品才網(wǎng)>工作總結(jié)>酒店經(jīng)理終個人工作總結(jié)

酒店經(jīng)理終個人工作總結(jié)

時間：2022-07-03 02:47:30 工作總結(jié) 我要投稿

相關(guān)推薦

酒店經(jīng)理2017年終個人工作總結(jié)

　　通過這個月的觀察，對服務(wù)工作情況總結(jié)如下：

酒店經(jīng)理2017年終個人工作總結(jié)

　　一、服務(wù)方面：

　　這月新職員經(jīng)過半個多月來的培訓(xùn)，通過大家的努力，工作慢慢進入正軌，服務(wù)質(zhì)量也慢慢的提高，每一位員工再上崗之前都會調(diào)理好自己最佳的心態(tài)隨時準(zhǔn)備服務(wù)工作，不會因為個人原因或個人情緒影響到客人。以顧客的需要為目標(biāo)、以顧客的滿意為標(biāo)準(zhǔn)，重視每一位到店的客人，無論檔次高低，絕不怠慢任何一位客人，并且為客人提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。因此近段時間都很少會聽到顧客的抱怨與埋怨，這說明了大家還是比較認(rèn)真的對待這份工作，而且還以最短的時間去適應(yīng)環(huán)境和熟悉工作流程。酒店總經(jīng)理工作總結(jié)在服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)方面還需要加強，“開口”服務(wù)，與微笑服務(wù)都還比較欠缺，客人來到?jīng)]能第一時間做到微笑熱情的接待態(tài)度，給客人上菜時沒能根據(jù)菜品名稱給客人送上祝福等。在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上沒有進行服務(wù)創(chuàng)新提升。

　　二、培訓(xùn)工作

　　1、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，全力加強員工隊伍建設(shè)，穩(wěn)定職工隊伍。

　　針對我店部分員工服務(wù)不規(guī)范、不到位、酒店意識不強和流動性比較大等問題，主要采取以下措施進行糾正：本店除不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面的培訓(xùn)外，同時加強了崗上實際操作培訓(xùn)，使員工能夠?qū)W以致用。并根據(jù)不同客人、不同階段以及不同的用餐性質(zhì)，制定詳細(xì)的服務(wù)計劃，以加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　2、基層管理人員管理知識、業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn)，穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。加強基層管理人員的責(zé)任心，調(diào)動工作積極性，使其能夠達(dá)到及時發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;并合理安排日常工作。

　　3、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍。

　　前廳工作內(nèi)容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對這一特點，前廳部始終強調(diào)要關(guān)心員工的生活，無論從部門經(jīng)理還是主管，都能切實的為員工解決困難。遇到過節(jié)，管理人員會主動提醒她們給家里打電話問候父母，生病時多關(guān)心她們給她們送去水果，遇到生活上的困難會主動幫助他們，使她們能感受到集體的互助、互愛的溫暖。

　　為了緩解工作帶來的壓力，增強凝聚力，經(jīng)常找她們談心，鼓勵她們，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作。同時我們要求管理人員無論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵員工，減輕員工的工作壓力，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共苦的良好風(fēng)氣，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩(wěn)定、健康的心態(tài)，保證對客服務(wù)的質(zhì)量。

　　三、出品方面

　　1、進一步完善與中廚部的會議制度。一周一次的營銷總結(jié)會和溝通會上反應(yīng)的問題,及時傳達(dá)并落實執(zhí)行。

　　2、建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度。對客人及時聽取反饋意見，改進菜品和服務(wù)，同時對老客戶在店用餐情況進行跟蹤，要求及時調(diào)整菜品花樣和口感，以滿足客人就餐需求。

　　3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,并根據(jù)估清歷史來確定供應(yīng)量，盡量使出品供應(yīng)情況處于正常化。

　　四、管理方面

　　1、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),以減少過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

　　2、建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度，完善監(jiān)督。實行上、下班打卡制，并對該記錄進行月月檢查、統(tǒng)計，對有遲到、早退和曠工的員工進行處罰，保證員工正常的工作時間。

　　3、做好內(nèi)部人員管理，提高管理水平，加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系，充實管理隊伍。酒店部門負(fù)責(zé)人及樓面各管理員每周召開一次例會，總結(jié)上周的工作，提出下周的計劃;并將工作的計劃和安排傳達(dá)給每一位員工。并要求各部門之間協(xié)調(diào)有關(guān)工作，提高管理和工作效率。

　　五、存在的問題

　　1、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高，在接待繁忙時，大廳服務(wù)有簡化程序，服務(wù)態(tài)度欠缺熱情，不能給客人提供細(xì)膩的服務(wù)。

　　2、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜速度較慢。

　　3、新老客戶檔案建立不夠完善，在實際工作中沒有很好地發(fā)揮作用。

　　4、防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象

　　六、經(jīng)營管理策劃

　　1、做好質(zhì)量檢查，保證服務(wù)質(zhì)量與出品質(zhì)量;

　　2、強日常服務(wù)管理，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造新的服務(wù)亮點;

　　3、重新建立和完善各項管理和規(guī)章制度，各部門對部份不適于管理的制度進行重調(diào)整，并將具體事項落實到責(zé)任人，使管理制度得到進一步的完善，為加強酒店管理和落實責(zé)任奠定良好的基礎(chǔ);

　　4、提高安全意識，努力排除安全隱患，杜絕失竊事故的發(fā)生;

　　5、加大月餅的宣傳力度，通過海報，宣傳冊等途徑讓更多的消費者熟悉我們的產(chǎn)品，進而提高月餅的銷售量，增加營業(yè)收入;

　　6、加強職工思想教育，使大家樹立愛店敬業(yè)、以店為家的意識和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。