酒店安全管理制度精華15篇
在社會一步步向前發(fā)展的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家整理的酒店安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店安全管理制度1
一、安全生產(chǎn)責任制度
1、入店培訓教育入店新員工及轉崗酒店均須經(jīng)過酒店、部門、班組三級安全教育。
�。�1）酒店級教育：由酒店培訓部負責，教育內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)法律法規(guī)，方針、政策，本酒店安全生產(chǎn)特點和正、反兩方面的經(jīng)驗教訓及有關防火、防爆、防毒、食品衛(wèi)生等安全技術知識和急救常識，本酒店各項安全生產(chǎn)管理制度及安全技術操作規(guī)程，安全防護和勞動保護用品的正確使用方法。
�。�2）部門級教育：由部門經(jīng)理負責，教育內(nèi)容包括：本部門安全生產(chǎn)特點、設備設施狀況特點，預防事故的措施，部門對安全生產(chǎn)的有關規(guī)定，部門常用的勞動用品及消防器材的正常使用等。
�。�3）班組級教育：由主管、領班負責，教育的內(nèi)容包括：崗位工作職責、特點、流程及服務特性，服務標準及安全控制要點，工作注意事項，崗位責任制，崗位安全操作規(guī)程，事故案例及預防措施，安全裝置和工（器）具的使用方法和疏散逃生通道的位置及疏散客人逃生的技巧等。
�。�4）酒店內(nèi)調動（轉崗、換崗）及脫崗半年以上的員工重新上崗前，必須對其重新進行二級和三級安全教育培訓后方可上崗。
2、日常培訓教誨
（1）總經(jīng)理、安全員、部門經(jīng)理要對員工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)意識、安全生產(chǎn)技術和遵章守紀教育，增強員工的安全意識和法制觀念，定期研究員工安全教育中的有關問題。
（2）充分利用談心、板報、培訓等形式，對員工進行安全生產(chǎn)和職業(yè)衛(wèi)生教育。
�。�3）定期開展勞動和安全競賽活動，廣泛開展宣傳教育，大力表彰先進，對違章
�。�4）抓好大修或重點項目檢修及危險作業(yè)項目施工前的安全教育。
�。�5）抓好員工違章及事故責任者和工傷人員復工前的安全教育。
3、特殊培訓教育
�。�1）對特種作業(yè)人員必須按照國家有關規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓考核，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)，并按規(guī)定進行復審或換證。
�。�2）增加新的服務項目、服務設施前要按新的安全操作規(guī)程，對崗位作業(yè)人員和有關人員進行專門培訓教育，考核合格后方可進行獨立作業(yè)。
�。�3）發(fā)生重大事故和惡性未遂事故后，必須嚴格按照"四不放過"原則嚴肅查處，酒店主管部門和酒店安全負責人要組織有關人員進行現(xiàn)場教誨，吸取事故教訓，防止類似事故重復發(fā)生
二、安全生產(chǎn)投入保證制度
安全生產(chǎn)資金投入保障制度為了進一步加強安全生產(chǎn)管理，確保對安全技術措施費使用的及時、到位，根據(jù)國家安全生產(chǎn)法并依據(jù)本公司《財務管理制度》和《資金運用制度》的規(guī)定，結合本酒店實際，特制訂安全生產(chǎn)資金保障制度如下：
1、酒店設立安全生產(chǎn)專項資金專戶，安全生產(chǎn)措施費專用于保障各類安全生產(chǎn)，實行�？顚Ｓ�，不得挪作他用；
2、安全生產(chǎn)措施費按打算列入項目本錢，安全生產(chǎn)施措施費的利用必須立項，原則上由酒店具體掌握。工程項目開工初期，項目部必須按照輕、重、緩、急和實用的原則制定出安全生產(chǎn)措施、計劃，以及措施費的支出打算，報所屬安全生產(chǎn)機構審核，送負責人審批后，由財務部門安排資金領取，所列費用方可計入安全生產(chǎn)措施費。各種安全技術設備，由各安全生產(chǎn)部門安排專業(yè)人員購買、驗收、管理，用于改善施工作業(yè)環(huán)境和機械設備的安全狀況等。安全生產(chǎn)措施費用根據(jù)勞動部、XXX發(fā)布《安全技術措施打算的項目總名稱表》、《建筑施工安全檢查標準》制訂，其包括的規(guī)模以下：安全資料的編印、安全施工標志的購置及宣傳欄的設置（包括報刊、宣傳書籍、標語的購置）費用。
3、酒店每一年提取一定命額資金用作安全投入保證資金，用于安全設施設備的檢修、更新、添置以及宣傳購買負責安全工作職工的培訓教誨費用等支出。
4、對酒店的財產(chǎn)、商品及員工的生命財產(chǎn)安全，要及時地向社保機構進行投保，以保證一切生命及財產(chǎn)的安全。
5、每一年組織一次全體員工到市級以上醫(yī)院進行身體檢查，以確保員工的身體健康。
6、每年組織全體員工進行安全制度的培訓，以提高安全思想意識和安全操作技能。
三、安全設施、設備管理和檢修、維修制度
為貫徹"安全第一、預防為主"的安全工作方針，加強安全生產(chǎn)檢查監(jiān)督、防患于未然，把一切隱患、不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)，確保生產(chǎn)安全，特制定本制度。
1、每個月由安全生產(chǎn)管理部門牽頭會同酒店各部門進行全店性安全生產(chǎn)檢查，同時根據(jù)季節(jié)特點進行以防雷暴災害、防火、防風、防暑、防凍保暖為重點的安全檢查。
2、保衛(wèi)部、工程部負責每周進行一次安全生產(chǎn)檢查，班組負責每天進行一次自查，各崗位負責在班前、班中和班后經(jīng)常進行安全檢查，每次檢查應做好記實。
3、由各職部門及管理人員對各自管理的設施組織分級定期檢查，并做好臺帳記錄，務求各種設備處于良好狀態(tài)，運行安全。
�。�1）動力設備管理人員負責檢查電器設備、線路及開關避雷器、移動電具、鍋爐房等設備。氣瓶按有關規(guī)定組織定期的檢查和鑒定。（2）洗滌部人員負責建筑物的檢查，道路、陰井、綠化、食堂等的檢查。
�。�3）安全保衛(wèi)管理人員負責防火防盜、防爆及消防設施、消防器材和重點要害部位的安全檢查。
�。�4）辦公室負責按上級有關規(guī)定，對機動車輛和駕駛人員做好年檢年審。
�。�5）各部門應將檢查出的不安全因素報生產(chǎn)安全部門組織整改。
4、堅持經(jīng)理帶班制，并設立晚班專人檢查制，負責對各部位進行巡邏檢查，帶班領導應對當晚的安全生產(chǎn)負責。
5、要發(fā)揮員工對安全工作、勞動保護的監(jiān)督感化，聽取員工的要求，改良看法和建議。
6、對未履行規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰
四、具有較大危險、危害因素的生產(chǎn)經(jīng)營場所安全管理制度
�。ㄒ唬┤細庠O施安全檢查規(guī)定：
1、妥善保管燃氣設備設施使用證明
2、操縱人員必須嚴格按照燃器具的安全操縱規(guī)程進行操縱
3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄
4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時，及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理
�。ǘ┤細庠O施安全檢查規(guī)定：
1、妥善保管燃氣設備設施使用證明
2、操作人員必須嚴格按照燃器具的安全操作規(guī)程進行操作
3、使用檢漏儀定期對酒店燃氣設施和燃器具一星期進行一次檢查并做好記錄
4、檢查發(fā)現(xiàn)漏氣問題時及時與燃氣公司聯(lián)系及時處理。
五、職業(yè)衛(wèi)生管理制度
�。ㄒ唬┉h(huán)境衛(wèi)生要求
環(huán)境衛(wèi)生主要采取“四定辦法”即定人、定物、定時、定質。詳細的劃片包干分工責任制，各管片地段銜接處不應留有死角，具體要求如下：
1、飯店外圍環(huán)境環(huán)境區(qū)內(nèi)應做到地面無痰跡、無煙頭、無廢棄紙張、無落葉、無冰道、無積雪，對于下坡道及垃圾房處，每天使用0.5%來蘇水噴灑地面，以消除異味，防止蚊蠅孳生。
2、飯店內(nèi)環(huán)境區(qū)
�。�1）前廳、樓層、樓梯扶手、地面、地毯等應保持清潔無塵，所有的玻璃、鏡面應做到無臟跡、無水跡、無指印、明亮光潔。
�。�2）所有墻壁、家俱及擺放物應隨時保持清潔，無浮塵。并在規(guī)定區(qū)域內(nèi)擺放鼠藥。
�。�3）飯店內(nèi)衛(wèi)生間應做到五無：瓷磚潔凈無水跡；馬桶潔凈無尿堿、水銹；鏡面潔凈無水點；地面潔凈無臟物；氛圍清新無異味。
�。�4）車場、員工通道應保持地面整潔，不準隨便堆放物品，廢棄物、垃圾要及時清掃，每天堅持噴灑0.35%來蘇水消毒，以除異味。
�。�5）員工宿舍衛(wèi)生要做到：床鋪整潔無污跡，墻壁干凈無塵土，墻角無蛛網(wǎng)，地面潔凈無雜物，室內(nèi)氛圍清新無異味，被套、枕巾勤換洗，門把、床欄勤擦拭。
�。�6）餐廳衛(wèi)生：餐廳衛(wèi)生工作要做到經(jīng)�；⒅贫然�、規(guī)格化、責任化；
看臺人員在開餐前要做好準備工作，檢查臺面用具是否符合衛(wèi)生要求。用餐后及時撤換臺布，保持臺面整潔；跑菜的服務員在接觸食品前手要洗凈、消毒，堅持用托盤上飯菜，對飯菜衛(wèi)生要把好關；各種酒水、飲料要擦凈入冰箱，開瓶時注意衛(wèi)生，遇有過期或破瓶口的酒水不能出售。
�。ǘ┦称沸l(wèi)生要求據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品從業(yè)人員必須堅持兩證上崗制，我店餐飲部員工每一年進行體格檢查，定期接受衛(wèi)生知識培訓和職業(yè)品德教誨，自發(fā)遵守各項操縱衛(wèi)生制度。以保證食品安全衛(wèi)生。
1、食品庫衛(wèi)生要求
�。�1）采購員、食品收貨、保管員應研究履行《食品衛(wèi)生法》，熟悉本職業(yè)務，清楚各食品的衛(wèi)生要求，懂得食品原料保管常識，采購員做到不買腐敗蛻變的食品原料，收貨保管員不收腐敗蛻變的原料；
（2）運輸食品的車輛和要公用，并保持清潔，做到無殘渣、無血跡、無腥味。運輸食品時要生熟分隔，生熟有標記，并防食品交織污染。
�。�3）入庫前要進行嚴格的感官檢查，有異味和蛻變現(xiàn)象的不得驗收，入庫食品要分類存放，擺放整齊，留好空隙，標明時間，做到先入先用，防止腐敗蛻變，對過期食品要及時上報，并通知食品化驗室進行必要的檢驗。
（4）冷庫應有溫度計，并有專人負責每天進行檢查調整，以保持所需的溫度和濕度。定期沖刷地面、墻面，消滅死角，保持庫內(nèi)整潔，嚴禁無包裝食品堆放在地上。存放蔬菜、半成品冷庫的溫度應保持在零上6攝氏度，存放生肉、魚類冷庫的溫度應保持在零下20攝氏度。
�。�5）食品庫貨架整齊無塵，每天對所存放的食品進行質量感官檢查，罐頭食品應檢查有無過期、變質現(xiàn)象；
干貨類食品檢查有無蟲蛀、霉變、鼠跡；糧食庫應將糧食隔墻、離地碼放，以防鼠及蟑螂，保持室內(nèi)干燥，有破包者要及時清理，鼠藥應按規(guī)定放置，以防污染糧食。
（6）酒庫里存放的酸性飲料，要注意保存期限，過期者應通知食品化驗室，并嚴禁出售。
2、粗加工衛(wèi)生要求
�。�1）場所衛(wèi)生：
A要有固定場所（與廚房、餐廳有一定距離），墻裙均用不透水材料筑成，地面、排水溝應有一定坡度，下水道要通暢，便于沖洗排水。
B水質要符合國家標準飲用水的規(guī)定，應有3個以上水池做到葷素分池，消毒與清洗分池。
C垃圾桶要加蓋，防蚊蠅孳生，保持清潔，做到當日清除。
�。�2）操縱衛(wèi)生
A要檢查食品的質量，發(fā)現(xiàn)腐敗蛻變、發(fā)霉、生蟲、摻假、有毒、有害等均不宜清洗加工。
B對肉類食品要檢查有無檢疫章，清除有害腺體，肉品與腸、肚、臟分隔，冷凍肉要自然化凍，嚴禁重復化凍，做到隨用隨化。
C對水產(chǎn)品中死黃鱔、甲魚、烏龜及貝殼類水產(chǎn)均不能清洗加工；水產(chǎn)品要刮鱗、去腮和內(nèi)臟，做到盡快加工烹調，暫不用應放入冰箱冷藏保存，以免魚體變質。
D對禽蛋類，殺宰禽類前要判斷是否有��；蛋類要洗去表面的禽類污物。
E蔬菜類應做到一揀、二洗、三切的原則，不應過夜。 F加工后的半成品要及時存入冷庫和冰箱，并分類分架碼放，所用的統(tǒng)統(tǒng)器具要隨時洗刷干凈，定位、整齊存放，砧板洗刷擦干后豎立存放，以避免發(fā)霉、凍結，水池應做好分類利用，保持清潔。
（三）切配衛(wèi)生要求
1、場所衛(wèi)生
�。�1）墻壁要求無霉斑、無油污、泥跡和食物殘渣。
（2）洗水池應保持光潔，下水道通暢。
�。�3）有生熟食品分貯的冰箱及帶蓋廢棄物箱，廢棄物應按規(guī)定碼放。
2、操縱衛(wèi)生
�。�1）刀、砧板應保持清潔，配菜刀用后放入石灰水中浸泡，砧板要豎立碼放，以避免發(fā)霉，要做到生熟、葷素分隔。
�。�2）切完一種食品要刮去砧板上污物，并經(jīng)常搓洗抹布。
�。�3）配菜時所需熟食品或半成品，要防止污染，做到隨用隨切，剩余部分要及時放入熟食冰箱保存。
�。ㄋ模├淙濋g衛(wèi)生要求
1、場所衛(wèi)生要求
�。�1）緩沖間內(nèi)有腳踏式水龍頭及洗手池，以便進行手的消毒。
�。�2）操縱間內(nèi)墻壁（均為瓷磚），應做到無死角，無油污，無食品殘渣，地面潔凈，排水溝清潔、通暢。室內(nèi)氛圍清新，無異味。
（3）有完整的玻璃門窗，有空調，室溫不得高于35度，以防細菌生長。
2、冷葷組食品衛(wèi)生要求熟食冷盤是直接入口食品，在配制過程中食品經(jīng)過改刀、切配、拼配花色等，食品與工具、、操縱者的手接觸頻繁，受污染的機會較多，因此必須做到：
�。�1）嚴格執(zhí)行“五�！�，即專人、專室、專工具、專消毒、專冰箱；
“五不”：即不穿工服上廁所，不向食品打噴嚏，不吸煙、打鬧、談笑，不亂堆放餐具，不隨做隨吃。并設有嚴格的防蠅、防塵、空氣消毒、洗手消毒設備，制作、保管、冷藏都要嚴格做到生熟分開，個人用品等不允許帶入冷葷間。
�。�2）冷葷間所用的工具、要有明顯標記，嚴禁與其它部門混用用前要嚴格消毒，用后要清洗，操作臺要經(jīng)常擦洗做到無灰塵，無油污，無蟑螂，無鼠跡，六箱、切片機等把手要包有消毒紗布。
�。�3）切配冷葷盤時應先檢查熟食、鹵菜的質量，蔬菜水果類應用0.3%的84液浸泡并清洗干凈后，放置在潔凈的器皿內(nèi)備用，凡腐敗變質，質量不合格及隔夜未回燒的熟食，不應作為改刀或配制冷盤使用，配制好的冷盤應及時放入冰箱，并加封保鮮膜。盤與盤均不可交錯重疊堆放，熟食隔夜應回燒后再用。
�。�4）冰箱要經(jīng)常清理，保持箱內(nèi)清潔，食品應分類存放，生熟分開，先進先用，定期化冰以維持冰箱內(nèi)有效溫度。
�。�5）冷葷間所有抹布應固定專用，并用0.3%的84液隨時消毒，操作人員應注意個人衛(wèi)生，操作時要注意手的消毒，同時注意不戴戒指、手鐲、手鏈等飾物，不留長指甲，不涂指甲油，不在操作間吸煙、吐痰。以免對工具和食品造成污染。
�。�6）外帶盒飯、飯包、食品要新鮮，包裝用品要符合衛(wèi)生要求，裝盒飯、飯包的時間距用餐時間在18小時之內(nèi)為宜，并要放入1—10攝氏度的冰箱中防止變質。
（五）熱灶組衛(wèi)生要求
1、場所衛(wèi)生：天花板使用防霉原料涂刷，四壁為瓷磚，灶臺用不銹鋼或瓷磚鋪設，灶面、灶臺應有排水溝，并有一定坡度，灶面、灶臺墻壁應經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積塵、無食物殘渣，排煙罩不滴油。
2、為防止有害物質產(chǎn)生，食油多次重復加熱，可加速油脂氧化裂解產(chǎn)生有害物質，因此，要經(jīng)常補充新油和濾除油渣，減少油中有害物質含量。烘烤、煙熏食品易形成多環(huán)芳烴等有害物質對食品的污染，應避免明火直接與食品接觸。
3、各種烹調佐料，需要加熱過濾的要加熱過濾，各種湯料存放時間不宜太長，放置冰庫中應加蓋，不用蛻變調料和人工色素及非食用添加劑，用后要隨時清洗。
4、所利用的各種小料，如：糖、芝麻，均要去除雜物前方可以利用。
5、為防止交織污染，盛放食品的餐具應生熟分隔，用前嚴格消毒，抹布要經(jīng)常晾洗，定期消毒，灶臺、臺面要隨手擦拭，以保持無油污，品嘗時要用勺、筷，不得用手、口直接取食，嘗后的湯、菜不得回鍋，菜燒好后要及時放入備餐間。
�。┟纥c組衛(wèi)生要求
1、蒸箱、合面機、壓面機、洗米機等每次用后要刷洗干凈，并用公用蓋布蓋好。蓋布用后要洗凈、晾干，所有抹布應為公用，并經(jīng)常換洗。面杖、刀具、模具、等用后應洗凈定位存放，并保持整潔。
2、制作面點，熟食品、半成品，涼透后存入專柜保管，剩余米飯、饅頭要存放在2—6攝氏度冷藏設備中，并要采取防塵、防蠅等措施，再用時必須蒸透。蛋糕坯烘成后應晾晾，再加保新紙放入冰箱，如有霉點禁止再用。
3、西點裱花蛋糕應做到三專（專室、專工具、專人），一嚴（嚴格做好工具和手的消毒），防止污染，所有蛋類應洗凈蛋殼并用0.3%的84液消毒。
�。ㄆ撸┍鶋K機衛(wèi)生要求
1、專人：冰塊機要有專人負責，每日檢查其衛(wèi)生及運轉情況，用后及時清理，并負責鎖機。
2、專室：冰塊機應放置在固定位置，并保持周圍清潔。
3、專工具：每部冰塊機要配備冰鏟、消毒桶，桶內(nèi)每天應保持有0.3%的84消毒液。
4、專消毒：取冰塊時須將手洗凈消毒后用冰鏟取冰，用后的.冰鏟不得隨手仍在冰塊機內(nèi)，冰塊機內(nèi)容箱應每周清洗消毒一次。
六、勞動防護用品發(fā)放和管理制度
1、為加強勞動用品管理，保護職工安全健康的工作，特制訂此制度。
2、電工偑備絕緣鞋，電筒；保衛(wèi)部偑備雨衣，雨鞋等。
3、以上物品由酒店庫房同一發(fā)放，部門進行管理。
七、特種行業(yè)人員管理制度
�。ㄒ唬╇姽ぐ踩秒姽芾碇贫葹榱思訌婋姎庋b置的管理，確保安全用電，特制定本制度。
1、在未熟悉電氣裝置性能和使用方法前，不得任意開動電氣裝置。嚴禁在電源裝置上放置任何物件。
2、一切電器設備必須接地可靠，使用手提電動器具要戴絕緣用具和電器保安裝置。非電工人員一律不得裝拆修理電器設備和線路。
3、經(jīng)常保持電器設備整潔，防止受潮，不準無故取掉電器的防護外殼
4、禁止用腳踢開關或用濕手板開關，更不得用金屬物件觸及帶電的電器。
5、發(fā)現(xiàn)妨礙，應立即切斷電源，通知維修電工進行檢修。
6、行燈電壓不得超過36伏，在特別潮濕的地方電壓不得超過12伏，嚴禁用220伏照明燈代替行燈、臨時線路的架設應取得有關部門的同意，符合安全要求，并限期拆除。
7、非工作人員不準進入配電房以及掛有電器危險標志的區(qū)域。
8、對違反上述規(guī)定者，給予一定的經(jīng)濟懲罰。
�。ǘ╁仩t工管理制度
1、嚴格執(zhí)行勞動部門和上級機關關于壓力的安全規(guī)定，把好安全關，掌握鍋爐運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決。
2、對鍋爐各個部位的檢修，必須認真負責，對不符合規(guī)定的附件、閥門、儀表一律不得安裝；認真填寫好設備檢修保養(yǎng)記錄；負責供暖設備的維修。
3、嚴格遵守勞動紀律，服從指揮，堅守工作崗位；遵守勞動部門和本單位各項制度，有權拒絕違章指揮，按照鍋爐情況按時排污，檢查。
4、不得擅離職守，嚴格交接班制度，不私自倒班、換班，保證鍋爐正常運行。
5、確保安全設施處于完好狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)事故隱患不得隱瞞，及時按有關規(guī)定做出正確處理，同時匯報領導。
6、本班發(fā)生的問題和故障認真如實填寫運行記錄并將事故發(fā)生的時間、經(jīng)過、處理情況填寫清楚。
7、停爐后做好安全維修保養(yǎng)工作，對鍋爐進行全面檢查，按照停爐要求進行保養(yǎng)。
八、安全生產(chǎn)會議管理制度
1、酒店安全生產(chǎn)會每兩月召開一次，若遇特殊情況和工作需要，可增加召開次數(shù)；
2、酒店安全生產(chǎn)會議由酒店安全負責人主持；
3、酒店安全生產(chǎn)會議參會人員為酒店各部家世一責任人，所有參會人員不得缺席，確因工作原因不能加入會議的，經(jīng)店領導同意另行派人加入。要求其他人加入的，經(jīng)領導同意，由保衛(wèi)部負責通知。
4、保衛(wèi)部做好會議紀錄和通知。
九、安全事故報告與查詢拜訪處理制度
為嚴格事故管理，及時掌握事故發(fā)生情況，認真執(zhí)行"四不放過"的原則，總結經(jīng)驗，找出規(guī)律，落實防范措施，減少和杜絕各類事故的發(fā)生，確保國家財產(chǎn)和員工的生命安全，促進生產(chǎn)發(fā)展，特制定本制度。
1、事故報告
事故最早發(fā)現(xiàn)者，要立即向領導或有關部門報告，以便組織搶救和處理，而后逐級上報：對多人重傷、死亡和發(fā)生火災事故，要立即報告主管領導，主管領導應親自加入查詢拜訪、處理，并將事故情況（包括時間、地點、原因、職工等）于事故后24小時內(nèi)向縣XXX等上級機關報告，如局勢連續(xù)擴大，則應每隔24小時報告一次。
2、發(fā)鬧事故的單位，要根據(jù)"四不放過"的原則，認真進行查詢拜訪處理，并填定"事故報告單"逐級上報，一般事故不超過2天，重大事故的不超過3天。
3、工傷事故發(fā)生后，負傷者要及時送到醫(yī)院檢查治療，經(jīng)醫(yī)生診斷認為需要休息者，持有休息證明，才能填寫事故報告單。
4、由于生產(chǎn)過程中的有害物質引起的急性中毒，亦應填寫事故報告單。
5、填寫事故報告單必須嚴格認真，內(nèi)容具體，字跡清楚，項目填寫準確，防范措施落實，責任明確，按規(guī)定時間上報，不得施延，弄虛作假或隱滿不報，否則視情節(jié)嚴肅處理。
6、對于防止重大事故和搶救事故有功的個人、班組，由部門提出申請，店領導批準，給予表彰和獎勵。
十、安全生產(chǎn)主管副職持證上崗制度
1、為完善安全生產(chǎn)責任制度，酒店安全主管人員必須持證上崗。
2、XXX負責對此進行要求，質檢部進行檢查。
十一、其它保障安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
（一）消防管理制度
1、消防中心的工作規(guī)模
（1）負責本酒店的消防安全工作。在酒店防火負責人的領導下，認真貫徹執(zhí)行國家有關消防工作的方針、政策、法規(guī)。牢固樹立“預防為主，防消結合”、“誰主管，誰負責”的方針，為保護國家財產(chǎn)和人身安全，盡心盡職，做好消防工作。
（2）建立健全各級消防組織，指導檢查各級防火負責人的工作，使消防工作確實做到層層有人抓，逐級負責。
�。�3）建立義務消防隊組織，定期進行培訓，已具備自防自救能力。
�。�4）建立健全各級消防安全管理制度及各崗位的防火責任制，制定罰款制度，經(jīng)常督促、檢查、表揚消防工作做得好的部門和個人，對違規(guī)違紀的部門和個人進行處罰。
�。�5）對本建筑各種消防器材、設備進行監(jiān)視及應用，做好日常的技術管理工作。
�。�6）按照“火災主動報警系統(tǒng)安裝利用規(guī)范”的要求，做好日、周、月、季、年系統(tǒng)檢查、測試、記實，接受上級消防部門的檢查。
�。�7）當設備發(fā)生妨礙時，屬于本中心維修規(guī)模內(nèi)的，要及時維修，屬于其它部門管轄的要及時通知，并協(xié)助修復，以確保中控室設備及消防系統(tǒng)始終處于完好狀態(tài)。
（8）消防中心每名成員都是消防安全員，火災事故發(fā)生時，每一名成員都是指揮員。
（9）當好領導的參謀，制定出各部位火情事故下的應急方案，定期實戰(zhàn)演，把“預防為主，防消結合”的方針落實到實處。
�。�10）堅持自訓，發(fā)現(xiàn)隱患，及時向上級匯報處理。
�。�11）加強消防中心每名成員的業(yè)務培訓，充分發(fā)揮每名成員的特點，使消防中心成為思想、業(yè)務過硬集體。
（12）職工進行宣傳教育，提高全酒店員工對消防工作的重視。
酒店安全管理制度2
為了確保電梯的良好運行狀態(tài)，保證設備安全運行，根據(jù)《廣東省電梯安全管理條例》制定本規(guī)定：
1、 電梯工程師負責電梯方面的綜合管理，當電梯檢驗合格證到期提前一個月申報年檢，由電梯工程師負責督促電梯公司做電梯年檢準備工作；梯管理員負責電梯運行情況巡查和故障報告及維修保養(yǎng)跟進；清潔保養(yǎng)人員負責電梯、外表衛(wèi)生。
2、 酒店電梯實行24小時運行，每日電梯開啟，關閉以及日常巡查由經(jīng)過培訓的.管理員專職負責。
3、 電梯由消防中心安全員進行24小時運行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)乘客吸煙、打斗等不文明行為，或損壞電梯部件，用內(nèi)線電話制止并錄像，并及時通知巡邏安全員和工程部，按照規(guī)定進行處理。
4、 嚴禁易燃、易爆等危險品和超長超重等物品進入電梯；特殊情況，必須報安保部同意后，做好一切安全防護措施后，方可運送。
5、 遇電梯故障時，及時通知工程部值班人員及電梯公司，接到事故通知后，應于30分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場，在職責范圍內(nèi)采取救援措施。若有人被困，請用內(nèi)線電話安慰乘客等待救援，并啟動應急預案。
6、 當發(fā)生火災時，消防中心安保員應迅速將電梯迫降至底層；當發(fā)生地震時，電梯必須由電梯公司專業(yè)人員檢測后報相關部門檢驗通過后方能運行；當電梯進水時，應將電梯停于進水樓層之上至少2層，并及時關閉電梯總電源，濕水電梯由電梯公司做濕水處理并提交報告。
7、 電梯管理員每周應配合電梯保養(yǎng)公司對電梯進行檢查保養(yǎng)，并監(jiān)督保養(yǎng)人員認真填寫保養(yǎng)記錄，同時對電梯發(fā)生的故障應及時處理并作記錄。
8、 電梯機房嚴禁吸煙，工作人員未經(jīng)批準不得入內(nèi)，機房內(nèi)設備非電梯管理員、電梯公司專業(yè)人員禁止操作。
9、 保持電梯機房整潔，不準堆放雜物及通風良好且雷雨天應及時查看機房情況，電梯管理員每半月清潔一次并做記錄，同時巡查消防器材是否完好齊全。
10、 電梯在檢修、清潔時，應在電梯首層及轎廂擺放警示牌。
11、 客、貨梯嚴格分流使用，嚴禁用客運電梯運載貨物。
12、 在電梯出入口明顯位置張貼有關安全警示標志、維修保養(yǎng)企業(yè)名稱以及應急、投訴電話號碼。
酒店安全管理制度3
1．變電室的安全管理。包括了對變壓器和柴油發(fā)電機的管理，管理人員由持有特殊工種證書的電工上崗。
2．變電室是重要的安全生產(chǎn)部門，除變電室管理人員外，其他人員未經(jīng)允許不得進入變電室。
3．變壓器周圍和變電室內(nèi)不得堆放雜物，變壓器周邊不得生長雜草。
4．管理人員要經(jīng)常查看變電室不得漏雨、室內(nèi)電纜溝不得積水，變電室內(nèi)電纜出室口必須無暴露的洞口，變電室的`門窗要嚴緊，工作人員出入要隨手關門，嚴防老鼠進入造成安全隱患。
5．變電室內(nèi)外和變壓器必須在明顯處設有安全警示標示牌。
6．變電室和相聯(lián)接為其配套的房屋內(nèi)不得使用明火，嚴防火災的發(fā)生。
7．變電室內(nèi)的各種電器必須按規(guī)范配制齊全，處于正常狀態(tài)，出現(xiàn)問題及時修復。
8．廠內(nèi)維修需停電時，變電室負責人下達停電命令，由電工拉閘停電，在明顯處掛停電標示牌并由電工守護，維修完畢后由負責人口頭通知合閘。
9．值班人員在值班室值班，不得脫崗和睡崗，在上崗前6小時內(nèi)不得飲酒。
10．進入變電室的人員不得飲酒酗酒，睡眠不好的人員及患感冒的人員，情緒不好的人員，管理人員有權制止上述人員進入變電室。上述人員也不能在值班室值班。
11．變電室值班人員對本班次變電運轉情況和安全狀態(tài)作好日志記錄，交接班時看交接簽字。
酒店安全管理制度4
一、 定期組織管理員認真學習《計算機信息網(wǎng)絡國際互聯(lián)網(wǎng)安全保
護管理辦法》、《網(wǎng)絡安全管理制度》及《信息審核管理制度》提高網(wǎng)絡管理員的維護網(wǎng)絡安全的警惕性和自覺性。
二、 負責對本網(wǎng)絡用戶進行安全教育和培訓，使用戶自覺遵守和維
護《計算機信息網(wǎng)絡國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》，使他們具備基本的網(wǎng)絡安全知識。
三、 對信息源接入單位進行安全教育和培訓，使他們自覺遵守和維
護《計算機信息網(wǎng)絡國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》，杜絕發(fā)布違反《計算機信息網(wǎng)絡國際互聯(lián)網(wǎng)安全保護管理辦法》的信息內(nèi)容。
四、 不定期地邀請有關人員進行信息安全方面的.培訓，加強對有害信息，特別是映射性有害信息的識別能力，提高防范能力。
五、 遇到安全問題是，及時匯報上級領導，采取措施及時解決。
酒店安全管理制度5
一、 車輛管理的工作內(nèi)容
1、執(zhí)行各種運輸任務，接送住店客人，完成酒店日常辦公用車的工作安排。
2、負責車輛的維修、保養(yǎng)工作。
3、進行用車登記，協(xié)調好客人和酒店各部門的關系，提高車輛的利用率，節(jié)約資源。
二、 車輛運輸?shù)慕M織管理
1、辦公室是車輛運輸工作的組織、管理、指揮中心。
2、總務協(xié)助總經(jīng)辦主任做好車隊的各項具體工作，監(jiān)督執(zhí)行公司行政車輛使用管理的有關規(guī)章制度。
3、行政車隊設專職司機，要服從總經(jīng)辦的統(tǒng)一調配。三、 各崗位職責
1、辦公室主任
◇ 保證車輛安全運行，確保酒店客人服務用車和酒店辦公用車，行使調度的職責。
◇ 負責審閱處理各種報表、報銷單據(jù)，嚴格把關；做好車輛燃料及配件的管理，增收節(jié)支。
◇ 監(jiān)督、檢查服務質量，對出現(xiàn)的問題，立即采取糾正和預防措施，并督導、檢查改進情況。
◇ 掌握每日車輛的預訂及調配情況，進行有效控制。 ◇ 協(xié)助處理車輛事故及保險理賠，并疏通、協(xié)調與各職能部門的關系。
2、總務
◇ 負責所有車輛的預訂工作，確認無誤后將詳細情況填寫到“車輛調度運行日志”上，并簽字確認。
◇ 負責養(yǎng)路費、隧道費等各項費用的交付。 ◇ 負責辦理車輛的各項保險手續(xù)。
◇ 協(xié)助司機做好月檢、季檢、年審等檢驗工作。
◇ 負責核對駕駛員行車記錄。
◇ 隨時掌握各種車輛狀態(tài)，做到心中有數(shù)，保證派車及時、用車安全。
◇ 每月月底分別與加油站及駕駛員核對、結算油料。
◇ 做好相關的月報表。
3、駕駛員
◇ 檢查班前車輛狀況，做好出車準備。
◇ 定期對車輛進行清潔、維護和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題，保持車輛的良好狀態(tài)。
◇ 嚴格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關條例，確保安全行車。
◇ 優(yōu)質、高效地完成預訂用車和臨時用車任務，為客人、酒店和員工提供安全可靠的服務。
◇ 做好行車記錄。
◇ 做好各項表格的填制工作。
停車場管理規(guī)定
第一章總則
第一條為了維護停車場內(nèi)的秩序，確保停車場內(nèi)的`設備、設施和停放車輛的安全，規(guī)范停車場收費行為，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于大廈轄區(qū)內(nèi)停車場
第三條職責：
�。ㄒ唬┸噲鍪召M員按標準收取駛出車輛的車位有償使用費，放行。
（二）車管員負
責指揮車輛整齊停放、存放、巡視、監(jiān)護并做好進出場記錄。
�。ㄈ┸嚬茇撠熑素撠熫囕v管理的監(jiān)督、指導。
第四條引用文件：《中華人民共和國交通管理條例》、《停車場建設和管理暫行規(guī)定》、《深圳市關于加強機動車輛停放服務收費管理的通知》等相關法規(guī)。
第二章車場及車輛停放管理
第五條停車場內(nèi)應按消防要求設置、配備手提或便攜滅火器等消防器材。
第六條停車場和車行道路應做好停車位和行車線以及禁停、轉彎、減速、禁鳴、限高等醒目標識。
第七條停車場內(nèi)應設置垃圾桶(箱)，在必要的位置設置路障和防護欄。
第八條車輛進場必須服從車管員的指揮，遵守停車場管理規(guī)定，履行相關手續(xù)，按規(guī)定交納費用。
第九條停放好車輛后，必須上鎖，車箱、車簍內(nèi)貴重物品隨身帶走。
第十條駕駛員、車輛使用人必須保持車場清潔，不得將車上的雜物和垃圾丟在車場內(nèi)，車輛發(fā)生漏油時，車主應即行處理。
第十一條停車場內(nèi)禁止洗車（萬科洗車場規(guī)定范圍除外）、修車、試車、練習。
第十二條任何人不得損壞停車場內(nèi)消防、清潔、電器、供水等場地設施。
第十三條停車場由專職保管人員24小時值班。
第十四條不準酒后取車啟動機動車輛并駕駛。
第十五條車輛進出：
（一）車管人員應引導車輛使用人在指定位置停放車輛，主動、禮貌上前接待。
（二）車管人員在辦妥相應手續(xù)后方可允許車輛離場，如因私自放行導致車輛失竊，車管人員承擔一切責任。
�。ㄈ┮归g停放的車輛，車管員應做好記錄并辦理交接班手續(xù)。
第十六條巡視：
�。ㄒ唬┸嚬軉T每半小時或臨時詳細檢查車輛的車況，發(fā)現(xiàn)漏油、未上鎖、車箱(車簍)遺留物品等情況應及時處理并通知車主，同時應在交接班記錄本上做好記錄，特殊情況報告部長處理。
�。ǘ┯庖管囕v，或遇交接班時應清點、核對數(shù)量，確保安全。
（三）部長檢查手提滅火器等消防器材，發(fā)現(xiàn)逾期或其它異常情況應在交接班記錄本上記錄并及時上報，立即處理。
�。ㄋ模┸嚬軉T負責維護好停車場內(nèi)清潔衛(wèi)生，保持車場整潔。
第十七條意外事故的處理：
�。ㄒ唬┊斳嚬軉T發(fā)現(xiàn)停車場內(nèi)的車輛被盜或被損壞時，就立即通知車主，同時逐級報告領班及部門主管和公司領導。
（二）屬撞車事故的，車管員不得放行肇事車輛，并保護好現(xiàn)場。
�。ㄈ⿲傩锞苹驅め呎厥露l(fā)的砸車事故，車管員應立即制止，并通過巡邏安全員上門通知車主，對造成的事故進行確認。
（四）車管員認真填寫交接班記錄，如實寫明逾夜停放車輛的數(shù)量、區(qū)域停放情況、發(fā)生事故的時間以及發(fā)現(xiàn)后的報告處理情況。
�。ㄎ澹┸囕v在停車場被盜后，車管員應立即匯報公司處理，待車主確認后向當?shù)毓矙C關報案，車管員以及車主都應積極配合公安機關做好調查處理工作，涉及公司內(nèi)部人員責任問題，由公司組織調查，視情況做出處理決定。
�。┦召M系統(tǒng)一旦停電，應通知出入口崗位當值人員，使用手動計費。然后立即使用緊急照明，保證各通道照明。
第十八條崗亭制度：
�。ㄒ唬⿳復苗R框懸掛車輛管理制度(崗位制度、操作規(guī)程和停車場管理規(guī)定)、收費標準、營業(yè)執(zhí)照，保管員姓名和照片等。
�。ǘ┎辉S閑雜人員進入。不許存放雜物，隨時保持室內(nèi)外清潔。
（三）崗亭“值班記錄”、“車輛出入登記表”及“車輛停放卡”均放在固定位置，且應擺放整齊。
第三章收費辦法
第十九條收費標準：
（一）臨時停放：15分鐘內(nèi)免收停車費。首x小時x元/次，超過x小時，每小時加收x元，連續(xù)停放在24小時內(nèi)最高限額停車費50元。
�。ǘ┰驴ㄍ７牛簒元/月。
（三）月卡定位停放：x元/月。
第二十條優(yōu)惠范圍：
（一）購買年卡用戶送一個月免停車費。
（二）xx大廈業(yè)主（租戶）購買年卡xx元/月。 【酒店車輛安全管理制度】
酒店安全管理制度6
1、對固定食品供應商，必須簽定供貨合同，保證供應的食品安全可靠。
2、索證范圍包括所有購入的'食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等。
3、審核固定供應商的工商營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，并索取其復印件。
4、向供應商按產(chǎn)品生產(chǎn)批次索取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或由供應商簽字、蓋章的檢驗報告復印件。
酒店安全管理制度7
1.保障生命安全：員工的安全是企業(yè)最重要的資產(chǎn)，安全教育能有效防止意外傷害，保障員工的`生命安全。
2.提高生產(chǎn)效率：減少因事故造成的停機時間，提高生產(chǎn)效率，降低經(jīng)濟損失。
3.遵守法規(guī)要求：滿足國家對安全生產(chǎn)的法規(guī)要求，避免因違反安全規(guī)定而產(chǎn)生的法律風險。
4.塑造良好形象：體現(xiàn)企業(yè)對員工的關懷，提升企業(yè)社會形象，增強員工歸屬感和公眾信任度。
酒店安全管理制度8
為加強賓館安全管理、維護賓館財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，根據(jù)國家有關法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結合賓館實際情況，制定本規(guī)定。
賓館的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針，實行各級主要領導負責、專門工作和群防群治相結合的原則，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災害事故、防食物中毒（以下簡稱“五防”）為主要內(nèi)容的安全管理責任制。按照“誰主管、誰負責”的原則，賓館總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責任制。
總經(jīng)理安全管理職責
總經(jīng)理應執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和規(guī)章，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：
1．組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責任制，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況，全面落實“五防”措施，消除隱患。
2．對賓館員工進行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念。
3．組建和管理安全保衛(wèi)機構及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善飯店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉。
4．建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保賓館夜間安全運轉。
5．負責組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務和安全檢查工作，落實安全防范措施。
6．建立健全獎懲制度，對飯店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。
財務部門管理職責
對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見,以供決策層參考.會同經(jīng)營、技術、行政后勤等管理部門，辦理固定資的購建、轉移、報廢等財務審核手續(xù)，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符；
參與賓館低值易耗品申購審核，入庫及領用發(fā)放，月終盤點核對�？値鞂梢赃M行以舊換新的物品要嚴格執(zhí)行,以杜絕浪費；
設備安全管理
一.使用管理
1.設備操作人員均應按操作規(guī)程進行操作。
2.鍋爐工、空調工、電工均應持有專業(yè)操作證并定期年審.
3.其他設備的操作人員應接受工程部操作培訓。各部門的設備、設施因損壞而修理，應向工程部報修，嚴禁非專業(yè)人員私自維修。
4.各工種設備定期巡查內(nèi)容:
水電(含弱電)空調系統(tǒng)(末端)巡查內(nèi)容及周期:變配電所、主樓低配房、樓層水電管井、機房的定期巡查，責任區(qū)域為:A區(qū)為維修一班,C區(qū)為維修二班.檢查周期為每周一次，外場燈光為維修班中班每晚檢查一次，冷庫及屋頂水箱為維修夜值每夜檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并如實記錄檢查與處理情況。重大問題、及時向主管或經(jīng)理匯報。
空調主機房當班人員須對飯店前臺區(qū)域的空調及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便及時了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調節(jié)，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對冷水機組、泵系統(tǒng)、熱交換器、地下泵房及屋頂冷卻塔系統(tǒng)按時履行巡查，實時如實填寫運行日志，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。難度大的.、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調處理。
鍋爐房:當班運行人員負責檢查本區(qū)域設備狀況，保持使用設備清潔、完好檢查所有加油部位，并及時加油。發(fā)現(xiàn)情況及時向領班匯報。工程部根據(jù)具體情況每年安排一次大修，鍋爐班對設備每三個月小修一次。每月進行一次鍋爐附件、附件設備大自查，發(fā)現(xiàn)問題及時修理，確定解決不了的問題應及時匯報。
二.新增設備管理
1.凡需新增設備的部門，首先提出申請，報分管領導簽字后，報送工程部。
2.工程部按設備電氣負荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風、水暖核實后，報請總經(jīng)理室批準后方可進行購置。
3.工程部應向采供部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質量、尺寸等要求。
4.根據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內(nèi)部或委托專業(yè)施工單位施工。
5.新裝設備應由工程部的相關專業(yè)人員當場開箱檢查：
（1）規(guī)格型號是否相同，質量是否達到要求;
�。�2）收集有關技術說明資料，并交內(nèi)勤存檔。
�。�3）收集有關備品備件、隨機工具等，交工程部保存。
6.設備安裝后應由工程部技術人員在場指導調試后，方可投入運行。
7.設備一經(jīng)安裝固定，使用部門不得任意移動位置，另接電源等，若因經(jīng)營需要，按改移裝制度辦理。
8.設備正常運轉后，應由使用部門負責人簽字，方可交付投入使用。
三.設備改、移裝管理
1.酒店設備需改、移裝時，應由使用部門提出書面申請。
2.工程部根據(jù)施工技術要求及動力提供等其他技術因素論證后進行計劃安排。
3.對改裝工程較大，技術復雜性和價格較高或需對原結構、裝潢做較大面積破壞的，由使用部門經(jīng)理提出申請，擬定方案，報請總經(jīng)理批準后，方可施工。
4.設備改裝的材料及審批文件應由工程部存檔。隱蔽工程設施的改裝、移裝資料及設備改動原因除存檔外，應對相應的施工圖紙作改動或標注有關說明備案。
5.部門移裝、改裝時，應按設備轉讓制度處理，并辦理有關撤消、登記手續(xù)。
6.凡未經(jīng)賓館許可，私自移動、改裝拆除設備或破壞建筑結構、裝潢效果者，將追究有關部門責任。
酒店安全管理制度9
酒店一旦發(fā)生火災，為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產(chǎn)，保護賓客和員工的生命安全，把火災損失控制在最低程度，特制定本預案。
1、發(fā)現(xiàn)火情立即報警
每個員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到總機和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。
(1)員工發(fā)現(xiàn)火情時，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知總機室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)。
(2)員工在報警時，應語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號)，報告監(jiān)控室和總機。
2、接到報警的行動措施
(1)總機值班人員接警后應立即報告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。
(2)監(jiān)控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。
(3)監(jiān)控室值班員應立即通知保安部經(jīng)理或隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，及時了解火情并撲救初起火災，隨時向監(jiān)控室反饋火情信息。
(4)火情經(jīng)確認后，總機值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現(xiàn)場并組成調查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題:
A、火情的具體位置，燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?
B、火源是什么?是電起火還是其他原因?
C、火場的詳細情況，有無人員被困?有無貴重物品?
3、滅火指揮
調查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知總機值班員報告總經(jīng)理。總經(jīng)理在察看現(xiàn)場情況后，應迅速成立滅火指揮部，總經(jīng)理擔任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關部門經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。
(1)滅火指揮部的職責:
A、確定現(xiàn)場滅火指揮人。及時召集組織力量，布置救人，搶救物質，供水、排煙，滅火任務，并檢查執(zhí)行情況。
B、視火勢大小，迅速作出是否通知消防隊的決定。
C、視火勢情況不，決定是否通報人員疏散，并組織實施。
D、消防隊到達后，及時向消防隊或火場總指揮報告情況，按照統(tǒng)一布置帶領員工實施各項滅火工作。
E、密切注意酒店內(nèi)的一切情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全保衛(wèi)工作。
4、各部門的任務
(1)義務消防隊的任務
A、聽到報警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令。
B、聽從指揮部的命令，實施各項滅火工作。
(2)保安部的任務
A、保安部經(jīng)理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。
B、保安隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，隨時將火情反饋給監(jiān)控室值班員。
C、大堂崗要阻止一切無關人員進入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。
D、員工崗要及時清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準備。
E、指派專人保護財務部，加強對有關財務電腦資料、資金，帳冊存放的巡邏和戒備。必要時，按指令護送出納、會計將電腦資料，現(xiàn)金和賬本轉移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。
F、監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng)，聽從總指揮命令隨時發(fā)出緊急疏散通知。
G、指派義務消防隊員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的'位置，告之火災現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。
H、指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。
I、指派義務消防隊員協(xié)同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞，搗亂活動。
(3)工程部的任務
A、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關閉消防泵，保證消防用水正常供應。
B、派電工控制火災部位的電源，并設法解決現(xiàn)場必需的照明。
C、采取排煙措施，指定專人負責，按指令關閉空調裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。
D、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。
E、如火情發(fā)生在工程部空調房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部，如油庫著火，應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。
(4)前廳的任務
A、總臺停止營業(yè)，管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。
B、按指令轉移貴重物品、保險箱和客人行李。
C、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開大樓前往安全地帶。
D、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開大堂大門以利疏散人員。
E、總機保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場及有關消防部門的通訊暢通。
F、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門打開，引導客人疏散，并維護治安秩序。
(5)客房部的任務
A、客房、樓層會議室發(fā)生火情，客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部，主管應立即趕赴現(xiàn)場，及時將火情報告監(jiān)控室和總機。
B、領班應迅速準備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。
C、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房號、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人，檢查清理樓道和防火門，使樓道暢通，便于客人疏散;非著火樓層服務員聽到火警后，應堅守在消防通道外，隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后，應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間，隨手關上房門并掛上“無人”指示牌，在確保樓層內(nèi)已無住客后，才能離開并向指揮部匯報。
D、檢查、尋找火源和被圍困的人員。
E、撤離后關閉防火門，派專人警戒。
(6)餐飲部的任務
A、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會廳、棋牌室和廚房，餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
B、停止營業(yè)，管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉移貴重物品。
C、迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備，關閉電源及電器設備。
D、迅速轉移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
E、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部門命令和安排。
(7)營銷部的任務
A、如火情發(fā)生在營銷部、會議室，營銷部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
B、按指令轉移貴重物品，并協(xié)助財務部物料倉庫、前廳總臺轉移物品。
C、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，就組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。
(8)財物部的任務
A、如火情發(fā)生在財務部或者火勢有可能危及財務部，財務部經(jīng)理應按指令，迅速整理現(xiàn)金、帳冊及電腦軟件，在保安部人員的保護下轉移到安全地帶。
B、其他財會人員按指令轉移貴重物品及賬本資料。
C、如火情發(fā)生在財務部物料、調料、雜料倉庫，財務部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
D、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，財務所有工作人員，應堅守自己的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。
(9)其它
辦公區(qū)域其他部門的任務，停止工作，按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪客或外來人員安全疏散，關閉各辦公室門、窗，關閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。
5、組織疏散
如無法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。
(1)如消防隊領導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制，二次報警后，指揮部應立即做出疏散決定。
(2)二次報警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。
(3)酒店停車場為疏散人員集結安全區(qū)。由客戶服務員引導和護送客人向安全區(qū)疏散，并安撫客人情緒。
(4)當接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導客人從安全樓梯疏散。
(5)疏散大樓客人時，應由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房內(nèi)有無客人，檢查完畢后將門關好，并掛出房內(nèi)“無人”的牌子后方可離去。
(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉移。
(7)客人已經(jīng)撤離火災區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。
(8)財務部現(xiàn)金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護下撤離。
(9)人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應再次檢查一遍。
(10)疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺、客房部、保安部派員進行登記，核實人數(shù)。
酒店安全管理制度10
第1章總則
第1條為了加強酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2條完善嚴格的安全管理是優(yōu)質服務的重要保障，一定要把安全管理和優(yōu)質服務有機地結合起來。
第2章保安員守則
第3條安保部值班實行輪班制，保安員的休息時間由安保主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第4條上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊、接受當天的作任務、領取警械器具和對講機等工作用具。
第5條在做好接班準備工作后，保安員應提前5分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。
第6條交接班時，交班保安員和接班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和交接班情況登記表上做好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務質量。
第7條接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當班保安員負責。
第8條對當班期間發(fā)生的問題應立即在當值登記本上做好記錄，不能在下班時才補記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。
第9條當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。在返回工作崗位后，需向主管報告。
第10條部門經(jīng)理、主管和有關管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上做好記錄。
第11條做好對老、弱、病、殘、幼及孕婦等客人的扶助工作。
�。�1）主動詢問這類客人有什么困難需要幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人要求。
�。�2）對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應的協(xié)助。
�。�3）主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。
第12條熟悉崗位范圍內(nèi)各類設備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)移動設備、物品的可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。
第13條在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的`物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲。
第14條對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進行錄像，盡量依靠酗酒客人的親屬或朋友協(xié)助處理，防止意外事件的發(fā)生。酗酒客人返回房間或離店后，要及時檢查客人行走的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要做好現(xiàn)場控制，盡快通知管家部員工到場清潔處理。
第15條對在店內(nèi)公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人或小孩要及時給予制止，確保酒店的正常經(jīng)營秩序。
第16條當值期間如果出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各門口的保安員必須堅守崗位，控制好各出入口，不能離崗。其他各內(nèi)圍崗的保安員要服從當班主管的臨時調動，及時趕往出事現(xiàn)場協(xié)助處理。
第17條接到監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)異常情況的通知時，有關崗位的保安員必須盡快趕到現(xiàn)場處理，并對可疑人員進行跟控或截查。
第18條在崗位上拾獲遺失物品時，應即時報告主管到場處理，當面清點后將拾獲的物品交客房中心處理，同時將有關情況知會前廳經(jīng)理。
第19條禮貌規(guī)勸客人不要在公共場所吸煙，并做好解釋工作。
第20條外單位人員來酒店進行拍攝或采訪活動，必須事先與酒店公關部或相關負責人員聯(lián)系，獲得同意后方能進行。
第21條如所在崗位有施工項目，要協(xié)助做好對施工現(xiàn)場的監(jiān)護工作。
酒店安全管理制度11
A、消防以防范為主，全體工程人員務必做到如下幾點：
1.了解酒店全部裝修材料的特性以及毒性狀況；
2.了解各種線路的布局及分布狀況、電源總閘及消防器材與水源的位置等。
3.了解各營業(yè)部門的平面布置及平安通道、四周環(huán)境狀況、建筑特點。
4.了解和嫻熟把握在火災狀況下的自救和營救方法。
5.定期檢查各總電源開關及支路電源開關的牢靠性，杜絕電器火災，確保在萬一發(fā)生火災的狀況下，不會因電源問題導致火災面積的擴大。
6.定期檢查和保養(yǎng)本部門的消防器材及營救物品如：繩索、架梯、手電等。
7.定期檢查各部門設備的使用保養(yǎng)狀況，確保各種電器設備及開關、線路的平安性能。
8.備好各種建筑圖紙及資料，以利準時處理各種意外事故的發(fā)生。
B、當火災發(fā)生時，工程人員應做到如下幾點：
1.在火警狀況下能鎮(zhèn)靜冷靜，有較強的應變力量，能快速幫助保安疏散被困人員和撲滅火災。
2.接警后在第一時間內(nèi)（不超過1分鐘），快速切斷事故部門的電源。
3.調度一部分人帶好應急燈及滅火器，快速趕到第一現(xiàn)場幫助滅火（有防毒面具最佳）。另一部分人帶好粗繩索、高梯、趕往現(xiàn)場幫助營救，留守一人在配電室值守，來應付各種意外事情的發(fā)生。
4.遵循救人優(yōu)先，滅火伴同進行的原則。
5.救火時不要任憑與電線或電氣設備接觸。特殊要留心地上的'電線，應將其用絕緣物品妥當處理。在各種特別場合下，如若無法準確推斷線纜是否帶電，一律要作為帶電體來對待，以免混亂中有人觸電。
C、小型火災事故現(xiàn)場的處理。
1）有條不紊的檢查，徹底清除火災再次復燃的隱患。
2）愛護現(xiàn)場，調查并分析事故發(fā)生緣由。
3）清理現(xiàn)場，先清理比較危急的物件，比如簡單墜落傷人的。
酒店安全管理制度12
人民醫(yī)院醫(yī)療安全管理制度的重要性不言而喻。一方面，它直接關乎患者的生命安全和健康，通過制度化管理，能有效減少醫(yī)療事故，提高治療效果。另一方面，良好的醫(yī)療安全制度能夠維護醫(yī)院的聲譽，增強公眾對醫(yī)療機構的`信任。它也有助于提高醫(yī)護人員的工作滿意度，促進團隊協(xié)作，提升整體醫(yī)療服務水平。
酒店安全管理制度13
為規(guī)范酒店各部門使用和保管鑰匙的程序，杜絕潛在的安全隱患，特制定本制度對酒店各部門鑰匙進行管理。
一、酒店鑰匙備份管理
1、保安部負責酒店除客用鑰匙以外的全部鑰匙的備份管理（備份鑰匙針對范圍：除財務部、客用外所有區(qū)域鑰匙）。
2、保安部將所有備份鑰匙進行統(tǒng)一登記、編號、封存，由專人管理，未經(jīng)批準，無特殊情況，禁止動用。各部門若因突發(fā)情況使用備用鑰匙，需經(jīng)保安部經(jīng)理、審批后，由該部經(jīng)理簽字后領取，并負責管理，指定專人保管使用。
二、酒店各部門自用鑰匙管理
1、酒店為各部門按照際實需要配發(fā)鑰匙，各部門的鑰匙在班與班之間要有交接手續(xù)。交接手續(xù)要每月由部門存檔，按季度交到保安部存檔。
2、需要配制鑰匙到保安部填寫《配制鑰匙申請表》，經(jīng)有關領導簽字后，由保安部負責配制。填寫《鑰匙發(fā)放表》后簽字領取。
3、等營業(yè)部門及非24小時當班的'行政部門的鑰匙安排專人管理。不準帶出店外，下班前交由前臺工作人員代管，前臺工作人員并當面點清，作好交接記錄。
4、各辦公室持鑰匙人因工作調動，應立即交回人資部，不能按時交回者按鎖價值的兩倍予以扣除，在此之前導致發(fā)生的一切事故由該人負責。
5、財務部所屬各收銀臺、抽屜、柜使用時，必須符合安全要求，鑰匙要有部門自行保管。保安部負責檢查指導。
6、各要害部門鑰匙，配電室、空調機房、消防治安監(jiān)控中心、水泵房、電梯機房等鑰匙，各部門要嚴格管理，鑰匙實行交接班制度。倉庫等部位鑰匙由專人負責，不準請他人代管或交他人使用。
7、各種門、窗鑰匙必須嚴格管理，不準丟失、損壞。如丟失鑰匙，禁止私自撬開，應由所在部門負責人在場，保安部人員監(jiān)督，維修人員處理，并對責任人按鎖的原價處以2-5倍罰款。如鑰匙損壞無法使用時，應立即報告保安部和工程部核實，并將損壞不能使用的鑰匙交回保安部，經(jīng)保安部批準后再重新配制。如有鎖和鑰匙的質量問題，由工程部、保安部鑒定確認后，由工程部安排維修更換。
活發(fā)大酒店
xx年xx月xx日
酒店安全管理制度14
一、為了加強酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。
二、酒店設安全生產(chǎn)管理委員會，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由人事經(jīng)理擔任，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產(chǎn)管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會的常設辦事機構為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負責，檔案管理由總經(jīng)理辦公室負責。各部門及下屬企業(yè)負責人為本部門（公司）的安全生產(chǎn)責任人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生產(chǎn)責任人。
三、各部門應根據(jù)本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。
四、各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會備案。
五、在發(fā)生安全事故時，可根據(jù)酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進行妥善處置。
六、安全生產(chǎn)管理的有關概念含義：
1、生產(chǎn)過程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
2、事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
3、工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
4、危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
5、危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。
6、安全生產(chǎn)，是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。
7、勞動安全管理，是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據(jù)，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。
8、安全生產(chǎn)責任制，是指根據(jù)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)生產(chǎn)實際，將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全生產(chǎn)方面應該做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。
七、不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度：
1、缺乏知識、技術、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。
2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。
3、上崗操作準備不充分，與同伴聯(lián)系、配合不當。
4、操作姿勢不正確，用力過猛，速度過快，工作位置不當。
5、安全裝備設置錯誤或失效。
6、以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。
7、飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。
8、帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。
9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。
10、作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。
八、不安全的環(huán)境：
1、不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境，光源炫目或不足。
2、溫度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。
3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。
4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。
5、設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。
6、出入口、通道狹窄或堵塞。
7、地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。
8、缺乏護欄及圍蔽，上方及周圍有施工作業(yè)。
9、設有高溫、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。
10、人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉彎等場所。
九、健全酒店安全生產(chǎn)管理責任制。
十、酒店勞動安全生產(chǎn)實行酒店、部門、班組三級管理。
十一、酒店安全生產(chǎn)管理委員會的職責：
1、組織、指導各部門貫徹落實國家的安全生產(chǎn)方針和有關政策、規(guī)定。
2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)。
3、聽取各部門安全生產(chǎn)方面的情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題及時找有關人員研究解決。
4、協(xié)調各部門安全生產(chǎn)工作，調查、布置、指導、檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行情況，對出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調查分析，并提出處理意見和整改措施。
十二、部門負責人安全生產(chǎn)職責：
1、在酒店安全生產(chǎn)管理委員會的領導下，對本部門執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度的情況進行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進行監(jiān)督。
2、向酒店安全生產(chǎn)管理委員會提交安全生產(chǎn)書面工作意見，主要包括：針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術措施和經(jīng)費開支計劃。
3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規(guī)程，并負責督促實施。
4、經(jīng)常進行現(xiàn)場安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現(xiàn)場，參與事故的調查、處理和統(tǒng)計工作。
5、對本部門員工進行安全生產(chǎn)的宣傳、培訓和教育工作。
十三、主管（領班）安全生產(chǎn)職責：
1、認真執(zhí)行酒店和部門制定的各項安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。
2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。
3、督促本班組員工搞好文明生產(chǎn)，保持工作地點的衛(wèi)生整潔。
4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業(yè)。
5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現(xiàn)場，參加調查，分析原因，提出改進措施和處理意見。
十四、員工安全生產(chǎn)職責：
1、遵守勞動紀律，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。
2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。
3、認真學習安全知識，提高操作技術水平，關心安全生產(chǎn)情況，向酒店和部門提出合理化建議。
4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門匯報。
5、發(fā)生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現(xiàn)場和報告上級領導，并協(xié)助調查工作。
6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。
7、積極參加各種安全活動，牢固樹立安全第一思想和自我保護意識。
8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個人安全生產(chǎn)負責。
十五、酒店安全生產(chǎn)管理委員會負責制定酒店安全生產(chǎn)管理方面的規(guī)章制度，分類匯集國家頒發(fā)的勞動安全法律法規(guī)，以及各部門制定的安全生產(chǎn)管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產(chǎn)管理檔案。酒店安全生產(chǎn)管理檔案存放在總經(jīng)理辦公室，并指定專人負責整理、保管。
十六、各部門（公司）負責制定本部門安全生產(chǎn)管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢查報表及分析資料，建立相關檔案，及時交安全生產(chǎn)管理委員會存檔。
十七、各崗位安全生產(chǎn)責任人負責建立本崗位安全生產(chǎn)管理檔案，內(nèi)容包括國家相關法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度、安全生產(chǎn)操作流程，以及收集各類安全事故的.案例匯編等。
十八、酒店安全生產(chǎn)管理委員會可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。各部門須將改進后的情況以書面形式報至安全生產(chǎn)管理委員會，由小組檢查核實后才可終結，并將有關情況存檔。
十九、員工在勞動安全方面的權利：
1、享受工傷保險和傷亡求償權。
2、對危險因素和應急措施有知情權。
3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。
4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。
5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。
二十、員工在勞動安全方面的義務：
1、接受培訓，掌握安全生產(chǎn)技能。
2、遵章守規(guī)，服從管理。
3、在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。
4、根據(jù)實際工作情況積極提出合理化建議
5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。
6、發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時報告。
二十一、勞動安全教育和培訓：
1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。
2、新入職員工必須接受由酒店人事培訓部組織實施的有關勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。
3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關勞動安全的執(zhí)行情況，并根據(jù)員工實際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時給予糾正及教育。
5、組織實施培訓的部門必須制定相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體內(nèi)容，所有參加培訓人員均須簽名確認。
二十二、酒店員工安全知識宣傳欄由人力資源部負責，定期刊出。
二十三、特殊作業(yè)工種人員，如從事司機、電工、鍋爐、燒焊、油氣等工作的，須持證上崗并定期參加相關部門舉辦的安全學習及審證。
二十四、酒店按國家有關規(guī)定，根據(jù)實際需要選派人員參加注冊安全主任培訓班學習。
二十五、勞動防護用品的選擇與發(fā)放管理：
1、酒店根據(jù)員工的工作性質定期發(fā)放相關的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。
2、勞動防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由人事培訓部、供應部、倉管部及使用部門負責，安全生產(chǎn)管理委員會組織進行督促檢查。
3、所選勞動防護用品必須保證質量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。
4、勞動防護用品發(fā)放根據(jù)酒店安全生產(chǎn)和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。
5、勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《工作制服和勞保用品管理規(guī)定》執(zhí)行。
6、員工對領用的勞動保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換，不得繼續(xù)使用。
7、凡專業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。
二十六、對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。
二十七、對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。
二十八、本規(guī)定由酒店安全生產(chǎn)管理委員會負責解釋。
二十九、根據(jù)國家頒發(fā)新的法律法規(guī)及形勢發(fā)展，酒店安全生產(chǎn)管理委員會應對本規(guī)定做適時修改。
酒店安全管理制度15
1、餐飲服務單位應依法制定并落實食品安全事故應急處置方案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2、只做涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
3、在制作加工過程中應當檢查代加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
4、加工經(jīng)營過程避免生疏交叉、混放。避免省食品和熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的.清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝?nèi)スず笫秤�。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒去外殼。
6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃）以下，如在常溫下保存，應于出品后2小時內(nèi)食用。
7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有有毒有害物質的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
8、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟悶透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
9、外部人員不得隨意進入食品加工間及售賣間，加強員工的職業(yè)道德教育。
10、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，報上級主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及原料、工具用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。
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