【實用】餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)
在當下社會，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編收集整理的餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)1
一、基本職責(zé)
1. 遵守公司各項規(guī)定制度并認真執(zhí)行。
2. 負責(zé)門店的正常管理及運作。
3. 嚴格控制經(jīng)營成本及日常損耗。
4. 分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并提供合理建議。
二、人事職責(zé)
1. 對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。
2. 根據(jù)運營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。
3. 負責(zé)前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。
4. 培訓(xùn)員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關(guān)的工作知識。
三、溝通職責(zé)
1. 傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。
2. 與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時及時反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。
3. 主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學(xué)習(xí)精神和企業(yè)文化，
4. 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。
5. 每周和前廳各崗位人員進行溝通交流，了解真實想法。
6. 每天向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并研究解決辦法。
四、檢查職責(zé)
1. 對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。
2. 在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設(shè)備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。
3. 根據(jù)每日檢查表檢查門店設(shè)備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。
4. 在營業(yè)結(jié)束后，對店內(nèi)的消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
5. 每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯。
6. 日常經(jīng)營時做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，
監(jiān)督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范。
7. 日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生情況。
五、其他職責(zé)
1. 關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新發(fā)展動向。
2. 自身的'學(xué)習(xí)和提升。
3. 在餐廳人手不足時頂崗職責(zé)。
4. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。
5. 根據(jù)日常經(jīng)營預(yù)估當天營業(yè)額并提前安排好上班人員的上班時間。 工作內(nèi)容：
1、開餐前
1.1 安排好晨夕會的召開
1.2 檢查各項設(shè)備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇， 需特別注意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。
1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。
1.4 安排好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務(wù)員衛(wèi)生搞完畢后安排人員按照檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。
1. 5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必須齊全，包廂及樓面的一切準備工作必須 備好。
2、開餐時
2.1 客人進餐期間，經(jīng)理要站在一定的位置，細心觀察，及時發(fā)現(xiàn)客人的需求。
2.2 對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。
2.3 對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處
理，但不應(yīng)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告上級處理。
2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
2.5 開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等
均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
2.6 善于處理客戶的投訴，如若處理不了則及時匯報上級處理。
2.7 不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個干凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。
3、餐后
3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并安排好服務(wù)員將桌子收拾干凈，打 掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。
4、晚市結(jié)束
4.1 下班前再次檢查各項設(shè)備是否運行正常，檢查賬目收銀情況并將當天款項
上交。
4.2 當天營業(yè)結(jié)束后需按信息匯報機制匯報當天的營業(yè)情況。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。
2、參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調(diào)料。
3、開餐期間主要負責(zé)點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。
4、及時清理邊臺的`餐具，做到輕拿輕放。
5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)3
1、 執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負責(zé)并報告工作。
2、 負責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。
3、 負責(zé)對員工的`培訓(xùn)工作。
4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。
5、 定期做出部內(nèi)季度工作計劃及工作總結(jié)。
6、 對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進行統(tǒng)計，每年度進行部門財產(chǎn)審訂，并報財務(wù)部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。
8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)必須做好記錄。
9、 負責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務(wù)。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進行工作。
11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提出更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、 執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進行為客服務(wù)。
2、 了解預(yù)訂，客人要求及安排。
3、 按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
4、 按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。
5、 隨時做好預(yù)算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。
6、 做好包房財產(chǎn)物資管理，定時向餐廳經(jīng)理匯報。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)5
崗位目的：
全面負責(zé)市場開發(fā)，公關(guān)策劃，品牌推廣，關(guān)鍵客源的組織，執(zhí)行及編寫營運手冊標準化管理，營運過程督導(dǎo)等工作，充分調(diào)動和發(fā)揮經(jīng)營部門的積極性，實現(xiàn)公司對經(jīng)營運做的統(tǒng)一規(guī)范管理。
職責(zé)一
根據(jù)上級對區(qū)域分店近期和遠期目標，財務(wù)預(yù)算要求，組織編寫營銷計劃方案，并實施。
任務(wù)：
1、組織制定年度，季度，季節(jié)性個分店營銷計劃，組織重要公關(guān)營銷，品牌推廣活動實施方案及預(yù)算，提交總部審批。
2、按總部要求并結(jié)合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動，指導(dǎo)各分店個性化營銷，在當?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>
3、組織編寫營銷效果分析報告，向上級報告。
4、每周組持市場營銷動態(tài)分析會，根據(jù)市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施，擬訂營銷計劃，調(diào)整方案上報總公司審批。
5、與當?shù)匦侣劊襟w，政府機關(guān)建立良好關(guān)系，組織和參與各類公關(guān)活動，將分店在當?shù)氐男蜗笮麄�，并保持和建立與各經(jīng)濟組織的關(guān)系。
職責(zé)二
管理和維護公司重要客戶關(guān)系
任務(wù)：
1、依照（客戶各級管理法則）建立重要客戶擋案。
2、建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調(diào)查制度，并執(zhí)行。
3、組織回訪客戶意見，建立反饋總匯，分類，統(tǒng)計及分析，并進行上報，已備總部統(tǒng)一及經(jīng)營部門改進使用。
4、根據(jù)當?shù)叵M標準，經(jīng)濟情況與出品部，財務(wù)部制定本地區(qū)的價格策略，共同擬訂價格管理辦法，并提交總部審批。
職責(zé)三
保持公司標準化體系，執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊，并組織監(jiān)督，指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)個分店各項標準。
任務(wù)：
1、負責(zé)執(zhí)行公司ISO體系及相關(guān)標準華工作體系的維護和完善，協(xié)調(diào)計量環(huán)境，職業(yè)健康，安全等管理工作、
2、組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的編制，評審個分店營運的標準手冊，并按照標準化體系要求統(tǒng)一管理、
3、依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求，組織督導(dǎo)實現(xiàn)標準作業(yè)手冊的動態(tài)完善、
4、檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的.各項作業(yè)流程及標準的執(zhí)行，提供及時的，收集反饋信息、
職責(zé)四
負責(zé)各分店下屬經(jīng)營部門的具體管理工作，確保公司利益不受損失。
任務(wù)：
1、審批各分店督導(dǎo)的工作計劃與督導(dǎo)的實施方法，落實重點、督導(dǎo)的內(nèi)容，方式，時間。
2、審批各分店的監(jiān)督結(jié)果，總結(jié)分析報告，及時將督察記錄送交上級參閱。
3、組織匯報個分店問題的整改意見，下達分店整改，并監(jiān)督實行情況。
4、根據(jù)上級要求制度，個分店經(jīng)營業(yè)績指標，并椐此實施日�？己思胺答伩己私Y(jié)果，督導(dǎo)促進業(yè)績改進。
5、組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告，參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會、熱誠希望有實力公司對以上進行批評指導(dǎo)。
餐飲區(qū)域經(jīng)理崗位職責(zé)6
1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。
2、 召開班前例會負責(zé)本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。
3、 負責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。
4、 對重要客人給予關(guān)注，負責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。
5、 定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報告單。
6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。
7、 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的`培訓(xùn)工作及對員工進行考核。
8、 負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
9、 堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
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