魷魚干怎么做好吃？

　　魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養(yǎng)豐富，被譽為海味理幾千年前，那么魷魚干可以怎么做會比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!

　　魷魚干茄子煲

　　材料

　　食材：魷魚干2條，茄子2條

　　調(diào)料：蔥1棵，辣椒1條，蒜3瓣，醬油，蠔油少許

　　做法

　　1、魷魚干用清水泡2個小時

　　2、魷魚干切小條

　　3、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮

　　4、配料：蔥段，蒜頭，辣椒

　　5、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火

　　6、油熱后把魷魚干倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚干表面變脆，把魷魚干撈起來放到砂鍋里，油留下。

　　7、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

　　8、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開后，加蓋小火燜10分鐘。

　　9、起鍋的時候撒入蔥段。

　　小訣竅

　　1、魷魚干要泡2個小時。

　　2、炸魷魚干的時候，放點鹽，這樣魷魚干才入味。

　　3、炸茄子的時候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點干就可以了。

　　爆炒魷魚干

　　材料

　　魷魚干，鹽，醬油

　　做法

　　1、魷魚干清水泡2個小時

　　2、把魷魚干的骨拔下來

　　3、切成小段(3毫米左右)

　　4、空鍋，中小火，不要放油

　　5、把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干

　　6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋

　　7、把鍋洗干凈

　　8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣

　　9、下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點

　　10、炒到魷魚干的表面有點干，有香味就可以了

　　11、最后放一點醬油上色，就可以起鍋了

　　小訣竅

　　1、魷魚干泡2個小時，泡透了口感就會脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微咸一點，就像炒花生米一樣。

　　魷魚干燒肉

　　材料

　　原料：魷魚干三到四個，五花肉500克(選偏瘦的)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

　　做法

　　魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條;

　　五花肉切成小塊;

　　鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關火;

　　將剛才鍋中的全部內(nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時。

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