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五谷是什么-五谷食用方法

時(shí)間：2022-06-24 04:19:12 科普知識我要投稿

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五谷是什么-五谷食用方法

導(dǎo)語：子曾經(jīng)曰過:'四體不勤,五谷不分,孰為夫子?那么問題來了,到底什么是五谷?下面就為大家講解一番。

五谷是什么_五谷食用方法

五谷簡介

平常俗稱的“五谷”所指的五種谷物�！拔骞取�，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。

五谷文化舉足輕重，可謂人類文明之起源。據(jù)權(quán)威資料顯示，人類在數(shù)十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五谷孕育了人類十多萬年。人類將野生雜草培育成五谷雜糧，這不能不說是人類史上的一個(gè)壯舉，五谷孕育了人類文明。同時(shí)告訴世人，人類與五谷的不解情緣。五谷糧食畫是五谷文化的最高藝術(shù)體現(xiàn)，是五谷文化的藝術(shù)寫照。

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古時(shí)五谷

“谷”原來是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計(jì)，即谷子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五谷原是中國古代所稱的五種谷物，后泛指糧食類作物。關(guān)于五谷主要有兩種說法，主流的是稻(俗稱水稻、大米)、黍(shǔ，俗稱黃米)、稷(jì，又稱粟，俗稱小米)、麥(俗稱小麥，制作面粉用)、菽(俗稱大豆)。因?yàn)橛械牡胤綒夂蚋珊�，不利于水稻的種植，因此有將麻(俗稱麻子)代替稻，作為五谷之一。

關(guān)于稻、麥、菽由于生活中常見，這里就不介紹了，下面主要介紹現(xiàn)在生活中不常見的但是在古代確實(shí)常見的谷物：

黍：黍去殼，就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。

稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長。其莖、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料，一般只有牛能消化�，F(xiàn)在主食基本上不用“稷”了。

麻：麻主要是用來農(nóng)作生產(chǎn)的，他的莖皮，經(jīng)漚制可以做繩子(麻繩)，麻衣，麻紙等，很耐用。去皮后的莖，可以當(dāng)柴燒，可以蓋房子，有點(diǎn)木質(zhì)的感覺，目前皮與桿經(jīng)提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。

菽：豆類的`總稱，古語云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

另外，也曾有關(guān)于“五谷”劃分為“天谷”、“地谷”、“懸谷”、“風(fēng)谷”、“水谷”的。天、地、懸、風(fēng)、水所代表“五谷”并不一定都是糧食：“天谷”含諸如稻、谷、高粱、麥等果實(shí)長在頭頂類的作物;“地谷”含諸如花生、番薯等果實(shí)長在地面下的作物;“懸谷”含諸如豆類、瓜類等果實(shí)在枝蔓上的作物;“水谷”含諸如菱角、藕等水中生長果實(shí)的作物;唯有“風(fēng)谷”特殊，指玉米是通過風(fēng)傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節(jié)長出的須上從而結(jié)出果實(shí)的作物。

有句俗語稱是：“四體不勤，五谷不分”。四體就是四肢，就是怕走路，怕動手干活。這句話的意思是說一個(gè)懶人就沒有分辨事物的本質(zhì)了，變相的說一個(gè)人懶。因?yàn)楣艜r(shí)大多數(shù)人都是農(nóng)業(yè)勞作，不去勞動的人，到了農(nóng)田也就不認(rèn)識什么樣子的農(nóng)作物是五谷了，尤其幼苗小時(shí)候樣子有點(diǎn)相似。

食用方法

五谷雜糧糊

五谷雜糧糊，是由各種養(yǎng)生的五谷原材料低溫烘焙熟后磨成的粉，未經(jīng)膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養(yǎng)成分。

五谷雜糧糊食用方法

沸水法

1、沖：取粉粉適量(2匙左右)放于杯中，倒入3倍的開水(100℃)

2、泡：不要攪拌，泡一、兩分鐘;(如果是繁忙的早晨，您可以去刷牙洗臉了……)

3、攪：用勺子將粉和水?dāng)噭�，加入白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!

溫馨提示：選擇大一點(diǎn)的杯或碗，這樣在攪拌時(shí)會更得心應(yīng)手。

微波法

1、取粉粉適量(2匙左右)放于碗中，倒入3倍的涼水;

2、輕輕攪拌到粉與水完全溶合，無粉團(tuán)粉塊;