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酒店規(guī)章制度

時(shí)間:2024-10-18 10:05:06 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

關(guān)于酒店規(guī)章制度大全

  在現(xiàn)在的社會生活中,制度使用的頻率越來越高,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編為大家收集的關(guān)于酒店規(guī)章制度大全,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

關(guān)于酒店規(guī)章制度大全

  目的:為加強(qiáng)能源管理,科學(xué)合理利用水、電、煤、油等各種能源,減少能源浪費(fèi);降低成本,提高酒店整體經(jīng)濟(jì)效益,特制定本制度。

  1、員工離開工作間或宿舍,必須隨手關(guān)閉燈和空調(diào),在溫度適宜的條件下,盡量不開空調(diào)。

  2、司爐人員根據(jù)員工上下班時(shí)間合理供應(yīng)飲用和洗浴熱水,滿足員工需求的同時(shí)力避能源浪費(fèi)。

  3、酒店車輛要保持良好的車況,駕駛員要保持良好的駕駛習(xí)慣,在等待或裝卸物資時(shí)應(yīng)熄滅發(fā)動機(jī),不要讓其空轉(zhuǎn)。

  4、內(nèi)部辦公用紙應(yīng)雙面打印,盡量使用無紙化辦公(盡可能充分利用0A平臺),減少不必要的浪費(fèi)。

  5、對客房內(nèi)的一次性消耗品,實(shí)行嚴(yán)格控制,定額管理,絕對禁止員工使用客用品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),按酒店規(guī)定處理。

  6、非周末視客情關(guān)閉部分樓層照明,以節(jié)約能源。

  7、客房服務(wù)人員在客離查房時(shí),第一時(shí)間關(guān)空調(diào)、開窗;白天做房時(shí)關(guān)燈、關(guān)空調(diào),并開窗通風(fēng),待查房時(shí)關(guān)閉。

  8、PA工吸塵器要及時(shí)清理,以減少耗電量,提高吸塵效率。

  9、加強(qiáng)對地毯的維護(hù)保養(yǎng)工作,及時(shí)去漬,延長地毯使用壽命;地毯清洗增加抽洗次數(shù),降低藥水濃度,減少高泡的使用量。

  10、餐飲部自助餐后剩余、質(zhì)好的水果采取榨汁后再利用。

  11、宴會廳等大面積經(jīng)營場所如無賓客消費(fèi),關(guān)閉一部分燈,收臺只要保證基本照明即可。

  12、出品部在制作菜肴時(shí),對調(diào)味品要做到物盡其用,特別要控制色拉油和高檔調(diào)味品的使用。

  13、要加強(qiáng)冰箱、冷庫的日常管理、檢查,定期整理,以免造成原料的變質(zhì)浪費(fèi);冰箱內(nèi)的存放容積控制在80%左右,避免過多過少儲存,冰箱內(nèi)杜絕存放易揮發(fā)、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢,特別是大型團(tuán)隊(duì)接待后要及時(shí)整理冰箱中的原料,設(shè)法調(diào)節(jié)、處理存貨。

  14、配菜時(shí)要按照標(biāo)準(zhǔn)菜單的規(guī)定進(jìn)行配置,避免多配。

  15、制作水果時(shí)要物盡其用,如大型團(tuán)隊(duì)用餐,水果拼盤中西瓜用得多時(shí),可開發(fā)西瓜皮做菜肴,即“綠色”爽口又節(jié)約成本。盡量避免采購高價(jià)水果。

  16、粗加工時(shí)要控制各種原料的利用率,減少損耗。

  17、開啟水龍頭的大小要適中,用后隨手關(guān)閉。需用水沖的原料,水龍頭盡量開小。

  18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢,以免影響熱效率。

  19、工程部中央空調(diào)每年清洗一次,并做好防霉處理,分體式空調(diào)每周清洗一次隔塵網(wǎng),既降低能耗又防止細(xì)菌滋生污染空氣。

  20、空調(diào)冷熱水管做到每年清洗一次,并做好清洗記錄,防止管路積垢后產(chǎn)生熱阻,降低熱傳導(dǎo)效率而造成能耗浪費(fèi)。

  21、經(jīng)常檢查水管系統(tǒng)有無滴漏現(xiàn)象,檢查熱水蒸汽管保溫情況,有破損及時(shí)修補(bǔ)。

  22、在滿足設(shè)備要求和標(biāo)準(zhǔn)照度的條件下,為節(jié)約電力,盡可能采用節(jié)電設(shè)備和燈具,使電耗降到最低。

  23、廚房冰箱、冷庫制冷機(jī)的冷凝器和制冰機(jī)的冷凝器要及時(shí)清理,檢查壓縮機(jī)的排放壓力,確保冷卻劑循環(huán)無泄漏,并保持在正常水平。

  24、保管好維修材料及維修剩余的配件,避免浪費(fèi),對日常維修中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維修產(chǎn)生的舊材料再進(jìn)行綜合利用。

  25、根據(jù)維修大綱的要求,及時(shí)保養(yǎng)各設(shè)備設(shè)施。

  凡在檢查中發(fā)現(xiàn)員工因不認(rèn)真履職或無視本制度而產(chǎn)生能源浪費(fèi)現(xiàn)象,將予以經(jīng)濟(jì)處罰。

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