質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

　�、贋閳A滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于xx月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

　�、诓块T根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴xx等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

　�、蹫檫M(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門于xx月xx日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基礎(chǔ)

　　④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作；

　�、轂檫M(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解xx大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì)，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù)。

酒店第三季度工作總結(jié)范文3

　　回顧過去的第三季度，酒店預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)季度銷售收入超xx萬(wàn)元，比去季度同期增長(zhǎng)了xx%，其中，餐飲收入占總收入的xx%，客房銷售收入占xx%，客房營(yíng)業(yè)收入比去季度同期增長(zhǎng)了xx%。

　　一、管理服務(wù)以人為本

　　人，是工作的核心，而酒店服務(wù)行業(yè)，人的重要性高于其他因素。酒店運(yùn)營(yíng)需要優(yōu)秀的管理人員和高素質(zhì)的員工。針對(duì)各個(gè)部門特點(diǎn)，部門內(nèi)分工不同，酒店多次組織員工培訓(xùn)實(shí)踐。集中員工展示學(xué)習(xí)新的服務(wù)技巧，集合管理層交流靈活適用的"管理經(jīng)驗(yàn)，并積極寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念，由管理層帶頭扭轉(zhuǎn)舊思維貫徹執(zhí)行；范圍較小的技能技巧，由管理者教授，并選撥學(xué)習(xí)快的員工帶領(lǐng)其他員工練習(xí)。

　　在酒店成長(zhǎng)過程中的自我完善，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題；廚房切配量化個(gè)人技巧分享、前廳餐桌裝飾對(duì)比、面對(duì)客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。而且每個(gè)季度酒店都會(huì)選出“吳越之星”，獎(jiǎng)勵(lì)那些服務(wù)熱情用心、技能熟練創(chuàng)新的員工，并對(duì)進(jìn)步明顯、學(xué)習(xí)積極、風(fēng)氣良好的員工進(jìn)行表?yè)P(yáng)。傳遞的形式有領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)形式、例會(huì)形式、員工交流形式等。通過以上一系列的活動(dòng)，使員工在意識(shí)上有了根緊繃著上進(jìn)的弦，使管理層認(rèn)識(shí)到進(jìn)步的空間。對(duì)酒店整體員工素質(zhì)提升有了一個(gè)良性的慣性推進(jìn)。

　　二、安全生產(chǎn)以勤為本

　　安全，是生產(chǎn)持續(xù)的保障，是酒店經(jīng)營(yíng)最基本的要素之一，酒店在第三季度度無(wú)發(fā)生任何安全事件。沒有安全生產(chǎn)保障，任何成績(jī)和榮譽(yù)都是不堅(jiān)實(shí)的。員工首先要進(jìn)行安全生產(chǎn)的培訓(xùn)，在日常工作流程中避免危險(xiǎn)行為產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)立即制止，然后積極參與各種消防安全培訓(xùn)，掌握“三懂”、“三會(huì)”、“三提示”等，并且參加酒店組織的消防演練。針對(duì)酒店基本運(yùn)營(yíng)設(shè)備，常規(guī)性的維護(hù)檢查是杜絕安全生產(chǎn)隱患最有效的方法，各部門一旦發(fā)現(xiàn)問題則積極上報(bào)設(shè)備保障部門，做到有處理、有登記。

　　同時(shí)設(shè)備保障部要承擔(dān)驗(yàn)證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應(yīng)急處理的可行性工作。作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)層，對(duì)安全生產(chǎn)問題尤為重視，按照旅游局文件指示成立的消防安全小組，定時(shí)的在酒店進(jìn)行消防檢查，對(duì)于不符合消防安全的現(xiàn)象和行為嚴(yán)厲指出和監(jiān)督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋，安全生產(chǎn)是根循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈子，斷開一截后果就不堪設(shè)想，因此“勤”是本酒店對(duì)于安全的理解。

　　三、初步完成新樓擴(kuò)張運(yùn)營(yíng)

　　本酒店新樓，經(jīng)過第三季度多的規(guī)劃設(shè)計(jì)和建設(shè)裝修并與主樓搭建通天橋，形成了主樓與裙樓的'整體銜接。初步完成竣工投入運(yùn)行運(yùn)營(yíng)等工作。進(jìn)一步提升了酒店檔次品質(zhì)和完善了硬件設(shè)施設(shè)備，使酒店能更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全生產(chǎn)的能力，保障了高品質(zhì)菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環(huán)境。新增設(shè)的多功能宴會(huì)廳為明季度進(jìn)一步拓展婚慶商務(wù)活動(dòng)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　四、酒店創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定管理

　　酒店通過利用本身的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，積極拓寬銷售渠道，保持原有客源；在內(nèi)部開展業(yè)績(jī)爭(zhēng)優(yōu)，增加了營(yíng)業(yè)收入。開挖潛力、節(jié)源開流，合理利用資源，優(yōu)化原有物資流程，嚴(yán)格控制，提倡節(jié)約，避免了資源浪費(fèi)和人力損耗，增加了利潤(rùn)。從領(lǐng)導(dǎo)層開始優(yōu)化管理，逐步到優(yōu)化部門運(yùn)轉(zhuǎn)和個(gè)人技能，從而贏得了客人的肯定，進(jìn)一步保障了酒店良好的、持續(xù)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　五、四季度工作計(jì)劃目標(biāo)

　　酒店發(fā)展中還遇到很多問題，員工流動(dòng)性大、季度末心態(tài)不穩(wěn)部分員工要回家過季度；員工自我學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)，如何讓員工明確自己的人生工作目標(biāo)，并主動(dòng)學(xué)習(xí)提高，尋找解決之道都是長(zhǎng)遠(yuǎn)而艱巨的任務(wù)。問題就是機(jī)遇，解決問題就能得到突破。管理層將積極思考如何增加員工歸屬感和讓員工有能力在這個(gè)城市更好生存的各種對(duì)策。同時(shí)，酒店主樓內(nèi)外明季度將重新規(guī)劃設(shè)計(jì)，增設(shè)符合發(fā)展的配套功能，力求打造更符合發(fā)展趨勢(shì)的檔次和形象。

酒店第三季度工作總結(jié)范文4

　　時(shí)光飛射，光陰似箭，今天已經(jīng)步入了20xx年的第四季度，為了使本部門的工作更好的開展，也為了使部門的管理得到提升，第三季度工作總結(jié)。現(xiàn)給于我們走過的第三季度做一總結(jié)。

　　20xx年第三季度三個(gè)月（7—9）客房總收入為4790167，比年初制定的預(yù)計(jì)第三季度的總收入5341020，相差55萬(wàn)。20xx年第三季度總收入為4494091元，20xx年客房收入比去年同期相比提升了6個(gè)百分點(diǎn)。雖然在客房收入方面沒有完成年初的既定任務(wù)，但是在部門各項(xiàng)工作中仍然存在可喜的成績(jī)：

　　1、在對(duì)客方面，加大了拜訪的力度，增加了和客人的溝通和交流。使客人對(duì)酒店存在的一些建議和意見能及時(shí)的進(jìn)行反饋和跟進(jìn)，使客人更加的信賴于我們。在加大跟進(jìn)賬單的問題方面，力度明顯大于以前，賬單相比都能及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)簽。

　　2、在接待方面，順利完成了暑假期間的客房入住情況，接待各個(gè)旅游團(tuán)體都能比較完善，在重要會(huì)議方面，完成了陽(yáng)春市黨代會(huì)的接待工作。

　　3、對(duì)于員工的素質(zhì)培訓(xùn)方面，主抓的為禮儀姿勢(shì)和信息量的培訓(xùn)。

　　4、對(duì)于酒店安全隱患的整改，通過巡視酒店各個(gè)區(qū)域，對(duì)于各個(gè)區(qū)域增加了安全指引和提示等來完善。

　　以上雖然工作做的還是比較完善，但是在20xx年第三季度部門工作依然存在不足，員工對(duì)客人的個(gè)性化服務(wù)不足，對(duì)客人的服務(wù)沒有至始至終。銷售客房靈活性不夠等問題的存在。那么在20xx年的第四季度，為了使部門工作更好的提升和開展，工作的計(jì)劃安排如下

　　1、加大部門員工的培訓(xùn)工作，以對(duì)客服務(wù)方面的培訓(xùn)，多加案例和實(shí)際操作為主。并且抓好檢查的工作。使部門的員工的對(duì)客人的服務(wù)水平整體提高（其中包括員工素質(zhì)，員工禮儀，工作規(guī)范等的培訓(xùn)）

　　2、通過部門中層管理人員的出外學(xué)習(xí)，使管理者得管理水平提高，加大部門的團(tuán)隊(duì)凝聚力，使各個(gè)管理著能認(rèn)識(shí)到自己存在的不足，以及和外面的`管理差距，以鞭策自己管理的提高。

　　3、做好對(duì)客的溝通和拜訪工作，在第四季度陽(yáng)春旅游相比較處于一個(gè)淡季，為了使客房的出租率能提高，加大單位和公司的拜訪，主要以會(huì)議團(tuán)為住，大型會(huì)議的接待來提升客房的開房率。

　　以上是前廳部在20xx年第三季度的一些總結(jié)和以后的工作安排，通過總結(jié)才能認(rèn)識(shí)到部門存在的不足和可以提升的方面，在以后的工作中前廳部一如既往的和各個(gè)部門一起，做好溝通和協(xié)調(diào)，加大各個(gè)部門的合作關(guān)系，使部門工作更加完善，使生意更加興旺。

　　謝謝大家！