家養(yǎng)娃娃魚怎么做好吃

　　娃娃魚的食用價值很高、 娃娃魚的肉質潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩，含有豐富的營養(yǎng)價值，具有延年益壽、增強人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途,是一種高級滋補保健珍品，被稱為水中“活人參”，那么家養(yǎng)娃娃魚怎么做好吃呢？下面，小編為大家整理關于家養(yǎng)娃娃魚好吃做法，歡迎大家參考閱讀。

　　家養(yǎng)娃娃魚好吃做法

　　做法一：奶湯娃娃魚

　　1、原料：取刮洗好的娃娃魚700克（活體約2斤）改刀為1厘米見方塊備用。

　　2、輔料：礦泉水或者純凈水1500克、雞粉20克、味精7.5克，蒜瓣50克、鹽適量、姜20克、雞油20克、糖適量。

　　3、制作：將凈鍋上中火加油，待油燒至5成熱時將蒜瓣、生姜入鍋煸炒片刻將魚料倒入迅速翻鍋，待魚肉收緊時倒入礦泉水轉大火調湯，湯至奶白色時撇去浮沫，再燉5分鐘轉中火，加入其它調料。

　　4、出鍋裝盤：調料放置3分鐘后撇去浮沫，淋雞油，裝入已準備好的容器內即可。

　　也可用每人每位容器分裝，有底火最好。

　　5、風味特點：原汁原味、娃娃魚味醇厚、奶湯鮮美。

　　做法二：紅燜娃娃魚

　　1、 原料：取刮洗好的娃娃魚350 克（活體約1斤），然后用刀切成長方形小塊。

　　2、 輔料：冬筍150克、熟豬油50 克、料酒25 克、白糖10 克、水淀粉30 克、蔥段20 克、蒜瓣20 克、 姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000 克（約耗50克）、濃雞湯200克。

　　3、 烹制方法：炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油，冬筍改刀成1厘米見方小塊，過油撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟豬油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚塊、冬筍塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

　　4、工藝關鍵：a、魚塊用醬袖先淹漬10 分鐘，然后烹制；b、不用勾芡，中火燒至2/5 時加入雞粉，出鍋裝盤即成；c、保鮮的娃娃魚最好用做紅燜。

　　5、風味特點：色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風味獨特。

　　做法三：蟲草蒸娃娃魚

　　1、 原料：取掛好洗凈的娃娃魚350克（活體約1斤），最好用娃娃魚腩或魚背上的'肉，平均切成二十塊備用。

　　2、 輔料：上好紅棗10顆、蟲草十只（或者是蟲草花）、寧夏枸杞20粒、上等清高湯750克、食鹽10克、雞粉10克、姜片10片、白糖10克，大蔥20克、蒜瓣20克。

　　3、 烹制方法：將入味好的娃娃魚料入鍋抄煮后撈出備用。準備好十個帶蓋氣盅，每個盅內放置兩塊魚料，然后依次放入紅棗、蟲草、枸杞、姜片，將高湯調好味分別裝入每個盅內，加蓋入蒸鍋內蒸20分鐘即可。然后取出每個盅內的姜片上桌即可。

　　4、 制作關鍵：這是一種大鯢藥膳的制作方法，娃娃魚原材料最好用現(xiàn)殺現(xiàn)宰的，腌制完的蔥、蒜一定要撿出來不能同蒸。

　　5、 風味特點：湯請味濃、肉嫩滑爽。

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