糖尿病人的飲食護(hù)理

　　糖尿病人的飲食護(hù)理要怎么做呢？接下來小編為大家推薦的是糖尿病人的飲食護(hù)理，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。

　　一、飲食治療原則

　　1.能量要求達(dá)到或維持理想體重為宜。計算公式：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-105

　　在平衡膳食的原則基礎(chǔ)上，超重患者應(yīng)適當(dāng)減少總能量攝入，減少高GI食物攝入的數(shù)量和頻率，使體重向理想體重靠攏。

　　2.采用循序漸進(jìn)的原則，使體重逐漸減輕，以每周減0.5-1.0公斤為適宜。

　　3.采用低鹽飲食，每日鹽總量3-5克。避免高鹽和刺激性調(diào)味品。

　　4.保證蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維攝入量，脂肪攝入量應(yīng)適當(dāng)，可適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入的比例。

　　5.為防止產(chǎn)生嚴(yán)重的饑餓感和低血糖反應(yīng)，可采用少量多餐的進(jìn)食原則。

　　6.每天應(yīng)有40分鐘左右的中等強(qiáng)度的運動（不要空腹運動）。

　　二、飲食注意事項

　　1.主食：4-5兩，粗細(xì)搭配。

　　2.奶、蛋、瘦肉類：脫脂牛奶250毫升。煮雞蛋中等大小1個。肉類2兩。

　　3.青菜水果類：青菜500-800克。水果150-200克。

　　4.橄欖油20-25毫升。禁用：油炸食品。

　　5.每日鹽3-5克。

　　三、生活方式指導(dǎo)

　　規(guī)律進(jìn)餐，定時定量，少量多餐。進(jìn)行有規(guī)律的有氧運動，使運動和飲食控制相配合。合理加餐，防止低血糖的發(fā)生。減少外吃就餐次數(shù)。禁用甜食、油炸食品、洋快餐、動物內(nèi)臟等，少用硬果類食物。烹調(diào)方式，以涼拌、清蒸、清燉、汆、煮等為主，規(guī)律服藥監(jiān)測血壓和血糖。養(yǎng)成記錄飲食日記的習(xí)慣。

　　四、食用水果“四要素”

　　1.時機(jī)：血糖控制相對穩(wěn)定，即空腹血糖<7.8mmol/L,餐后血糖<10mmol/L。

　　2.時間：兩次正餐之間（上午10點或下午3點）或睡前一小時吃。

　　3.種類：含糖低的水果。

　　4.數(shù)量：據(jù)水果對血糖的影響，每天可食用200克水果，同時減少25克主食。

　　延伸閱讀：糖尿病患者不可不知的飲食技巧

　　1.改變飲食習(xí)慣的技巧

　　人們往往有些不良的飲食習(xí)慣，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有這些習(xí)慣則會嚴(yán)重影響到飲食治療的效果。如果要求患者突然改變長時間形成的習(xí)慣，患者可能一下子適應(yīng)不了而最終放棄飲食控制。因此，應(yīng)采用循序漸進(jìn)的方式改變原有的一些習(xí)慣來適應(yīng)飲食治療。下面以改變口味重為例介紹改變不良飲食習(xí)慣的技巧。

　　口味重是食鹽消耗多的一種表現(xiàn)，這對血糖的控制和預(yù)防高血壓等并發(fā)癥的發(fā)生十分不利。因此，糖尿病病友首先要了解減少食鹽攝入的重要性。然后要知道自己每天消耗了多少食鹽：簡便的方法是記下新打開包裝的食鹽重量、啟用日期、每日就餐人數(shù)，待這一包食鹽用完后，便可計算出每天每人平均食鹽消耗量了。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包凈重500克的食鹽，那么每天每人平均食鹽消耗量就是：500÷（12×3）≈14克（健康飲食要求每天人均消耗食鹽應(yīng)小于6克）。最后，制定出一個切實可行的減鹽計劃：一般每個月按照每天減少1～2克食鹽量為目標(biāo)，大約經(jīng)過3～5個月的時間，便可將食鹽的消耗量降至健康飲食要求或接近水平，即每天食鹽消耗量在6克左右，而沒有產(chǎn)生任何不適。

　　減少烹調(diào)油用量、克服酒精嗜好和喜吃零食等習(xí)慣均可采用類似方法，這里不一一贅述。

　　2.烹飪食物的技巧

　　在糖尿病飲食中，對用于烹調(diào)食物的調(diào)料如鹽、味精、醬料、油、糖等的用量是有嚴(yán)格限制的，許多病友由于不懂得靈活運用烹調(diào)技巧，即使嚴(yán)格控制了主食，這些調(diào)料的使用卻很難控制到位，這里給病友簡要介紹控制鹽和烹調(diào)油等調(diào)料的食物烹飪技巧。

　　為了達(dá)到菜肴少脂、低鹽、無糖的要求，烹調(diào)方法應(yīng)以氽、煨、燉、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法為主，盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖漬、拔絲和鹽腌、鹽浸等方法。

　　氽、燉、蒸、拌等烹調(diào)方法，一般用油量較少，有的可完全不用油，同樣能使食物味道鮮美。例如，清蒸魚，僅放少許油即可，即使不放油也不影響其味道。涼拌海帶、黃瓜等，只要把其他調(diào)料配好，不放油或僅滴幾滴香油即可。

　　低鹽菜的制作要點：①不選用含鈉高的食品如用鹽腌制的魚、肉、蛋、蔬菜及豆制品等；②不選用鹽多的烹飪方法如鹵、暴腌、做湯等，而烤和拌等方法則用鹽較少；③用香、酸、甜味（甜味可用非糖甜味劑）代替咸、鮮味；④選用鹽較少的一些食物如南瓜、紅蘿卜、西紅柿、黃瓜、韭菜、鮮豆類等。

　　糖醋、糖漬、拔絲等烹調(diào)方法因使用較多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。在涼拌菜中也應(yīng)盡量避免使用糖作調(diào)料。

　　3.克服與家人飲食矛盾的技巧

　　“缺油少鹽”是糖尿病飲食的一個基本特點，這與現(xiàn)在多數(shù)居民放任自由和單純追求口味或美食的飲食習(xí)慣存在較多的矛盾。為了克服病友與家人之間的這一飲食矛盾，建議從以下幾個方面做些努力。

　�。�1）全家人一同學(xué)習(xí)飲食與健康的知識。糖尿病飲食中烹調(diào)油一般都少于25克，同時要求食鹽不超過6克，這與我國居民膳食指南中要求每日烹調(diào)油和食鹽消耗量是一致的。問題是多數(shù)人對這些要求的意義不十分理解，以至在日常飲食生活中烹調(diào)油、食鹽的消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了25克和6克。如果要他們突然改變多年形成的油多味重習(xí)慣是困難的，主要原因是他們思想上并沒有意識到這種飲食習(xí)慣對健康的不利。如果通過您所掌握的有關(guān)健康飲食知識的言傳身教，使他們能真正認(rèn)識到這種不良飲食習(xí)慣對健康的危害，相信經(jīng)過一段時期的逐步適應(yīng)后，您與家人同吃一鍋菜（您只控制食用量）的時候也就快到了。

　�。�2）使“廚師”成為“營養(yǎng)廚師”。許多病友在家里并不做飯，日常飲食完全由妻子（老伴）或兒女、保姆安排，他（她）們理所當(dāng)然地成了您的“廚師”。在這種情況下，除您自己要掌握相關(guān)飲食營養(yǎng)知識外，還要想方設(shè)法使您的“廚師”也懂得有關(guān)糖尿病飲食控制知識和烹飪技巧。當(dāng)然，最好的辦法是與您的“廚師”一起定期去咨詢營養(yǎng)師，使他（她）逐步成為“營養(yǎng)廚師”。有了“營養(yǎng)廚師”的操勞，您與家人之間的飲食矛盾也就迎刃而解了，而且全家人也都將從“營養(yǎng)廚師”那里受益良多。

　　（3）適當(dāng)開小灶。盡管多數(shù)情況下患者可與家人同吃，但有時因烹調(diào)方法所限會對飲食控制不利，如紅燒肉、油炸魚、糖醋排骨等對嚴(yán)格控制飲食的患者不適宜。這時要考慮為患者特別加做一兩個菜肴，這就是我們所說的開小灶。

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