豬蹄怎么做比較好吃-豬蹄的做法大全

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。既然豬蹄有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么要怎么做才好吃呢？豬蹄的做法都有哪些呢？一起來(lái)看看PINCAI小編為大家整理的豬蹄的做法大全，希望本文可以幫助大家做出美味的豬蹄。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄兩只、生姜一塊、番茄沙司25克、干辣椒4個(gè)、干花椒一小把、香葉一片、八角兩個(gè)、料酒適量、鹽適量、油適量、老抽少許、小蔥三棵

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料

2、生姜切成片，干辣椒剪成段。

3、豬蹄入鍋焯水，小蔥打結(jié)后加入，加入適量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后將焯好水的豬蹄用熱水沖洗一下。

4、鍋里加入適量油，加入番茄沙司稍微翻炒。

5、加入姜片、八角、香葉、花椒、干辣椒段，翻炒

6、加入豬蹄翻炒，加入適量鹽、少許老抽翻炒，炒的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。

7、轉(zhuǎn)入壓力鍋，加入適量開(kāi)水，壓力煲用水少，所以水不要加多了。

8、調(diào)到紅燒檔位。

9、時(shí)間到后就很軟爛了，撒上蔥花，開(kāi)吃啦!

小貼士

一、豬蹄的'腥味比較濃，所以焯水的時(shí)候料酒要多一點(diǎn)，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn);

二、加了點(diǎn)花椒和辣椒其實(shí)并不麻辣，只是為了去腥提味。

紅燒豬蹄食材搭配小提示

醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但如果烹調(diào)不當(dāng)，就會(huì)減少人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的吸收。如果在燒豬蹄時(shí)，稍加一點(diǎn)醋，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體吸收利用，并使豬蹄骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加。

絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養(yǎng)血通乳、滋潤(rùn)皮膚的作用。適用于產(chǎn)后貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

香辣豬蹄

食材：豬蹄3個(gè)、生姜適量、蒜5個(gè)、料酒2大勺、醬油1勺、生抽少許、冰糖3粒、油少許、鹽適量、干辣椒8個(gè)、香葉2片、八角4個(gè)、香蔥2根

做法：

1、豬蹄清理干凈表皮上的毛，再用清水反復(fù)搓洗干凈

2、洗凈的豬蹄放鍋里加入適量水，煤氣灶開(kāi)火，大火煮開(kāi)后繼續(xù)再煮3~5分鐘關(guān)火，撈出瀝干水份

3、鍋里倒入少許油，倒入蒜和姜片小火慢慢翻炒

4、等蒜和姜炒出香味后，加入過(guò)水后的豬蹄繼續(xù)小火慢慢翻炒

5、等豬蹄表面炒至稍變色時(shí)，加入料酒大火快速翻炒30秒左右后，倒入醬油中小火翻炒至豬蹄表面上色關(guān)火

6、將炒好的`豬蹄倒入燉鍋中，加入開(kāi)水(水的量以末過(guò)豬蹄為準(zhǔn))

7、煮開(kāi)鍋后，放入干辣椒、香葉、八角、冰糖等，蓋上蓋子小火慢慢燉45分鐘左右，加入鹽和少許生抽繼續(xù)燉10~15分鐘左右出鍋撒上香蔥

腐乳豬蹄

原料：豬蹄2個(gè)

香料：蔥、姜、蒜、料酒、花椒、大料、香葉、白芷、草果、冰糖

調(diào)料：油、鹽、腐乳3塊、腐乳汁30克、料酒+生抽+水=1200亳升

做法：

1.豬蹄剁成小塊，用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽腌制一晚上。

2.準(zhǔn)備好所用食材，腐乳塊用勺子壓碎，調(diào)料水配好，香料準(zhǔn)備好。

3.先在鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、白芷、草果、冰糖。然后啟動(dòng)自動(dòng)鍋，隨便按一個(gè)程序，開(kāi)啟火力讓油將香料炸香，切不可久炸，香味出來(lái)、有些香料邊緣已經(jīng)微微發(fā)黃，就可關(guān)掉程序了。

4.將調(diào)料水倒入鍋中。

5.把腐乳倒入鍋中。

6.把腌好的豬蹄也放入。

7.蓋上鍋蓋，選擇程序【醬燜�！俊３绦驎r(shí)間為1小時(shí)40分鐘。

8.時(shí)間到后，如果鍋里還有湯，會(huì)自動(dòng)開(kāi)始收汁。發(fā)出提示音后代表收汁結(jié)束，會(huì)停止工作。

9.最后撒上小蔥，可將內(nèi)膽取出，直接端上桌食用。

腐乳豬蹄的做法小貼士

1.豬蹄提前加鹽腌過(guò)，而且生抽、腐乳里都含有鹽，所以不要另外放鹽了。

2.建議中途人工攪拌一下，這樣上下受熱更均勻。

紅燒豬蹄鷹嘴豆

原料：豬蹄兩只、鷹嘴豆適量、料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、油、溫水

調(diào)料：蔥、姜、紅辣椒、小茴香、肉蔻、香葉、八角、丁香、花椒、肉桂

做法

1、提前將鷹嘴豆泡好(6個(gè)小時(shí))

2、將豬蹄洗凈擇去雜毛放水涼水中浸泡約2小時(shí)中間換水

3、將豬蹄控干水分，料包準(zhǔn)備好

4、鍋中倒油后加入適量冰糖慢火炒至糖融化變色起泡

5、倒入豬蹄翻炒至上色倒入適量料酒生抽老抽炒勻

6、換鍋倒入豬蹄添加沒(méi)過(guò)豬蹄的溫水放入料包

7、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約1:30分鐘后放入鷹嘴豆繼續(xù)燉

8、大約15-20分鐘后加鹽調(diào)味大火收汁即可

鹵豬蹄兒

材料：

鹵水調(diào)料：蔥一段，姜一塊，桂皮一塊，八角一個(gè)，(這次又額外放了點(diǎn)孜然粒、香葉、甘草、丁香和干紅辣椒，沒(méi)有也可以不放)片糖或冰糖適量，鹽，生抽兩匙，料酒一匙，老抽兩匙。老鹵湯汁一大碗。

食材：豬蹄兒一只，花生適量。

做法

1.豬蹄切塊兒清洗干凈，燒水，水沸后放一匙料酒，放豬蹄焯燙五分鐘后，撈出洗凈，將豬蹄上的細(xì)毛清理干凈;

2.將焯燙后豬蹄和花生一起放入鍋中，放入老鹵和所有鹵水調(diào)料，適當(dāng)再加些水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮大約4060分鐘，至豬蹄酥爛關(guān)火，浸泡過(guò)夜可更入味。

鹵豬蹄兒的'做法小貼士

鹵過(guò)的湯汁將所有調(diào)料都濾除干凈，裝入保鮮碗中放冰箱冷凍，下次可再用。

鹵水豬蹄

原料：豬蹄5只、八角3個(gè)、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調(diào)料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量

做法：

1.豬蹄用水泡泡清洗干凈

2.入開(kāi)水鍋汆煮5分鐘撈出

3.此時(shí)可用鑷子拔出看得見(jiàn)的豬毛

4.將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平放入調(diào)料

5.再將液體調(diào)料放入

6.開(kāi)鍋后改小火慢煮40分鐘后放入適量的`鹽

7.繼續(xù)煮到一根筷子輕戳即透即可關(guān)火，再悶上2個(gè)小時(shí)后再吃味道更好。

小技巧：

1.買(mǎi)來(lái)的豬蹄處理得不是特別干凈，還需要在處理一下，用鑷子拔出看得見(jiàn)的豬毛。

2.煮好的豬蹄不要急著取出來(lái)，在鍋里泡上2個(gè)小時(shí)，會(huì)更入味，溫?zé)岬呢i蹄吃起來(lái)也會(huì)更筋道。

3.買(mǎi)豬蹄最好選擇短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。

4.鹽及液體調(diào)味料的添加要根據(jù)總水量的添加相應(yīng)調(diào)整

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