安徽人冬至吃什么

安徽人冬至吃什么1

　　一、吃冬至面

　　“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”。

　　在合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過(guò)后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過(guò)了一個(gè)冬至。

　　二、喝老母雞湯

　　冬至宣告寒冬的真正來(lái)臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來(lái)的習(xí)慣，因?yàn)橹袊?guó)有冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，老雞湯則一直被大家認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)現(xiàn)在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習(xí)慣。

　　三、吃南瓜粑粑

　　南瓜粑粑的'做法很簡(jiǎn)單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊；再放入鍋內(nèi)，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀；將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻；手上沾點(diǎn)水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合；把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

　　四、餃子

　　冬至吃餃子不凍耳朵。這種說(shuō)法來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝�，�?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。

　　五、羊肉湯

　　一說(shuō)起冬令進(jìn)補(bǔ)，羊肉肯定是主角。南方北方都有過(guò)冬吃羊肉、喝羊肉湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。但因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄�，容易上火，所以吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜。

安徽人冬至吃什么2

　　一、吃冬至面“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”

　　在合肥，冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)，冬至過(guò)后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗熱騰騰的.雞蛋掛面，才算是過(guò)了一個(gè)冬至。

　　二、喝老母雞湯

　　冬至宣告寒冬的真正來(lái)臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來(lái)的習(xí)慣，因?yàn)橹袊?guó)冬至進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，老雞湯則一直被認(rèn)為是冬至進(jìn)補(bǔ)的最最佳食品。

　　三、吃南瓜粑粑

　　南瓜粑粑的做法很簡(jiǎn)單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊;再 放入鍋內(nèi)，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀;將南瓜泥內(nèi)加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻; 手上沾點(diǎn)水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合;把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

　　四、吃南瓜糊

　　將老南瓜洗凈，切塊放鍋里煮至爛熟，再加以面粉攪拌成糊狀，煮沸后即可吃。從醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價(jià)格又便宜，是很適宜的食物。

　　五、吃南瓜餅

　　南瓜去皮，去心、籽后切成片狀，放在籠內(nèi)蒸熟。然后壓干水分，加入白糖、面粉和勻，成圓餅形粘上面包糠，放入油鍋內(nèi)炸制，待熟呈金黃色即可。

安徽人冬至吃什么3

　　冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等，古人認(rèn)為這是上天賜予的福扯，所以把它定為一年節(jié)令的開端，各地有“冬至大如年”的說(shuō)法。

　　冬至為良辰吉日，故上至帝王下至百姓都要舉行各種慶典活動(dòng)。歷代統(tǒng)治者多選擇在冬至日進(jìn)行祭天活動(dòng)。“祭天”即是古代的“郊祀”禮，是歷代帝王鑲災(zāi)祈福，在冬至日必須舉行的一種儀式。祭天的前一天晚上，皇帝要齋戒沐浴，住在齋宮，準(zhǔn)備在冬至日舉行祭天大典。

　　在民間，有冬至日祭祖的習(xí)俗。祭祖的.同時(shí)，人們還要向父母長(zhǎng)輩敬獻(xiàn)鞋襪，此習(xí)俗現(xiàn)在仍然十分流行。

　　俗諺云“冬至大過(guò)年，不返無(wú)祖宗”，所有外出謀生的人都要在冬至節(jié)時(shí)趕回家鄉(xiāng)過(guò)年，表示年終有歸宿。舊時(shí)安徽皖南徽州地區(qū)多于冬至日備酒祭奠祖先，上墳掛標(biāo)壓土。各名門望族備鼓樂開門祭祖，族長(zhǎng)主祭，有名望者朗讀祭文，祭祀秩序井然，午時(shí)在祠堂設(shè)宴，凡族中有功名者均赴宴，族長(zhǎng)作陪，俗稱“冬至酒”。有祠產(chǎn)的氏族備有大量豬肉等食物，按戶丁分發(fā)，每丁一份。

　　民間又把冬至稱為“交九”或“數(shù)九”，即從冬至這一天起，每隔九天作為1個(gè)“九”，共分成9個(gè)“九”，九九八十一天之后便進(jìn)人春天。冬至之后數(shù)九九在全省各地都十分流行，人們根據(jù)各地不同的氣候條件、景物特征、農(nóng)事物候及風(fēng)俗習(xí)慣編排出了各種數(shù)九九的諺語(yǔ)和順口溜。這些諺語(yǔ)和順口溜在許多古籍中都有記載，其中最有代表性的是下面這首：

　　一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九和六九，河邊看楊柳。

　　七九河開，八九雁來(lái)，九九八十一，貓狗尋陰地。

　　冬至?xí)r各地有吃餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等習(xí)俗。安徽處于南北交界處，冬至的食品各地不同，阜陽(yáng)一帶有冬至吃餃子的習(xí)慣，據(jù)說(shuō)是為紀(jì)念南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景的。張仲景曾在長(zhǎng)沙為官，告老還鄉(xiāng)時(shí)適逢大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不蔽體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過(guò)，就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里煮熟后撈出來(lái)剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放進(jìn)鍋里煮熟，做成一種叫做“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái)，每逢冬至人們便模仿做著吃，形成了此種習(xí)俗。

　　皖中合肥、六安以及皖北地區(qū)的蕭縣、楊山、灘溪等地冬至有吃狗肉的習(xí)俗。狗肉性溫，可補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)。在冬天最寒冷的冬至這一天食狗肉，可以補(bǔ)充人體所需熱量，達(dá)到既御寒又進(jìn)補(bǔ)的目的。傳說(shuō)當(dāng)年劉邦被匈奴單于圍困于平城，無(wú)糧可供充饑。冬至這一天，劉邦手下大將樊啥弄到一條狗殺了送給劉邦吃。劉邦為了不忘被匈奴圍困之仇與大將樊啥的功績(jī)，回到長(zhǎng)安后，每年冬至必食狗肉。民間效仿，便有冬至食狗肉的習(xí)俗。肥西縣民間在冬至日素有吃掛面、油炸南瓜把把和油炸雞蛋的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)可以防肚痛、哮喘。另外，腌制臘菜、制作過(guò)冬和年節(jié)的雜副食品也從這天開始。各地有許多關(guān)于冬至日的養(yǎng)生諺語(yǔ)，比如流傳較廣的一首：

　　冬至一陽(yáng)生，冬至蘿卜夏至姜。

　　冬至不割禾，一夜脫一蘿。

　　冬至定果年節(jié)定瓜，正月十五定棉花。

　　冬至出日頭，過(guò)年冷死牛。

　　冬至天氣晴，來(lái)年果木成。

　　冬至天氣爽，來(lái)年果木廣。

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