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質(zhì)量管理實(shí)踐報(bào)告
質(zhì)量管理實(shí)踐報(bào)告
一、調(diào)查方式
綠地豪生全套房酒店雄踞于繁華大都市上海，坐擁市中心高級商務(wù)區(qū)地段，臨近江蘇路地鐵站、上海影城及各類休閑娛樂場所，地址為延安西路1155號。從酒店前往各類名勝古跡及觀光場所方便快捷-距南京路步行街僅5.6公里，虹橋及浦東國際機(jī)場分別為6.5公里和52公里。
酒店是豪生國際酒店集團(tuán)在中國的第一家全套房酒店，其455間套房分別有一室一廳和兩室一廳，面積由50平方米至97平方米不等。每間精心設(shè)計(jì)的套房都裝飾有藝術(shù)殿堂級大師莫奈的精品畫作，極富藝術(shù)色彩的裝潢設(shè)計(jì)和簡潔齊全的廚房設(shè)備，更優(yōu)化地利用了每一個(gè)空間，締造出寬敞舒適的起居環(huán)境，讓置身他鄉(xiāng)的旅客倍感自然親切。酒店一樓的莫奈西餐廳精選了零點(diǎn)菜單，提供高品位的西餐及各款亞洲特選佳肴，同時(shí)還可根據(jù)您的需求特別訂制多重味覺體驗(yàn)。酒店二樓的商務(wù)中心為您配備了獨(dú)立的小型會議廳，電腦出租、高速寬帶網(wǎng)接入及安全的秘書服務(wù)讓您能夠快速便捷地完成工作，盡享成功喜悅。酒店二樓的康體中心每項(xiàng)健身設(shè)施都設(shè)計(jì)完備，專業(yè)的工作人員將為您提供私人建議。健身完畢后可徜徉于綠色花園，漫步于異國風(fēng)情的棕櫚樹邊，欣賞噴泉飛瀉而下的迷人景致。
中國的酒店業(yè)已經(jīng)走過了20多年的風(fēng)雨歷程，這20多年來實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)對質(zhì)量不斷認(rèn)識、提高和完善的過程。這一過程既包括管理者對質(zhì)量的管理和認(rèn)識，同時(shí)又包括員工提供的酒店產(chǎn)品質(zhì)量。從總體來說，這兩方面在國內(nèi)服務(wù)業(yè)中還算不錯(cuò)。但我們不能如井底之蛙，目光短淺，我們追求的是和國際接軌�？梢赃@么說，在硬件方面，我國的酒店業(yè)不會遜色于國外同行，但從整體服務(wù)水平而言，差距卻是實(shí)實(shí)在在的，令人擔(dān)憂。我從事這個(gè)行業(yè)已經(jīng)有九年多了，在綠地豪生酒店還沒開業(yè)時(shí)就已經(jīng)進(jìn)入該酒店工作了，作為一家五星級酒店，它所暴露出的一些在服務(wù)質(zhì)量管理方面的問題也是如今中國很多高星級酒店都存在的問題。我僅對我們酒店目前服務(wù)質(zhì)量管理方面的問題提出自己的一些看法和建議，希望能對我們酒店今后的發(fā)展起到一定的幫助。通過本人在酒店工作中的實(shí)地觀察以及部門領(lǐng)導(dǎo)的精心指導(dǎo)和無私的關(guān)懷，讓我受益匪淺。不積跬步何以至千里，本調(diào)查報(bào)告能夠順利的完成，也歸功于指導(dǎo)老師的認(rèn)真負(fù)責(zé)，使我能夠很好的掌握和運(yùn)用專業(yè)知識，并在報(bào)告中得以體現(xiàn)。
二、服務(wù)質(zhì)量概述
(一)服務(wù)質(zhì)量的含義
服務(wù)質(zhì)量可以被定義為顧客對實(shí)際所得到服務(wù)的感知與顧客對服務(wù)的期望之間的差距。因此，服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)主觀范疇，它取決于顧客對服務(wù)的預(yù)期質(zhì)量和實(shí)際體驗(yàn)質(zhì)量(即顧客實(shí)際感知到的服務(wù)質(zhì)量)之間的對比。顧客感知的服務(wù)質(zhì)量包括技術(shù)質(zhì)量和功能質(zhì)量兩個(gè)方面。技術(shù)質(zhì)量是指服務(wù)過程的產(chǎn)出，即顧客在服務(wù)中所得到的實(shí)質(zhì)內(nèi)容，它也包括服務(wù)過程中使用的技術(shù)性方法、設(shè)施、器械、電腦化系統(tǒng)等硬件要素。功能質(zhì)量則是指服務(wù)的技術(shù)性要素是如何傳遞的，即服務(wù)的生產(chǎn)過程，包括服務(wù)人員的態(tài)度與行為、企業(yè)的內(nèi)部關(guān)系、服務(wù)人員外貌儀表、員工與顧客的接觸等軟件要素。
(二)提高服務(wù)質(zhì)量的意義作用
進(jìn)入90年代以來，顧客服務(wù)已經(jīng)成為企業(yè)贏得競爭的最終武器。服務(wù)性企業(yè)經(jīng)營的最高目標(biāo)是讓顧客滿意，使企業(yè)獲利，而顧客的滿意度源于他們對服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)。而顧客評價(jià)服務(wù)質(zhì)量的五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中除可靠性與技術(shù)質(zhì)量有關(guān)外，其余都與功能質(zhì)量有關(guān)，可見，服務(wù)過程的質(zhì)量對顧客感覺中的整體服務(wù)質(zhì)量有極大的影響。
1、增強(qiáng)服務(wù)性企業(yè)的竟?fàn)幜?/strong>
在面對面服務(wù)過程中，顧客不僅會關(guān)心他們所得到的服務(wù)，而且還會關(guān)心他們是“怎樣獲得”的這些服務(wù)。因此，在激烈的競爭中，“怎樣提供服務(wù)”將幫助服務(wù)性企業(yè)與其他同類型或同檔次的服務(wù)性企業(yè)區(qū)別開來，樹立起鮮明的企業(yè)形象，從而使企業(yè)在激烈的競爭中脫穎而出。
2、防止服務(wù)差錯(cuò)，提高整體服務(wù)質(zhì)量
由于顧客高度參與服務(wù)過程給服務(wù)性行業(yè)的質(zhì)量控制帶來了很多難以預(yù)料的隨機(jī)因素。導(dǎo)致在面對面服務(wù)的過程中，顧客一旦對服務(wù)的某一方面不滿，可能會使他們對整個(gè)企業(yè)全盤否定。顯然，加強(qiáng)服務(wù)過程的質(zhì)量管理，能夠盡可能地減少服務(wù)差錯(cuò)做到防微杜漸，為顧客提供更多的消費(fèi)利益和更大的消費(fèi)價(jià)值，進(jìn)而極大地提高顧客的滿意度。
3、樹立企業(yè)良好的市場形象
顧客購買服務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)很大，為了降低風(fēng)險(xiǎn)他們往往對自己認(rèn)可的企業(yè)或市場形象好的企業(yè)有較高的忠誠度。
一方面，加強(qiáng)服務(wù)過程的質(zhì)量管理，可以大大提高顧客感覺中的整體服務(wù)質(zhì)量，幫助企業(yè)樹立良好的市場形象，培養(yǎng)顧客的品牌忠誠度;另一方面，服務(wù)性企業(yè)的市場形象又會對顧客實(shí)際經(jīng)歷的服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。
提高服務(wù)質(zhì)量有利于企業(yè)端正經(jīng)營思想，正確處理經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的關(guān)系;有利于加快管理現(xiàn)代化步伐;有利于完善基礎(chǔ)工作，全面提高企業(yè)素質(zhì);還有利于加強(qiáng)企業(yè)民主管理，充分發(fā)揮廣大職工的企業(yè)主人翁地位。
三、綠地豪生服務(wù)質(zhì)量管理調(diào)查結(jié)果
(一)意外驚喜是卓越服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)
根據(jù)專家調(diào)查結(jié)果顯示，詢問剛在酒店消費(fèi)完畢的顧客“你滿意嗎?”，即使酒店的服務(wù)做的很好，也會有百分之八十五的顧客都會回答說“沒有不滿意”，顧客認(rèn)為在酒店享受到的一切，都是他們應(yīng)該得到的東西。除非你給顧客有意外的收獲，也就是說顧客付出金錢，去買服務(wù)與享受時(shí)，超出顧客的期望標(biāo)準(zhǔn)，這種獲得就驚喜。
每一位入住過我們酒店的客人，我們都會為他們做一份電子檔案，其中注明了這位客人的喜好，方便下次他來時(shí)我們能提前為他準(zhǔn)備好他所需要的一切，給客人一個(gè)意外的驚喜。另外，酒店規(guī)定如客人在住期間正好是其生日時(shí)，我們會為客人準(zhǔn)備一個(gè)生日蛋糕、一張賀卡，在一些特殊的節(jié)日為客人提供一些小禮物如中秋節(jié)在客人的房間內(nèi)放上一份月餅等等。這都體現(xiàn)出了我們酒店卓越的服務(wù)品質(zhì)。
(二)糾正錯(cuò)誤是一次提升服務(wù)質(zhì)量的機(jī)會
由于服務(wù)不同于其他產(chǎn)品，影響服務(wù)質(zhì)量的因素是異常錯(cuò)綜復(fù)雜的，即使是最優(yōu)秀的服務(wù)人員，在服務(wù)時(shí)也難免會發(fā)生差錯(cuò)，此時(shí)迅速、及時(shí)、有效地解決問題就非常關(guān)鍵，及時(shí)的糾正錯(cuò)誤可將不滿意的客人轉(zhuǎn)化為滿意的客人，提高顧客滿意度和忠誠度。
我們酒店在處理客人的緊急狀況時(shí)，采用的是“使之正確”的策略。
1、傾聽。全身心的關(guān)注客人，在顧客訴說的過程中不能打斷客人的敘述，同時(shí)要有適當(dāng)?shù)谋砬�，要傳達(dá)給客人你的確是在用心的聽他們訴說并愿意幫助他們的信息。
2、誠懇的道歉。說“對不起”，為由我們工作中的差錯(cuò)而造成客人的不滿而致謙。
3、提供解決方法。盡快找到解決問題的方法，如果此方法不是馬上能見效，要向客人提供可以供他們滿意的解決方法。如果沒有可以使他們滿意的解決方法，引用保證——如果您對我們的服務(wù)有任何不滿，請告訴我們，我們將盡全力去改正，否則的話您不用付費(fèi)。
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