腌制豬蹄怎么做好吃

　　豬蹄具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健腰膝等功能。而腌制豬蹄怎么做好吃也是一門(mén)學(xué)問(wèn)!

　　做法1 大棗鹵豬蹄

　　材料

　　大棗8顆，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生姜1塊，八角1個(gè)，桂皮少許，枸杞酒1小勺。

　　做法

　　1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。

　　2、醬豬蹄用開(kāi)水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開(kāi)，去浮沫。

　　3、加入八角、桂皮、生姜和大棗，煮開(kāi)。

　　4、然后將豬蹄放進(jìn)瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。

　　5、最后再加入豬蹄湯，插電起煲。

　　6、煲至2.5小時(shí)關(guān)火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。

　　做法2 花生鹵豬蹄

　　主料

　　花生4兩，豬蹄1只，水5碗，鹽適量。

　　做法

　　1、將花生洗凈，備用。

　　2、豬蹄切半并入水氽燙，再撈起洗凈，備用。

　　3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

　　4、最后加入適量的鹽即可。

　　做法3 鹵豬蹄

　　材料

　　豬蹄2500克。

　　調(diào)料

　　細(xì)精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，姜片10克，豬肉老鹵3000克。

　　做法

　　1、新鮮豬蹄買(mǎi)回家可以先用熱水浸泡40分鐘，然后刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。

　　2、準(zhǔn)備一鍋水然后放入紅曲將它們燒開(kāi)，煮5分鐘至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時(shí)，撈出。

　　3、湯罐內(nèi)加入老鹵燒沸，調(diào)好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉(zhuǎn)為小火。

　　鹵至用筷子能戳開(kāi)豬蹄時(shí)即可�；饟瞥�，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。

　　小訣竅

　　替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，

　　調(diào)料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。

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