如何辨別真假牛肉

現(xiàn)在市面上充斥著很多假牛肉，制作方式都有很大的不同點，但是其分辨方法大同小異。生活中，這些經(jīng)過反復(fù)加工染色而成的假牛肉一旦吃進身體絕對會對人體產(chǎn)生一定的影響。那么如何分辨真假牛肉呢?以下是pincai小編精心整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對大家有所幫助!

如何辨別真假牛肉

望：

就是用眼睛去看，觀察和辨別。

真牛肉的肌理比較細膩，顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。

假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無光。

聞：

用鼻子去聞它的氣味。

新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒有刺鼻的氣味。

假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的，不新鮮的肉會有腐臭味。

問：

和老板攀談，尋問牛肉的出處及進貨時間。

如果經(jīng)常在同一家買肉，跟老板較熟，可以詢問相關(guān)信息。一般面對老顧客，老板都會有留客心理，會較坦誠的回答你的問題。

此條對于老奸巨滑的老板比較無效。但你通過他的回答，可以觀察下他是否有說謊，不誠信的老板，很難出售好的食物，要慎購。

切：

用手去摸肉的彈性，手感。

真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時模樣。肉質(zhì)摸起來也比較滑嫩。半干的.牛肉摸著也不粘手，手感較好。

真牛肉買回家后用刀切后片大，彈性好。

假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。

假牛肉切著彈性差，容易散。

嘗：

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。

假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。

點評：

部分牛肉干過于便宜也盡量不要選擇，牛肉干屬于加工食品，普通方法鑒別不出假牛肉成分。