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微生物實(shí)習(xí)報(bào)告
在學(xué)習(xí)、工作生活中，報(bào)告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，我們?cè)趯憟?bào)告的時(shí)候要避免篇幅過長(zhǎng)。你所見過的報(bào)告是什么樣的呢？以下是小編收集整理的微生物實(shí)習(xí)報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告1
1、目的
通過實(shí)習(xí)使學(xué)生將理性知識(shí)與感性認(rèn)識(shí)有機(jī)地結(jié)合，將書本知識(shí)用于實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中更深地理解基礎(chǔ)理論，提高學(xué)生的綜合能力與創(chuàng)新意識(shí)。通過實(shí)習(xí)，掌握培養(yǎng)基的配制、分裝及滅菌方法；掌握微生物的接種技術(shù)；掌握微生物的冷凍干燥保藏方法。
2、要求
�。�1）注重微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技能的掌握與提高，克服盲目追求新穎而忽視基礎(chǔ)的傾向；
�。�2）課程實(shí)習(xí)前要預(yù)習(xí)，明確每次實(shí)驗(yàn)的目的與基本步驟；
�。�3）在實(shí)驗(yàn)中要有嚴(yán)緊的科學(xué)態(tài)度，尊重事實(shí)與實(shí)驗(yàn)結(jié)果，要善于發(fā)現(xiàn)新現(xiàn)象；
�。�4）樹立密切合作的風(fēng)氣，包括學(xué)生與老師、班與班、組與組、組長(zhǎng)與組員之間的密切配合。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、培養(yǎng)基的配制和滅菌。
2、微生物（金葡菌）的`接種。
3、菌種的（金葡菌）的冷凍干燥保藏方法。
4、日程安排：
第一天實(shí)習(xí)課程的講授；實(shí)習(xí)工具、儀器和設(shè)備的準(zhǔn)備（包括培養(yǎng)基的配制、倒平板、金葡菌的活化、保護(hù)劑的配制）。
第二天金葡菌由固體培養(yǎng)基轉(zhuǎn)接至液體培養(yǎng)基；準(zhǔn)備第三天的實(shí)驗(yàn)器具。第三天菌種凍干前的預(yù)處理。第四天菌種的凍干操作。第五天凍干機(jī)關(guān)機(jī)，菌種保藏。
三、主要材料和儀器設(shè)備
天平、稱量紙、牛角匙、精密pH試紙、量筒、刻度搪瓷杯、試管、三角瓶、漏斗、分裝架、移液槍、培養(yǎng)皿、玻璃棒、燒杯、試管架、剪刀、酒精燈、硅膠塞、線繩、報(bào)
紙、乳膠管、電爐、高壓滅菌鍋、干燥箱、牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂、金葡菌斜面培養(yǎng)物、接種環(huán)、凍干機(jī)、西林瓶、離心機(jī)、生化培養(yǎng)箱等。
四、操作方法
1.制備培養(yǎng)基
2.配制保護(hù)劑：鮮牛奶3000r/min離心30min，棄去上層脂肪，加9倍體積生理鹽水，分裝，121℃(或116℃)高壓滅菌20min后備用。保護(hù)劑的作用可能是在冷凍干燥的脫水過程中代替結(jié)合水而穩(wěn)定細(xì)胞成分(細(xì)胞膜)的構(gòu)型，防止細(xì)胞膜因?yàn)閮鼋Y(jié)而破壞。保護(hù)劑還可以起支持作用，使微生物疏松地固定在上面。
3.包2根離心管、4根大槍頭、2個(gè)西林瓶、1根8ml生理鹽水、1根保護(hù)劑，121℃滅菌20min。
4.把菌種從平板培養(yǎng)物接種至平板培養(yǎng)基（菌種的活化）：
�。�1）把接種環(huán)放在酒精燈上消毒，消毒時(shí)應(yīng)使接種環(huán)完全燒紅；
�。�2）待接種環(huán)冷卻后，用接種環(huán)從平板上沾取少許菌苔；
�。�3）然后用接種環(huán)在平板培養(yǎng)基上畫線；
�。�4）把平板培養(yǎng)基拿去37℃培養(yǎng)24h
5.把菌種從平板培養(yǎng)物接種至液體培養(yǎng)基（液體接種法）：
（1）用接種環(huán)從平板上沾取少許菌苔；
（2）在管內(nèi)靠近液面試管壁上將菌苔輕輕研磨并輕輕振蕩，或?qū)⒔臃N環(huán)在液體內(nèi)振搖幾次；
（3）將液體肉湯培養(yǎng)基150r/min搖床37℃培養(yǎng)24h。
接種液體培養(yǎng)物時(shí)應(yīng)特別注意勿使菌液濺在工作臺(tái)上或其他器皿上，以免造成污染。如有濺污，可用酒精棉球灼燒滅菌后，再用消毒液擦凈。凡吸過菌液的吸管或滴管，應(yīng)立即放入盛有消毒液的容器內(nèi)。
6.把滅菌物品烘干備用
7.拿出液體培養(yǎng)基：取出5ml菌液放入無菌離心管4000r/min離心20min，傾去上清液，再用5ml無菌生理鹽水將菌泥重新懸浮，再次4000r/min離心20min，傾去上清液，用5ml滅菌保護(hù)劑將菌泥重新懸浮，之后就可以分裝入西林瓶，每瓶1ml(液面高度3～5mm)。
8.預(yù)凍：分裝好的菌種管放－80℃預(yù)凍2h，同時(shí)開啟凍干機(jī)的制冷機(jī)，也可在凍干機(jī)的冷阱中預(yù)凍菌種。
9.凍干：當(dāng)凍干機(jī)冷阱溫度達(dá)到－40℃時(shí)，將預(yù)凍好的西林瓶放進(jìn)壓蓋干燥架中，
把假蓋板放在冷阱上，再將干燥架放在冷阱上方，罩上壓蓋有機(jī)玻璃罩，罩下端要與“O”型密封圈完全接觸。順時(shí)針擰緊真空閥，按“真空計(jì)”鍵，顯示真空度為100～110×103，再按“真空泵”鍵，真空泵工作（真空泵的蓋子要打開），15Pa以下為正常，凍干開始。10.壓蓋：24h后，視感物料已完全干燥，按順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)有機(jī)玻璃罩上方手柄，使罩中壓蓋架絲杠轉(zhuǎn)動(dòng)下移，將瓶蓋壓入瓶中，實(shí)現(xiàn)在真空中壓蓋。
11.關(guān)機(jī)：按逆時(shí)針方向打開真空閥充氣，按“真空泵”鍵，真空泵停止運(yùn)轉(zhuǎn)。取下有機(jī)玻璃罩，拿出西林瓶保存。
五、注意事項(xiàng)
需滅菌的物品應(yīng)嚴(yán)格滅菌，避免污染雜菌；2.接種時(shí)應(yīng)該要等接種環(huán)完全冷卻后再接種；
3.凍干時(shí)，西林瓶的蓋子一定要放好，即使西林瓶中的空氣可以出來形成真空，又能在壓蓋的時(shí)候可以把蓋子蓋好。
六、實(shí)習(xí)結(jié)果
上圖中蓋子已經(jīng)掉了的和西林瓶中還是液體的都是實(shí)驗(yàn)失敗的，蓋子即沒掉瓶子中的菌種又是粉末狀的為實(shí)驗(yàn)成功的。
蓋子掉了的：是因?yàn)槌闅鈺r(shí)，氣流流動(dòng)使瓶子掉下來。
瓶子中還是液體的：是因?yàn)樯w子蓋的太緊，瓶中的空氣抽不出來，水分也沒抽出，導(dǎo)致瓶子中的菌種未變成粉末狀。
七、實(shí)習(xí)總結(jié)或體會(huì)
通過這個(gè)實(shí)習(xí)，掌握了培養(yǎng)基的配制、分裝及滅菌方法；掌握了微生物的接種技術(shù)；掌握了微生物的冷凍干燥保藏方法。通過實(shí)習(xí)將理性知識(shí)與感性認(rèn)識(shí)有機(jī)地結(jié)合，將書本知識(shí)用于實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中更深地理解基礎(chǔ)理論，明白了需滅菌的物品應(yīng)嚴(yán)格滅菌，避免污染雜。也讓我的綜合能力與創(chuàng)新意識(shí)得到了提高。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告2
【關(guān)鍵詞】檢測(cè)技術(shù)；課程改革；教學(xué)方法；考核方案；課程特色
0 前言
微生物檢驗(yàn)是食品分析檢驗(yàn)的三大指標(biāo)之一，與感官指標(biāo)、理化指標(biāo)一起構(gòu)成了確保食品質(zhì)量安全的重要內(nèi)容。另一方面，采用人工方法對(duì)有益微生物進(jìn)行培養(yǎng)，再將其廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)生產(chǎn)具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義�！段⑸餀z測(cè)技術(shù)》是我院食品生物技術(shù)專業(yè)（食品營(yíng)養(yǎng)與監(jiān)測(cè)方向）的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，課程設(shè)計(jì)原則“以崗位需求和工作任務(wù)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，模塊項(xiàng)目對(duì)應(yīng)微生物檢驗(yàn)?zāi)芰Γ诠ぷ鬟^程創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境”，對(duì)應(yīng)于學(xué)生微生物分析、檢驗(yàn)與培養(yǎng)能力的提高。
在《微生物檢測(cè)技術(shù)》課程改革過程中，將課程培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生未來就業(yè)崗位相對(duì)接，把課程相關(guān)崗位能力分解為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀、樣品采集處理、檢測(cè)設(shè)備操作、樣品規(guī)范檢測(cè)、數(shù)據(jù)分析處理和規(guī)范書寫報(bào)告六個(gè)方面，課程內(nèi)容全面跟蹤國(guó)家相關(guān)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)崗位典型工作任務(wù)確定學(xué)習(xí)項(xiàng)目，項(xiàng)目教學(xué)的開展充分體現(xiàn)社會(huì)服務(wù)性，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)“工作”與“學(xué)習(xí)”的完美融合。
1 《微生物檢測(cè)技術(shù)》課程內(nèi)容改革
《微生物檢測(cè)技術(shù)》課程主要分為三級(jí)學(xué)習(xí)模塊，分別是基礎(chǔ)能力模塊、應(yīng)用能力模塊和綜合能力模塊，在每級(jí)模塊中分別設(shè)計(jì)了學(xué)習(xí)項(xiàng)目。其中，基礎(chǔ)能力模塊包括微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)、微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)和微生物生理特性三個(gè)項(xiàng)目，應(yīng)用能力模塊包括培養(yǎng)基配制技術(shù)、消毒滅菌技術(shù)、分離純化與培養(yǎng)技術(shù)、顯微鏡觀察與計(jì)數(shù)技術(shù)和菌種保藏技術(shù)五個(gè)項(xiàng)目，綜合能力模塊包括食品微生物檢驗(yàn)、化妝品微生物檢驗(yàn)、藥品微生物檢驗(yàn)和環(huán)境微生物檢驗(yàn)四個(gè)項(xiàng)目。在綜合能力模塊的學(xué)習(xí)中，食品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目是重點(diǎn)內(nèi)容，結(jié)合食品生物技術(shù)專業(yè)特點(diǎn)和地方企業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，設(shè)計(jì)了四個(gè)學(xué)習(xí)情境，分別是扒雞微生物檢驗(yàn)（扒雞是德州禹城特產(chǎn)，該學(xué)習(xí)情境的選取對(duì)應(yīng)于禹城市傻小二扒雞有限公司的需求）、牛奶微生物檢驗(yàn)（該學(xué)習(xí)情境的選取對(duì)應(yīng)于東君乳業(yè)有限公司的需求）、調(diào)味料微生物檢驗(yàn)（禹城市是“中國(guó)食品餡料城”，該學(xué)習(xí)情境的選取對(duì)應(yīng)于鴻興源食品有限公司的需求）、功能糖微生物檢驗(yàn)（禹城市是“中國(guó)功能糖城”，該學(xué)習(xí)情境的選取對(duì)應(yīng)于保齡寶生物股份有限公司、山東龍力生物科技股份有限公司、福田藥業(yè)有限公司的需求）。學(xué)習(xí)情境與企業(yè)需求直接對(duì)應(yīng)，充分體現(xiàn)了高職人才培養(yǎng)要服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的要求�；瘖y品微生物檢驗(yàn)、藥品微生物檢驗(yàn)和環(huán)境微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目則根據(jù)日常生活常見產(chǎn)品類型分別設(shè)計(jì)了洗面奶微生物檢驗(yàn)、止咳糖漿微生物檢驗(yàn)、水樣和空氣微生物檢驗(yàn)學(xué)習(xí)情境。
2 《微生物檢測(cè)技術(shù)》教學(xué)方法改革
教學(xué)過程中，根據(jù)不同學(xué)習(xí)內(nèi)容的特點(diǎn)采用不同的教學(xué)方法，主要有工作實(shí)境教學(xué)法、項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、以考促學(xué)教學(xué)法等。
2.1 工作實(shí)境教學(xué)法
《微生物檢測(cè)技術(shù)》課程實(shí)踐性很強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)課時(shí)達(dá)到50%以上。實(shí)驗(yàn)課程授課過程中，采用工作實(shí)境教學(xué)法，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)流程與崗位工作流程相對(duì)應(yīng)。其中，崗位工作流程有：承接項(xiàng)目――方法查詢――確定方法――實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備――分析檢測(cè)――檢驗(yàn)報(bào)告――報(bào)告審核――意見反饋；實(shí)驗(yàn)教學(xué)流程有：承接任務(wù)――方法查詢――確定方法――實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備――樣品處理――分析檢測(cè)――檢驗(yàn)報(bào)告――匯報(bào)交流。通過實(shí)驗(yàn)教學(xué)流程與崗位工作流程的對(duì)接，增強(qiáng)了學(xué)生的崗位能力，為將來更快更好地適應(yīng)工作崗位要求奠定基礎(chǔ)。
2.2 項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法
采用項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法，承接企業(yè)的實(shí)際產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目，在項(xiàng)目任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下開展教學(xué)過程。下面以扒雞微生物檢驗(yàn)為例介紹項(xiàng)目任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法的運(yùn)用。
先承接禹城市傻小二扒雞有限公司的扒雞微生物檢驗(yàn)任務(wù)，再進(jìn)行方法查詢，確定運(yùn)用中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)扒雞菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌（主要是沙門氏菌）三項(xiàng)指標(biāo)。按照檢驗(yàn)前準(zhǔn)備――樣品采集與送檢――樣品預(yù)處理――樣品檢驗(yàn)――結(jié)果報(bào)告五個(gè)步驟完成檢驗(yàn)任務(wù)，期間綜合運(yùn)用到培養(yǎng)基選擇、配制和滅菌技術(shù)，微生物接種技術(shù)和微生物計(jì)數(shù)技術(shù)等，還會(huì)使用到高壓蒸汽滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、恒溫培養(yǎng)箱等設(shè)備，對(duì)學(xué)生綜合實(shí)踐水平的'提高起到了極大的促進(jìn)作用。
2.3 以考促學(xué)教學(xué)法
采用以考促學(xué)教學(xué)法，課程考核包括過程考核和期末考試，并融入激勵(lì)機(jī)制和社會(huì)評(píng)價(jià)，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和自律性，進(jìn)而提高教學(xué)效果。具體考核方案如下：過程考核占40%，其中出勤及紀(jì)律情況占6%，作業(yè)完成情況占4%，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)完成情況占20%，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)報(bào)告占5%，社會(huì)服務(wù)占5%（社會(huì)服務(wù)項(xiàng)目包括：督查學(xué)院餐廳、超市食品衛(wèi)生質(zhì)量，利用課余時(shí)間為校企合作單位提供樣品微生物檢測(cè)服務(wù)等）；期末考試占60%，其中理論知識(shí)考核占40%，技能考核占20%。另外，學(xué)生若在社會(huì)服務(wù)過程中表現(xiàn)優(yōu)異，獲得相關(guān)單位的好評(píng)，還可以額外獲得10分甚至更高的獎(jiǎng)勵(lì)。通過融入激勵(lì)機(jī)制，大大激發(fā)了學(xué)生參與社會(huì)服務(wù)的熱情，不但有助于提高學(xué)院的社會(huì)贊譽(yù)度，還為學(xué)生創(chuàng)造了更多接觸社會(huì)、接觸微生物分析與檢驗(yàn)實(shí)戰(zhàn)環(huán)境的機(jī)會(huì)，教學(xué)效果良好。
3 教學(xué)成果與課程特色
3.1 教學(xué)成果
�。�1）學(xué)生們通過《微生物檢測(cè)技術(shù)》課程的學(xué)習(xí)，能夠利用不同類型的微生物完成發(fā)酵食品的制作。截至目前，學(xué)生們已經(jīng)成功制作了發(fā)酵香腸、泡菜、酸奶、葡萄酒等發(fā)酵食品，實(shí)現(xiàn)了由單純的微生物分析與檢驗(yàn)向微生物綜合利用的轉(zhuǎn)變。
�。�2）將社會(huì)服務(wù)融入課程考核，為學(xué)生和用人單位提前搭建溝通橋梁。部分學(xué)生在為校企合作單位提供樣品微生物檢測(cè)服務(wù)時(shí)表現(xiàn)優(yōu)異，提前被企業(yè)看中，簽訂就業(yè)預(yù)約協(xié)議，一畢業(yè)便順利就業(yè)，并直接走上檢驗(yàn)技術(shù)崗位。
3.2 課程特色
�。�1）以體現(xiàn)地方特色產(chǎn)品的檢驗(yàn)為課程項(xiàng)目?jī)?nèi)容，將學(xué)習(xí)和工作充分融合的同時(shí)，也為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
�。�2）微生物檢驗(yàn)過程按照國(guó)家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，注重高效性、準(zhǔn)確性和標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告3
姓名：初旭
班級(jí)：食品12-3班
學(xué)號(hào)：120424301
指導(dǎo)教師：歐陽杰
實(shí)習(xí)一 牛欄山酒廠
一． 實(shí)習(xí)目的
1. 了解牛欄山酒廠的歷史和酒文化
2. 通過參觀了解白酒的制作工藝流程
二．實(shí)習(xí)地點(diǎn)
北京市順義區(qū)牛欄山酒廠
三．相關(guān)企業(yè)介紹
牛欄山酒廠，中國(guó)歷史悠久的釀酒廠之一。依據(jù)現(xiàn)保存在順義檔案館的《順義縣志》記載，從有詳細(xì)釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年。據(jù)民國(guó)20年《順義縣志·實(shí)業(yè)志》載：“牛欄山鎮(zhèn)造酒工作是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋），所釀之酒甘冽異常為北平特產(chǎn)，銷售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著”。
牛欄山酒廠自1952年在“公利號(hào)”、“富順成”、“魁勝號(hào)”、“義信號(hào)”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立建廠，現(xiàn)已發(fā)展成為國(guó)有大型企業(yè)，總資產(chǎn)達(dá)5.1億元，是北京市年產(chǎn)白酒5萬噸以上的生產(chǎn)廠家之一。企業(yè)現(xiàn)有干部職工1500余人，主要生產(chǎn)以“牛欄山”牌二鍋頭等共計(jì)170余種酒類產(chǎn)品，產(chǎn)品深受消費(fèi)者青瞇。
四．牛欄山二鍋頭基本概述
牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于20xx年9月4日榮獲“國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。
二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
牛欄山二鍋頭的發(fā)酵，仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法，恪守傳統(tǒng)的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤(rùn)料、糊化到入池發(fā)酵，十多道傳統(tǒng)工藝，下足精致工夫。充分保證，地道二鍋頭之清、香、爽、凈。
五．生產(chǎn)原料和設(shè)備
主料：高粱（東北高粱）、玉米、大麥、水（深層地下水）
輔料：豌豆、酒曲
設(shè)備：主要有發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備、蒸餾設(shè)備、灌裝設(shè)備等。
六．生產(chǎn)工藝和流程
1.生產(chǎn)工藝
采用續(xù)碴清香型曲酒生產(chǎn)工藝。
所謂續(xù)碴法是將米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又稱母糟, 指已發(fā)酵的固態(tài)醅, 將米碴子和酒醅混合后, 在甑桶內(nèi)同時(shí)進(jìn)行蒸酒和蒸料(這種操作稱混燒), 然后加曲繼續(xù)發(fā)酵, 如此反復(fù)進(jìn)行。由于生產(chǎn)過程一直在加入新料及曲, 故稱續(xù)碴發(fā)酵法。
其具體工藝流程如下：
工藝流程圖
2.發(fā)酵類型
采用的是固態(tài)發(fā)酵法：其工藝特點(diǎn)是全部釀酒過程的物料流轉(zhuǎn)都在固體狀態(tài)下進(jìn)行，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等發(fā)酵設(shè)備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒質(zhì)較好。
3. 過程控制
①對(duì)原料的控制:高粱是二鍋頭的主要生產(chǎn)原料,酒廠擇優(yōu)于我國(guó)高粱主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū),專門建立了優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地,并對(duì)原料采取嚴(yán)格收購(gòu)、多次檢測(cè)、達(dá)標(biāo)入庫、出庫在檢測(cè)等控制方法，保證所有原料均達(dá)工藝要求標(biāo)準(zhǔn)。
�、趯�(duì)水源控制：釀造二鍋頭使用的是地下三百米處的優(yōu)質(zhì)地下水。按工藝要求。酒廠定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行化驗(yàn)和檢測(cè)，進(jìn)行反滲透處理。使水質(zhì)達(dá)到國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，水中的一些無機(jī)鹽以及電導(dǎo)率等指標(biāo)也要達(dá)到釀酒的要求，才能成為合格的釀酒
用水。
�、蹖�(duì)勾調(diào)工藝的質(zhì)量控制：目前酒廠盛原酒的容器是陶壇和不銹鋼桶，有效地保證了原酒的長(zhǎng)期存放；其勾調(diào)用水需經(jīng)反滲透處理，以保證牛欄山二鍋頭酒的封為特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)。
七．實(shí)地參觀照片
包裝生產(chǎn)線 陳年窖藏
發(fā)酵車間傳統(tǒng)蒸餾工具——“天鍋”
八．實(shí)習(xí)思考題
1.二鍋頭主要是什么香型？
答：清香型
2.酒的起源有哪幾種有意思的`傳說？
儀狄造酒說
○相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。
史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀(jì)史書《《呂氏春秋》》云：儀狄作酒。漢代《戰(zhàn)國(guó)策》則進(jìn)一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，日：‘后世必有飲酒而之國(guó)者。'遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）。
[4]2杜康造酒：關(guān)于杜康造酒 ，歷史文獻(xiàn)多有記載，如《世本》云：“杜康作酒。少康作○
秫酒�！睆埲A《博物志》云：“杜康作酒。”顧野王《玉篇》云：“酒，杜康所作�！崩铄睹汕蟆吩疲骸岸趴翟炀�，倉頡制字�！敝祀拧毒平�(jīng)》云：“酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜
康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始于此耶？”《類書纂要》云：“儀狄作。杜康造。” 3猿猴造酒：○當(dāng)猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而殘留或者散落在石巖中，日久由于微生物侵入，遂自然發(fā)酵成酒。
3. 牛欄山二鍋頭酒蒸餾時(shí)“掐頭去尾”的道理？
蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告4
一、實(shí)習(xí)目的意義
1、通過實(shí)習(xí)過程掌握酸奶中乳酸細(xì)菌的分離純化
2、土壤中自生固N(yùn)菌分離、純化、生長(zhǎng)曲線測(cè)定：通過實(shí)習(xí)過程，掌握土壤中微生物的分離、純化和生長(zhǎng)曲線測(cè)定的技術(shù)；
3、參觀臨安青山污水處理廠：參觀污水處理廠，了解其運(yùn)行模式，以及在污水處理過程中微生物發(fā)揮的作用和技術(shù)；
4、參觀富陽海正藥業(yè)有限公司：了解一個(gè)大公司大企業(yè)的運(yùn)行情況，以及專業(yè)方面的一些技術(shù)和應(yīng)用。
二、實(shí)習(xí)地概況
1、第一個(gè)和第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是在學(xué)校學(xué)六實(shí)驗(yàn)室完成的；
2、第三個(gè)實(shí)驗(yàn)：臨安市青山污水處理有限公司成立于20xx年3月21日，于20xx年5月1日投入試運(yùn)行，是一個(gè)集污水收集、處理于一體的公益事業(yè)企業(yè)。公司坐落于浙江省臨安市青山湖街道研口村發(fā)達(dá)畈，占地66畝，近期投資8082萬元，建成處理能力2萬噸/日，收集管網(wǎng)42公里，工藝采用MSBR法，具有脫氨除磷功能的污水處理設(shè)施。公司堅(jiān)持內(nèi)抓管理強(qiáng)素質(zhì)，外創(chuàng)先進(jìn)塑形象，通過規(guī)范化、制度化、精細(xì)化、科學(xué)化的管理來不斷提高污水處理水平，努力提升科學(xué)管理層次，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。公司設(shè)備、工藝先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，現(xiàn)有職工21人，其中技術(shù)人員15人。公司先后通過了ISO9000和ISO14000質(zhì)量環(huán)境管理體系認(rèn)證及清潔生產(chǎn)認(rèn)證。同時(shí)被評(píng)為浙江省公眾滿意單位杭州市環(huán)境保護(hù)模范企業(yè)、臨安市花園式工廠、臨安市安全聲場(chǎng)先進(jìn)單位、臨安市衛(wèi)生先進(jìn)單位、臨安市綠色企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。
3、第四個(gè)實(shí)驗(yàn)：占地16000平方米，累計(jì)投資超過2.6億元，設(shè)有60多個(gè)單元實(shí)驗(yàn)室，集小試、中試與研發(fā)支持為一體。始創(chuàng)于1956年的浙江海正藥業(yè)股份有限公司秉承“執(zhí)著藥物創(chuàng)新，成就健康夢(mèng)想”的使命和“成為廣受尊重的全球化制藥企業(yè)”的愿景，致力于整合藥物研發(fā)與生產(chǎn)資源，為全球客戶提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，通過美國(guó)FDA、歐盟EDQM、澳大利亞TGA、韓國(guó)KFDA等官方認(rèn)證的品種達(dá)到40多個(gè)，銷往全球30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
20xx年，公司榮獲“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”，海正、HISUN及圖形被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，入選“中國(guó)萬種微生物基因組計(jì)劃”和“國(guó)家重大（磅）級(jí)藥物品種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”。因圓滿完成“抗甲流藥物中間體生產(chǎn)”的國(guó)家任務(wù)，受到省政府的通令嘉獎(jiǎng)。
20xx年，公司入選浙江省醫(yī)藥工業(yè)“十強(qiáng)企業(yè)”，并榮獲“國(guó)內(nèi)最佳產(chǎn)品線十佳工業(yè)企業(yè)”稱號(hào)，同時(shí)被譽(yù)為“金蜜蜂獎(jiǎng)成長(zhǎng)型企業(yè)”。
我們主要參觀了海正藥業(yè)在富陽的分公司。
三、材料方法
1、材料：乳酸細(xì)菌培養(yǎng)基、酸奶
原理：當(dāng)乳酸菌生長(zhǎng)代謝出乳酸后，會(huì)是PH下降而使顏色由綠變?yōu)辄S綠，也由于PH
值降低，再加上抗生素及厭氧培養(yǎng)的作用，所以一般的微生物不容易在此培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。因此十分容易鑒別乳酸菌。
方法：1.1(6月7日)配備乳酸細(xì)菌培養(yǎng)基(蛋白胨10.0G,牛肉膏10.0G,酵母膏5.0G,
檸檬酸氫二銨2.0G,葡萄糖20.0G,吐溫801.0ML,乙酸鈉5.0G,磷酸氫二鉀2.0G,硫酸鎂0.58G,硫酸錳0.25G,瓊脂18.0G,蒸餾水1000ML,PH6.26.6)
1.2(6月7日)培養(yǎng)基滅菌
1.3(6月8日)用滅菌后冷卻至50攝示度左右的培養(yǎng)基到成平板
1.4(6月8日)用滅菌過的接種環(huán)挑取酸奶在平板上劃線純化培養(yǎng)4天左右1.5(6月12日)挑取平板上菌落制成臨時(shí)裝片觀察
2、材料：阿須貝無氮培養(yǎng)基、土壤
方法：2.1(6月12日)配備阿須貝無氮培養(yǎng)基(葡萄糖10.0G,磷酸氫二鉀0.2G,硫酸
鎂0.2G,氯化鈉0.2G,CaSO4’2H2O;0.1G,碳酸鈣5G,瓊脂18G,蒸餾水1000ML,PH7.2)阿須貝無氮培養(yǎng)液(葡萄糖10.0G,磷酸氫二鉀0.2G,硫酸鎂0.2G,氯化鈉0.2G,CaSO4’2H2O;0.1G,碳酸鈣5G,蒸餾水1000ML,PH7.2)
2.2(6月12日)培養(yǎng)基,培養(yǎng)液滅菌
2.3(6月12日)用滅菌后冷卻至50攝示度左右的阿須貝無氮培養(yǎng)基到成平板2.4(6月12日)用滅菌過的鑷子將黃豆大小的菜園土埋入已冷凝的平板培養(yǎng)基上2.5(6月12日)正面放置28度培養(yǎng)4天
2.6(6月18日)用滅菌過的接種環(huán)挑取菌苔在新的阿須貝平板上劃線純化32度
培養(yǎng)
2.7(6月20日)單菌落接入液體培養(yǎng)基中于12.24.36.48H后測(cè)吸光值.制備生長(zhǎng)
曲線
四、結(jié)果分析
1.平板上有一個(gè)個(gè)單菌落.在顯微鏡下觀察單菌落就只有一種乳酸菌.酸奶中有保加利亞乳菌與嗜熱鏈球菌二種
五、實(shí)習(xí)感受
通過此次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的東西：親自動(dòng)手配培養(yǎng)基，分離、純化菌類，
學(xué)會(huì)使用分光光度計(jì)制作生長(zhǎng)曲線，同時(shí)參觀了一些與微生物緊密相連的公司，了解其運(yùn)行模式、實(shí)踐技術(shù)和應(yīng)用。這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了科研工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對(duì)自己所做的.事去負(fù)責(zé)，不要輕易地去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。實(shí)習(xí)也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的科研工作的有了一個(gè)新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。
我知道科研工作是一項(xiàng)需要熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正地接觸了實(shí)驗(yàn)，在實(shí)踐中了解了一些科研技術(shù)，并且在此期間，我參觀了一些公司，也與社會(huì)有所接觸。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我認(rèn)真聽取老師的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的實(shí)驗(yàn)建議虛心聽取，并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力把學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際實(shí)驗(yàn)操作中去，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。
為期兩個(gè)多星期的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在兩個(gè)多星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺�；叵胱约涸谶@期間的實(shí)習(xí)情況，也有不足之處。對(duì)此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位，有些實(shí)驗(yàn)步驟還是停留在應(yīng)付的層面上。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作何謂實(shí)際。在接下來的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，在實(shí)驗(yàn)操作方面我會(huì)更加謹(jǐn)慎。
本次實(shí)習(xí)是我第一次親身感受了所學(xué)知識(shí)與實(shí)際的應(yīng)用，理論與實(shí)際的相結(jié)合，讓我們大開眼界，也算是對(duì)以前所學(xué)知識(shí)的一個(gè)初審吧!這次實(shí)習(xí)對(duì)于我們以后學(xué)習(xí)、找工作也真是受益匪淺。我會(huì)把這此實(shí)習(xí)作為我人生的起點(diǎn)，在以后的工作學(xué)習(xí)中不斷要求自己，完善自己，讓自己做的更好。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告5
一、實(shí)習(xí)目的意義
1、通過實(shí)習(xí)過程掌握酸奶中乳酸細(xì)菌的分離純化；
2、土壤中自生固N(yùn)菌分離、純化、生長(zhǎng)曲線測(cè)定 ：通過實(shí)習(xí)過程，掌握土壤中微生物的分離、純化和生長(zhǎng)曲線測(cè)定的技術(shù)；
3、參觀臨安青山污水處理廠：參觀污水處理廠，了解其運(yùn)行模式，以及在污水處理過程中微生物發(fā)揮的作用和技術(shù)；
4、參觀富陽海正藥業(yè)有限公司：了解一個(gè)大公司大企業(yè)的運(yùn)行情況，以及專業(yè)方面的一些技術(shù)和應(yīng)用。
二、實(shí)習(xí)地概況
1、第一個(gè)和第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是在學(xué)校學(xué)六實(shí)驗(yàn)室完成的；
2、第三個(gè)實(shí)驗(yàn)：臨安市青山污水處理有限公司成立于20xx年3月21日，于20xx年5月1日投入試運(yùn)行，是一個(gè)集污水收集、處理于一體的公益事業(yè)企業(yè)。公司坐落于浙江省臨安市青山湖街道研口村發(fā)達(dá)畈，占地66畝，近期投資8082萬元，建成處理能力2萬噸/日，收集管網(wǎng)42公里，工藝采用MSBR法，具有脫氨除磷功能的污水處理設(shè)施。公司堅(jiān)持內(nèi)抓管理強(qiáng)素質(zhì)，外創(chuàng)先進(jìn)塑形象，通過規(guī)范化、制度化、精細(xì)化、科學(xué)化的管理來不斷提高污水處理水平，努力提升科學(xué)管理層次，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。公司設(shè)備、工藝先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，現(xiàn)有職工21人，其中技術(shù)人員15人。公司先后通過了ISO9000和ISO14000質(zhì)量環(huán)境管理體系認(rèn)證及清潔生產(chǎn)認(rèn)證。同時(shí)被評(píng)為浙江省公眾滿意單位杭州市環(huán)境保護(hù)模范企業(yè)、臨安市花園式工廠、臨安市安全聲場(chǎng)先進(jìn)單位、臨安市衛(wèi)生先進(jìn)單位、臨安市綠色企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)。
3、第四個(gè)實(shí)驗(yàn)：占地16000平方米，累計(jì)投資超過2.6億元，設(shè)有60多個(gè)單元實(shí)驗(yàn)室，集小試、中試與研發(fā)支持為一體 。始創(chuàng)于1956年的浙江海正藥業(yè)股份有限公司秉承“執(zhí)著藥物創(chuàng)新，成就健康夢(mèng)想”的使命和“成為廣受尊重的全球化制藥企業(yè)”的愿景，致力于整合藥物研發(fā)與生產(chǎn)資源，為全球客戶提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，通過美國(guó)FDA、歐盟EDQM、澳大利亞TGA、韓國(guó)KFDA等官方認(rèn)證的品種達(dá)到40多個(gè)，銷往全球30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
20xx年，公司榮獲“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”，海正、HISUN及圖形被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，入選“中國(guó)萬種微生物基因組計(jì)劃”和“國(guó)家重大（磅）級(jí)藥物品種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”。因圓滿完成“抗甲流藥物中間體生產(chǎn)”的國(guó)家任務(wù)，受到省政府的通令嘉獎(jiǎng)。
20xx年，公司入選浙江省醫(yī)藥工業(yè)“十強(qiáng)企業(yè)”，并榮獲“國(guó)內(nèi)最佳產(chǎn)品線十佳工業(yè)企業(yè)” 稱號(hào)，同時(shí)被譽(yù)為“金蜜蜂獎(jiǎng)成長(zhǎng)型企業(yè)”。我們主要參觀了海正藥業(yè)在富陽的分公司。
三、材料方法
1、材料：乳酸細(xì)菌培養(yǎng)基、酸奶
原理：當(dāng)乳酸菌生長(zhǎng)代謝出乳酸后，會(huì)是PH下降而使顏色由綠變?yōu)辄S綠，也由于PH值降低，再加上抗生素及厭氧培養(yǎng)的作用，所以一般的微生物不容易在此培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。因此十分容易鑒別乳酸菌。
方法 ：1.1 (6月7日)配備乳酸細(xì)菌培養(yǎng)基(蛋白胨10.0G,牛肉膏10.0G,酵母膏5.0G,檸檬酸氫二銨2.0G,葡萄糖20.0G,吐溫80 1.0ML,乙酸鈉5.0G,磷酸氫二鉀2.0G,硫酸鎂0.58G,硫酸錳0.25G,瓊脂18.0G,蒸餾水1000ML,PH 6.2—6.6)
1.2 (6月7日)培養(yǎng)基滅菌
1.3 (6月8日)用滅菌后冷卻至50攝示度左右的培養(yǎng)基到成平板
1.4 (6月8日)用滅菌過的接種環(huán)挑取酸奶在平板上劃線純化培養(yǎng)4天左右
1.5 (6月12日)挑取平板上菌落制成臨時(shí)裝片觀察
2、材料：阿須貝無氮培養(yǎng)基、土壤
方法：2.1 (6月12日)配備阿須貝無氮培養(yǎng)基(葡萄糖10.0G, 磷酸氫二鉀0.2G, 硫酸鎂0.2G,氯化鈉0.2G,CaSO4’2H2O;0.1G,碳酸鈣5G,瓊脂18G,蒸餾1000ML,PH7.2) 阿須貝無氮培養(yǎng)液(葡萄糖10.0G, 磷酸氫二鉀0.2G, 硫酸鎂0.2G,氯化鈉0.2G,CaSO4’2H2O;0.1G,碳酸鈣5G,蒸餾水1000ML,PH7.2)
2.2 (6月12日)培養(yǎng)基,培養(yǎng)液滅菌
2.3 (6月12日)用滅菌后冷卻至50攝示度左右的阿須貝無氮培養(yǎng)基到成平板
2.4 (6月12日)用滅菌過的鑷子將黃豆大小的菜園土埋入已冷凝的平板培養(yǎng)基上
2.5 (6月12日)正面放置28度培養(yǎng)4天
2.6 (6月18日)用滅菌過的接種環(huán)挑取菌苔在新的阿須貝平板上劃線純化32度 培養(yǎng)
2.7 (6月20日)單菌落接入液體培養(yǎng)基中于12.24.36.48H后測(cè)吸光值.制備生長(zhǎng)曲線
四、結(jié)果分析
平板上有一個(gè)個(gè)單菌落.在顯微鏡下觀察單菌落就只有一種乳酸菌。酸奶中有保加利亞乳菌與嗜熱鏈球菌二種。
五、實(shí)習(xí)感受
通過此次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的東西：親自動(dòng)手配培養(yǎng)基，分離、純化菌類，學(xué)會(huì)使用分光光度計(jì)制作生長(zhǎng)曲線，同時(shí)參觀了一些與微生物緊密相連的公司，了解其運(yùn)行模式、實(shí)踐技術(shù)和應(yīng)用。這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的'人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了科研工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對(duì)自己所做的事去負(fù)責(zé)，不要輕易地去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。實(shí)習(xí)也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的科研工作的有了一個(gè)新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。
我知道科研工作是一項(xiàng)需要熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正地接觸了實(shí)驗(yàn)，在實(shí)踐中了解了一些科研技術(shù)，并且在此期間，我參觀了一些公司，也與社會(huì)有所接觸。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開了視野，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我認(rèn)真聽取老師的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的實(shí)驗(yàn)建議虛心聽取，并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析，并努力把學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際實(shí)驗(yàn)操作中去，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。
為期兩個(gè)多星期的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在兩個(gè)多星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，受益匪淺�；叵胱约涸谶@期間的實(shí)習(xí)情況，也有不足之處。對(duì)此我思考過，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位，有些實(shí)驗(yàn)步驟還是停留在應(yīng)付的層面上�，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作何謂實(shí)際。在接下來的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，在實(shí)驗(yàn)操作方面我會(huì)更加謹(jǐn)慎。
本次實(shí)習(xí)是我第一次親身感受了所學(xué)知識(shí)與實(shí)際的應(yīng)用，理論與實(shí)際的相結(jié)合，讓我們大開 眼界，也算是對(duì)以前所學(xué)知識(shí)的一個(gè)初審吧!這次實(shí)習(xí)對(duì)于我們以后學(xué)習(xí)、找工作也真是受益匪淺。 我會(huì)把這此實(shí)習(xí)作為我人生的起點(diǎn)，在以后的工作學(xué)習(xí)中不斷要求自己，完善自己，讓自己做的更好。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告6
【關(guān)鍵詞】衛(wèi)生微生物學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；改革探索
衛(wèi)生微生物學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)重要的專業(yè)課程也是必修的考試課程，而衛(wèi)生微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)是衛(wèi)生微生物學(xué)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生對(duì)這門課的興趣及其學(xué)習(xí)效果，除此之外實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)在培養(yǎng)符合社會(huì)需要的人才方面也具有不可替代的作用。衛(wèi)生微生物學(xué)檢測(cè)的目標(biāo)對(duì)象不僅包括病原微生物，也包含了非致病和條件致病性微生物，標(biāo)本的來源除了人體之外，也來源于空氣、水、食品、藥品、化妝品等人類與之息息相關(guān)的生境，并且致病微生物的數(shù)量在各種生境標(biāo)本中也很低，因此，衛(wèi)生微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)在采樣方法、采樣量、樣品處理方法等方面與醫(yī)學(xué)微生物學(xué)和臨床微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)存在很大的區(qū)別。
十年前“非典” 事件的突然發(fā)生，充分暴露出了我國(guó)目前在公共衛(wèi)生與預(yù)防保健事業(yè)方面的薄弱。近幾年隨著公共衛(wèi)生體系和相應(yīng)的應(yīng)急機(jī)制的建立，公共衛(wèi)生方面的人才也相對(duì)緊缺并且也應(yīng)加緊培養(yǎng)，特別是在培養(yǎng)具有衛(wèi)生檢驗(yàn)方面能獨(dú)立工作、解決實(shí)際問題且具有扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)操作能力的專業(yè)人才是預(yù)防醫(yī)學(xué)高等教育中需要迫切解決的重要課題。那么作為教學(xué)人員，如何在一學(xué)期的時(shí)間里，讓學(xué)生對(duì)衛(wèi)生微生物學(xué)的知識(shí)體系有一個(gè)整體、扼要、明確的認(rèn)識(shí)，如何有效引導(dǎo)學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)以及實(shí)驗(yàn)操作技能能夠?qū)W以致用，是我們應(yīng)該去面對(duì)和解決的課題。針對(duì)社會(huì)對(duì)衛(wèi)生檢驗(yàn)人才的需要，我們應(yīng)該深入地改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，積極努力地培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、實(shí)踐能力以及創(chuàng)新能力。近年來，我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力創(chuàng)新，主要從以下四個(gè)方面對(duì)衛(wèi)生微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)進(jìn)行改革和探索。
一、設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)內(nèi)容
1、基本技能訓(xùn)練模塊，加強(qiáng)基本實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練
學(xué)習(xí)預(yù)防醫(yī)學(xué)的基礎(chǔ)是醫(yī)學(xué)微生物的學(xué)習(xí)，鑒于醫(yī)學(xué)微生物課程的學(xué)習(xí)是在大二時(shí)設(shè)置的，考慮到一些學(xué)生對(duì)基本的微生物操作有所遺忘，在初始的.實(shí)驗(yàn)?zāi)K中我們主要是加強(qiáng)學(xué)生對(duì)基本的微生物實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)和鞏固，以規(guī)范學(xué)生的無菌操作意識(shí)和安全意識(shí)，不斷培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)和提高責(zé)任意識(shí)。
基本的微生物實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)比如玻璃器皿的清洗包扎和干熱滅菌、培養(yǎng)基的配制和高壓蒸汽滅菌，無菌接種方法、細(xì)菌生理生化實(shí)驗(yàn)的復(fù)習(xí)與鞏固、顯微鏡油鏡的使用、細(xì)菌染色標(biāo)本片的制備及觀察等等。只有不斷地提高學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)操作能力，才能保證在公共衛(wèi)生檢驗(yàn)方面出具的報(bào)告具有一定的準(zhǔn)確性。安全意識(shí)比如進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室之前必須穿好白大褂系好扣子，絕對(duì)地嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室里吃東西、喝水，所帶的其他物品一律放在非污染區(qū)，禁止吸煙、化妝，不能在實(shí)驗(yàn)室大聲喧嘩，如果在實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)意外一定要及時(shí)報(bào)告實(shí)驗(yàn)老師，不能擅自處理，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后雙手消毒、清洗干凈后方能離開等。嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)和責(zé)任意識(shí)培養(yǎng)主要是鑒于學(xué)生以后主要工作是面對(duì)各種衛(wèi)生材料進(jìn)行檢驗(yàn)，因此只有加強(qiáng)這方面的教育才能為社會(huì)大眾交出一份合格可實(shí)的報(bào)告。
2、綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)K，培養(yǎng)良好的實(shí)驗(yàn)興趣，重視實(shí)驗(yàn)總結(jié)和撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告
綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)K我們重點(diǎn)是加強(qiáng)對(duì)幾種生境中常見的檢樣進(jìn)行檢驗(yàn)。目前我們開設(shè)的主要包括水生境、空氣生境、食品生境、化妝品和藥品這幾塊。這其中包括了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、真菌總數(shù)、常見致病菌的檢測(cè)方法的學(xué)習(xí)。這一模塊的學(xué)習(xí)主要是以集體學(xué)習(xí)的方式為主，每一小組都是針對(duì)同樣的檢品進(jìn)行檢驗(yàn)，這樣有利于教師對(duì)學(xué)生基本入門時(shí)所出現(xiàn)的問題進(jìn)行掌握和及時(shí)的解決。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣，我們?cè)趯W(xué)習(xí)每一生境樣品檢驗(yàn)的同時(shí)也讓學(xué)生自己提供檢樣來進(jìn)行檢測(cè)，在滿足好奇意識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)了實(shí)驗(yàn)操作能力和實(shí)驗(yàn)興趣。近幾年我們?cè)诨瘖y品生境模塊中，學(xué)生自己提供的各種護(hù)手霜中均檢出了銅綠假單胞菌。這也表明了目前市場(chǎng)上價(jià)位比較低的一些品牌的護(hù)手霜的安全性還有待于提高。
在此模塊中通過衛(wèi)生微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，還應(yīng)該讓學(xué)生重視實(shí)驗(yàn)總結(jié)和撰寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這樣才能不斷強(qiáng)化檢驗(yàn)的流程意識(shí)：正確的采樣和規(guī)范的送檢是我們完成檢驗(yàn)工作的必要前提；實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備以及正確的操作是我們完成檢驗(yàn)的保證；對(duì)結(jié)果的充分分析和討論是實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵，若面對(duì)出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不能進(jìn)行正確的分析和結(jié)論，所做的實(shí)驗(yàn)就沒有任何意義。
3、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)?zāi)K，培養(yǎng)一定的科研潛力
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告7
歲月如梭，光陰似箭，不知不覺在微生物室實(shí)習(xí)的時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了，但收獲頗豐。 通過積極協(xié)助老師完成細(xì)菌學(xué)方面檢驗(yàn)項(xiàng)目的同時(shí)，自己的基礎(chǔ)操作能力有了很大程度的提高，操作起來熟練了非常多。而且通過染色在顯微鏡下能辨認(rèn)的細(xì)菌也更多了，像球菌科的葡萄球菌感染、鏈球菌、淋球菌以及桿菌科的腸桿菌，真菌孢子在顯微鏡下也能一眼辨認(rèn)；全片查找結(jié)核桿菌的陽性率也提高了。
對(duì)什么類型的標(biāo)本應(yīng)做什么平板接種，培養(yǎng)溫度等也有了進(jìn)一步的掌握，比如：痰標(biāo)本應(yīng)接種在血平板，巧克力平板，沙保平板而且還要做涂片染色以監(jiān)測(cè)痰標(biāo)本的合格程度。血平板和巧克力平板主要觀察病人痰標(biāo)本里的基礎(chǔ)菌群的生長(zhǎng)狀態(tài)，沙保主要觀察是否有念珠菌生長(zhǎng)。
總之在微生物一個(gè)月的實(shí)習(xí)日子里感覺自己受教頗多，通過親身實(shí)踐操作把自己在學(xué)校學(xué)到的`理論知識(shí)同實(shí)踐很好的結(jié)合了起來，在帶教老師的悉心指導(dǎo)下已熟悉掌握了各類標(biāo)本的接種、細(xì)菌培養(yǎng)以及細(xì)菌的初步鑒定、細(xì)菌的藥敏試驗(yàn)等。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告8
一．實(shí)習(xí)目的
為了使學(xué)生能夠理論聯(lián)系實(shí)際，通過親自實(shí)地解剖感染小鼠，對(duì)小鼠的心、肝、脾進(jìn)行麥康凱瓊脂平板劃線培養(yǎng)，以柯赫法則為這次實(shí)習(xí)的主線，達(dá)到鑒定出小鼠感染的菌種的目的，熟練運(yùn)用微生物實(shí)驗(yàn)課的所涉及的實(shí)驗(yàn)操作和方法，提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力，分析實(shí)驗(yàn)過程中可能出現(xiàn)的問題，并解決問題。特開設(shè)微生物教學(xué)實(shí)習(xí)，掌握基本技能，加深理論部分的理解，能夠獨(dú)立診斷出傳染病病菌，獲得嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)。
二．實(shí)習(xí)材料
實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：一只被感染小鼠，一只健康小鼠
實(shí)驗(yàn)器械，主要包括：小鼠解剖工具手術(shù)剪、鑷子、蠟盤、釘子，接種棒、酒精燈、打火機(jī)、記號(hào)筆、手套、載玻片、槍頭、注射器、離心管。
實(shí)驗(yàn)材料：麥康凱瓊脂平板、各種染色液（結(jié)晶紫溶液、碘溶液、酒精、沙黃水）、蒸餾水、培養(yǎng)基（普通肉湯培養(yǎng)基、蛋白胨培養(yǎng)基、葡萄糖蛋白胨培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基）、PBS重懸液、生化試驗(yàn)材料（微量發(fā)酵管（葡、乳、枸、尿素、麥、甘醇、蔗、硫）、對(duì)二甲基氨基苯甲醛、乙醚、甲基紅、vp甲乙液）。
實(shí)驗(yàn)主要儀器：離心機(jī)，分光光度器，溫箱，搖床，超凈工作臺(tái)
三．實(shí)習(xí)內(nèi)容
以柯赫法則為主線，通過對(duì)感染小鼠的剖解采樣、分離培養(yǎng)、鏡檢、擴(kuò)增培養(yǎng)，然后把得到的純培養(yǎng)物對(duì)健康小鼠進(jìn)行再次接種以獲得被感染小鼠，再次重復(fù)以上操作，把獲得的純培養(yǎng)物通過鏡檢觀察和做生化實(shí)驗(yàn)來鑒定出感染小鼠的致病菌。
四．實(shí)習(xí)操作進(jìn)程
第一天：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、討論癥狀、分離剖解
1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：以小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，明確此次實(shí)驗(yàn)主要法則是：柯赫法則。在老師的指導(dǎo)下確定此次實(shí)習(xí)的主要步驟，討論實(shí)驗(yàn)中可能遇到的問題以及注意事項(xiàng)。
2 討論癥狀：比較觀察健康小鼠與病鼠，可見到病鼠一般呈萎靡狀，不活躍。每組領(lǐng)取一只感染小鼠觀察癥狀，體表基本正常。
3 分離剖解：先將麥康凱瓊脂平板分三區(qū)，依次寫上肝、脾、心。右手抓起小鼠尾巴，將小鼠搖暈，采用頸椎脫臼法將小鼠處死。將小鼠尸體仰臥固定于蠟盤上，充分露出胸腹部。先用小鼠腹部柔軟部用剪刀剪一小口，然后從該小口處往上、往下剪將皮毛剝離，剝離腹膜暴露出肝臟和脾，可觀察到有輕微的肝腫脹，顏色變淡。將肝和脾切開一小口，用接種環(huán)取樣，在麥康凱瓊脂平板的相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行劃線分離。再打開胸腔觀察，可見胸腔有出血現(xiàn)象和凝血塊，剪開心包膜，將心臟切一小口，用接種環(huán)取樣，在麥康凱瓊脂平板的相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行劃線分離。寫上班級(jí)組別，日期，置于溫箱中培養(yǎng)至第二天早上8點(diǎn)。
第二天：挑取單菌落，鏡檢，擴(kuò)增培養(yǎng)，重懸，測(cè)OD配濃度，小鼠腹腔注射
1 挑取單菌落：觀察麥康凱瓊脂平板上菌落的形態(tài)為圓形，邊緣整齊，表面光滑，暗紅色，圓心處顏色較邊緣淺。挑去單個(gè)菌落，畫上記號(hào)準(zhǔn)備做后續(xù)試驗(yàn)。
2 鏡檢：選取所挑選菌落的一半進(jìn)行抹片。取干凈玻片，滴半滴去離子水，用接種環(huán)挑取菌進(jìn)行抹片、干燥固定、采用格蘭染色法染色：草酸銨結(jié)晶紫染色1-2’，水洗，革蘭氏碘液媒染1-2’，水洗，95%酒精脫色約30’’-1’，水洗，沙黃水溶液復(fù)染10 ’ ’-30 ’ ’，水洗。吸干，鏡檢。觀察到該菌被染成紅色，是格蘭陰性菌。
3 擴(kuò)增培養(yǎng)：選取剩余的菌接種到肉湯培養(yǎng)基中，置于溫箱培養(yǎng)9個(gè)小時(shí)至菌的生長(zhǎng)對(duì)數(shù)期。
4 重懸測(cè)OD值配濃度：下午5點(diǎn)左右，將培養(yǎng)的菌轉(zhuǎn)入無菌小管中離心，離心后可見菌沉于管底，在超凈工作臺(tái)內(nèi)操作，去上清液，用槍頭吸取PBS液至去了上清液的菌管中，反復(fù)吹打使其重懸，然后再次離心，去上清，重懸，通過分光光度計(jì)測(cè)得OD590的值，配成2x10^7CFU濃度的菌液。
5 小鼠腹腔注射：每組挑選一只健康小鼠，在頭部或尾部做上記號(hào)，用右手抓住鼠尾，將其搖暈，令其前爪抓住鐵絲蓋上，然后用左手的拇指和食指捏住小鼠頭頸部皮膚，并翻轉(zhuǎn)左后使其腹部朝上，將其尾巴夾在左手掌與小指之間，右手把持注射器吸取2mL菌液，在股后側(cè)面插入針頭，先刺入皮下，后進(jìn)入腹腔，注射時(shí)阻力，皮膚也無泡隆起。注射完將小鼠放回鼠籠即可。
第三天：觀察小鼠發(fā)病情況
小組成員分時(shí)間段觀察小鼠感染情況，見小鼠瀕死的盡快解剖接種分離致病菌。若 一整天未見小鼠有異常情況的等第二天解剖
第四天：剖解劃線培養(yǎng)
雖然小鼠未見萎靡，由于預(yù)訂的感染時(shí)間差不多，可以進(jìn)行解剖接種第一天的操作，
可見體表有淤血點(diǎn)，剖開的小鼠肝臟流出大量的血液。其余均同第一天的操作，將麥康凱瓊脂平板的上所接的菌置于溫箱中培養(yǎng)。
第五天：生化鑒定
觀察到平板上只有一個(gè)較小的暗紅色菌落，挑取該菌落進(jìn)行擴(kuò)增培養(yǎng)9小時(shí)至細(xì)菌生長(zhǎng)的對(duì)數(shù)期。下午6點(diǎn)觀察，培養(yǎng)液依舊是澄清的，很可能沒有長(zhǎng)菌。為做進(jìn)一步的驗(yàn)證，進(jìn)行生化試驗(yàn)。將該菌接入微量發(fā)酵管和蛋白胨以及葡萄糖蛋白胨中，培養(yǎng)至第二天看結(jié)果。
第六天：觀察結(jié)果，整理報(bào)告
生化試驗(yàn)無任何反應(yīng)，說明接的菌為雜菌或污物，整理實(shí)驗(yàn)報(bào)告并分析失敗原因。
六．實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析
此次試驗(yàn)失敗
給小鼠攻毒，未能分離出致病菌，因此也無法鑒定出小鼠被感染的病原菌為何種腸桿菌科
試驗(yàn)失敗原因可能有：
1、接種棒火焰消毒后，等待冷卻的`時(shí)間過短，接種棒接種菌時(shí)將菌燙死
2、由于小鼠的免疫力強(qiáng)，使得感染小鼠的病原菌被免疫掉了，因此未接種到治病菌
3.給小鼠注射的量或濃度還不夠未能達(dá)到使小鼠感染的目的
4、在第一次從小鼠體內(nèi)分離出來的菌可能不是致病菌，或者麥康凱瓊脂平板上培養(yǎng)出來的 菌落不止一種，而我們挑選到的某一菌落恰好不是致病菌。
5、在進(jìn)行腹腔注射時(shí)，可能沒有注射到腹腔，而只注射到皮下，或者其它部位。
6、采樣時(shí)可能由于接種環(huán)未完全伸入到心、肝、脾的組織中，或者伸到的組織里 恰好沒有致病菌
7、可能由于小鼠感染的時(shí)間過短，還未達(dá)到菌生長(zhǎng)曲線的高峰期
七．思考與總結(jié)
1 此次試驗(yàn)失敗的原因有很多在我看來最有可能的原因有以下幾點(diǎn)：
�。�1） 小鼠免疫:由于這些小鼠是實(shí)驗(yàn)室的小鼠，長(zhǎng)期被用來做各種致病菌的實(shí)驗(yàn)，使得它們獲得一定的免疫，所以雖然注射了足夠使小鼠感染發(fā)病的劑量，但也被小鼠免疫掉了，而無法從小鼠體內(nèi)獲得病料。
�。�2） 病料不夠：從學(xué)姐那了解到，她們做攻毒實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物，都是將整個(gè)組織塊磨碎以后，再接到培養(yǎng)基上，而我們做實(shí)驗(yàn)是只是用接種棒挑取一點(diǎn)，接種棒上粘到的病料比較少或根本沒有，因此培養(yǎng)不出菌。
（3） 挑取的單菌落未必是致病菌：由于平板上長(zhǎng)出可能不止一種菌，因此挑到的單菌落，未必是致病菌。
2為什么擴(kuò)增出來的菌不直接注射小鼠，而要經(jīng)過離心？
因?yàn)榫赡軙?huì)產(chǎn)生毒素，若直接注射可能就無法判斷使小鼠發(fā)病的到底是毒素作用，還是因?yàn)椴【谛∈篌w內(nèi)繁殖感染而造成的。
3 腸桿菌科有哪些，特征有哪些？
學(xué)生自我鑒定：
xx年5月16號(hào)到21號(hào)期間進(jìn)行了維持一周的微生物實(shí)習(xí)，在微生物實(shí)習(xí)期間，我能夠做到主動(dòng)和小組成員交流、合作、解決問題，認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用自己的專業(yè)知識(shí)解決問題。
通過這段時(shí)期的實(shí)習(xí)，我們對(duì)無菌操作有了進(jìn)一步的理解，掌握了儀器操作的基本技能，鞏固了理論部分的知識(shí)，也了解到公共衛(wèi)生意識(shí)的重要性。
實(shí)習(xí)不過短短的五天，在這短暫的五天內(nèi)，我們有過發(fā)現(xiàn)時(shí)的喜悅，有過解剖小鼠時(shí)的緊張，有過培養(yǎng)不出菌時(shí)的困惑，但最終我們收獲了知識(shí)，也收獲了友誼，在合作中共同進(jìn)步，在困難中共同進(jìn)退，一切的困難便能迎刃而解。
這次微生物實(shí)習(xí)為我們專業(yè)的繼續(xù)拓展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，為動(dòng)物醫(yī)學(xué)本科專業(yè)的我們學(xué)習(xí)后續(xù)課程奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告9
一、實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx.6.7-6.12
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：食品發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室（化學(xué)樓119、123）、食品學(xué)院實(shí)習(xí)基地
三、實(shí)習(xí)目的：
1、學(xué)習(xí)自制酸奶的方法，熟悉從酸奶中分離和純化乳酸菌的一般方法。
2、掌握各類酸奶生產(chǎn)的基本工藝和要求。
3、學(xué)習(xí)奶酒的發(fā)酵過程、工藝流程，及其注意事項(xiàng)。
4、對(duì)自己所學(xué)的科學(xué)知識(shí)進(jìn)一步深化，提高實(shí)踐能力，整體策劃部署能力，動(dòng)手能力，組織能力，團(tuán)體協(xié)作能力，創(chuàng)新能力等方面也有一些提高。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
1.酵母菌篩選方案的確定
為了獲得最佳酵母菌發(fā)酵結(jié)果，我們通過對(duì)Internet資源以及圖書資料的搜索和查尋，查的產(chǎn)酯酵母廣泛應(yīng)用于白酒、黃酒、普通酒、醋、醬油中，另外，還應(yīng)用于果汁中。
所以我們準(zhǔn)備了三種菌種來源材料：果皮、酒曲、保藏的酵母斜面。第一種方法是利用果皮做來源，將削下的果皮放入帶玻璃珠的三角瓶充分振搖，梯度稀釋，涂布于YPD瓊脂培養(yǎng)基上。第二種方法是用各種酒曲做為菌種來源，將酒曲粉碎，稱量，梯度稀釋，而后涂布于YPD瓊脂培養(yǎng)基上。第三種方法是利用保藏的酵母斜面作為菌種來源，用接種環(huán)在酵母斜面上取一環(huán)菌，而后用劃線法接種于YPD瓊脂平板上，帶用于實(shí)驗(yàn)。
經(jīng)過大家的討論后，一致決定利用酵母斜面上的菌種，對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)。因?yàn)槔媒湍感泵嫔系木N在此次實(shí)習(xí)中可以用到我們實(shí)驗(yàn)上所學(xué)習(xí)的知識(shí)，真正將知識(shí)用于實(shí)踐，并在實(shí)踐中得到鞏固。但是，酵母斜面上的酵母菌制得的菌懸液濃度很大，所以在菌種篩選方面，我們將菌懸液10進(jìn)制稀釋到10-5,10-6,10-7的數(shù)量級(jí)，各濃度涂布兩個(gè)平板，另六個(gè)平板用于劃線分離法進(jìn)行菌種分離，30度培養(yǎng)24到48h，觀察平板上的菌落生長(zhǎng)情況。初選出酵母菌，將菌落照片后就進(jìn)行顯微鏡觀察，篩選到典型的酵母菌株，進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)。將平板上的酵母單菌落接種保藏于斜面培養(yǎng)基（PDA）,30度培養(yǎng)48h后，4度冷藏。將PDA斜面培養(yǎng)基上保存的酵母菌接種于培養(yǎng)液中培養(yǎng)，而后接種于豆芽汁發(fā)酵液中，進(jìn)行發(fā)酵測(cè)產(chǎn)脂能力。
2.酵母菌的篩選及鑒定
11月25日我們按照討論決定的方案進(jìn)行了酵母菌的篩選實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容如下：
2.1 培養(yǎng)基的制備、分裝、滅菌（分述在下文中）
在實(shí)習(xí)中共需要準(zhǔn)備六種培養(yǎng)基：YPD培養(yǎng)基、PDA培養(yǎng)基、豆芽汁培養(yǎng)基、葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣培養(yǎng)基、硝酸鹽生化實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基、糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基。各培養(yǎng)基配方如下：
1、YPD培養(yǎng)基：1%酵母膏，2%蛋白胨，2%葡萄糖，2%瓊脂。
2、PDA培養(yǎng)基：2%馬鈴薯，2%葡萄糖，22%瓊脂。
秤取切成小塊的馬鈴薯，加水煮爛（20-30min），八層紗布過濾，濾液中加入葡萄糖，最后加入瓊脂。
3、豆芽汁培養(yǎng)基：10%黃豆芽，2%葡萄糖，2%瓊脂
洗凈豆芽，加水煮沸30min.用紗布過濾。濾液加入瓊脂，加熱溶解后放入糖，攪拌使它溶解，補(bǔ)水至設(shè)定值。
4、糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣培養(yǎng)基：營(yíng)養(yǎng)物（0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化
鈉，0.2%磷酸氫鈉，0.2%溴麝香草酚藍(lán)）配方為20g/1000ml，蒸餾水配制，pH7.4。分裝后加葡萄糖0.5%。
5、硝酸鹽生化實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基：0.3%牛肉浸膏，0.5%-1%蛋白胨，pH7.0（100ml 培養(yǎng)基加入1g硝酸鉀）
6、糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基：營(yíng)養(yǎng)物（0.5%牛肉膏，1%蛋白胨，0.3%氯化鈉， 0.2%磷酸氫鈉，0.2%溴麝香草酚藍(lán)）配方為20g/1000ml，蒸餾水配制，pH7.4。分裝后加乳糖0.5%。
制備：由于第6種培養(yǎng)基同第4種培養(yǎng)基，則一組配制即可，再加上無菌水，共需制備六種，則將全班分成六個(gè)組，我們?yōu)榈?組，故配制過程如下：
�。�1）天平調(diào)平。
�。�2）準(zhǔn)確秤取7.8g營(yíng)養(yǎng)物（配390ml），葡萄糖、蔗糖、乳糖各0.65g。
�。�3）將營(yíng)養(yǎng)物放入搪瓷缸中，加入390ml蒸餾水，玻璃棒攪拌將其溶解。
�。�4）pH試紙測(cè)其pH是否為7.4，若不是，用氫氧化鈉溶液調(diào)到7.4。分裝：
（1）取三個(gè)250ml錐形瓶，每個(gè)錐形瓶中倒入130ml的上述溶液。
�。�2）將上述稱好的葡萄糖、蔗糖、乳糖分別倒入三個(gè)錐形瓶中，搖晃錐形瓶使其溶解。
�。�3）將加入糖的營(yíng)養(yǎng)液分別裝入12個(gè)試管中，每個(gè)試管用移液管放入10ml。
�。�4）將每?jī)蓚�(gè)葡萄糖、蔗糖、乳糖用牛皮紙?jiān)梢焕�，即�?個(gè)試管扎成一捆，寫上班級(jí)、組別后待滅菌。
滅菌：將已經(jīng)包扎好的試管放入滅菌箱中，進(jìn)行滅菌待用。
以上就是我們組的制備過程，在這個(gè)過程中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1、稱量前天平要調(diào)平。
2、秤取營(yíng)養(yǎng)物時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確秤取。
3、溶解后注意調(diào)pH值到7.4
4、量取培養(yǎng)液時(shí)要準(zhǔn)確，特別是向試管中分裝時(shí)要用移液管。
2.2 酵母菌的分離（詳述分離方法，培養(yǎng)條件及觀察到的菌落結(jié)果）
步驟過程：
1、倒平板：待YPD培養(yǎng)基冷卻至50度左右后，按無菌操作法倒12只平板（每皿約倒15ml），平置，待凝。
2、酵母菌稀釋：取1mL菌懸液放入裝有99ml的無菌水錐形瓶中，搖勻后再?gòu)腻F形瓶中取1mL放入1號(hào)管，依次進(jìn)行，則管里酵母的濃度依次是10-2~10-7。
3、平板分離：依次從10-7，10-6，10-5的管里取稀釋液進(jìn)行涂布平板，YPD平板每個(gè)濃度涂?jī)蓚�(gè)。
4、劃線法分離：用接種環(huán)從酵母斜面上取一環(huán)酵母，在酒精燈前按無菌操作法進(jìn)行劃線，將酵母接種于6個(gè)平板中。
5、恒溫培養(yǎng)：將12個(gè)培養(yǎng)皿平板置于30℃恒溫箱中培養(yǎng)24~48小時(shí)。 結(jié)果：
觀察菌落：出現(xiàn)了4種不同形態(tài)的菌落。
�、賵A形，菌落大，表面光滑，濕潤(rùn)，突起，乳白色。
�、趫A形，菌落略小，濕潤(rùn)，突起，質(zhì)地均勻，呈乳白色。
�、蹤E圓形，菌落略小，濕潤(rùn)，突起，顏色均一，呈乳白色。
�、軝E圓形，菌落大，濕潤(rùn)，突起，顏色均一，呈乳白色。
結(jié)果分析：
通過網(wǎng)上查閱資料顯示，正常條件下大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤(rùn)、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。 啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落各種酵母菌的菌落。
將我們觀察的結(jié)果與資料相比，確實(shí)符合大多數(shù)酵母菌的菌落形態(tài)。 結(jié)論：觀察到的是酵母菌落。
2.3酵母菌的.初步鑒定（包括革蘭氏染色和糖代謝實(shí)驗(yàn)）
2.3.1將平板上分離到的各菌株進(jìn)行簡(jiǎn)單染色后進(jìn)行鏡檢
觀察結(jié)果為：
球菌，各個(gè)細(xì)胞的形狀比較規(guī)整。
結(jié)論：
通過菌體個(gè)體形態(tài)和菌落形態(tài)，初步確定出了一株酵母菌。
注意事項(xiàng)：
1、搬動(dòng)顯微鏡時(shí)應(yīng)一手握住鏡臂，另一手托住底座，鏡身保持直立，并緊靠身體，步態(tài)穩(wěn)健。切記單手拎提，以免目鏡頭從鏡筒上掉出而砸壞。
2、各個(gè)鏡面切忌用手涂抹，以免手上的油、汗污染鏡面，造成發(fā)霉、腐蝕。
2.3.2 將初步確定的菌株進(jìn)行生化實(shí)驗(yàn)
步驟過程：
用接種環(huán)從平板上挑取已分離的同一菌落接種于糖發(fā)酵管和硝酸鹽生化管中，接種完后30℃培養(yǎng)。24小時(shí)后觀察結(jié)果。
與此同時(shí)，將平板上的酵母單菌落接種保藏于斜面培養(yǎng)基（PDA），30度培養(yǎng)48小時(shí)后，4度冷藏，待檢其他特性。
結(jié)果：
驗(yàn)中并沒有觀察到，但硝酸鹽管中變黃，則分析結(jié)果，可能是酵母菌生長(zhǎng)不旺盛，導(dǎo)致即使產(chǎn)氣也看不出來。
根據(jù)這一現(xiàn)象，能夠說明該菌株具有產(chǎn)酸產(chǎn)氣性能，確定此菌株確實(shí)是酵母菌。
3、發(fā)酵產(chǎn)酯實(shí)驗(yàn)（11.23-11.24）
步驟過程：
�。�1）準(zhǔn)確吸取25ml發(fā)酵液于250ml錐形瓶中，加入25ml蒸餾水，滴2滴酚酞指示劑，用0.1mol/L的氫氧化鈉滴至微紅色，記下消耗氫氧化鈉溶液的體積。
�。�2）將滴定后的發(fā)酵液轉(zhuǎn)移至250ml錐形瓶中，準(zhǔn)確加入15ml上述氫氧化鈉標(biāo)液，接上冷凝管，加熱至沸回流30min。
（3）取下冷卻至室溫，完全轉(zhuǎn)移至250ml碘量瓶中立即用0.1mol/L的鹽酸溶液滴定至微紅色剛好消失，紀(jì)錄鹽酸溶液的用量，記錄總酯的含量。 結(jié)果：
氫氧化鈉消耗體積：V1=1.9ml
鹽酸消耗體積：V2>15ml
分析與結(jié)論：氫氧化鈉消耗體積1.9ml用來預(yù)估總酯含量，且其越大則總酯越少。由此可見，產(chǎn)酯量應(yīng)該不少。
按公式：總酯=（15-V2） X0.1X10-3mol 但是我們滴到18ml仍不見結(jié)果，并且沒有要到微紅的跡象�？赡苁怯捎谂渲茖�(shí)驗(yàn)試劑時(shí)出現(xiàn)問題，導(dǎo)致沒有測(cè)出總酯量。
五、總結(jié)
短短一周的微生物實(shí)習(xí)在緊張又有效率的節(jié)奏下順利的結(jié)束了。這是我們自己在老師協(xié)助下并親自動(dòng)手連續(xù)完成的一些列實(shí)驗(yàn)，在其中感受到了很多平時(shí)和課上很少遇到的東西，有自主，有探索，有反思，有合作
短暫的實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)眼而過，回顧實(shí)習(xí)生活，我在實(shí)習(xí)的過程中，既有收獲的喜悅，也有一些遺憾。喜悅是我們都在老師的指導(dǎo)下自主設(shè)計(jì)了方案并分工鮮明，合理掌握每一步實(shí)驗(yàn)用時(shí)及時(shí)、準(zhǔn)確測(cè)量數(shù)據(jù)，最終都得到了相應(yīng)的結(jié)果。而遺憾那就是對(duì)實(shí)驗(yàn)有些方面的認(rèn)識(shí)僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，未能夠親身感受、具體處理一些工作，所以未能領(lǐng)會(huì)其精髓。但時(shí)通過實(shí)習(xí)，加深了我對(duì)實(shí)驗(yàn)和微生物基本知識(shí)的理解，豐富了我的微生物實(shí)驗(yàn)的知識(shí)，使我對(duì)實(shí)驗(yàn)有了深層次的感性和理性認(rèn)識(shí)。認(rèn)識(shí)到要做好實(shí)驗(yàn)，既要注重理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更重要的是要把實(shí)踐與理論兩者緊密相結(jié)合。更進(jìn)一步體會(huì)到了“實(shí)踐是最好的老師”的深刻意義。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告10
班級(jí)：
姓名：
學(xué)號(hào)：
指導(dǎo)老師：
實(shí)習(xí)時(shí)間：
一、實(shí)習(xí)目的
微生物工程作為生物技術(shù)和生物工程專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，微生物工程實(shí)習(xí)作為重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合的重要途徑。讓我們能在了解基本工藝流程的基礎(chǔ)上，能夠結(jié)合所學(xué)知識(shí)對(duì)工藝進(jìn)行認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。拓寬我們的知識(shí)而，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，并獲得本專業(yè)國(guó)內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
其實(shí)習(xí)的具體目的如下：
1、通過實(shí)習(xí)，了解污水處理廠的規(guī)模，并掌握其處理廢水的一般工藝流程和相應(yīng)設(shè)施，同時(shí)初步了解污水生物處理中關(guān)鍵環(huán)節(jié)的作A/A/O用，學(xué)習(xí)和增強(qiáng)對(duì)工藝流程的感性認(rèn)識(shí)。
2、通過實(shí)習(xí)，認(rèn)識(shí)以葡萄酒歷史與文化展示為主題的特色博物館，熟悉葡萄酒的分類，釀酒用的主要葡萄品種,葡萄酒的歷史文化，葡萄酒酵母及發(fā)酵機(jī)理，葡萄酒的釀造工藝及我國(guó)主要的葡萄酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)等。
3、通過實(shí)習(xí)，熟悉中國(guó)啤酒工業(yè)及青島啤酒的發(fā)展史，了解啤酒起源、青啤的悠久歷史、榮譽(yù)、青島國(guó)際啤酒節(jié)、國(guó)內(nèi)外重要人物來青啤參觀訪問的情況，熟悉青島啤酒的生產(chǎn)流程及歷史沿革，了解啤酒釀造的復(fù)雜過程。
4、理論聯(lián)系實(shí)際，結(jié)合微生物工程的一般性基本概念和基本理論，和課后閱讀學(xué)習(xí)污水處理，啤酒發(fā)酵，葡萄酒發(fā)發(fā)酵。鞏固和深入理解相應(yīng)的理論知識(shí)，并通過相應(yīng)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)了解相應(yīng)的微生物產(chǎn)業(yè)的歷史和現(xiàn)狀。
5、培養(yǎng)分析和解決實(shí)際問題的能力，為今后從事相關(guān)性的工作和科研打下良好基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
(-)婁山河污水處理廠
2.1.1婁山河污水處理廠簡(jiǎn)介
婁山河污水處理廠位于婁山河下游入膠州灣口處，環(huán)膠州灣高速公路西側(cè)，匯水范圍包括李滄區(qū)北部和城陽區(qū)白沙河以南區(qū)域。一期10XX工程污水處理能力萬噸，于年投入使
用，目前高峰期處于滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。婁山河污水處理廠主要為李滄區(qū)及白沙河以南城陽區(qū)一部分服務(wù)，服務(wù)范圍南臨李村河流域，北至白沙河，西至膠州灣東岸岸邊，東至嶗山水庫，服務(wù)面積66. 0km2o 2. 5一期總投資約億元，設(shè)計(jì)岀水水質(zhì)為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，升
11975級(jí)改造工程在廠址西側(cè)新增用地平方米，利用污水處理廠一A/A/O期工程已建附屬建筑物，通過在原工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，選OAMSAO12用工藝，總投資億元，出水水質(zhì)可以達(dá)到《城鎮(zhèn)污B水處理廠污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》的（一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)）。
二期改造工程由青島水務(wù)集團(tuán)出資，水務(wù)建設(shè)公司承建,工程投3. 18XX1110資約億，于年月開工，設(shè)計(jì)規(guī)模為污水處理能力萬520噸，近期實(shí)施污水處理能力萬噸，遠(yuǎn)期污水處理能力總規(guī)模萬噸。對(duì)生物反應(yīng)池進(jìn)行改造，將原缺氧一厭氧一好氧處理工藝改造為優(yōu)化型厭氧+多段缺氧一好氧工藝。
2.1.2污水處理工藝介紹
A/A/O工藝是流程最簡(jiǎn)單，應(yīng)用最廣泛的脫氮除磷工藝。污水首先進(jìn)入?yún)捬醭兀嫘詤捬蹙鷮⑽鬯械囊捉到庥袡C(jī)物轉(zhuǎn)化成VFAso回流污泥帶入的聚磷菌將體內(nèi)的聚磷分解,此為釋磷，所釋放的能量一部分可供好氧的聚磷菌在厭氧環(huán)境下維持生存，另一部分供VFAs,PHBo聚磷菌主動(dòng)吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)存進(jìn)入缺氧區(qū)，反硝化細(xì)菌就利用混合液回流帶入的硝酸鹽及進(jìn)水中的有機(jī)物進(jìn)行反硝化脫氮，BOD接著進(jìn)入好氧區(qū)，聚磷菌除了吸收利用污水中殘留的'易降解外，PHB主要分解體內(nèi)儲(chǔ)存的產(chǎn)生能量供自身生長(zhǎng)繁殖，并主動(dòng)吸收環(huán)境中的溶解磷，此為吸磷，以聚磷的形式在體內(nèi)儲(chǔ)存。污水經(jīng)厭氧，缺氧區(qū)，有機(jī)物分別被聚磷菌和反硝化細(xì)菌利用后濃度已很低，有利于自養(yǎng)的硝化菌的生長(zhǎng)繁殖。最后，混合液進(jìn)入沉淀池，進(jìn)行泥水分離，上清液作為處理水排放，沉淀污泥的一部分回流厭氧池，另一部分作為剩余污泥排放。
A2/0 A2/0 Anaerobic-Anoxic-Oxic匚藝：處理工藝是的英文A2/0縮寫，它是厭氧-缺氧-好氧生物脫氮除磷工藝的簡(jiǎn)稱，工藝是由美國(guó)的一些專家在厭氧-好氧除磷工藝的基礎(chǔ)上開發(fā)出來的，該工藝同時(shí)具有脫氮除磷的功能。
2. 13處理工藝的選擇
婁山河污水廠采用具有（脫氮除磷的活性污泥法作）為總的污水處理工藝。主體工藝為（優(yōu)化型厭氧+多段缺氧一好氧工藝），該MUCT工藝以工藝機(jī)理為基礎(chǔ)，其優(yōu)勢(shì)就是可以在少量改動(dòng)已建反1h應(yīng)池土建的前提下，通過在外部增加一座停留時(shí)間僅為的（污泥濃
BOD5）縮預(yù)缺氧池）即可實(shí)現(xiàn)出水（總氮、氨氮、等達(dá)到A）（一級(jí)岀水標(biāo)準(zhǔn)。通過對(duì)
已建反應(yīng)池的改造，實(shí)現(xiàn)全部廢水進(jìn)入前部厭氧區(qū)，并實(shí)現(xiàn)三段“缺氧一好氧反應(yīng)區(qū)”，同時(shí)將厭氧池的混合液分流至前三個(gè)缺氧池。除第一段缺氧段采用（好氧回流反硝化）外，其他各段缺氧段主要將NO—3 —N前一段的（好氧硝化的反硝化）。省去傳統(tǒng)的大流量?jī)?nèi)回流系統(tǒng)，提高（系統(tǒng)內(nèi)各區(qū)域的實(shí)際停留時(shí)間），降低（缺氧區(qū)有機(jī)碳源的稀釋）,強(qiáng)化（反硝化反應(yīng)）。第三段的缺氧段延長(zhǎng)了停留時(shí)間，強(qiáng)化了該段的內(nèi)源反硝化，同時(shí)在該段設(shè)立了外加碳源設(shè)施保證了B 0 D 5A反硝化作用，從而保證出水總氮能達(dá)標(biāo)。等達(dá)到一級(jí)岀水標(biāo)準(zhǔn)。
2. 14污水處理廠工藝流程
乩截流井（讓廠能處理的污水進(jìn)入廠區(qū)進(jìn)行處理）
b粗格柵（打撈較大的渣滓）
c污水泵（提升污水的高度）照片為提升出的污水篇二：微生物檢驗(yàn)實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)名稱系別年級(jí)專業(yè)學(xué)生姓名指導(dǎo)老師食品微生物檢驗(yàn)實(shí)習(xí)11（1140905035）級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)王磊王瑤瓊、吳菲菲、黃大川
召匕陽學(xué)院
XX1210年月日
一、實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)和實(shí)習(xí)單位
1. XX1118 H—128實(shí)習(xí)時(shí)間年月月日
2. 10431083.
實(shí)習(xí)地點(diǎn)棟微生物實(shí)驗(yàn)室和棟無菌室實(shí)習(xí)單位：邵陽學(xué)院生物與化學(xué)工程系
二、實(shí)習(xí)過程概述
11. 18動(dòng)員大會(huì)
11. 18-20查找資料，制定實(shí)習(xí)計(jì)劃表
11.20上交計(jì)劃表，領(lǐng)器材，清理臺(tái)面，清洗，烘干，包扎器材
11.2137°C配制細(xì)菌培養(yǎng)基，滅菌，倒平板。放入恒溫培養(yǎng)箱24h,檢驗(yàn)是否滅菌徹底
11. 221123制備試樣,十倍稀釋，接種培養(yǎng)觀察，計(jì)數(shù)，清洗，烘干，包扎
11.24配制察氏培養(yǎng)基，滅菌，倒平板。37°C培養(yǎng)箱放入恒溫24h,檢驗(yàn)是否滅菌徹底
11. 2511.26制備樣品。十倍稀釋，接種。培養(yǎng)觀察11.27觀察，計(jì)數(shù)，清洗，烘干。包扎
11.2837°C配制察氏培養(yǎng)基，滅菌，倒平板。放入恒溫培養(yǎng)箱24h,檢驗(yàn)是否滅菌徹底
11. 2911.30制備樣品。十倍稀釋，接種。培養(yǎng)觀察12.112.212.3觀察，觀察觀察
12.4觀察，計(jì)數(shù)，清洗，烘干。包扎
12.512.6配制乳糖膽鹽發(fā)酵管，滅菌，配制試樣、接種，培養(yǎng)觀察是否冒泡
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
檢測(cè)樣品：香干
采樣的方法：隨機(jī)抽樣法。
25g225ml取樣品，加無菌水研磨均勻，依次進(jìn)行十倍稀釋。
實(shí)驗(yàn)原理：配制檢驗(yàn)菌種培養(yǎng)基并包扎、消毒、滅菌;正確采集樣品，處理樣品（稀釋、樣品滴加、培養(yǎng)）；菌落觀察與計(jì)數(shù)；數(shù)據(jù)處理、分析。
LB細(xì)菌的檢測(cè)用培養(yǎng)基，酵母菌用察氏培養(yǎng)基，霉菌用察氏EMB培養(yǎng)基，大腸菌群的檢測(cè)用乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基和培養(yǎng)基
�、畔愀芍屑�(xì)菌含量的檢測(cè)
數(shù)據(jù)記錄：
表一：樣品中細(xì)菌的含量
0. 3mL注：每個(gè)平板加入的稀釋液
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)彖結(jié)果記錄：細(xì)菌菌落顏色為白色，比霉菌和酵母菌落都要小，且形狀多為圓形，⑵香干中酵母菌含量的檢測(cè)
數(shù)據(jù)記錄：
0. 3ml注：每個(gè)平板加入的稀釋液
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)彖結(jié)果記錄：酵母菌落顏色形狀為白色表面細(xì)潤(rùn)的菌落，也存在少許紅色的菌落
�、窍愀芍忻咕康臋z測(cè)
lml注：每個(gè)平板加入的稀釋液
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)果記錄：在孟加拉紅培養(yǎng)基上長(zhǎng)岀的霉菌菌落，霉菌菌落有菌絲,菌落的顏色有灰色、黑色、黃色等。但培養(yǎng)基上除了霉菌菌落以外已有酵母菌菌落，酵母菌菌落為粉紅色。
�、认愀芍写竽c菌群含量的檢測(cè)
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告11
實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年5月8日至8月13日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)微生物與免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)室指導(dǎo)老師：趙宇軍
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
時(shí)間過的很快，轉(zhuǎn)眼間三年的大學(xué)生活就結(jié)束了，我們動(dòng)物檢疫專業(yè)的同學(xué)從五月份開始了為期3個(gè)多月的教學(xué)實(shí)習(xí)，在眾多輔導(dǎo)老師之中，我有幸跟隨我校動(dòng)物科技學(xué)院預(yù)防系的趙宇軍教授進(jìn)行學(xué)習(xí)。實(shí)習(xí)地點(diǎn)為我校獸醫(yī)微生物與免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)室。實(shí)習(xí)內(nèi)容自行選擇。在老師的帶領(lǐng)下我進(jìn)行了大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和食物中金黃葡萄球菌的檢驗(yàn)。下面我們來回顧這次實(shí)驗(yàn)。
大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)
一、培養(yǎng)基配置
我們一般用LB液體培養(yǎng)基來擴(kuò)大培養(yǎng)大腸桿菌，培養(yǎng)后可在LB固體培養(yǎng)基上劃線分離。以下為本實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)基配置步驟：
1．稱量：準(zhǔn)確稱取各成分。蛋白胨0.5g，酵母提取物0.25g，氯化鈉0.5g，加水50ml。配置LB固體培養(yǎng)基時(shí)還需加1g瓊脂。
2．溶化：加熱熔化，用蒸餾水定容到50mL。配置LB固體培養(yǎng)基時(shí)還需加瓊脂，整個(gè)過程不斷用玻棒攪拌，目的是防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂。
3．調(diào)pH：用1mol/LNaOH溶液調(diào)節(jié)pH至偏堿性。
4．滅菌：在兩個(gè)250ml的三角瓶中分別裝入50mlLB液體培養(yǎng)基和50mlLB固體培養(yǎng)基，加上棉塞。將培養(yǎng)皿用牛皮紙包好，放入滅菌鍋內(nèi)，1kg壓力滅菌15min。
5．倒平板：滅菌后，待固體培養(yǎng)基冷卻至60℃左右時(shí)在酒精燈火焰附近操作進(jìn)行。
其過程是：
①將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁，右手拿裝有培養(yǎng)基的三角瓶，左手拔出棉塞；
�、谟沂帜萌瞧�，使三角瓶的瓶口迅速通過火焰；
③用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于三角瓶口的縫隙，右手將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，立刻蓋上皿蓋；
�、艽桨謇鋮s凝固后，將平板倒過來放置。
二、滅菌和消毒
1．無菌技術(shù)：
�、賹�(duì)實(shí)驗(yàn)操作空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒；
②將培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌；
�、蹫楸苊庵車⑸镂廴�，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰旁進(jìn)行；
④避免已滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。
2．消毒方法：
�、偃粘Ｉ罱�(jīng)常用到的是煮沸消毒法；
�、趯�(duì)一些不耐高溫的液體，則使用巴氏消毒法；
�、蹖�(duì)接種室、接種箱或超凈工作臺(tái)首先噴灑石炭酸或煤酚皂等溶液以增強(qiáng)消毒效果，然后使用紫外線進(jìn)行物理消毒；
�、軐�(shí)驗(yàn)操作者的雙手使用酒精進(jìn)行消毒。
3．滅菌方法：
�、俳臃N環(huán)、接種針、試管口等使用灼燒滅菌法；
②培養(yǎng)基、無菌水等使用高壓蒸汽滅菌法，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋；
③表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法，所用器械是紫外燈。
三、細(xì)菌的分離
采用劃線分離法，其操作步驟是：將培養(yǎng)皿底部用拇指和無名指固定成傾斜狀態(tài)，在火焰旁將培養(yǎng)皿稍微打開。在此同時(shí)，用環(huán)狀接種針在火焰旁取少許菌懸液，迅速送入培養(yǎng)皿內(nèi)，在平板培養(yǎng)基的一邊，作第1次平行劃線3～5條，轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿約70°角，用燒過冷卻的接種針，通過第1次劃線部分作第2次平行劃線，然后再用同樣方法，通過第二次平行劃線部分作第三次平行劃線和通過第三次平行劃線部分作第四次平行劃線。劃線時(shí)，接種針應(yīng)與平板表面成30°角左右。不要使接種針碰到培養(yǎng)皿邊緣，也不要將培養(yǎng)基劃破。劃線完畢后，蓋上皿蓋，倒置于恒溫箱培養(yǎng)。
四、菌落和菌種種類的辨認(rèn)
細(xì)菌的菌落表面一般是光滑而濕潤(rùn)的，有黏稠性，多數(shù)透明或半透明，但也有細(xì)菌的菌落表面是干燥、有褶皺的；放線菌由于有纖細(xì)的菌絲并可產(chǎn)生孢子，所以菌落表面是緊密的絨狀、堅(jiān)實(shí)多皺，長(zhǎng)孢子后就成粉末狀，由于菌絲和孢子有多種色素，所以在菌落培養(yǎng)基底部和菌落表面都有不同的顏色，菌落不易用接種環(huán)挑動(dòng)；酵母菌落類似于細(xì)菌菌落，表面光滑而濕潤(rùn)，有黏稠性但大多呈乳白色，少數(shù)呈紅色。
食品中金黃葡萄球菌的檢測(cè)方法
金黃色葡萄球菌是一種引起人類和動(dòng)物化膿感染的'重要致病菌，也是造成人類食物中毒的常見致病菌之一。本菌廣泛分布于自然界，如空氣、土壤、水及其它環(huán)境中。在人類和動(dòng)物的皮膚及外界相通的腔道中，也經(jīng)常有本菌存在。據(jù)報(bào)導(dǎo)，在正常人群中的帶菌率可達(dá)30%~80%，其中皮膚帶菌率為8~22%，鼻腔和咽喉部等上呼吸道的帶菌率在40~50%以上，因此其可通過各種途徑和方式，尤其是經(jīng)工作人員的手和上呼吸道而污染食品。由于致病金黃葡萄球菌能產(chǎn)生腸毒素，故一旦細(xì)菌污染食品，并在合適的溫度環(huán)境下，細(xì)菌可以大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，從而引起消費(fèi)者食物中毒。
我國(guó)對(duì)金黃色葡萄球菌目前采用的方法是以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB.4789-10-84及檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN.0172-92作為依據(jù)。整個(gè)檢測(cè)過程獲得最終結(jié)果須時(shí)5天左右，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，并造成貨物積壓，也影響貨物的及時(shí)出運(yùn)，并使貨主的倉儲(chǔ)成本提高，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。
多年來很多食品微生物實(shí)驗(yàn)室都在探索和尋找一些準(zhǔn)確性高，并快速的檢測(cè)方法，最近我們分別從美國(guó)3M公司和法國(guó)生物梅里埃公司獲得兩種快速檢測(cè)致病性金黃色葡萄球菌的培養(yǎng)基，其名稱為：
�、貾etrifilmRSA.CountPlate（由美國(guó)3M公司研制生產(chǎn)），是一種薄膜型快速檢測(cè)金黃色葡萄球菌的計(jì)數(shù)平板。
�、贐aird-parker+RPFAgar.（由法國(guó)生物梅里埃公司研制生產(chǎn)的用Baird-Parker瓊脂加免血漿纖維蛋白原的金黃色葡萄球菌檢測(cè)計(jì)數(shù)平板）。
微生物實(shí)習(xí)報(bào)告12
所有生物類學(xué)科中重要的基礎(chǔ)課之一就是微生物學(xué)，它在近幾年飛速發(fā)展，普及面廣，并且這門學(xué)科的應(yīng)用性極強(qiáng)，生命科學(xué)理論研究的核心也是它。微生物教學(xué)體系的重要環(huán)節(jié)之一就是微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，它可以使理論性課堂教學(xué)的不足得到彌補(bǔ)。并且使學(xué)生理解理論知識(shí)的程度得以加深，使微生物學(xué)的教學(xué)發(fā)展得到促進(jìn)，但是仍有一些問題存在于微生物實(shí)驗(yàn)的教學(xué)過程中，文章對(duì)此進(jìn)行了討論。
關(guān)鍵詞：微生物學(xué)；微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)；教學(xué)體系
【中圖分類號(hào)】
R365 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】1002-3763（20xx）07-0301-02
微生物學(xué)作為一門學(xué)科，具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)驗(yàn)性，這門課程是重要組成部分就是微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，人類為了使微生物資源得以開發(fā)和利用，使整個(gè)生命科學(xué)的發(fā)展得到推動(dòng)，重要手段之一就是將微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)掌握。讓學(xué)生在認(rèn)識(shí)微生物上從理性上升到感性，這是設(shè)置實(shí)驗(yàn)課的目的，為了充分理解和掌握理論知識(shí)，并使學(xué)生們的操作技能得到提高，而且，學(xué)生們觀察、思考、分析以及解決問題的能力在實(shí)驗(yàn)課上也能得到提高。
1 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的現(xiàn)狀
1.1 傳統(tǒng)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)不足：
因?yàn)榻虒W(xué)模式較為傳統(tǒng)，某些學(xué)校并沒有足夠重視微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)，投入也不夠，這種現(xiàn)象在一些地方性中專衛(wèi)校尤為明顯，這樣導(dǎo)致過于陳舊的方法被應(yīng)用在微生物實(shí)驗(yàn)中。以前的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中，教師一手包辦了選擇教學(xué)內(nèi)容、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材以及總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)論等各個(gè)環(huán)節(jié)學(xué)生們?cè)趯?shí)驗(yàn)課上只是一味地對(duì)教師指令照搬照抄，這樣雖然完成了實(shí)驗(yàn)課，但是學(xué)生們的依賴思想也就從此而養(yǎng)成了，這樣產(chǎn)生的最直接的后果就是課前學(xué)生不在進(jìn)行預(yù)習(xí)，做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候也不認(rèn)真操作，不獨(dú)立思考，對(duì)結(jié)果的分析沒有到位等。
1.2 沒有合理安排實(shí)驗(yàn)時(shí)間：
在安排微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課的時(shí)間時(shí)通常較為緊密，頻率為兩周一次甚至每周一次，每次安排學(xué)時(shí)為1-2個(gè)，但是有時(shí)在觀察和分析課程實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的結(jié)果時(shí)需要花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間，包括分離和培養(yǎng)微生物、其生化反應(yīng)和測(cè)定生長(zhǎng)曲線等，如此導(dǎo)致整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程只通過一次實(shí)驗(yàn)課是難以完成的，可是如果后續(xù)對(duì)結(jié)果的觀察在第二次課再進(jìn)行的話，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的連續(xù)性和正確性恐怕就難以得到保證了。
1.3 考核方法單一：
以往主要是通過實(shí)驗(yàn)報(bào)告來評(píng)定微生物實(shí)驗(yàn)的成績(jī)，所以學(xué)生很多學(xué)生做實(shí)驗(yàn)的目的只是單純的為了將實(shí)驗(yàn)報(bào)告完成，這樣一來，一旦錯(cuò)誤操作出現(xiàn)在了具體的實(shí)驗(yàn)操作中，或者預(yù)期的實(shí)驗(yàn)效果沒有被達(dá)到，大部分的學(xué)生不會(huì)去認(rèn)真思考或分析錯(cuò)誤的原因并以此來總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，他們一般編造數(shù)據(jù)來來完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告，有時(shí)甚至將他人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果抄襲在自己的報(bào)告中。這種通過完成報(bào)告來進(jìn)行考核的`方式引起了學(xué)生們不重視實(shí)驗(yàn)的過程，從而將實(shí)驗(yàn)課程的真正目的忽略了。
2 微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的措施
2.1 改革課程設(shè)置：
訓(xùn)練學(xué)生使他們能夠?qū)⑽⑸飳W(xué)最基本的操作技能得以掌握就是微生物實(shí)驗(yàn)課的目的。通過學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)課使學(xué)生對(duì)微生物學(xué)的基本知識(shí)得以了解，使對(duì)微生物學(xué)的理論知識(shí)的理解通過課堂講授得以加深。但是根據(jù)當(dāng)前的教學(xué)形式，想要培養(yǎng)出能夠適應(yīng)市場(chǎng)需求的經(jīng)濟(jì)型人才是相當(dāng)困難的，這樣，就需要對(duì)過去一包到底的做法進(jìn)行改革，流出足夠的動(dòng)手時(shí)間給學(xué)生們。在具體做法上，第一應(yīng)該使學(xué)校加大投入在在實(shí)驗(yàn)教學(xué)上，使實(shí)驗(yàn)設(shè)備得到增加，讓每個(gè)人一組、自己獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)的模式取代過去的多人一組、大家共同完成實(shí)驗(yàn)的模式。這樣動(dòng)手鍛煉的機(jī)會(huì)每個(gè)人都能得到，不但使學(xué)生們的動(dòng)手能力得到提高，同時(shí)學(xué)生對(duì)微生物學(xué)的學(xué)習(xí)興趣也能得到提高。同微生物實(shí)驗(yàn)課程比較抽象、復(fù)雜，我們可以利用科學(xué)技術(shù)手段，通過實(shí)驗(yàn)、觀看多媒體課件等手段進(jìn)行教學(xué)，通過形象生動(dòng)的方式能激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，使學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)得到提高。
第二，應(yīng)增加大量設(shè)計(jì)性和綜合性的實(shí)驗(yàn)在實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)上。實(shí)驗(yàn)課教學(xué)在以往的教學(xué)中，學(xué)生們從實(shí)驗(yàn)的初始一直到實(shí)驗(yàn)的結(jié)束都僅僅是在被動(dòng)的操作和接受，這樣的直接后果就是導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性差，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。而在添加的設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)課程中，實(shí)驗(yàn)的主要才真的是學(xué)生本身，實(shí)驗(yàn)路線必須由學(xué)生們預(yù)先設(shè)計(jì)好，實(shí)驗(yàn)器材也要自己選擇。而且，設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)具有以下特點(diǎn)：較為豐富的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，具有較為多樣的試驗(yàn)方法和較為靈活的實(shí)驗(yàn)形式等，提供了極大的空間使學(xué)生能夠自由發(fā)揮，使其創(chuàng)造性思維得到培養(yǎng)。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中需要引導(dǎo)學(xué)生自己主動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)腦，也要進(jìn)行綜合性實(shí)驗(yàn)的開設(shè)、實(shí)驗(yàn)要具有自主設(shè)計(jì)性，要鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)會(huì)主動(dòng)查閱資料，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，在實(shí)驗(yàn)中獨(dú)立操作并進(jìn)行仔細(xì)的觀察和分析實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，總結(jié)成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這樣不僅培養(yǎng)了學(xué)生的科研意識(shí)，也增加了學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立實(shí)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，為所學(xué)的知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合奠定了基礎(chǔ)。
2.2 建立開放式微生物實(shí)驗(yàn)室：
所謂的開放式實(shí)驗(yàn)室，就是實(shí)驗(yàn)室在按照一定規(guī)則的前提下要為教師和學(xué)生隨時(shí)進(jìn)行復(fù)位提供，使有關(guān)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目創(chuàng)造條件在完成時(shí)能更加方便，進(jìn)而能夠保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)的質(zhì)量。另外，可以采取對(duì)學(xué)生完全的開放式在開放式微生物實(shí)驗(yàn)室中，根據(jù)自己的知識(shí)水平和興趣愛好，學(xué)生可以自主的將一些自己的設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)等在實(shí)驗(yàn)室完成。
2.3 認(rèn)真督促學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)：
微生物實(shí)驗(yàn)具有較為復(fù)雜的內(nèi)容，另外因?yàn)橛姓n時(shí)的限制，有時(shí)候多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目要在同一次課中完成，這樣在將課前學(xué)生們就必須將預(yù)習(xí)工作做好。在每節(jié)微生物實(shí)驗(yàn)課之前，教師必須要督促學(xué)生們實(shí)驗(yàn)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行閱讀，對(duì)實(shí)驗(yàn)的目的、內(nèi)容以及原理加以了解，學(xué)生們也必須做到在實(shí)驗(yàn)開始前就了解和明確實(shí)驗(yàn)中的關(guān)鍵步驟，這樣在做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候才可以得心應(yīng)手，減少錯(cuò)誤操作的出現(xiàn)。與此同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)課之前準(zhǔn)備器材的時(shí)候，可以讓同學(xué)和老師們共同參與，這樣在一方面可以使學(xué)生們和教師之間的溝通得到增加，另一方面學(xué)生們動(dòng)手的機(jī)會(huì)也可以得到增加，使他們?cè)谡莆諏?shí)驗(yàn)課的知識(shí)點(diǎn)時(shí)能理解的更加深刻。
3 結(jié)語
微生物是一門科學(xué)學(xué)科，它的基礎(chǔ)就是實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)才能形成它的概念和規(guī)律，通過微生物實(shí)驗(yàn)，使課程理論得以驗(yàn)證和升華，使微生物學(xué)教學(xué)水平得以提高的重要手段之就是抓好微生物實(shí)驗(yàn)，想要將微生物學(xué)的教學(xué)工作切實(shí)做到最好，就必須使學(xué)校更加重視學(xué)校對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的重視。
參考文獻(xiàn)
[1] 潘利華，鄭志，羅水忠.改革微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能[J].生物學(xué)雜志，20xx，22（5）：51-53.
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