鵝蛋的功效和作用及食用方法

　　導語：鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。以下是小編精心整理的鵝蛋的功效和作用及食用方法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　營養(yǎng)成分

　　每100克鵝蛋含(理論值):

　　熱量 196 千卡 蛋白質 11.1 克

　　脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克

　　膽固醇 704 毫克 維生素A 192 微克

　　硫胺素 0.08 毫克 核黃素 0.3 毫克

　　尼克酸 0.4 毫克 維生素E 4.5 毫克

　　鈣 34 毫克 磷 130 毫克

　　鉀 74 毫克 鈉 90.6 毫克

　　鎂 12 毫克 鐵 4.1 毫克

　　鋅 1.43 毫克 硒 27.24 微克

　　銅 0.09 毫克 錳 0.04 毫克

　　注意事項

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　不宜人群

　　低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

　　食物相克

　　鵝蛋忌雞蛋:同食傷元氣。

　　藥用方法

　　治燙火傷，皮肉潰爛疼痛:鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強止痛作用。

　　熱毒瘡瘍:以鵝蛋清涂于瘡瘍上面。

　　鵝蛋的功效與作用

　　鵝蛋，味甘，性溫，可補中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

　　鵝蛋的營養(yǎng)價值

　　1.鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

　　2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收;

　　3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用;

　　4.鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　鵝蛋的食用方法

　　1、肉碎煎蛋

　　用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。

　　做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。

　　2、菜莆蛋

　　用料：咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。

　　做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。

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