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正宗番茄醬燜大蝦的做法
油燜大蝦相信大家都不會(huì)陌生吧，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)的味道非常的好吃，既香又脆，還有蝦的鮮味，而配上番茄醬，更是別有一種風(fēng)情，下面我們一起學(xué)做這道美味的番茄醬油燜大蝦吧。
魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的菜，使用的是其實(shí)是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)制作，與魯菜的油燜大蝦不同。
下面是番茄醬油燜大蝦的做法：
材料：大蝦500克，番茄醬，姜，鹽，糖，淀粉。
做法：
1、用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線。將姜切絲。
2、兩茶匙番茄醬，加入鹽，糖(依個(gè)人口味定量)和淀粉。我用的.是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，那只需要加水就可以了。
3、然后加入適量的涼水，攪拌均勻。建議不要加太多水，等入鍋后，覺得不夠的話再加都可以。
4、鍋里放油，燒熱后放入姜絲嗆鍋，然后放入大蝦翻炒，將蝦翻炒至兩面都變紅，倒入調(diào)和好的番茄汁，開中火燜一下。因?yàn)槲沂堑谝淮巫觯晕抑蟮臅r(shí)間稍微長(zhǎng)一些，大概10分鐘的樣子。
小貼士：
(水加少了，就沒(méi)有汁了)
建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最后盤中湯汁泡飯。
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